米麩的作用及食用方法

Ⅰ 米麩拌醋敷有什麼功效

醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鍾可以達到解腥殺菌的目的。

醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。

另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。

Ⅱ 麥麩的功效與作用每天吃多少為宜

麥麩的功效：

麥麩含纖維素高達18%左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。營養價值很高，富含B族維生素、粗纖維以及維生素E和硒等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防結直腸癌、大腸癌等有一定作用。麥麩也有一定的葯用功效，能除心煩，止消渴。

糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和葯物的依賴性；麥麩還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。

人體每天需要攝入膳食纖維25克，每天食用幾十克麥麩再加上其他果蔬等食物纖維，即可滿足人體對膳食纖維需求。

(2)米麩的作用及食用方法擴展閱讀

食用麥麩的禁忌：

麥麩可以減輕人的飢餓感，但是它就像海綿，會吸收大量水分，導致胃脹，還會使人胃酸分泌增多，刺激胃腸黏膜，空腹食用易導致腸胃綜合病。

早餐時取一勺麥麩放在牛奶里，時間來得及的話可以稍微煮一下。另外，熬小米粥時加些也行，和豆漿搭配也不錯里，營養豐富，也容易消化吸收，可以說是百搭食材。

參考資料來源：人民網-喝果汁或增加患糖尿病風險 麩皮蕎麥可常吃

參考資料來源：人民網-入伏了！多吃這三類食物安心度夏

參考資料來源：人民網-天津消費者青睞麥麩食品 含豐富膳食纖維蛋白質及多種維

參考資料來源：人民網-早餐前千萬別這7種食品：咖啡、橙汁、麥麩

Ⅲ 麩皮怎麼吃

麥麩饅頭的做法

1、將自發粉和麥麩混合後，加水拌勻，水要一點點加，一邊加一邊先用筷子和勻，最後用手揉勻即可(不用自發粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的乾酵母)

2、將和好的面放在溫暖的地方發酵到2倍大(約1個小時左右)

3、略揉一下排氣，然後整形(可以按照自己的喜好，整形成圓的或者方的)

4、放進蒸鍋(隔開距離)，再醒15分鍾左右(不開火)後，開火，蒸大約20分鍾左右即可

麥麩蔬菜餅

主料：麵粉 100g麥麩 25g副料：香菜 適量約4g蔥沫 少量約2g胡蘿卜 個調料：食用油 少量約2g鹽 少量約2g

第1步：先將白面和麥麩混合，加水攪成糊狀

第2步：香菜、胡蘿卜、大蔥洗凈後，切成末

第3步：把蔬菜末和麵糊混合拌勻，加入兩克鹽

第3步：把蔬菜末和麵糊混合拌勻，加入兩克鹽

第5步：完成!

通過以上的介紹相信到家已經對麥麩的吃法有了一定的了解。相信大家一定少不了膳食纖維的攝取，那麼用麥麩製作食物一定是你最好的選擇，無論家裡有小孩還是老人都可以做給他們吃。而且越吃越健康。

2麥麩的功效與作用

其實，麥麩這種食物，主要是因為我們缺乏對它的了解，所以在生活中一直無法去利用它。現在文章告訴了麥麩對於我們身體健康的作用，所以希望大家可以在平時正確的去對待麥麩這種食物。

小麥麩是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中，必須產生的副產品。自古以來多當作無價值的下腳料參兌在家禽家畜的飼料中。近代由於科學的發展，已認識到麥麩在食物營養中、健康醫學中有著重要的意義。

小麥麩功效與作用：

1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;

2、 由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;

3、 可有助於預防結腸及直腸癌;

4、 可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌;

5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

小麥麩補充信息：

除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫療方面有以下諸多功效。可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒後貼於患處即可。用醋和麥麩炒後可用來慰撫手腳的風濕痹痛及寒濕腳氣，效果很好。

關於麥麩的功效與作用我們就為大家介紹到這里，希望大家可以對它的功效與作用好好的理解一下。女性朋友在平時適當的吃一些麥麩，對於降低雌性激素的很有用的，這是可以用來預防乳腺癌發生的一種偏方，希望女性朋友們可以重視。

Ⅳ 小麥麩怎麼吃

主料：麵粉2杯、麥麩1杯

輔料：酵母半小勺、溫水適量

步驟一：麵粉、麥麩、酵母准備好。

Ⅳ 什麼是米麩

大米麩就是大米的外殼。玉米麩是由玉米皮（占 40% ～ 60% ）、玉米蛋白粉（ 15% ～ 25% ）和玉米浸漬液（干）（ 25% ～ 40% ）配製而成。標明的蛋白質含量為 10% ～ 20% ，消化率 85% 。是介於能量飼料和蛋白質飼料之間的一種產品。

