炸麻葉的食用方法

A. 炸麻葉怎麼做如何做好吃

食材用料

雞蛋2枚相剋食物
麵粉300克
白芝麻50克
鹽5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻葉的做法

炸麻葉的做法圖解11.全部的材料准備齊全。
炸麻葉的做法圖解22.把鹽倒入溫水中化開，這步驟一定不能省略的。
炸麻葉的做法圖解33.麵粉中加入雞蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花狀！
炸麻葉的做法圖解44.這個時候面還很乾，要加入剛才的鹽水，一邊加入一邊用手攪拌。最終成我這樣的面花就可以了，不要太濕了！
炸麻葉的做法圖解55.用壓面機把面花壓成面片，全部好之後，再重合，再一次壓面，如果有耐心可以壓三遍以上最好了。沒有機器的可以用擀麵仗擀成面片。
炸麻葉的做法圖解66.這個是三遍的，已經很細膩了。
炸麻葉的做法圖解77.把面片切成比手掌小點的長方塊。
炸麻葉的做法圖解88.中間切三刀，兩頭不要切透了。
炸麻葉的做法圖解99.把面片的一頭從最中間的刀口裡掏出來就好了。
炸麻葉的做法圖解1010.鍋內的油燒熱，大概七八成熱時放入麻葉炸。
炸麻葉的做法圖解1111.一面稍微變黃就要翻面炸了。
炸麻葉的做法圖解1212.出鍋就是這個顏色了。（第一次做如果時間確定不好，就要用中火，不要著急，中途多用筷子夾起來看顏色。）
炸麻葉的做法圖解1313.如果不會翻這個花可以直接炸面片。
炸麻葉的做法圖解1414.好了，來張美美的。
用手機看這道菜做法
小貼士

酒一定要放，這樣做出來才酥脆。我家裡炸東西基本都會放。

B. 炸麻葉的做法和配方法是什麼呢

炸麻葉，是北方傳統小吃，尤其是過年的時候家裡都會做，酥酥脆脆顏色焦黃，追劇的時候用它做小零嘴，越嚼越香越吃越有味，材料也很簡單，幫友們趕緊准備好材料，跟我做起來吧！ 普通麵粉300克，加入食鹽4克，能增味還能使面團筋。打入兩個雞蛋，倒入適量的涼水，打入雞蛋可以使炸出來的麻葉更加酥脆。撒上一些白芝麻和黑芝麻，用兩種芝麻炸出來的麻葉更好看。

注意要一變成黃色就撈出，以免把麻葉炸老了。麻葉熱著的時候是不脆的，控干油以後涼一涼，吃起來就焦香酥脆了。

C. 炸麻葉是怎樣一種美食，怎樣做出來才十分完美呢

過年炸東西就像是我們老家特有的習俗一般，臨近年根婆婆就開始炸酥肉、麻葉、帶魚、丸子等等，雖然現在過年沒有年味了，但是這些東西依然要准備上，否則更不像過年了。

剛炸好的時候稍微有點熱，等稍微晾一下油分就少了，而且酥脆又好吃，關鍵是裡面添加了黑芝麻，這個味道就更香了。

❤ 和面的時候先用油，因為油可以阻斷麵粉裡麵筋的形成，之後再用水和面這樣就不容易發硬了。油可以選黃油和豬油，豬油效果最好，普通食用油炸出來容易發硬不酥脆。

❤ 餳面是必須的，餳到位的話擀餅皮會很方便，如果沒有鬆弛到位，擀的時候會一邊擀一邊往回縮。

❤ 擀餅皮盡自己最大努力擀到最薄。

❤ 炸的時候用大火，這樣麻葉不容易積油，火候太小，炸出來的麻葉一捏都是油分。

❤ 炸到金黃上色立馬撈出，不要再繼續炸了，容易糊。

D. 炸麻葉的做法是什麼都有哪些配方呢

雖然叫法不同，做法都是一樣的，是很簡單的一種小零食。在我小的時候媽媽會常做給我們吃的。原料也很簡單，就是麵粉，芝麻，鹽，用水和成面後用油炸。炸得金黃，放涼後又香又脆。在一口一片吃得挺不下來，甩薯片幾條街呢！簡直是毒葯似的能上癮。不過，往往簡單的美食，越要有技巧。好比蛋炒飯一樣，有的人炒出來平凡無奇，有的人做出來黯然銷魂，好吃得回憶滿腦飛舞。

