紫蘇油食用方法

① 紫蘇葉的功效與吃法和禁忌

紫蘇葉的功效與吃法和禁忌

紫蘇葉的功效與吃法和禁忌，我們的日常生活中會遇到很多的食物，而這些食物，會給我們帶來很多的好處，但同時如果不注意食物禁忌的話，就會對我們的身體有影響，以下是關於紫蘇葉的功效與吃法和禁忌。

紫蘇葉的功效與吃法和禁忌1

功效作用

紫蘇葉，為我國原產品種，中國南北各省區廣泛栽培。含有豐富的營養價值，富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等，具有發表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效，可用於外感風寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病症的治療。

1、散表寒紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用;如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

3、解魚蟹毒紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

4、抑菌紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。

5、行氣安胎紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

營養價值

紫蘇葉有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素的特點，還含、紫蘇醛、矢車菊素、紫蘇醇、精氨酸等。在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106、2微克。紫蘇葉含油脂，油中含亞麻酸、亞油酸、油酸。

1、紫蘇葉蒸餾紫蘇油可提高視網膜反射能力，增強視力。蒸餾紫蘇油長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

2、紫蘇葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

3、紫蘇葉抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106、2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

4、蒸餾紫蘇油長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

相關禁忌

1、熱病高熱、陰虛火旺、血熱妄行者禁服，服用後會加重病情。

2、氣虛、陰虛及溫病患者慎服，服用會讓身體體質越來越弱。

3、雖大多數人都能服用紫蘇葉，但都不能長期服用，否則會導致體內真氣泄漏，影響健康。

母嬰宜忌

孕婦可以服用。

紫蘇葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素C，孕婦服用有助於增強自身免疫功能。孕婦在懷孕初期，有孕吐現象，服用紫蘇葉也可改善嘔吐的症狀。

嬰幼兒可以服用。

紫蘇葉蒸餾紫蘇油可提高視網膜反射能力，嬰幼兒服用可起到增強視力的作用。紫蘇葉還有散寒解表、發汗的作用，可以加速小兒感冒的痊癒。

紫蘇葉的功效與吃法和禁忌2

風寒感冒。中醫認為，紫蘇性溫，味辛，具有理氣和胃，解表散寒的功效。對於不小心凍著涼了的風寒怕冷，咳嗽流鼻涕，發熱咳嗽的.風寒感冒的人群，可以拿紫蘇葉煮水熱服，然後被窩里捂出汗來，那麼，基本這類感冒就好了。

抗血栓護血管。紫蘇葉富含珍貴的不飽和脂肪酸，這種營養成分可以抑制血小板和血栓的形成，清理血液中的膽固醇、甘油三酯，使得血管富有彈性，從而預防血栓和心血管疾病起到保健功效，尤其適合中老年人群。

行氣溫中，利肺化痰。紫蘇性溫，能補中益氣，適用於胃寒引起的胃脹氣滯嘔吐胃痛等腸胃不適，另外還能清肺化痰的作用。

防口臭抗過敏。現代生活壓力大，飲食和作息不規律，很多人都會有口臭困擾。除了吃口香糖外，建議試試紫蘇葉。因為紫蘇葉含有特殊的香味成分，和白芷搭配一起口臭不攻自破。研究表明，紫蘇葉營養物質豐富，還有抗皮膚過敏及花粉過敏等作用。

解毒消炎。平常有喜歡吃海鮮的朋友，有時因不新鮮或身體過敏原因造成上吐下瀉、胃部不適的中毒現象，此時可以用紫蘇葉來煮水喝，能起到解毒消炎的效果。家中可以盆栽或者菜園種一些，可以做菜同時也能以備不時之需。

