茄子的功效與作用及食用方法

Ⅰ 茄子的營養價值與功效

⒈茄子的營養豐富多彩，帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。
⒉四季豆中維生素P的成分很高，每100克中即含維生素P750mg。能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低延性及透水性，避免 毛細血管裂開流血。
⒊四季豆還含磷量、鈣、鉀等營養元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種多樣黃酮。尤其是藍紫色四季豆中維他命成分高些。能夠抑止消化系統腫瘤體細胞的升值。
⒋四季豆化學纖維中常含的維他命C和皂草甙，具備減少膽固醇的作用。海外專家學者明確提出「減少膽固醇12法」，服用四季豆就是在其中方式之一。
⒌四季豆含有的B族維生素對經痛、慢性胃炎及腎炎水腫等也是有一定輔助醫治功效
服用作用
⒈減少高血脂，高血壓：採用深棕色條形型，切割成段或是絲，用麻汁以生抽調拌而成，在晚飯時候，服食可合理減少和治癒。
⒉預防胃癌：四季豆帶有龍葵鹼，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外，四季豆還具備清熱解毒活血，快速消腫的作用。

Ⅱ 茄子的功效與作用禁忌和食用方法

茄子的功效與作用禁忌和食用方法

茄子的功效與作用禁忌和食用方法，茄子是我們平時經常吃的一種食材，很多人都喜歡吃茄子，但是很少有人知道茄子的具體功效有哪些。我和大家一起來看看茄子的功效與作用禁忌和食用方法

茄子的功效與作用禁忌和食用方法1

營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

功效作用

茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

【茄子餅】

食材：2根茄子，3個雞蛋，80克麵粉，蔥花，花椒粉，鹽

製作過程：

把3個雞蛋打到碗里，然後把蛋清和蛋黃分開。

2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。

然後加入大約80克麵粉.攪拌至粘稠的麵糊.

鍋里刷油，開小火，油熱後，麵粉分成3份倒入，中間扒一個洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點油。

煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了.

茄子的功效與作用禁忌和食用方法2

茄子的功效與作用

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇程度不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

3、防治胃癌

茄子里含有龍葵鹼，可以有效地抑制消化系統腫瘤的.繁殖，對於防治胃癌是有不錯的效果，並且對於清退癌熱也有一定的效果。

4、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

5、清熱解暑

茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。

茄子的功效與作用禁忌和食用方法3

茄子怎麼做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最簡單的茄子做法之一，非常適合新手操作，也是常見的家常菜系之一。將茄子洗凈切條後浸泡在清水中20分鍾。准備好蔥、蒜，下鍋煸炒後加入茄子炒軟，悶1~2分鍾，加入調味料就能出鍋裝盤了。

2、蒜泥茄子

茄子洗凈後切成長條狀，放在籠屜上蒸制，蒸到茄子的肉變軟，用筷子扎透，就說明熟了。將蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋、小米椒等拌成醬料，淋在茄子的切肉上，這樣蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加豐富。同樣是將茄子放入鍋中清炒，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等翻炒。並不需要調制是什麼特殊的醬料，在茄子准備出鍋之前，放入兩勺白糖，就有糖醋的感覺了。

4、魚香茄子

魚香茄子是茄子的常見做法之一，不過做法比較復雜。茄子切塊切片後要先用鹽腌制10分鍾，放入鍋中油炸，加入蔥、蒜、薑末炒香，再次放入茄子翻炒。用醬油、醋、料酒、白糖、雞精、澱粉等調成魚香汁，倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。

Ⅲ 茄子的營養價值和功效

一、茄子的營養成分
每一100克茄子所含的營養物質：熱量(千卡)23，蛋白質(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8，胡蘿卜素(微克)50，維生素B1(毫克)0.02，維生素B2(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.6，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13，鈣(毫克)24，磷(毫克)23，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4，鎂(毫克)13，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1，錳(毫克)0.13。
二、茄子的功效與作用
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

Ⅳ 茄子的功效與作用

功效與作用
潤腸通便、防治胃癌、降壓降脂
茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便干結的症狀。茄子中的龍葵鹼具有葯理功效，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皂草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。
注意事項
適宜人群
大便干結者、高血壓患者、高血脂患者
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉便溏者
不宜同食
螃蟹

茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現腹瀉的症狀。
食用方法
紅燒
准備適量茄子、蒜末、蚝油、食鹽、雞精、干辣椒、生粉、生抽。將茄子清洗干凈，切成長條備用。鍋中倒油，油熱後放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入茄子，翻炒兩分鍾後加入適量的蚝油、生抽、雞精、食鹽和少量的清水，翻炒五分鍾後加入澱粉水勾芡，即可出鍋食用。
涼拌
取適量茄子，清洗干凈後切成長條，放入碗中，上屜蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入適量的蒜蓉醬、食鹽、生抽、味精，攪拌均勻後即可食用。
製作麵食
准備適量的雞蛋、茄子、食鹽、蔥花和黑胡椒。將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。將茄子去皮，切成茄子絲，與雞蛋液混合，加入適量的食鹽、蔥花和黑胡椒，攪拌均勻。鍋中刷油，倒入雞蛋茄子絲，小火烙至金黃後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋食用。

Ⅳ 茄子的功效和食療方法有哪些

茄子

【性味】性涼，味甘。

【歸經】入胃、腸經。

【功效】清熱涼血，消腫解毒。

【主治】主治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚瘡瘍等病症。

【食療方】

（1）炸茄餅

[配方]茄子300克，肉末1OO克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。

[操作]先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許干澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。