所食用的稻米是指的是加工後的精米，它是水稻種子的胚乳部分。在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠，糙米精加工過程中脫除的果皮層，種皮層及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。

(5)米麩的作用及食用方法擴展閱讀：

大米通常將包含有胚芽、皮層、糊粉層的米糠和稻穀的外殼都去掉後所製得。雖然精糧口感細膩潤滑，但是營養價值卻遠遠不如完整的穀物。

因為較多的營養物質如膳食纖維、維生素、礦物質等，大多存在於穀物的外殼、胚芽和皮層上，經過一次又一次的碾磨，穀皮、糊粉層和胚芽的大部分都被碾去，大量營養也因此嚴重流失。所以通常來說，穀物加工越細、越精，營養物質的含量也就相對越少。

Ⅵ 大米麩皮有營養嗎羊吃管用嗎

大米麩皮有營養，羊吃管用，最好和其他飼料搭配著吃。
大米麩皮廣泛可用於多種食物的添加劑，比如粥中、饅頭中添加適量，既可以改善口味又有食療效果。
1、大米麩皮有效改善便秘。小麥麩含有豐富的膳食纖維，是必需動物的營養元素。適當食用可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、 大米麩皮
降低體內膽固醇。由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。
3、大米麩皮含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高，並且含有豐富的微量元素。