另外，紫蘇葉還有預防腸癌痔瘡、安胎升血糖等功效。在這就不一一列舉了。紫蘇葉作為葯食兩用的食物，食用時也是有禁忌的。

第一，紫蘇葉不宜和鯽魚同食，不然容易引起毒瘡風險。

第二，因有升血糖的作用，所以血糖高的朋友不宜多吃。

第三，紫蘇葉因性溫，所以對於風熱感冒和陰虛火旺的朋友要避之。

紫蘇葉的功效與吃法和禁忌3

第一：治療感冒

感冒是日常中極為常見的疾病，不管哪個季節都很容易纏身。而紫蘇葉作為溫性的葯材，但它卻有解熱的效果。所以不少人都會用紫蘇葉來治療感冒哦。

第二：提高免疫力

紫蘇葉含有的營養有不少哦，其中有一些營養物質可以幫助提高免疫力哦。比如說紫蘇葉含有大量的胡蘿卜素還有維生素以及礦物質元素，這都有利於提高身體的免疫能力，幫助對抗疾病哦。

第三：殺菌

紫蘇葉有何功效與作用呢？其實紫蘇葉還可以幫助殺菌消毒哦。據悉紫蘇葉中含有不少的芳樟醇物質，這是十多種細菌的剋星，比圖說大腸桿菌或者是變性桿菌等等。因此平時多吃點紫蘇葉可以殺殺體內的細菌哦。

第四：升糖

不少人都在當心血糖太低了怎麼辦才好，那麼建議試試紫蘇葉哦。紫蘇葉含有的紫蘇醛可以幫助提神血糖的水平，所以很適合低血糖的朋友哦。

紫蘇葉的食用禁忌

其實紫蘇葉在飲食上要記住不要跟鯽魚同吃哦，如果說你是屬於氣虛的或者是陰虛的，那麼紫蘇葉是不適合食用哦。當然紫蘇葉不是萬能的，因此不適合多吃哦。

其實紫蘇葉的功效與作用還有不少，建議朋友們平時可以適當的吃吃。據悉紫蘇葉可以用來泡水或者是生拌還能作為食材提鮮去腥還可以加上蛋清麵粉油炸哦，它的吃法還是有很多的哦，總有一款是適合你的。

② 服用紫蘇的禁忌-紫蘇的作用

服用紫蘇的禁忌-紫蘇的作用

紫蘇，不少人都知道吧，它可是出名的中葯本草。雖然大家都知道紫蘇是個好東西，但卻不清楚吃紫蘇有什麼好處。其實紫蘇的好處有很多，因為99%了解紫蘇的的人都曾被它解毒健胃的神效驚呆過。想知道紫蘇葉的功效與作用以及吃紫蘇減肥嗎?下面是我為大家帶來的服用紫蘇的禁忌及紫蘇的作用的知識，歡迎閱讀。

服用紫蘇有禁忌

雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。

而長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒(症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。

還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮

如果你還是沒有搞清楚上面對於紫蘇的介紹的話，那也沒關系，下面再給你們仔細整理一下，讓你們都能搞懂。

紫蘇的作用

紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。

解熱作用

實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌作用

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

升血糖作用

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進腸蠕動

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

抗癌

紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的`時間。

抗過敏

據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。

研究還發現，蘇梗葯效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。

抗血栓

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

增強記憶

動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水平，可使小鼠跳台次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短。

並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。

止咳平喘

蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。

止癢

如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

治口臭

紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。

其它作用

蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用等。

紫蘇葉的食用方法

1、鮮葉生拌

用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、炸

蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀

3、紫蘇葉包生魚片

沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食

和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食

味道極鮮、自然，營養豐富。

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③ 中葯紫蘇油的性能及功效

紫蘇油也稱紫蘇子油，是以紫蘇籽為原料，經過低溫提取的食物油，作用有如下幾點：第一、抗過敏，因為紫蘇子油中富含酚酸類的化合物，所以具有抗凝血、抑制組胺、抗菌、消炎、抗病毒等活性，尤其對於過敏性疾病有很好的效果。第二、紫蘇子油還能夠有效保護肝臟，紫蘇油中的α-亞麻酸能有效的抑制脂肪合成，所以能夠預防脂肪肝等疾病的產生。第三、紫蘇油能夠益智健腦，因為紫蘇子油中含有亞麻酸，所以對於神經細胞突出的生成有很好的增強作用。第四、還有抗衰老、抗癌，增強人體免疫力等作用。食用方法非常簡單，替代家用油炒菜、烹飪即可食用。

