酸豆角的食用方法

⑴ 熱乾麵酸豆角怎麼做

熱乾麵酸豆角做法

一、材料：

豇豆1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

二、步驟：

1、用一隻無油干凈的鍋，加能完全足量水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鍾後即刻撈起，充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗凈晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

三、小提示：

豇豆一定要盡量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油。

豆角，是豆科豇豆屬蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豆角，是一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5至15厘米，寬4至6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。

總狀花序腋生，具長梗，花2至6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鍾狀，長6至10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛。

莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5至70厘米，寬6至10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6至12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5至8月。

豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

⑵ 酸豆角要泡多久才能吃

酸豆角需要泡5天左右才能吃。
酸豆角的腌制時間會影響響豆角酸度和脆性，腌制時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。另外，豆角的食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等。

⑶ 家常酸豆角的吃法有哪些

主料：酸豆角250g。

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

酸豆角炒肉末的做法

1、准備酸豆角。

⑷ 自製酸豆角怎麼做好吃，自製酸豆角的吃法

用料
主料

豇豆600克

輔料
食鹽
30克
冰糖
40克
水
500克
高度白酒
1勺
自製酸豆角的做法
1.
豇豆洗凈晾乾

2.
用來做酸豆角的容器沸水消毒

3.
水中放入食鹽30克，冰糖40克，水燒開後放涼

4.
晾乾的豆角三五根一把，盤起來，大小以能放進容器中

5.
豆角放到容器中的高度，離邊緣約二指寬

6.
放涼的水倒進容器中，一定要沒過豆角，最後倒進1勺高度白酒

7.
瓶口用保鮮膜封起來，扭緊瓶蓋，放到陰涼的地方即可

8.
一周以後，豆角已經變了顏色，此時可以打開食用

烹飪技巧
1、盛豆角的容器只要不開封；
2、可保存很長時間；
3、做酸豆角的鹽、糖、水的用量可自行調整。

⑸ 酸豆角吃法大全集

酸豆角不僅可以當做爽口小菜，直接上桌或者簡單拌一下，搭配米粥、饅頭等等做快手早餐，還能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒，就是一道風味小炒菜，午餐、晚餐吃一盤，開胃又下飯。

【烹飪竅門】：

1、酸豆角中本身就含有一定的鹽分，鹹度適中，而在腌制雞胗片的時候我們也已經加入了適量的食鹽，雞胗也是含有鹽分的，所以在後面混合炒制的時候，不用再加入食鹽了。如果個人口味偏重，可以稍稍烹入些醬油調味。

2、自製酸豆角吃的更加衛生安全，而且味道更符合個人喜好，很多人都會腌。大多數人使用清水腌泡，我告訴大家一個小竅門，用淘米水代替清水，能夠加速酸豆角的腌漬速度，還能使成品口感更加酸爽脆嫩。

⑹ 酸角的吃法

吃法太多啦，我簡單的給你幾種吃法吧！希望能幫助你。

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DIY酸角茶

材料：酸角、白糖

1、去外殼，輕輕用清水沖洗一下，加水和白糖。

2、大火燒開，小火燉煮，當煮成粘稠的醬時，注意邊收汁邊不斷攪拌，以免它焦掉。

味道不錯，很酸，比沒煮過的酸角還要酸，可以用來泡酸角茶，也可以用來蘸麵包吃。

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酸角湯的做法：

1.酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角，做法：剝好的酸角3-4個，放入鍋中，想喝多少，加多少水，大火至水開後，小火5分鍾，酸角湯已經很酸了，關火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻後放入冰箱，冰鎮酸角湯就做好了。

訣竅：有時間的話，在煮之前先將酸角用水浸泡一下味道更好。酸角可以作為調料加到各種菜中，煮魚、肉、雞等等生酸角加上鹽和辣椒涼拌，味道很好。

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清乾隆年間，隨著當地甘蔗種植、榨糖業的興起，人們把酸角去殼抽筋後放入盆內，拌上熬成的糖粥，冷卻後即為酸角糖，由於製作簡單，酸角糖迅速推廣開了。但由於成品粗糙，不易包裝，長期以來僅限於自食為主。

酸角糖有袋、片狀兩種。袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋後，與紅糖熬制而成。片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精製麵粉，機制白糖，以機械加工而成，攜帶方便，是饋贈親友的理想食品。

酸角糖加工方法是：以酸角為原料，先通過人工剝殼、抽筋、敲爛取籽後，用機器絞細，加進適量糯米粉、白糖、蜂蜜、香精等輔料，攪拌均勻，放蒸籠內蒸熟，然後放在大理石板上擀成薄片，切成大小一致的形同雪片糕似的酸角糖片。

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冰糖酸角果醬

方子：

1，將冰糖放入鍋裡面炒。

加點點水，把她弄化。

2，一邊化冰糖一邊放入

洗干凈，並切成塊的

酸角，一起炒。

3，注意，一定是小火，

不然就糊辣！！！！

4，一邊炒，一邊加點點

水，最後水會蒸發掉，

剩下粘呼呼的醬辣！！

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羅望子浸聖女果

原料：聖女果（小番茄）300克、羅望子夾（酸子）5、6個。

調料：魚露20克、紅糖30克。

羅望子浸聖女果

做法：

1、准備好食材。

2、小番茄洗凈後，用小刀在每一個小番茄的皮上淺淺地劃上一刀，這樣比較容易去掉番茄的外皮。

3、燒開一鍋水，倒入小番茄，焯1-2分鍾，撈出。

4、把焯過水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿著切口處外翻。

5、用手將小番茄的外皮撕掉，留純果肉，放入保

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再來補充點，酸角糕也不錯。

⑺ 酸豇豆怎麼做好吃，酸豇豆的吃法

主料

豇豆600公克

輔料

花椒適量 鹽1/2大匙
米酒1大匙
酸豇豆的做法步驟
1. 把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鍾。
2. 取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調味料調勻待涼，備用。
3. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。