鵪鶉的食用方法

A. 鵪鶉肉和什麼一起燉

鵪鶉肉可以和什麼一起燉？

鵪鶉肉又稱為鶉鳥、宛鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉，其性平，味甘。

可以和山葯、紅棗、人參、鹿茸、黃精等一起燉的

鵪鶉肉的主要成分

鵪鶉肉的主要成分是蛋白質、脂肪、無機鹽類，含有多種氨基酸，膽固醇含量較低。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%、維生素高20%、維生素高83%、鐵高46.1%、卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。

鵪鶉肉的功效與作用

主治瀉痢、疳積、濕痹等症。

鵪鶉肉的功效與作用一：強筋骨、耐寒暑

鵪鶉有益中補氣、強筋骨、耐寒暑、利水消腫的功效。鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結的功效。

鵪鶉肉的功效與作用二：健腦

鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，有健腦的作用。

鵪鶉肉的用量與貯存

其肉可清蒸、煮湯，其蛋可煮食。每餐半隻（80～100克）。宰殺後在低溫下保存。

鵪鶉肉的食用禁忌

鵪鶉肉不宜與豬肉、豬肝同食，否則會面生黑斑，還不宜與蘑菇、木耳同食。

鵪鶉肉的食用方法一：茸杞大棗鵪鶉湯

原料

鹿茸3克，枸杞子30克，大棗5枚，鵪鶉2隻，鹽適量。

做法

鹿茸、枸杞子、大棗分別洗凈；鵪鶉處理干凈，切塊，余水。將以上准備好的原料全部放入燉盅內，加適量清水，隔水以文火燉2小時，加鹽調味即可。

功效

有補腎養巢、延年益壽的功效。

鵪鶉肉的選購秘訣

以肉質新鮮、觸之有彈性、無腐爛、無變質現象者為佳。

B. 鵪鶉蛋的食用方法有哪些怎麼樣吃鵪鶉蛋

一般情況下，鵪鶉蛋的營養物質比較豐富，特別是裡面的氨基酸和不飽和脂肪酸，這兩種物質是相當很高的，而且它里邊的蛋白質比其所使用的豬肉和牛肉里邊的高大約高4倍左右，所以它裡面的物質相當於。鵪鶉蛋在製作的時候，一般情況下我們這里都是清蒸，然後還有一些做的就是使用竹簽子做的這種油炸鵪鶉蛋也是不錯的，孩子們也比較愛吃鵪鶉蛋在製作的時候，一般情況下我們這里都是清蒸，然後還有一些做的就是使用竹簽子做的這種油炸鵪鶉蛋也是不錯的，孩子們也比較愛吃。

C. 鵪鶉蛋吃法大全

可以做 紅燒鵪鶉蛋 虎皮鵪鶉蛋 五香鵪鶉蛋 香菇蒸鵪鶉蛋 香炸鵪鶉蛋 糖醋鵪鶉蛋 鹽焗鵪鶉蛋
糖醋鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋
配料：澱粉 番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
做法
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看
2、放進干澱粉中滾滾
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋
虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。
【烹飪步驟】
1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鍾，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

D. 鵪鶉煲湯的祛濕湯

01 淮山黨參鵪鶉湯

材料

黨參15克、淮山15克、鵪鶉2隻、瘦肉250克、生薑3片；

功效

健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食慾不振，消化不良，有食遼補益作用。

02 五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯

材料

五指毛桃、雞肉或瘦肉；

功效

對於風濕對關節痛有幫助療效。

03 客家釀酒煲母雞

材料

客家娘酒、母雞；

功效

補氣血健筋骨。

04 山萸肉芡實煲瘦肉

材料

山萸肉、芡實、瘦肉；

功效

補陽虛。

05 百合西洋菜豬展生魚湯

材料

百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生薑3片；

功效

清潤理肺養陰，調肺止咳，安心寧神，補中益氣。

06 清補涼乳鴿湯

材料

淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2隻、瘦肉150克、生薑3片；

功效

這些均為性味平和而滋補清泣的葯材，適合廣東氣候飲用。

07 獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎

材料

獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎；

功效

主治小兒疳積，或祛積開胃。

08 太子參無花果瘦肉湯

材料

太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生薑3片；

功效

能健胃，理腸，益氣潤肺，對乾咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用，可用於脾胃虛弱或消化不良。

09 春砂仁豬肚或猴頭菇煲竹絲雞

材料

春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞；

功效

慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯，可減輕病人的難受程度。

10 春砂仁煲鯽魚湯

材料

春砂仁、鯽魚；

功效

用於陰虛火旺體質健脾化氣。

11 栗子淮山豬蹄湯

材料

鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生薑3片；

功效

能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養腸胃，縮小便。

12 白菜乾豆腐臘鴨頭湯

材料

白菜乾75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生薑3片；

功效

滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣。

E. 鵪鶉肉的吃法

在我們准備開始這一道醬燒鵪鶉肉的製作過程前，我們必須得先來把這一道醬燒鵪鶉肉在製作的時候全部需要使用到的調味料和食材統統都給准備完成，准備鵪鶉肉、食鹽、生抽、生薑、香葉、青辣椒、蚝油、老抽、料酒、香蔥和剁辣椒，把這一道醬燒鵪鶉肉在製作的時候要使用到的調味料和食材統統都給准備好了之後，我們就趕快來進行這一道醬燒鵪鶉肉的製作過程吧。

第四步把鍋蓋給蓋上了之後，將火候給開到中火，燉煮上大約一個小時上下，等時間差不多了就可以把冰糖給放進到鍋里了，將冰糖熬煮到完全的化開來了的時候，把火候開到大火讓鵪鶉塊將鍋里的汁液給吸收一下，等時間差不多了就可以打入到盤子裡面，把白芝麻粒和蔥花給撒上後，就能夠開動了。

F. 鵪鶉蛋的最簡單吃法

鵪鶉蛋最簡單，最美味的做法，大人小孩都愛吃！鹵好的鵪鶉蛋經過一夜的浸泡，出現漂亮的花紋，味道那是超級的贊，閨女一次吃了5-6顆還想吃，打住再沒讓她多吃，鵪鶉蛋雖然營養價值很高，但是膽固醇含量高，一次吃5-6顆就可以了，大人小孩都是一樣，不要因為啥東西好吃就止不住的吃，要適可而止最好。

【香鹵鵪鶉蛋】

原料：

鵪鶉蛋900克，鹽適量，花椒適量，桂皮1塊，大料3個，干辣椒3個，香葉5-6片，洋蔥適量，生薑適量，白糖適量，紅燒醬油適量，味極鮮醬油適量。

做法：

1、准備好原料。

2、鵪鶉蛋洗凈放入冷水鍋中,開鍋煮5分鍾。

8、第二天泡好入味的鵪鶉蛋就可以撈出來美美的品嘗了。