④ 紫蘇油是什麼

增加腦部營養、健腦益智、調節腦神經和視神經功能；調節高血壓、高血脂、降低膽固醇；防止動脈粥樣硬化、抑制血栓形成；降低腦血栓及心血管病的發作；增強人體免疫功能；調節機體代謝、延緩機體衰老；減緩並防止老年痴呆症的發生；預防脂肪肝和糖尿病；對保健肌膚和減肥也有較好效果。

紫蘇油是從紫蘇中壓榨出來的食用油，紫蘇又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇，是國家首批批準的葯食兩用植物，具有消痰、潤肺、止痛、解毒等功效。

紫芝，真菌的一種。似靈芝。應用范圍非常廣泛，無論心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服用。紫芝所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及免疫等各個系統；涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。

(4)紫蘇油食用方法擴展閱讀

常吃的油主要分為以下幾類，每一類都有優缺點

紫蘇油：多不飽和脂肪酸的油

1、飽和脂肪酸含量高的油。來源：豬油、奶油、牛油、椰子油、棕櫚油等。

優點：較穩定，具有耐高溫、可油炸、不容易起油煙等優點。

缺點：會提高血液中膽固醇的濃度，不利於心血管健康。

2、含單不飽和脂肪酸的油。來源：橄欖油、茶油、菜籽油等。

優點：有助降低低密度膽固醇（「壞」膽固醇），增加高密度膽固醇（「好」膽固醇），預防心血管疾病。

缺點：高溫加熱後，易產生有害物，生成對心血管不利的自由基。相比之下，單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸穩定，危害較小。

3、含多不飽和脂肪酸的油。來源：葵花油、芝麻油、大豆油、紫蘇油、花生油等。

優點：可降低血液中低密度膽固醇含量，減少患心血管疾病風險。

缺點：穩定性較低，高溫加熱後油脂易變質，產生引起細胞老化、病變的有害物，對心血管不利。

總而言之，不飽和脂肪酸較健康，但一加熱就容易被氧化，產生對血脂控制不利的自由基，而過多的飽和脂肪酸又對心血管不利。

可以按照烹調方式選油，主要按不同種類油脂不飽和鍵的多少來定。比如，只有一個不飽和鍵的橄欖油、茶油可用於煎炒；含兩個以上不飽和鍵的大豆油、花生油適合燉煮；不飽和鍵最多的亞麻油、紫蘇油最好涼拌。

⑤ 紫蘇籽油到底可不可以炒菜嗎

紫蘇籽油可以炒菜。

紫蘇籽油食用方法：

1、直介面服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次2、沾麵包：將植物油盛入小碟中，拿麵包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。

2、涼拌佐餐：在拌冷盤時放入少許調味或增加光澤。

3、烘焙：糕點製作過程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。

4、自製調和油：將營養油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。

5、每天早上在煉乳或原味酸奶裡面加入一湯勺植物油口服，食用方便美味。

(5)紫蘇油食用方法擴展閱讀

功效作用：紫蘇籽油（紫蘇油）是一種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。α－亞麻酸攝入人體後在酶的作用下可以在人體內轉化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成份，

因此又叫植物深海魚油，比深海魚油更好的是它不含膽固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高記憶力的作用。國外研究表明，α－亞麻酸還有抗過敏和在逆境中提高適應能力及抑制某些癌細胞的作用。它在人體內不能自主合成，需由食物供給。

