松菇的食用方法

㈠ 松蘑怎麼吃

松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環乳牛肝菌、點柄乳牛肝菌的子實體。
我給你介紹一下做法：
小雞燉蘑菇的做法如下:..
一.將小仔雞洗凈、剁成小塊；
二.將干松蘑用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份；
三.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；
四.放入蔥段、薑片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味；
五.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水；
六.湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入蘑菇；
七.再燉50分鍾，湯汁收濃即可。
雪花松茸的做法如下:..
一.松茸用開水稍燙，用水洗凈，用斜刀片成0.3厘米厚的片；

二.雞脯肉用刀砸成細泥，放碗內；

三.雞泥內放入雞蛋清和勻，再攪進雞湯成稀粥狀，加濕澱粉、精鹽、味精攪勻成泥；

四.冬筍削皮洗凈，切成小象眼片；

五.火腿切末；

六.冬筍、豌豆用開水焯後待用；

七.勺內放油，待油熱時移到小火上，將雞泥倒在漏勺內徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時撈出控凈油；

八.用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控凈水待用；

九.勺內放底油，用蔥花、薑末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；

十.湯開下入松茸，開1分鍾，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
以上僅供參考，謝謝！

㈡ 蒙山松菇的食用方法

用溫水浸泡15－20分鍾，泡透，除去雜質，清洗干凈，即可與肉類、海鮮及蔬菜搭配，燒、炒、燉、燴或煲湯，宜葷宜素，味道鮮美，風味獨特，營養豐富，是餐桌上難得的珍品。蒙山松菇是採集於蒙山密林深處的純天然野生綠色食品。它香味獨特，肉質嫩滑，營養豐富。經常食用有補中益氣、養肝生精、降血脂等療效。用它和蒙山草雞沌湯稱為「蒙山松菇雞」，是有名的沂蒙名吃，深受人們喜愛，堪稱蒙山一絕，受到各地遊客極高的贊譽。

㈢ 野生松菇是營養豐富的美味佳食，野生松菇有哪些好吃的製作方法

提起野生松菇，人們首先會想到它是大自然賦予我們最新鮮美味且營養價值極高的食材。野生松菇也叫松茸，是非常珍貴的野生菌菇類食材。並且野生松菇和肉類搭配食用不僅能夠提鮮，還能夠解膩。每到了野生松菇可採摘食用的季節，人們總是趨之若鶩的去採摘或購買，買回家的野生松菇為了方便保存，很多人還曬干之後慢慢食用。野生松菇是營養豐富的美味佳食，那麼，野生松菇有哪些好吃的製作方法呢？下面我們就一起來了解一下野生松菇那些美味好吃的製作方法吧。

野生松菇燉雞是非常有名的一道菜品，野生松菇和雞肉相融合，那滋味怎一個鮮美可形容。野生松菇燉雞的做法極其簡單。將新鮮的野生松菇洗凈切開備用，雞肉剁成塊狀焯水，然後下鍋用爆香蔥姜，下入雞肉翻炒，加入老抽上色，生抽提鮮，隨後加入水開始燉雞。記住這道菜不需要加額外的燉肉料包，以免掩蓋松菇和雞肉的鮮味。雞肉燉一個小時左右加入松菇，加入鹽然後大火收汁即可。

如果大家對野生松菇的製作方法感興趣的話。歡迎大家積極評論參與話題的互動。

㈣ 松菇的做法

小貼士

松菇炒後有水出來，可以不用加水了。

㈤ 新鮮松茸吃法及注意事項

松茸的吃法有很多，常見的吃法有生吃，蛋煎松茸，黃油烤松茸，山豬油煎松茸菌，松茸雞湯，干貝松茸湯，肉汁燉松茸，松茸海參，松茸竹蓀湯，松茸撈飯等。

一、生吃

將新鮮冰鎮松茸取出，用竹片將外表殘留的泥土輕輕颳去，不能破壞松茸的表面，然後在流水下輕輕沖洗一下，再用干凈的毛巾輕輕地將水吸走。用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開。生吃松茸口感非常的新鮮，甚至有一絲絲刺激的感覺。除了直接吃之外，還可以用松茸片蘸取醬油食用。

