牛蒡食用方法

❶ 牛蒡的吃法

牛蒡,別名牛菜，白肌人參等，為菊科植物，根和果可入葯。二年生或多年生草本。主根肉質肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

（四） 牛蒡一家親

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。
調味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。
3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。

❷ 牛蒡的吃法

牛蒡可以做湯、炒、燉、熬粥吃。
牛蒡含有多種維生素和礦物質，而β-胡蘿卜素更是高達胡蘿卜的280倍，能加速細胞的新陳代謝，是美容抗衰的佳品。
介紹一下，牛蒡排骨湯的做法：
材料：排骨400g、牛蒡1根、鐵棍山葯1根、枸杞10g、鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山葯刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山葯、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
另外，煲湯的過程最好不要中途加水，若非得加水則應添加熱水，這樣才不會影響湯水的鮮美。

❸ 求牛蒡吃法。

牛蒡的吃法很多：清炒、涼拌、燉菜、泡牛蒡茶
個人感覺清炒和涼拌口感最好，很脆生！
涼拌：牛蒡去皮切成小塊，焯水（必備，去掉牛蒡的生味），加生抽、香油等拌勻即可
清炒：焯水後和芹菜的做法差不多，快火快出

❹ 牛蒡的食用方法

材料：牛蒡、胡蘿卜、黃瓜、香菜適量

調料：蚝油、生抽、米醋、白糖、香油適量

製作方法：

1、牛蒡去皮清洗干凈，切成細絲。

❺ 牛蒡片茶的食用方法

1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
2、個別人飲用炒制的牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。亦可改用烘乾的牛蒡茶。

❻ 牛蒡的食用方法

用來煲湯就好了啊，那東東味甜微苦，不論你做什麼湯，放一點就好！！很補哦！！還有那東東跟本咽不下去就是樹根！！

❼ 牛蒡如何食用

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牛蒡絲
製作方法：
牛蒡切絲之後容易氧化，用醋水（水裡加些醋）來泡就可以了
1.牛蒡切絲，泡醋水15分鍾後，撈起瀝干水份備用。
2.干辣椒泡水至軟後，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿卜去皮後，切成5公分長的條
狀備用。
3.鍋里加入沙拉油燒熱，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，
加入醬汁材料、紅蘿卜條，炒至煮汁略收干，淋上麻油後再拌炒一下，即可起鍋盛盤，再撒上少許白芝麻即可。非常適合做小菜，喝酒也好，帶便當也好
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牛蒡排骨煲
1、准備原料：排骨、牛蒡、胡蘿卜、姜
2、沒分割前的牛蒡象有魔術彈長短，打皮後在鹽水裡浸泡一下
2、排骨飛水

❽ 牛蒡的食用方法有哪些

涼拌牛蒡。原材料：牛蒡/芝麻/白糖/白醋/香油做法：1。牛蒡洗凈去皮，切絲，放入沸水中燙熟，撈出，瀝干水，放碗中2。加白糖，白醋拌勻，撒上芝麻，淋上香油即可。

❾ 牛蒡的吃法及用法

牛蒡的10種吃法

01涼拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。
調味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時才調味

02紅燒牛蒡肉卷
材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片捲起用牙簽固定，然後下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。

03元寶牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。
調味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鍾，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鍾，再入牛蒡、腰果煮10分鍾。最後再加調味料即可。

04牛蒡炒肚絲
材 料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。
調味料 鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。
作 法
1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。
2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，條味用太白粉少許勾芡即成。

05茄汁牛蒡雞塊
材 料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2隻（切段）、蒜頭末1大匙。
調味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。
作 法
1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。
2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。

06牛蒡糕
材 料 絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。
調味料 醬油、鹽、味素各適量。
作 法
1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水裡煮滾撈起放進4杯冷水裡待涼後放入果汁機打碎倒入盒裡，再家在來粉及太白粉，拌勻。
2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入
（1）料理拌勻。 3.8杯開水再次燒開沖進
（2）料調勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鍾即可。

07涼拌牛蒡
材 料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。
調味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時才調味。

08蜜汁牛蒡
材 料 牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
作 法
1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

09三杯雞
材 料 雞1隻、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。
作 法 麻油1杯加熱爆香薑片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調味，取鍋前放入九層塔即可。

10牛蒡雞湯
材 料 雞1隻、牛蒡9隻（約1.5斤）、甘杞1匙、調味料少許。
調味料 醬油、鹽為素各適量。
作 法
1.牛蒡斜切成細片約3支放入雞肚內，剩餘的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙後取出。
2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鍾後再爛1.5小時，食用前加酒及調味料。

❿ 牛蒡的吃法誰知道

牛蒡的做法
肉絲炒牛蒡
（屬平性）
牛蒡（黑根）多作為生葯使用。牛蒡可促進血液循環，新陳代謝，有清熱解毒的作用，且纖維多，對便秘者有益。雖屬寒性，但食後可起到暖身的效果。
材料：牛蒡300克、豬肉100克、A（醬油、水、澱粉、色拉油各1小湯匙），蔥白1／2根，高湯1／2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。
做法：
1．將牛蒡用棕毛刷洗干凈、切絲。
2．豬肉切絲，將A佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。
3．蔥切斜絲（盡量用蔥葉）。
4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色後取出。
5．放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油後放入高湯、醬油以溫火稍煮。
6．待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。
註：可加入辣椒，使平性變為稍溫性。