冷凍酥皮餡餅食用方法

⑴ 酥皮肉餡餅的做法，酥皮肉餡餅怎麼做好吃，酥皮

酥皮肉餡餅的做法
材料
豬肉碎，芹菜，麵粉，醬油，料酒，姜，糖，十三香粉，雞蛋，油，味精，雞精
做法
1.將麵粉加少量鹽倒入打面機中，加溫水攪拌，先慢速，後中速攪拌至面團光滑，蓋上蓋子醒一會。
2.2.將芹菜切碎，加少量鹽使其脫掉水分。
3.加肉碎攪拌，加醬油，料酒，味精，雞精，薑汁，糖，十三香，雞蛋，油朝一個方向一致攪拌到完全吸收。
4.將醒好的面檊成厚片狀，刷一層菜油，並撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面捲成卷裝，並均勻的切好，分成若干份。
6.壓扁，檊成餃子皮形狀，包入肉餡，封口壓扁。
7.鍋中倒入少量油，放入餅慢慢把兩面烙熟即可。

⑵ 酥皮肉餡餅的常見做法

材料

豬肉餡200克，麵粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，薑末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量

做法

1.原料：水油酥皮：普通麵粉150克，豬油60克，白糖15克（原方25克，我覺的有點甜），水40克。油酥皮：普通麵粉100克，豬油50克。餡料：豬肉餡200克左右，薑末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。

2.麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵團。

3.麵粉與豬油混合，揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑，將水油麵團擀薄，包入油麵團。

4.包好後，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。

5.將面餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。

6.全部做好，在烤盤內碼好後，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鍾左右即可。

⑶ 速凍手抓餅的多樣吃法

一、手抓餅披薩

所需食材：手抓餅、蝦仁、玉米、培根、芝士、洋蔥等（可根據自己的喜好加減）；

1.將手抓餅拿出來解凍，將解凍好的手抓餅放到烘焙紙上；
2.往手抓餅上依次放入自己所喜好的食物與醬料，喜歡吃芝士的話可以在最上面撒上一層芝士；
3.將放好食物的手抓餅披薩連同烘焙紙一起放入烤盤中；
4.烤箱180預熱3分鍾，再將裝有手抓餅披薩的烤盤放入烤箱中烤10分鍾左右即可。

二、香蕉酥
所需食材：手抓餅一張、香蕉一根、黑芝麻、雞蛋；

1.將速凍手抓餅拿出來進行解凍；
2.解凍好了後將剝好皮的香蕉放在手抓餅上，用手抓餅將香蕉包捲起來；
3.包卷好了之後，將卷好的手抓餅香蕉切成小段；
4.將雞蛋敲入碗中打散，往手抓餅香蕉的表面塗上一層雞蛋液；
5.再撒上些黑芝麻，烤箱預熱好後180度烤15分鍾左右即可完成。

三、酥皮香蕉卷

所需食材：手抓餅、香腸、黑芝麻；

1.將手抓餅解凍好了之後切成長三角形狀；
2.將香腸以切好的手抓餅的寬度為長切成段，如果想吃熟一點的香腸的話可以先將香腸煎一下；
3.將香腸放在切好的手抓餅上用手抓餅將其捲起來；
4.在其表面撒上一些黑芝麻，然後放入預熱好的烤箱中烤15分鍾作用。

⑷ 酥皮鮮肉餡餅 怎麼做如何做好吃

材料
肉餡：豬絞肉250g，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，蚝油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小蔥1根，黑胡椒0.5小勺，老抽0.5小勺，鹽一小撮
水油皮：普通麵粉200g，溫水100ml，豬油50g，細砂糖20g
油酥：普通麵粉150g，豬油75g
以上原料可以做24個小號鮮肉月餅，或16個普通大小的
做法
1、將小蔥切成蔥花，姜磨成姜泥待用，將所有要用到的豬油都從冰箱拿出來室溫軟化
2、往豬絞肉中加入鹽、生抽和料酒，向一個方向攪拌至肉餡起膠
3、繼續加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，邊加邊持續攪拌，再加入姜泥和麻油，一直攪拌到肉餡可以粘成一整團
4、最後拌入蔥花，拌好的肉餡包上保鮮膜放冰箱冷藏待用
5、將水油皮中的麵粉、豬油和糖混合在一起，慢慢加入溫水，和成柔軟光滑的面團。用廚師機揉面需要約10分鍾，手工揉面需時要再長一些