二、黃油烤松茸

1、松茸用小刀颳去表明泥土或濕巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣。

2、切3mm的片，放烤盤里。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。

3、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都可以。



三、山豬油煎松茸菌

1、將松茸切片；

2、鍋刷上山豬油，預熱。放入松茸煎至松茸變軟有香氣溢出就好啦。

3、取出撒點鹽都可以。

四、松茸雞湯

1、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；

2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；

3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈後切片；倒入雞湯里再燉30分鍾左右。

五、干貝松茸湯

1、松茸切片，雞腿，干貝泡軟，嫩薑片，泡干貝汁一碗，鹽適量。

2、做法 ：所有材料置碗里，放進蒸籠隔水蒸2小時即可。

六、肉汁燉松茸

1、豬肉切塊，和姜一起冷水下鍋焯血水，先把薑片，肉入燉盅。

2、按使用說明加入開水，燉盅水別太滿，晚點放鬆茸.蓋好蓋子先燉兩小時左右;

3、松茸最好不洗，用小刀削去臟的和根蒂，湯先燉兩小時，再下松茸燉半小時。

4、食用前加鹽調味。

七、松茸海參

1. 將鮮松茸菌放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。

2、烏雞洗凈，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裡脊肉，烏雞改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。

3、另備一砂鍋，放進烏雞、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。

八、松茸竹蓀湯

1、松茸和竹蓀泡30分鍾涼水，發起。

2、松茸和竹蓀下高湯，煮開鍋，加鹽調味。

3、開動。

九、松茸撈飯

1、將姜、松茸放入鍋中。

2、小火慢燉40分鍾。

3、加入藏紅花泡水過濾。

十、蛋煎松茸

1。松茸洗凈搽干切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液清。

2、鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面黃。

3、起鍋灑少許調味鹽即可。

㈥ 野生松茸怎麼吃

1、林芝野生松茸湯

准備每人1~2隻鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2隻松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鍾即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。

如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。

2、林芝野生松茸老母雞湯

准備鮮松茸200g，洗凈老母雞一隻，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續煲10分鍾，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營養，而且美味。

3、林芝野生松茸蒸雞蛋羹

將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續蒸至蛋熟，隨後加入少許味精和醋調味即可。

4、林芝野生松茸豆腐

將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調制出自己喜愛的松茸美食。

5、黃油林芝野生松茸

將洗凈的鮮松茸切片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用，有條件的可以用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制。

(6)松菇的食用方法擴展閱讀

野生松茸的功效與作用：

1、提高免疫力

松茸含有人體所需的各種營養，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術後產後人群快速提高免疫力具有一定的功效。

2、延緩衰老

松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內產生過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。

另外，松茸還具有養顏美白的效果，黑色素是決定膚色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的關鍵酶，松茸中的松茸粗多糖對酪氨酸酶具有很好抑製作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的。

3、治療糖尿病

現代醫學表明，松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式：提高體內胰島素含量；減少飯後血糖含量；直接降糖。

4、治療心血管疾病

松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

5、保護肝臟松茸

能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。

㈦ 松蕈具有舒筋活絡作用，松蕈有哪些營養的做法

松蕈蒸雞蛋、松蕈豆腐、松蕈雞湯、黃油炸煎松蕈等都是松蕈最常見的營養吃法，做好以後特別好吃，能讓人體吸收松蕈中的豐富營養，而且能讓它發揮特別好的保健功效，還能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味。

黃油煎松蕈

松蕈還可以煎著吃，在煎的時候搭配適量的黃油，做好以後特別好吃再做的時候需要把新鮮的松蕈洗凈以後切片，再准備適量的黃油，把黃油放在平底鍋中加熱，化開後放入松蕈片，如果見到表面微黃，撒上適量的黑胡椒粉和孜然粉就能吃，這樣做出的松蕈香氣誘人特別好吃。