[療效]胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。

（2）炒茄子

[配方]茄子250克。

[操作]先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。

[療效]具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。

（3）蒸茄子

[配方]茄子250克。

[操作]茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鍾左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。

[療效]具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。

（4）蝦仁茄罐

[配方]茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、薑末各適量。

[操作]先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。

[療效]具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。

（5）清蒸茄子

[配方]茄子二個。

[操作]茄子洗凈後切開放在碗內，加油鹽少許，隔水蒸熟食用。

[療效]有清熱，消腫，止痛功效。適用於內痔發炎腫痛，內痔便血，高血壓，痔瘡便秘等症。

Ⅵ 茄子的功效與作用分別是

1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

3、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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注意事項：

1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多。

Ⅶ 茄子的功效與作用1

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

(7)茄子的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

不適合吃茄子的人

1、脾胃虛弱的人不吃茄子

吃飯是非常重要的，因為補充人體的能量。茄子本身就是一種生冷食物，脾胃虛寒的人不宜多吃，吃後對脾胃的傷害較大，會加重脾胃的負擔。如果老人有脾胃虛寒，千萬不要吃茄子，以免造成不必要的麻煩。

2、孕婦不適合吃茄子

孕婦應該多注意飲食。一方面，應該吃適合自己這個階段吃的食物，另一方面，嬰兒應該有良好的成長。雖然茄子營養豐富，但不適合孕婦食用。茄子很冷，孕婦食用後可能會影響脾胃。有這樣一種說法：茄子，甜而冷，滑溜順滑，孕婦吃，就會看見它的危害。可以看出，吃茄子對孕婦不利。

3、月經期婦女不應該吃茄子

除孕婦外，處於經期的女性朋友也不要吃茄子。大家都清楚的知道，女性在月經期間不要接觸冷飲，例如，冷水不能觸及。冷食不適合進食。這可能會造成不必要的麻煩。冷茄子吃得多，可能會引起月經出血，腹痛加劇。

Ⅷ 茄子的功效與作用及禁忌

茄子的功效與作用及禁忌

茄子的功效與作用及禁忌。相信大家對茄子並不陌生，茄子有著非常高的營養價值，但吃茄子也需要注意一定的禁忌。接下來就由我帶大家了解茄子的功效與作用及禁忌的相關內容。

茄子的功效與作用及禁忌1

茄子的功效與作用

預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

降低膽固醇

巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

預防癌症

印度葯理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

清熱解毒

中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。

減少老年斑

茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

《本草綱目》記載：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

茄子的功效與作用及禁忌2

茄子的營養價值

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

3、消熱解暑

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

4、保護心血管

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

油燜茄子的做法

用料：茄子、蒜瓣、白糖、鹽、清水、醬油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用。

2、把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。

4、加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。

5、打開鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可。

茄子的選購技巧

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的`先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩；「眼睛」越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

茄子的功效與作用及禁忌3

茄子花的功效與作用

1、消腫止痛

消腫止痛是茄子花最重要的功效之一，在寒冷冬天中人們出現凍瘡引發腫痛時，就可以直接用茄子花來治療，治療的時候可以把它加清水煎煮以後直接浸泡雙手，每次浸泡時間在半小時左右持續浸泡2~3天就能讓腫痛症狀消失。

2、清熱涼血

清熱涼血也是茄子花的重要功效，它能清理身體內的熱毒，並能潤腸通便，而且對人類因血熱導致的痔瘡腫痛，也有特別好的治療作用，在治療時可以讓它健康服用，也可以用它煎煮以後的湯汁熏洗患處，能讓人類腸道功能盡快恢復正常。

3、保護心血管

茄子花對人類心血管還有明顯保護作用，它還有豐富維生素p和一些活性成分，能凈化血液，促進血液循環，也能提高人類血管的韌性與彈性，能防止血壓，血脂升高，經常吃茄子花，還能增強人體抗凝血能力，阻止血栓生成，對維持人類心血管健康有很明顯的好處。

茄子花的禁忌

茄子花不但能為人體補充豐富營養，還能保健身體預防疾病，但他在日常生活中禁止和螃蟹墨魚等海鮮食材一起吃，不然容易損傷腸胃，嚴重時還會誘發霍亂會對人體健康造成嚴重危害，另外那些脾胃虛寒和體質較弱的人也禁止吃茄子花，不然會讓他們身體的不適症狀加重。

野茄子花的功效和作用

1、野茄子花能祛濕止癢

祛濕止癢是野茄子花的重要作用之一，平時它可以用於人類濕疹的治療，對濕疹引起的丘疹和痛癢有很好的治療作用，治療時可以把新鮮的野茄子花研成泥狀以後直接塗抹在長有濕疹的部位上，每天一到二次就可以。

2、野茄子花能解毒消腫

解毒消腫是野茄子花的重要作用之一，它可以治療人類的瘡癰腫毒以及無名腫痛，治療時可以把新鮮的野茄子花搗碎，外敷在患處上，每天換葯一次，能讓身體內的毒素快速排出，也能讓瘡癰腫毒引起的腫痛很快好轉。

3、野茄子花能利尿消腫

利尿消腫也是野茄子花的重要作用，它能直接入腎經，可以提高腎功能，對人類高發的身體水腫與小便不利還有腎功能減退等多種不良症狀都有明顯治療作用，治療時可以把野茄子花與澤瀉還有木通等多種中葯材一起搭配使用，治療效果十分明顯。

Ⅸ 茄子有哪些功效與作用

茄子的功效與作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液循環正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

4、清熱解毒：茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

5、抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

6、美容減肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

7、保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的，茄子並非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。

(9)茄子的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

另外，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用。

人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，在烹調時加點醋有助於分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。

茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，兩者不要一起吃。