核桃的營養價值及功效及食用方法

『壹』 核桃的營養價值怎麼樣

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

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核桃雖好，也講究吃法和宜忌。專家認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。

同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補「先天之本」，大米、紅棗可以補「後天之本」，這樣搭配起來，保健效果最佳。

『貳』 核桃的功效與作用及營養價值

核桃，原產於近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。果仁可以吃，可以榨油，也可以入葯。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。那麼，你知道核桃的功效與作用嗎?

核桃的功效與作用

1.健腦益智

核桃含有豐富的亞油酸及DHA，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成份;其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。

2.抗衰老

核桃中含有豐富的維生素E，維生素E是醫學界公認的抗衰老物質。它能夠消除身體中的自由基，幫助身體細胞免受自由基的損害，保持細胞的活力。

3.防便秘

核桃內含有豐富的核桃油，還有大量的粗纖維。核桃油能軟化大便，潤滑腸道。粗纖維能吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。

4.降血糖

核桃中含有的大量不飽和脂肪酸，能有效減輕身體對於胰島素的抵抗，同時對於2型糖尿病的風險能夠起到降低預防的作用。經常吃核桃能夠有效降低身體血糖含量。

5.助睡眠

核桃中含有相當多的褪黑激素，能夠幫助人體入眠。褪黑激素是一種能夠幫助調節人體睡眠的激素，它會在晚上進行較多的分泌以幫助人進入睡眠。吃核桃能夠促進褪黑激素分泌，幫助改善睡眠狀況。

6.預防心腦血管疾病

核桃中還含有大量的馬亞油酸、亞麻酸等等不飽和脂肪酸物質，能夠幫助凈化血液，降低血液中膽固醇含量，有效預防心腦血管疾病。此外病後虛弱、營養不良、神經衰弱、動脈硬化等等人群都可以吃核桃來促進身體健康恢復。

7.美容養顏

核桃營養豐富，經常吃核桃能營養肌膚，使肌膚變得白嫩潤滑。特別是老年人因為年齡增大，皮膚彈性減弱出現皺紋等等皮膚衰老問題，吃核桃能夠幫助增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。

核桃的營養價值

1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

2、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。

禁忌人群

1、 腹瀉、陰虛火旺者應少食核桃。痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用核桃。

『叄』 核桃有很大的營養價值，怎樣吃核桃最營養核桃有什麼功效

生吃核桃更有營養，因為營養未遭破壞。核桃味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經；功效如下：補腎溫肺，潤腸通便；作用：1、核桃溫補腎陽，其力較弱，多與其他葯物配伍使用，用於治療腎陽虛衰，腎虛腰膝酸痛，兩足痿弱，腎虧腰酸，小便頻數。2、核桃長於補肺腎，定喘咳，常用於治療肺腎不足，腎不納氣所致的虛喘證；本草綱目中也用本品治療久嗽不止。3、核桃仁還可用於治療腸燥便秘，可單獨服用，也可與火麻仁、肉蓯蓉、當歸等同用治療；用法用量：10-30g，水煎服。注意事項：1、陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜服用。2、不宜多服，可影響消化。

『肆』 核桃的功效與作用一天吃幾個

核桃雖好，脂肪含量很高，食用過量易導致肥胖，每天可吃三五粒。

中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。常吃核桃能使人氣血足，頭發黑，精神好，筋骨有力、大便通暢等很多好處。

西醫認為核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸，其補腦的作用是很多其他堅果所不及的；所含的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還有降低膽固醇的作用，可作為高血壓和動脈硬化患者的滋補品。

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核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃的作用多，具有健腦功效，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

『伍』 核桃的功效與作用 核桃的營養價值 和吃法

可以的，但是要選擇未漂白的核桃，好核桃。

『陸』 核桃的作用與吃法

核桃的葯用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

『柒』 核桃的營養價值和作用

營養功效
注意事項
功效作用
核桃又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有抗衰老、益心臟、促進血液循環、增強腦功能等功效。

1、保護皮膚、抗衰老
核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效。

2、益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

3、促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，從多方面保護心血管系統。

4、增強腦功能
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

5、改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

營養價值
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、硫胺素，核黃素，尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，其脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。
此外，還含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成葯的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可以緩解疲勞和壓力。

『捌』 核桃的成分和營養價值

核桃的營養價值：

核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。

科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成葯的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

通過以上對核桃的功效與作用及營養價值的介紹，相信大家對核桃這種美食一定有了更深的認識。可見，核桃對身體各個機能有著不可磨滅的作用，其功效甚至大於補葯的作用。以前我們也討論過《吃什麼補腦》，其中就有核桃。大家平時可以多吃一些核桃，能夠起到強身健體的作用，更何況核桃本身的營養價值是不容懷疑的，對於身體機能的強化作用是顯而易見的。