㈧ 松菇吃的時候要剪掉下邊的尾巴嗎

最好去掉。
松菇是幾種松茅野生菌的俗稱，平常人們經常將松磨和鬆口磨都稱為松菇，因此常常這兩張種野生菌的混淆。鬆口磨又名松茸，為牛肝菌科真菌褐環乳牛肝菌、點柄乳牛肝菌的子實體。松茸營養豐富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纖維 8.6% ，可溶性無氮化合物 61.5% ，鉀、鐵等微量元素和豐富的維生素，實為野生蘑菇之王。另外松茸中還含有松茸醇、異松茸醇等葯用成分，有強身、益腸胃、止疼等的功效。可見松茸不僅味道鮮美，還是對人體健康有益的保健食品，不少國家已將其列為國宴上的珍饈，招待貴賓。
子實體散生或群生。菌蓋直徑 5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面乾燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長 6-14CM ，粗 2-2.6CM ；菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內實，基部稍膨大。菌環生於菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無色，光滑，款橢圓形至近球形， 6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生於松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時形成蘑菇圈。
此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸 8 種。還含維生素B 1 、B 2 、 C 和PP。鬆口蘑具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分別為 91.8 %和 70 %。該菌屬樹木的外生菌根菌。目前此菌處於半人工栽培狀態。

其營養價值極高，不僅風味風味極佳，香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有"食用菌之王"的美稱。據分析，松菇中含蛋白質17%、脂肪5.8%、粗纖維8.6%，此外還含有多糖類、多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維生素C等。

而且還具有很強的保健作作。中醫認為，松菇有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。還有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用。近代醫學研究證明，松菇中含有多元醇，可醫治糖現，菇內的多糖類物質，還可抗肉瘤。因此，松菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用。西藏稱雞絲菌。
營養構成
松菇的主要營養成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類。子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松菇多糖、松菇多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質——松菇醇，是世界上最珍貴的天然葯用菌類；其多種營養成分被廣泛應用於葯品、保健品及化妝品領域，其中松菇醇被廣泛應用於預防癌症和癌症術後康復。

營養特點
松菇有4個主要營養特點：第一是均衡，松菇含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近於世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標准；第二是營養含量充足，大量的研究資料表明，松菇的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松菇氨基酸中的葯用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品；第三是吸收性好，松菇的主要營養元素為活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用於大手術患者、身體虛弱人群的營養補充；第四是非常安全，松菇生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，松菇適用於任何年齡群和任何身體狀態下的營養補充。
松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起，與松樹根共生，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。

松蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀。經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面乾燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長。菌柄較粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌環以上污白色並有粉粒，菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內實，基部有時稍膨大。菌環生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。

秋季在松林或針闊混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松樹形成菌根關系。

分布在中國黑龍江、吉林、安徽、台灣、四川、山西、貴州、雲南、西藏等地區。

此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區群眾將此菌火烤後蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經濟價值很高。

㈨ 松茸燉小雞可以嗎

松茸是一種難得的高檔菌類食物，一般在自然條件下生長，極其難得，松茸的味道品質優異，營養價值奇高，可以用於各種烹飪，而新鮮松茸是極品食材，將其用於燉雞能夠顯著提升湯的營養價值和味道，下面就來看看新鮮松茸燉雞的做法有哪些的講解吧。

此湯不僅味道鮮美可口，與溫補的雞肉同冶一爐，補益價值更為明顯，益精強腎、補益腸胃，且味道鮮美、易於消化，是不可多得的冬天溫補湯。

松茸燉雞製作簡單，營養豐富，口感良好。
做法一：
1.將姜拍破，蔥挽結待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水後撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水後的雞置於旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時左右即可。
4.盛碗食用時，可以加少許精鹽。
做法二：
1.松茸用清水先泡10分鍾，洗干凈。
2.另外加入清水，蒙上保鮮膜，現在天氣比較熱，入冰箱冷藏泡製，我是提前一晚泡的。
3.燉湯前鮮茶樹菇洗凈，准備好薑片。
4.枸杞用清水泡發。
5.雞切成塊，洗凈，沸水焯兩分鍾。
6.焯好的雞撈起，用清水再次洗凈。
7.已經泡好的松茸，聞著很香。
8.最後將雞、茶樹菇、薑片、枸杞和松茸一起倒入砂鍋里，泡松茸的水也一起倒入，再加入適量的清水，水開後小火煲兩個小時即可。