⑥ 請問紫蘇油怎麼吃可以炒菜嗎

紫蘇油一般都是作為保健品都是直接喝，不用在炒菜上面。紫蘇，又名赤蘇、紫蘇草、紅紫蘇。紫蘇籽油系從唇形科植物紫蘇成熟的乾燥果實或紫蘇植株中，提取所得到的含a-亞麻酸等多組分的混合物,其中無芥酸等有害成分,是一種優質保健食用油。

(6)紫蘇油食用方法擴展閱讀

功效

降血脂作用

zhara等研究證明，紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油，享有「陸地上的深海魚油」美名。

提高記憶力

a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

抗衰老功能

美國專家watababe試驗發現，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

抗過敏作用

horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。

使用方法

直接飲用：日均服用5-10毫升；滴在溫米飯、麵包或饅頭上，兒童酌減至1-5ml。

巧拌冷盤：添加到冷盤或沙拉中。

靚湯調味：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。

烘焙糕點：將有機營養油代替氫化油或奶油烘焙糕點。

其他作用

1、降脂降壓

紫蘇籽油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽；

另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇籽油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。

2、保肝護肝

紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，並分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。

⑦ 營養師教你怎麼吃紫蘇油

紫蘇油從工藝上分為冷榨和熱榨兩種。冷榨油顏色金黃或者淡黃，如下圖所示。

冷榨紫蘇油的食用方法是直接飲用，不需要加熱。可以放在牛奶，稀飯，酸奶里拌勻飲用，以每天早晨空腹飲用，吸收比較好。

冷榨紫蘇油又稱初榨油，是紫蘇經過水洗，烘乾的步驟以

文登金剛食品生產的冷榨熟榨紫蘇油，出口韓，日，東南亞等國質量可靠。可以從淘寶購買。

⑧ 蘇子油的食用方法_蘇子油怎麼吃

蘇籽油的食用、葯用具有悠久的歷史，《神農本草經》將其列為上品。至於它是如何食用呢？接下來就隨我一起來了解下吧！

蘇子油的功效與作用

賈思勰《齊民要術》說：“蘇子雀甚嗜之，必須近人家種矣。收子壓取油可以煮餅。荏油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油，而勝麻子脂膏。”從古至今，蘇子油因為其功效顯著受到人們的關注，近年來更成為人們追捧的一款“健康油”。

《神農本草經》記載蘇籽油具有抗血栓、保肝、降血壓，降血脂、保護視力，提高智力的作用，並對過敏反應及炎症有抑製作用。

因為紫蘇子油富含珍貴的α—亞麻酸及其衍生物，所以它也是過敏皮膚的救星，因為正在過敏的皮膚非常脆弱，應該盡量不使用化學護膚品，而紫蘇籽油卻可以撫慰又熱又癢的皮膚，起到一定的保濕作用。

紫蘇籽油具有滋陰明目的作用，是每天大量使用電腦的白領一族護理干澀的眼睛的寶貝，吃上2個星期，你就能感覺到眼睛明顯的不覺得疲勞干澀了。

蘇子油可以幫助孕婦由於攝入α-亞麻酸不足而出現的如下問題：新生兒腦發育不良，視力不佳，反應遲鈍，抵抗力弱;孕產婦精力不足，時常有疲勞感;產後乳汁少，並且乳汁質量低; 睡眠不好、情緒煩躁不安;產後體重超重，體形、皮膚、精力恢復慢。

蘇子油的食用 方法

“選對油，也要用對油”，才能給親朋好友帶來更多的美味，更多的健康。蘇子油是一款功效強大的食用油，消費者購買後也要學會其食用方法。

優質蘇子油是一種透明的淡黃色油，顏色上跟其他食用油差不多。目前人體自身內缺少A-亞麻酸，可能會導致嚴重的心腦血管類疾病，該成分人體自己是不能合成只能靠食物來補充，因此每天食用蘇子油是最好的辦法應該像其他植物油一樣天天吃。事實上蘇子油就是吃韓國燒烤中蘇子葉的味道。

