米仁的功效與作用及食用方法

㈠ 米仁如何食用

紅棗和米仁最好都先浸泡一個晚上再燒 泡發才容易燒透 特別是米仁 現燒的話不容易燒熟 昨天我燒的紅豆 米仁 蕎麥 玉米片 糯米粥 前面三樣都泡了一天一夜 就容易燒多了 高壓鍋大火冒氣 小火半小時候搞定 很好吃

我喜歡加一朵白木耳一起放進高壓鍋燉，時間長點，把 白木耳裡面的膠質都燉出來，湯吃起來就滑滑粘粘的了，還美容呢
米仁,禾本科植物。是一味葯食兼用的植物種仁,其性質滑利,葯理實驗證明,米仁對子宮肌有興奮作用,促使子宮收縮因而有誘發流產的可能;米仁為喬本科植物薏苡的種仁，也稱苡仁。因其種仁及根可入葯，而植株又形似玉米，一些產區又稱薏苡為「葯玉米」.米仁的特點是顆粒飽滿，色白質凈，入口軟糯，含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養成分，為滋補美食。除食用外，亦可用於釀酒。據介紹，米仁歷史上曾被列為貢品。
在選購米仁時，要注意區別真偽，真的米仁平面看似菏葉狀，中間有溝，而市場上稱之為大米米仁，二者營養價值完全不同，切不可混淆。其質量鑒別色澤白潔光潤，顆粒大而均勻，仁肉飽滿堅實，用口咬之拍脆有聲，用鼻嗅之，有清香無異味則質量好，特別還要注意色澤白潔但要玉白色，如過北，則可能用硫磺熏制的。

薏仁

一般人的主食總以米飯為主，事實上許多谷類不僅營養素含量超過米飯甚多，還有許多保健的效果，例如薏仁就是具有食療又能與多種食物搭配的好食物。

根據營養分析，薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富。

薏仁有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移，而所含的單元不飽和脂肪酸相當多，有降膽固醇的功效，因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防，皆有一定的貢獻。根據動物的實驗顯示，糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功能，有抗過敏的效果。

薏仁的熱量與一般谷類相近，對於想要減重的人來說，仍然要注意食用量。許多人總會告誡孕婦不可吃薏仁，雖然沒有實際的實驗證明，孕婦吃薏仁會成流產，不過食用前還是先徵詢一下中醫師的意見會比較安全。

市面上販售的薏仁，多為大顆粒、顏色較白的薏仁，而不是糙薏仁，由於這些薏仁已除掉麩皮，內含的有效成分就會降低，一些進口的薏仁只有少數是糙薏仁，大部分是白薏仁、珍珠薏仁。

進口薏仁品質不一，若儲存不當，易遭黃麴毒素污染，反而可能導致癌症，所以應多選購本省所產的糙薏仁，不僅含有較多的營養成分，品質也較佳。

薏仁是四神湯的材料之一，平日也可以加入粥來食用，或者用來燉排骨，薏仁可以和綠豆、紅豆或山葯一起煮，也是好吃，又兼具食療功效的餐後點心。目前薏仁有磨成粉狀的市售產品，平日可以將薏仁先用溫水拌勻，然後加入牛奶或優酪乳一起飲用，如此就可以常常食用，達到預防保健的功效。

㈡ 薏米的功效與作用及食用方法

一、薏米的功效與作用：

1、薏米其所含的硒元素，能有效抑制癌細胞的繁殖，

2、可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

3、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。

二、薏米的食用方法

1、薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢，薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

2、薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。

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薏米的食用禁忌

1、因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。

2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。

3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作葯品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療，以免耽誤病情或導致病情加深。

4、薏米一旦與含維生素C較多的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而使菠菜失去其營養價值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。

㈢ 薏仁的作用與功效

功效：

健脾，補肺，清熱，利濕。治泄瀉，濕痹，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。

薏苡仁的作用

解熱、鎮靜、鎮痛

薏苡素對菌體復合多糖類引起的發熱有較好的解熱效果；有較弱的中樞抑製作用，對大鼠有鎮靜功效；對大鼠的鎮痛作用強度與氨基比林相似。

㈣ 米仁的功效與作用是什麼

美白祛斑美白皮膚：美白祛斑美白皮膚是米仁的關鍵功效，能避免人體內黑色素形成，並能加速身體基礎代謝，常常服用能美白皮膚，也可以消除肌膚表層的色素斑，此外帶有的大豆蛋白和別的營養成分在被身體消化吸收後，還能滋潤鮮嫩皮膚，可提升肌膚延展性，減慢皮膚衰老速率。

祛風、除濕：米仁還是一種能祛風、除濕的身心健康食物，能加速人體內不必要水份代謝能避免 身體出現浮腫，此外還能消除人體里的風濕因子，可減輕人們的風濕關節痛和四肢麻木，對人們經常會出現的骨關節病病症也是有一定防止功效。

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注意事項：

因為薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。

薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作葯品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療。

㈤ 薏米的功效與作用

1、葯用

米仁入葯有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。葉與根均作葯用。稈葉為家畜的優良飼料。

2、食用

穎果又稱苡仁，味甘淡微甜，營養豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸佔34%，並有特殊的薏仁酯；磨粉麵食，為價值很高的保健食品。

薏米作糧食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的葯用食物，可經常服用。

不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

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薏米的食用禁忌

1、因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。

2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。

3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作葯品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療，以免耽誤病情或導致病情加深。

4、薏米一旦與含維生素C較多的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而使菠菜失去其營養價值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。

㈥ 意米仁的功效

【葯性】甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經。
【功效】利水消腫，滲濕，健脾，除痹，清熱排膿。
【應用】
1．水腫，小便不利，腳氣。
2．脾虛泄瀉。
3．濕痹拘攣。

【現代研究】
1．化學成分：本品含脂肪油、薏苡仁酯、薏苡仁內酯，薏苡多糖A、B、C和氨基酸、維生素B1等。
2．葯理作用：薏苡仁煎劑、醇及丙酮提取物對癌細胞有明顯抑製作用。?薏
苡仁內酯對小腸有抑製作用。 其脂肪油能使血清鈣、血糖量下降，並有解熱、鎮靜、鎮痛作用。
3．臨床研究：據報道，薏苡仁，水煎服，可治療坐骨結節滑囊炎。（中醫雜志 1987；1：66．）。 在化療期間給予薏苡仁乳劑， 治療食管癌，胃癌，結、直腸癌有良效（腫瘤雜志，2000，3：232）。 薏苡仁，大青葉，板藍根，升麻，水煎服，治療傳染性軟疣、扁平疣有良效（臨床皮膚科雜志，1985，6：341）。

㈦ 生薏苡仁的功效與作用

1、對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張。

2、抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。

3、增強免疫力和抗炎作用：薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

4、降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其對高血壓、高血糖有特殊功效。

5、抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮。

6、具有鎮靜、鎮痛及解熱作用，對風濕痹痛患者有良效。

7、降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

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生薏米仁的營養價值

1、薏米仁因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。

2、經常食用薏米仁食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米仁能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。

3、經現代葯理研究證明，薏米仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

4、健康人常吃薏米仁，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。

5、薏米仁中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

6、薏米仁中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

參考資料

網路-生薏苡仁

㈧ 米仁該怎麼吃

准備材料：大米、小米、米仁、大棗

1、首先把所有東西都淘洗干凈。