⑸ 冷凍的酥皮怎麼解凍

酥皮要盡量在冰箱內解凍。通常提前一天晚上從冷凍轉至冷藏就好。如果將酥皮直接在室溫下解凍烘烤，最終的酥皮口感會很差。 冷凍的酥皮最好提前五到八小時放入冰箱的冷凍室解凍，然後在室溫下晾乾。 酥皮完全處理好後，就可以倒進去自製的蛋液並烘烤食用。

使用酥皮之前，建議先把它放在室溫約10 ～15 分鍾，或是依照當下酥皮退冰的速度，自行調整退冰時間，等酥皮軟化後就趕快使用，不要讓酥皮完全退冰，因為它會變得過軟，操作時的困難度就會變高，烤過後的膨脹度和口感也會達不到預期的目標，但酥皮也不可不退冰就使用，不然會比較容易裂開。

使用酥皮的小技巧

將食材包入酥皮的注意事項

用酥皮來包食材時，若是被包起來的食材分量不少，建議將酥皮接合的部位壓緊，這樣放入烤箱烤的時候才不會因為酥皮沒壓緊，所以在膨脹時松開了，導致食材跑出來而失敗，同時建議可以用叉子再起酥皮表面插出一些小洞（或是直接劃刀），這樣在烤的時候才不會因為酥皮沒有插洞（或劃刀），害熱氣無法散出，導致酥皮太過於膨脹而裂開。

酥皮破裂的處理法

萬一酥皮變得太軟，所以在操作時不小心破裂，其實不需要換一張新的酥皮，只要用你的手指，將破裂處周圍的起酥皮輕輕往中央捏緊即可修復，如果破裂處無法好好合緊，也可以試試用手指沾一點水再捏，需要的話可以再用擀麵棍將捏好的地方桿平一些。

⑹ 酥皮餡餅的做法 酥皮餡餅怎麼做

1、食材：中筋麵粉120克、糖8克、豬油35克、水50克、中筋麵粉70克、豬油40克、芝麻20克、豬肉120克、炒熟麵粉70克、鹽5克、糖8克、香蔥25克、玉米油5克、料酒5克、花椒粉2克。

2、水油皮材料混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。油酥材料混合揉成面團，蓋上保鮮膜鬆弛。

3、將豬肉剁碎，麵粉炒熟，放入大碗。

4、芝麻炒熟，搗碎。

5、所有餡料加入大碗。

6、揉勻。

7、將餡料平均分成十份，待用。

8、水油皮和酥皮各分成10等份，蓋上保鮮膜。

9、取一個水油皮壓扁，包上油酥。

10、虎口收口。

11、收口朝上，壓扁，用擀麵杖擀成橢圓狀。

12、從上往下捲起來。

13、卷好的面團收口朝上，壓扁，用擀麵杖再次擀成長橢圓狀。

14、不破皮的情況下可以擀長一些，這樣酥皮層次更好。擀好的面團再次從上往下捲起來。

15、10個面團全部按照上面的步驟卷好，蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾。

16、從第一個開起取一個擀好的面團從中間壓一下。

17、左右兩邊往中間收攏。

18、壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形狀。

19、擀好後包上餡，用虎口收緊。

20、每包好一個都要蓋上保鮮膜，以免面團被風干。

21、餡包好後，壓成圓面餅狀。

22、用牙簽在每個餅表面紮上幾個洞，防止烤的時候面餅鼓起來。送入烤箱中上層，180度烤20分鍾左右，注意上色情況。

23、烤好了取出來即可。

⑺ 自製酥皮點心冷凍後需要加熱嗎

酥皮點心冷凍後不需要加熱的，拿出來以後稍微解凍就可以吃了，如果加熱的話外皮就不酥了。