通常有的人們會覺得蘇子油的氣味、味道有點奇怪，但是它的營養價值確實非常豐富的。優質蘇子油跟平常的油食用方法沒什麼區別，可以用來 炒菜 、燉菜等。如炒食或是燉煮，需要和 其它 油按1:10的比例調和在一起食用。蘇子油有淡淡的紫蘇味道，更適合涼拌或直接服用，這樣效果要更好。但是特別的是東北很多人直接喝紫蘇油，一次喝一點點，對身體有好處。

單獨食用任何一中油都不能滿足我們身體的需求，就像我們每天都吃一種蔬菜，吃一種水果一樣， 長期食用一種油脂也會導致營養不良，影響健康。所以建議蘇子油和其他食用油搭配進行食用。

在蘇子油的用油量上，也要有所控制。專家建議，每人每日油脂攝入量應該控制在25克，科學的用蘇子油才能保證營養的正常吸收，促進身體健康。

蘇子油的選購技巧

油脂是膳食中生熱量最高的營養素，單位重量內含有的潛在的能量大於蛋白質和糖。就重量和體積而言它是最經濟的食品。食用油是生活的重要性可想而知，作為近年來備受關注的蘇子油，在選購上有以下技巧：

看油的透明度、有無沉澱物和分層。高品質蘇子油在日光和燈光下，清亮無霧狀、無沉澱或懸浮物、無雜質、透明度好、黏度較小。若有分層現象，很可能是摻假的混雜油。

購買蘇子油的時候不要貪便宜，應認准正規、信譽好的企業，挑選包裝完好、近期生產、品牌知名度較高的商品。注意瓶身上有沒有國家質量認證的“QS”標識。

不含膽固醇這個標記只不過是一個 廣告 用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的，在生物化學中，膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的基本成分。動物對它的需求量十分巨大，對植物而言也不能說完全就用不著。

專家提醒沒有一種油是十全十美的，蘇子油也不例外。所以應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化。

看了蘇子油的食用方法的人還看：

1. 紫蘇食用方法

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3. 菜菔子的功效與作用及禁忌

4. 狗肉怎麼做比較好吃

⑨ 紫蘇葉的食用方法_紫蘇葉怎麼吃

紫蘇葉嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。至於紫蘇葉通常的食用 方法 有哪些呢？以下是我整理的關於紫蘇葉食用的相關知識，一起來了解一下吧。

紫蘇葉的食用方法
一、紫蘇葉拌黃瓜材料：黃瓜500克，紫蘇葉(紅、綠均可)100克。調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

製作：1.紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。

2.黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。特點：清香爽口，風味獨特。

二、軟炸紫蘇葉材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。調料：椒鹽、食用油250克。

製作：1.將紫蘇葉一片片洗凈，用布擦乾，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

2.鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

3.全部炸完後撒上椒鹽即可食用。特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。

三、鮮紫蘇葉滾魚頭粵人雖嗜辣者少，但如今高溫多雨濕重，吃點辛辣可祛濕，並能增加食慾。紫蘇是辛溫解表類中葯，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達氣之功，且氣味辛香惹味，常為菜餚之用。大魚頭即鱅魚頭，頭極肥大，故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣，其實鱅魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗後賦詩曰：“平生無此樂，飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭，並撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。烹制：紫蘇葉洗凈，切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。

四、紫蘇葉魚湯做法：取新鮮魚洗凈，魚段略煎，之後下骨牌大的土豆塊同燉，湯漸白如奶汁，快起鍋時撒一把紫蘇葉，魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。明代文獻中有紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉，紫蘇應切成細絲，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖兒紫蘇，搭一匙魚羹，這樣的吃法可真是風月極了。

五、紫蘇葉粥原料：

1.主料：粳米100克，紫蘇葉15克。

2.調料：紅糖。製法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

六、紫蘇炒田螺材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。製法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。

