紫皮菜的功效與作用及食用方法

❶ 新鮮紫皮楓斗功效和如何服用

1、石斛湯

石斛10克，水煎30分鍾，取汁，一日內分2次溫服，主治熱病引起的口舌乾燥、肺燥咳嗽以及腎虛引起的腰膝酸軟等症。

2、石斛燒肘子

石斛10克，豬肘子250克，味精、食鹽各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥段、薑片各5克，燒制。佐餐食用。

3、石斛粥

石斛10克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。

4、石斛炒羊肝

石斛10克，羊肝200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各5克，炒制。佐餐食用。

❷ 紫皮茄子怎麼做好吃，紫皮茄子的吃法

1．炸茄餅
茄子300克，肉末I00克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許干澱粉後，將肉末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子
茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子
茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鍾左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐
茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。

❸ 紫皮菜怎麼做才好吃

紫甘藍的營養價值固然很高，但是您真的會挑選嗎？小編先教您幾個挑選紫甘藍的小技巧……

1：看外表，新鮮的紫甘藍一般顏色都是比較鮮艷的，看起來非常的有光澤，而一些劣質的紫甘藍，顏色會比較暗淡，看起來並沒有什麼光澤。

2：再就是看一下其形狀！一般來說，紫甘藍有3種，以「平頭型」和「圓頭型」為最好！這兩種紫甘藍，葉子緊實，口感好，出菜率也比較高。

3：摸一下手感！優質的紫甘藍，掂在手裡感覺沉甸甸的，這種水分比較多，相對來說也比較新鮮。一些質量稍差的，會比較輕，口感也很差！

說起紫甘藍的做法，真的是非常的廣泛！一般來說，很多人都喜歡涼拌，的確如此，涼拌能保留最大的營養物質！那麼問題來了，涼拌的時候，到底要不要焯水呢？應該怎樣做才好吃呢？一起看看大廚是怎麼說的吧！

紫甘藍中含有大量的花青素，這些物質是水溶性的，所以吃的時候，最好不要焯水！如果擔心農葯殘留，可以先不要改刀，將整片葉子丟進沸水中，汆燙15秒，馬上過涼，然後再改刀切！很多人一直做錯，導致口感差，不入味！

小編的做法是，將其改刀後，撒上適量鹽和白糖抓勻，腌制20分鍾，然後再清洗干凈，攥干水分就可以了。這樣做紫甘藍更清脆，還不發黑。下面是涼拌紫甘藍的詳細做法，一起看看吧……

所需食材：紫甘藍，黃瓜，小米椒，大蒜，生抽，陳醋，蚝油，白糖。

做法，1：首先將紫甘藍洗凈，將葉子掰下來，切成粗細均勻的絲！

2：黃瓜洗凈，切絲；小米椒切丁；大蒜剁成末；

3：紫甘藍中撒上一小把鹽，一小把白糖抓勻，腌制20分鍾；然後再清洗干凈，攥干水分。

4：放入黃瓜絲，小米椒丁，蒜末，隨後淋入8成熱的熱油。

5：加蚝油，生抽，陳醋，白糖，輕輕抓拌均勻，就可以裝盤了！

小貼士：

1：前面已經講過，處理紫甘藍的時候，不要焯水，直接腌制即可。

2：不喜歡吃辣的，就不需要再放小米椒了。

3：製作時，可以再加點胡蘿卜絲進去，味道也挺不錯的。

4：喜歡重口味的，可以用油潑辣子+蒜末調制。

❹ 肉炒茄子ffffs

茄子炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
炒
茄子炒肉的製作材料：
主料：
裡脊肉,茄子
調料：
鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精
教您茄子炒肉怎麼做，如何做茄子炒肉才好吃
茄子炒肉的簡單做法：
裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
提示：
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

醬扒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
醬香味
工藝：
扒
醬扒茄子的製作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)350克
輔料：
豬裡脊肉150克
調料：
大蒜（白皮）5克,大蔥10克,甜面醬25克,鹽2克,味精2克,白砂糖3克,醬油15克,香油2克,花生油25克
醬扒茄子的特色：
口味濃厚做法新穎.
教您醬扒茄子怎麼做，如何做醬扒茄子才好吃
1.
先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.
腌後的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.
裡脊肉切成肉絲；
4.
青紅尖椒、蔥切成細絲；
5.
蒜剁成末備用；
6.
鍋內加油，下肉絲炒熟；
7.
再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.
另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.
再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。

❺ 食用紫色蔬菜有哪些好處

1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特別的一種物質——花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其後。 2.紫色有消毒及凈化的作用，有助於調節身體的新陳代謝。 3.經常食用紫色食物可以補腦，降低腦壓，使注意力集中。 4.有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調節有著不可小視的作用。舒緩鎮靜，讓人冷靜，使人心情愉快。 5.改善血液循環、保護心臟。 6.能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食品對治療和緩解症狀大有益處。 7.對於想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，秘密在於：紫色食物能適當抑制食慾。

❻ 為什麼說紫皮蔬菜是構築健康的防線

❼ 紫菜團的紫皮有什麼功效嗎

紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、咸、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰癧、水腫、肥胖症等。日本醫學界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。 寶寶的紫菜湯 ~健康早餐——三絲紫菜湯 材料：紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發冬菇25克，醬油、薑末、香油各少許。 製法：1、將紫菜洗干凈撕碎，豆腐切塊，水發冬菇、熟筍切細絲； 2、鍋內加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、薑末等調味品； 3、待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。 營養備案：製作工藝銷微復雜，但營養豐富，口味鮮美。 ~鮮蝦紫菜湯 材料：紫菜、蔥花、薑末、紅辣椒、鹽、醋、蝦皮、香油 製法：把紫菜用開水燙一下，然後洗凈，放入蔥花、薑末、紅辣椒絲、鹽，然後用滾燙的開水澆進去，再放醋、蝦皮、香油。 營養備案：酸酸的，既開胃又鮮美。寶寶不宜吃得過辣，會刺激胃，所以紅辣椒不宜放過多，目的只是為了豐富菜餚的色彩。 ~蛋花紫菜湯 材料：紫菜5克，雞蛋1個，蔥半根，鹽、香油少許。 製法：鍋里倒2~3碗水，煮沸後放入洗干凈的紫菜，再把蛋花加入湯中，攪拌，放香油，熄火，將蔥切成蔥花，灑在湯里即可食用。 營養備案：這款湯如果加入蝦皮味道更鮮美，營養更豐富。 ~紫菜蛋卷 材料：雞蛋半個，油菜50克，醬油少許。 製法：1、將油菜洗凈，放入開水鍋內煮5分鍾，撈出切碎澆少許醬油，然後把醬油擠出。 2、將平鍋置火上，放適量植物油加熱。 3、倒入調好的雞蛋，攤成一個薄餅，然後把紫菜和油菜末放在雞蛋餅上捲成一個卷，切成小卷即可食用