Ⅶ 麩皮的用途

小麥麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關，是防止不育症和人體細胞衰老的營養素，還可以抗癌。維生系E有不溶於水、溶於脂肪和脂溶劑、耐熱、在無氧時加熱到200℃不受影響的特點。根據這些特點，可進行維生素E的提取， 常用的提取方法是：將小麥麩皮裝入布袋，放入酒精容器中加熱，而後減壓濃縮，可得維生素E含量為0.73%的溶液。同時還可得維生素B溶液和糖漿。
B類粉主要由果皮和種皮的構成，纖維含量較高可達30%～50%（稱為膳食纖維類粉），同時還含有很豐富的聚糖和礦物質，可單獨作為富含食物纖維的食品添加物。C類粉和D類粉主要由糊粉層和珠心層構成，含有24%～40%蛋白質，維生素的含量也很高，是用於食品和飼料行業的高蛋白、高維生素的營養強化物。
具體的配方有以下兩種。
1.麩皮10%，氫化葡萄糖漿25%，檸檬酸0.2%，山梨酸鉀0.05%，苯甲酸鈉0.05%，絡合鎂鋁硅酸鹽0.2%，單硬脂肪甘油酯0.2%，香料0.1%，水64.2%。
2.麩皮10%，氫化玉米澱粉水解液25%，磷酸0.45%，二氧化鈦1%，絡合鎂鋁硅酸鹽0.2%，單硬脂肪酸甘油酯0.2%，山梨酸鉀0.25%，香料0.6%，水62.05%。 植酸是淡黃色漿狀液體，是從植物種子的糊粉層中提取的一種天然有機磷化合物，在食品、醫葯、日用品等工業被廣地應用。用於食品工業可防止油脂氧 化，還可做食品保鮮劑，使食品保持原來潔白色澤。製作豆腐時，加入植酸可提高產品保存期。製作罐頭時，添加植酸，可防止變黑。電鍍工業上植酸可作氧化劑使用。
麩皮含有3%～6%的植酸，大粒小麥的麩皮中植酸可高達25%，種植條件影響到麩皮中植酸的含量。麩皮中植酸含量與小麥加工的出粉率有關，與麩 皮的破碎程度也有著顯著的關系。從麩皮中提取植酸，可採用酸浸、鹼中和、再以醋酸萃取（除去蛋白質）等工序，製得的黃色黏稠液體即為植酸。 麩皮中含有較多的蛋白質，營養價值較高，生理價值相當高，能與雞蛋蛋白媲美。因些，麩皮蛋白是一種優質蛋白。由麩皮提取的蛋白可做為食品添加劑，添加於糕點、麵包，能防止老化；添加於肉食製品如臘腸、香腸、灌腸等，可以增加彈性，還能增加其保油性，避免油脂流出。此外，還可用於乳酪及乳酸飲料、替代雞蛋清做蛋白發泡劑使用。提取蛋白後剩下的殘渣和廢渣，可用作賴氨酸、味精酵母等的培養基。
麩皮蛋白的提取通常採用方法有鹼法，搗碎法和酶分離法。
1．鹼法
鹼法屬化學分離方法。用水浸泡麩皮，加入鹼使蛋白溶解，然後再加入酸中和，最後沉澱掉雜質而得蛋白液。
2．搗碎法
首先把麩皮粉碎加水攪拌成為奶油狀，用水洗凈，再用篩網分離，把澱粉和小塊蛋白分開。
3．分離法
在麩皮中加入水，通過加酸調整酸鹼度，當酸鹼度為1.9～2.2時，水溫保持在40℃，加入胃酶可將蛋白質分解。
4．a-澱粉酶分離法
把麩皮粉碎，加入a-澱粉酶，溫度保持在45℃～60℃反應6h後，澱粉已被液化，此時蛋白質在不變性的情況下被分離出來。 低聚糖是指由2～lO個單糖組成的聚合物。是介於多糖大分子和單糖之間的碳水化合物。小麥麩皮中富含纖維素和半纖維素、是制備低聚糖的良好資源。小麥麩皮中的低聚糖具有如下生物活性。
1．具有良好的雙歧桿菌增殖效果，它在動物腸道內不被有害菌等許多微生物利用，而只被雙歧桿菌屬的一些有益菌利用，可作為雙歧桿菌生長因子應用於食品；
2．具有低熱值性能，屬難消化糖，不被口腔中的產酸類和其它微生物利用，從而牙齒上沉集的分解物減少，顯示出抗齲齒功能。所以，可利用其低熱值性能，生產低聚糖產品作為糖尿病、肥胖病、高血脂等病人理想的糖源；
3．低聚糖還具有表面活性，可吸附腸道中有毒物質及病原菌，可提高機體抗病能力，激活免疫系統，用於醫葯工業和飼料工業。
低聚糖制備的工藝流程，一般是先用a一澱粉酶、蛋白酶水解除去澱粉和蛋白質，然後用低聚糖酶水解提高低聚糖的產率和質量，再經過活性炭脫色、離子交換柱等方法精製、濃縮、乾燥，即可得到低聚糖產品，含量可高達70% 上。正如前所述，制備低聚糖的過程中，最好結合利用澱粉和蛋白質酶解液。 植酸酶是最早發現的能將有機磷轉化為無機磷的酶之一，是一種能促進植酸(肌醇六磷酸)或植酸鹽水解生成肌醇與磷的一類酶的總稱。植酸酶廣泛分布 於植物和動物組織及一些特殊的微生物8中，小麥麩皮也是提取植酸酶價廉易得的好原料，β~澱粉酶在生產中應用很廣，包括生產高麥芽糖漿、麥芽糖醇、啤酒等 JB一澱粉酶廣泛存在於糧食穀物中，尤其以小麥、大麥、山芋、大豆等糧食中含量較高。不少飴糖廠就以小麥麩皮作糖化劑，直接加到澱粉液化液中糖化，但是由於麩皮中含有較多的蛋白質、澱粉和灰分等雜質，因而直接影響澱粉質量。此外，β~澱粉酶的催化效能也未能有效地發揮。因而，將小麥麩皮中的β~澱粉酶預先 提取，對於改善澱粉糖工藝，提高澱粉糖質量和企業效益具有重要意義。
在實際生產利用中，可考慮同時提取制備植酸酶和β~澱粉酶。提取工藝流程為小麥麩皮原料直接用蒸餾水-授泡，然後用不同濃度的鹽析過程分別制備植酸酶和β~澱粉酶，各自純化，制備成液態產品或冷凍乾燥制備成粉末狀固態產品。

Ⅷ 麩皮的食用方法

麩皮通常稱麥麩，從原來傳統散養豬到現在規模養豬的飼料里，一直都是不可替代的重要原料之一，作用如下。
提供能量
麩皮在飼料原料里歸類為能量原料，消化能2.24Mcal/Kg，豬只飼料配方通常使用消化能計算，和玉米同屬能量原料，主要提供豬只所需要的能量，如果飼料配方里所有原料提供能量還不夠時，需要額外添加油脂或脂肪粉。

提供一定量蛋白
雖然麩皮和玉米歸類為能量原料，同時也含有比較好的粗蛋白，一般為14%左右，比玉米8%還高，粗蛋白數值與產地、品質不同有些差異，具體以檢測數據為准。