E. 河南炸麻葉的傳統做法，怎麼做酥脆可口，孩子們越嚼越香

炸麻葉可以說是沒有什麼配方，最原始的做法只要麵粉+水+芝麻。沒錯，就是這簡單，就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒，一口一片吃得挺不下來，甩薯片幾條街呢！簡直是毒葯似的能上癮。不過，往往簡單的美食，越要有技巧。好比蛋炒飯一樣，有的人炒出來平凡無奇，有的人做出來黯然銷魂，好吃得回憶滿腦飛舞。

今天要介紹的炸麻葉做法，可能與平常見得不太一樣，加入一些特殊食材，讓口感和味道更惹人愛。

在這之前，容我先介紹下這道菜是什麼，畢竟在南方有些地區較少聽聞，不知長什麼樣子，和味道是怎麼樣的。

——「炸麻葉」是重慶、湖北、安徽、河南等地的傳統特色小吃，或者說是零食吧！主要是由麵粉為原材料，加水、芝麻，或者雞蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。

由於炸熟之後，一片一片，薄薄的，看起來像麻葉一樣，所以取名為「炸麻葉」。當然這只是學名，在各地方言這種小吃的叫法不盡相同，例如叫排扠，焦葉子等等。

下面分析下具體做法，關鍵點和技巧皆有講解。

②、第一次油炸時，油溫過高，瞬間膨脹了。

1、做炸麻葉用的麵粉，選擇中筋的，也即是普通麵粉。

2、芝麻要先用熱水浸泡一會，而不是未經過任何操作，直接加到麵粉。其次芝麻無需炒香，不然在後續油炸中容易糊了。

3、和面時加雞蛋的目的是，一來炸出的口感不幹硬，二來帶來淡淡的蛋香味，三來成品的色澤好看。但也有缺點，就是要一天吃完，不然容易回潮變軟。而不加雞蛋，用水和面的炸麻葉，則能久放不變，就算是一個星期也是酥脆的，缺點是偏硬。

兩者各有千秋，所以根據實際情況而選擇要哪種。

4、炸麻葉有兩種風味，本篇介紹的是咸香版的，另一種則是甜酥版的，用白糖代替了鹽，至於加多少，以個人口味為標准吧。

炸麻葉要想好吃，靠的是對細節的處理，只要按照步驟做，成品的口感和味道必定不差。

F. 油炸麻葉怎麼做最好吃 圖解油炸麻葉的做法

主料 5人份
麵粉1000克
輔料
雞蛋3個、芝麻25克、水適量
調料
食鹽15克
炸麻葉步驟1
1000g麵粉中加入黑芝麻25g，鹽15g
步驟2

打入三個雞蛋
步驟3
加入75g植物油
步驟4

慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾以上
步驟5
用擀麵杖壓成圓餅
步驟6

從四周開始，慢慢擀開
步驟7
慢慢捲起擀開
步驟8

期間根據麵皮情況撒些干澱粉防止麵皮沾粘
步驟9
擀到薄的可以看到手指頭，越薄越好
步驟10

麵皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片
步驟11
切完第一片之後，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬
步驟12

把切好15厘米寬的面片對折
步驟13
開始切花，一共六刀，第一刀和最後一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可
步驟14

開始翻花
步驟15
右手提起面片，左手插入到中間兩道中
步驟16

右手把上面的面片往左手的洞洞里送
步驟17
伸進去
步驟18

掏出來拉直即可
步驟19
做另一種翻花。跟剛才第13步一樣，只不過切的刀數要多一些，之後各取一半壓緊
步驟20

立起來一個手指，以這個指頭為圓心，把兩邊的面片往裡面轉
步驟21
轉到中央後壓緊
步驟22

整理一下，一個就好了
步驟23
這是之前擀麵面片剩下的邊角，切成三角形
步驟24

把整形好的麻葉疊摞起來
步驟25
油溫六成熱
步驟26

炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘

G. 油炸麻葉的做法和配方法

准備原料，麵粉一斤半左右，雞蛋兩個，黑芝麻適量。1麵粉中加入雞蛋，黑芝麻再加入食用油50g，鹽兩小勺。2搓成絮狀，3慢慢加水揉勻，面要很硬和擀麵一樣，一定不要軟，包上保鮮膜冰箱鬆弛，4這個和擀麵一樣，越薄越好，5擀好成品用刀拉成片後對折，6盤好的花堆在一起，7鍋中熱油，油溫不能太低或者太高，5-6成即可，7炸到金黃，控油放涼即可