七、紫蘇泡菜材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。製法：把泡菜及所有調料置於盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上;然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;腌一夜，味道就進去了。

特點：這是一道可口的佐餐小菜，適於冬季經常體寒、食慾不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果不錯。

八、腌制的紫蘇梅子以一公斤青梅配一公斤糖為例，將梅子洗凈，用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天後，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈，撈出裝入陶瓮中。將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂，採收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾乾，等數天後梅汁淹過梅子，將紫蘇葉均勻撒入。每隔一個月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。盡管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開封的時候，大家都會忍不住拿來吃，一大瓮梅子，無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過，放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌，拿來配茶泡飯也好啊。

九、紫蘇葉飲原料：

1.主料：紫蘇鮮葉3—5片。

2.調料：白糖。製法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

十、紫蘇葉湯團原料：

1.主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。

2.調料：白糖、豬油。

製法：

1.將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
紫蘇葉的葯用價值
方劑

紫蘇散

組成：紫蘇葉、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黃、 炙甘草各5克

功效: 宣肺散寒，化痰止咳。

主治：外感風寒束肺 。證見咳嗽 痰多,頭痛，發熱惡寒，口不渴，舌淡苔白，脈浮。

點評:

①本方證以發熱惡寒，咳嗽，痰多，脈浮為辨證要點。

②本方可用治慢性氣管炎、支氣管哮喘、 肺氣腫。

杏蘇散

組方：紫蘇葉9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳殼6克，甘草3克，生薑三片，大棗3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎溫服。

功用：輕宣涼燥，理肺化痰。

主治：秋季外感涼燥證，惡寒無汗，頭微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脈弦。

香蘇散

組方：香 附子120克炒香，去毛，紫蘇葉120克，炙甘草30克，陳皮60克，上述四葯共研成粗粉。每日三次，每次取葯粉9克，水煎熱服。

功用：疏散風寒，理氣和中，主治外感風寒，胸脘(胃)氣滯證，惡寒發熱，頭痛無汗，胸脘(胃)部痞悶，不思飲食， 舌苔薄白，脈浮。

香蘇蔥豉湯

組方：制香附4.5～6克，陳皮4.5～6克，鮮蔥白(蔥頭)3枚，紫蘇4.5～9克，炙甘草2～2.5克， 淡豆豉9～12克，水煎服。功用：發汗解表，調氣安胎。

主治：妊娠傷寒(孕婦感受風寒)，惡寒發熱，無汗，頭痛身痛，胸脘(胃)痞悶，苔薄白，脈浮。

蘇姜湯

組方：紫蘇葉22.5克，生薑2.5克，水煎成25%濃度的葯湯(即兩種葯共25克，要煎成100毫升的葯湯)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程，每兩個療程間隔3天。

功用：化痰，止咳，平喘。主治 支氣管炎。

常用配方

1、用於感冒：紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生薑 3 片，水煎溫服。

2.用於外感風寒頭痛：紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

3.用於急性胃腸炎：紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

4.用於胸膈痞悶、呃逆： 紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

5.用於孕婦胎動不安。 麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。

6.用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉 15 克，黃連 3 克，水煎服。

7.用於水腫：紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個，老薑皮 15 克， 冬瓜皮 15 克，水煎服。

8.用於食蟹中毒：紫蘇葉 30 克，生薑 3 片，煎湯頻飲。

9.用於陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

10.用於體內寄生蟲，紫蘇莖葉適量，和面一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲等體內寄生蟲。

選方

治傷風發熱

《海上仙方》蘇葉、防風、 川芎各7.5克，陳皮5克，甘草3克。加生薑二片煎服。(《不知醫必要》蘇葉湯)

治卒得寒冷上氣

干蘇葉150克，陳橘皮200克，酒四升煮取一升半，分為再服。(《補缺肘後方》)

