陝北羊肉的食用方法

㈠ 西北人都這樣煮羊肉你知道嗎，簡單幾個步驟味道超級好

陝北牧童羊肉傳統做法
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料:一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法;另外沒殺好的羊的肉膻味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗凈，溫水洗掉血，膻味在血里;傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反復操作幾次。
3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉;
4、調料只有干辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
材料
原料:羊肉 輔料:水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一:
1. 先把羊肉用清水洗凈，然後再浸泡2個小時----zheya
2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料(加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味)，大火燒水，以小火煮，約需40來分鍾。(判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經熟透，否則即不熟。);
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二:
1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入薑片、白鬍椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。

㈡ 陝北橫山燉羊肉怎麼做

橫山燉羊肉的做法如下：

一、原料：

羊肉、蔥、薑片、小紅辣椒、大鹽、花椒

二、具體步驟：

1、准備材料，將羊肉切成小塊。

㈢ 陝北燉羊肉

主料

羊肉(前腿)1500克

輔料
食鹽
8克
紅蔥
3根
生薑
10片
花椒粒
3克
干朝天椒
3個
陝北燉羊肉的做法
1.
羊排切塊洗凈放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先准備好的蔥段、生薑片、花椒粒、干辣椒，大火開始燉（准備主輔料就不細說了）

2.
待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）

3.
三十分鍾後加入食鹽，改為小火慢燉

4.
燉至軟爛即可收汁出鍋

㈣ 陝北羊肉的正宗做法和配料是什麼

主料：羊肉500g、帶骨羊肉500g。

輔料：白鬍椒適量、鹽適量、青蒜適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、草果適量、草寇適量、蔥適量、姜適量。

1、准備好羊肉和帶骨肉。

㈤ 陝北橫山燉羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

㈥ 陝北燉羊肉做法

燉羊肉的做法步驟

1
羊肋排洗凈切塊，大小看個人喜好。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。

2
開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3
倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。

4
倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為准，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。

5
撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

6
接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。

7
加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。

8
完工，出鍋。

㈦ 陝北清燉羊肉最正宗的做法

用料

羊肉 2kg

蔥，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角 適量

地椒，鹽，香菜，小蔥

正宗陝北燉羊肉的做法

• 買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。

• 涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，感謝下面作者提的建議。

• 撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段～紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。

• 找一塊干凈的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。

• 繼續加一種調料叫～叫～地椒（某寶有）！！！做陝北羊肉必須放的東西，見圖，然後加鹽，最好鹽一次加夠。

• 地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。