飼料里添加量
麩皮分為粗麩和細麩，和加工麥子脫殼有關系，粗麩麥皮多，細麩還含有少量的麥麵粉，營養含量因此有些差別。

麩皮在飼料里的添加量一般為3-18%，乳豬（出生-斷奶）、保育豬（斷奶-15公斤）不用麩皮，用次粉。仔豬階段麩皮使用量通常3-6％，中大豬（包括種豬）添加量大概為15-18%，具體使用量在配方設計時根據經驗設定麩皮使用量上下限范圍，依據粗纖維標准來調整到具體使用量。

一是麩皮蛋白比玉米高，賴氨酸含量也高，並且含有豐富的微量元素，可以促進豬的發育生長。但麩皮粗纖維多，難消化，仔豬飼料飼料里不宜多加。二是對生長育肥豬用麩皮，可提高豬的胴體品質，產生白色硬體脂
提供纖維素、飽感，防止便秘
麩皮含有較高纖維素（8-10%），能夠提供豬只飽感，同時麩皮里的物質有輕瀉作用。各階段豬只營養標准里的纖維素含量要求，主要由麩皮來提供，起到潤腸通便，提高豬只消化功能。仔豬飼料里使用少量細麩，以免粗纖維高小豬難消化，相反，中大豬使用粗麩。

麩皮能有效防止豬只便秘，特別是防止妊娠母豬後期和哺乳母豬便秘，母豬因其特殊生理特點，在所有豬只里是最容易產生便秘的。現在還有專門提供豬場使用的膳食纖維素，進入豬只腸道後會有一定的膨漲。

麩皮含有豐富的纖維素和磷的有機化合物，質地膨鬆，具有輕瀉性。在母豬飼料里添加麩皮，促進胃腸蠕動，有利於宿便排出、能夠防止母豬便秘。懷孕母豬中後期，胎兒增重快，使子宮容量大，過度擴張，壓迫腸道，更易引起豬便秘，喂有輕瀉作用的麥麩子，既暢腸道又可避免便秘而造成流產。
吸附和載體作用
麩皮表面粗糙，吸附性很好，比重輕，在所有豬飼料原料中屬於較輕的原料，各種飼料原料比重不同，麩皮就起到很好吸附作用，特別是對維生素，對微量元素、礦物質、鈣磷鹽等添加量少的營養物質，起到很好的載體作用。

其他營養物質
飼料原料的歸類主要是以最多營養素含量作為依據來劃分的，同時含有其他營養素，比如氨基酸、微量元素、鈣磷、維生素等等，其他飼料原料也是同理，除了主要營養素含量外，其他營養素都有，只是具體多少有差距，有些多，有些少。

按個人看法是，麩皮里的很微量營養素，特別是維生素，可以忽略不計，其實還存在多少效價不可而知，因為在做飼料配方時，考慮維生素的脆弱性（容易散失效價），需要在維生素營養標准基礎上，額外多添加多種維生素，以確保飼料保質期內維生素營養標准最低值。

注重事項
麩皮因為是能量原料，含有一定油脂（4%脂肪含量）最容易氧化酸敗，出現我們俗話說的哈味，所以在采購和儲存麩皮時，特別需要注意，防止麩皮氧化變質，合格優質的原料是好飼料的基礎保證。

通過以上對麩皮特性和各種作用的描述，希望可以協助到你更好地認識和使用好麩皮，祝你養豬發財！

Ⅸ 麥麩應該怎麼吃

麥麩餅2007年03月31日 星期六 21:29[原料選配]麥麩和粗製麥粉適量，雞蛋1隻，豬瘦肉100克，蔬菜（可任選）、油、鹽各適量。
[科學製作]
(1)將豬肉洗凈，剁成肉茸；蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調味，拌勻，做成數個餅團。
(2)煎鍋內加入油，將餅團分別煎至兩面金黃色，內部熟透，出鍋即成。
此餅可作主食吃，中餐、晚餐食為宜，每次食用不可多。療程不限。
[保健功效]
小麥性味甘，微寒，含有大量維生素和礦物質，其所含蛋白質比大米高。其功效為除熱、止渴、利尿、益胃、除煩。小麥磨面以粗製麵粉營養豐富。小麥磨麵粉後剩餘之麥麩（即麥皮）含有豐富的維生素B和蛋白質，有緩和神經的功效，能除煩，解熱，潤臟腑。
此餅有降血糖功效，適用於各型糖尿病人食用。

Ⅹ 米麩是什麼

米糠