治咳逆短氣

紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。(《聖濟總錄》 紫蘇湯)

治傷寒啘不止

赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《補缺肘後方》)

治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸

大腹皮、川芎、 白芍葯、陳皮(去白)、紫蘇葉、當歸(去蘆，酒浸)各一兩，人參、甘草(炙)各半兩。上細切，每服四錢，水一盞半，生薑五片， 蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。(《濟生方》 紫蘇飲)

治乳癰腫痛

紫蘇煎湯頻服，並搗封之。(《海上仙方》)

治金瘡出血

嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。(《永類鈐方》)

治攧撲傷損

《金匱要略》紫蘇搗敷之，瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

治蛇虺傷人

紫蘇葉搗汁飲之。(《 千金方》)

治食蟹中毒

紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

治寒瀉

紫蘇葉15克，水煎加 紅糖6克沖服。 解食魚、鱉中毒

紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服。

子宮下垂

紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

治療慢性氣管炎

取干蘇葉與少量 乾薑(10:1)，製成25%蘇葉葯液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。

治療尋常疣

將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鍾，敷料包紮，每日1次。治療20例，連續摩擦2～6次皆愈。

進食魚蟹中毒(包括過敏)而出現腹痛、嘔吐，或遍身 風疹瘙癢者。

古醫書《金匱要略》載食魚蟹中毒“紫蘇煮汁飲之。” 經驗 上常用鮮蘇葉60克、生薑20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法對於解除腹痛，嘔吐等症狀，有良好的療效。若上方中再加入 厚朴5克、 生甘草5克，則效果更好。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。

驗方

1、治療尋常疣：鮮紫蘇葉外擦患處，每日1次，每次10～15分鍾，一般3～5次可愈。

2.治療子宮出血：將紫蘇製成每ml相當於原生葯2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時以無菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤紫蘇液貼敷於出血處。

3.紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉。

4.紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服，可解食魚、鱉中毒。

5.紫蘇葉60克，煎湯熏洗， 對子 宮下垂有療效。

葯(毒)理學

1、解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用。

2.抑菌作用：紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌 瓊脂 培養物 最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。

3.升血糖作用：紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使 血糖上升;油中的主要成分 紫蘇醛製成肟(Oxime)後，升血糖作用較紫蘇油更強。

4.對血凝的作用：紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，說明紫蘇內源性 凝血系統有促進作用，而對外源性凝血系統的影響並不明顯。

5.促進 腸蠕動：從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使腸內物質運動加速，這是由於Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。

6.鎮靜作用：從紫蘇葉中分離出的 紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用，可延長 苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對病毒ECHO11株有抑製作用。

⑩ 哪些人適合食用紫蘇油

它在人體內不能自主合成，需由食物供給。世界衛生組織和聯合國糧農組織鑒於α-亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸。紫蘇油含有豐富的含а-亞麻酸，我們可以通過日常飲食中食用紫蘇油的方法來補充亞麻酸的。
那麼，呢?營養學家建議，下面的人群可以多補充一些紫蘇油:三高人群(高血壓，高血脂，高血糖)、α亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
在α-亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶，α-亞麻酸抑制其活性而減少膽固醇的合成。α亞麻酸可促進胰島素β-細胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩定，可降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性。孕婦、現代生命科學研究證實，Ω-3是構成人體細胞的核心物質，人類大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生後頭幾周，是腦組織快速合成期，80%~90%的認知能力取決於此時。孕婦通過胎盤，將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。孕婦攝入足量Ω-3，能促進胎兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。肝病患者、紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，並分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。學生、α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，a-亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。
除了上面提到的人群需要經常適量食用外，其他人也可以正常食用，因為紫蘇油被稱為健康營養油，經常食用對於我們的身體是大有好處的。一般人可以在日常飲食中食用紫蘇油，而特定人群可以服用紫蘇油膠囊來補充а-亞麻酸的，這是一個迅速有效的方法。