象拔蚌的食用方法

㈠ 拔蚌怎麼吃法竅門

1.醬爆象拔蚌
原料：象拔蚌、青紅椒、XO醬、料酒、鹽、白鬍椒粉、姜、蔥、蒜末、醬油、白糖
做法：
1、將青，紅辣椒洗凈去籽，切成粗絲。
2、象拔蚌洗凈，放入凍箱，約10分鍾，取出，用刀片得越薄越好（凍硬後利於切薄）。湯鍋內加水，料酒，鹽，白鬍椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裡汆1分鍾，撈出，瀝干水，備用。
3、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，下象拔蚌片過油1分鍾，撈出，瀝去油。
4、原鍋內留油3湯匙，放辣椒絲，炒2分鍾，鏟出。用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，炒30秒。放XO醬，炒30秒。加過油後的象拔蚌片，醬油，白糖，炒勻。加青椒，紅椒，炒勻馬上鏟出，即食。
2.撈汁象拔蚌
原材料：象拔蚌150克，黃瓜仔50克
輔料：自製撈汁100克
做法：
1、將象拔蚌去皮，洗凈，片成薄片後放入冰水中，入冰箱冷藏10分鍾。
2、將黃瓜仔墊底，放上冰鎮好的象拔蚌，從四周淋入自製撈汁後，裝盤點綴即可。
自製撈汁：
將家樂鮮露200克，海鮮醬油100克，家樂辣鮮露、青椒、白糖各50克，陳醋100克，家樂雞汁10克，純凈水100克，家樂粉、香蔥段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起調勻即可。
3.五彩象拔蚌
原料：象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），鹹蛋黃2隻，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、薑汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
做法：
1、象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。
2、荷蘭豆撕去筋絡、甘筍去皮切片花，用滾水焯過。
3、草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，後用薑汁酒、精鹽煨過。
4、鹹蛋黃蒸熟切片。
5、燒鑊下油，爆香蒜茸、薑片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入鹹蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
4.竹毛肚炒蚌仔
原料：象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青紅椒塊20克，黃椒塊20克
輔料：鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、干生粉、香油、色拉油各適量
做法：
1、把象拔蚌仔先放沸水鍋里汆一水，撈出來沖冷後再片成片，隨後加鹽、料酒和干生粉拌勻腌味。另把竹毛肚用熱水漲發好待用。
2、鍋里放油燒熱，投入象拔蚌仔片、青紅椒塊和黃椒塊滑油後，倒出來瀝油。
3、鍋里留少許的底油，放入XO 醬炒香後，再倒入象拔蚌仔片、青紅椒塊和黃椒塊炒勻，待放入鹽、美極鮮醬油和香油調好味時，起鍋裝盤即成。
5.白灼象拔蚌
原料： 象拔蚌、豉油星適量。
做法：
1、取象拔蚌1隻，去殼取肉，劈成片。
2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
6.刺身象拔蚌
原料： 象拔蚌1隻（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心裡美蘿卜各適量、綠芥末1隻，生抽少許。
做法：
1、象拔蚌去殼，放入開水中略燙，去除表皮，用刀批成兩片，去除污漬，放入過濾水中。
2、取龍舟1隻，船身墊冰，檸檬、草莓伴邊。
3、將過濾水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次碼在龍舟上，殼放在龍舟前，放上荷蘭芹、心裡美蘿卜，用牙簽花點綴即可。
4、食用時與綠芥末、生抽同食。

㈡ 象拔蚌不僅口味鮮美，營養價值也很高，象拔蚌的處理方法是什麼

先進行清洗，然後放在案板上，用左手按牢右手輕輕的從邊緣插進去。然後貼著蚌殼移動小刀全部割開之後打開蚌殼，讓蚌的身體完全展露出來，這個時候你就可以進行烹飪了、

㈢ 求象拔蚌和海飛蟹的吃法

象拔吃法： 1：可用來「刺身」即是用斜刀法，片薄片，點日本介辣吃。 2：片薄片用X O醬西芹爆炒， 膽吃法：即是（在貝殼里內臟） 1：用來煲粥。 2：用來椒鹽。 它的名字應該叫「象鼻蚌」或「象拔蚌」香港人叫它「象拔蚌」國內人叫它「象鼻蚌」。

㈣ 象鼻蚌的生吃法

象拔蚌(圖5)
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的「象拔蚌刺身」菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。
[3]
象拔蚌的烹制菜餚很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
鮮灼象拔蚌特色：肉嫩而有彈性。
原料：象拔蚌1隻。豉油星少許。
製作：
1、取象拔蚌1隻，去殼取肉，批成片。
2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
[4]

㈤ 象拔蚌可以放冰箱裡面養嗎

只要冰箱溫度保持象拔蚌自然生長的溫度（4℃到5℃），放冰箱裡面養幾天是沒問題的。

與大多數人的想像相反的是，象拔蚌在運輸途中並非存放水中。若保持濕涼，象拔蚌能夠離開水而存活若干天。象拔蚌屬潮間帶類生物，能夠在淺水中存活並暴露短暫時間。在暴露或運送期間，象拔蚌會自動將虹吸管關閉封住濕氣，等候潮漲。儲存象拔蚌的溫度盡可能保持在4℃到5℃，這是象拔蚌自然生長的溫度。

(5)象拔蚌的食用方法擴展閱讀

象拔蚌的吃法

生吃：這一吃法是很多食家認為的象拔蚌最佳的食用方法，將象拔蚌去殼去皮後，切成薄片，可以沾日式的芥末醬油，也可以沾中式的鮮椒碎醬油，一定要記得保持低溫。當然，還可以發揮想像製作各式的創意沙拉，美味又美麗。

火鍋：切薄片或者且條形均可，夾一片放進火鍋內，微涮，快速撈起，表皮溫軟，內心依然保持爽脆、鮮甜。

熗炒：一般採用蚌身裡面象鼻和蚌殼相連的半鉤月形狀的蚌肉，肉質偏綿軟，但鮮嫩可肉，可以搭配各種蔬菜熗炒，也可炒米飯。當然，如果不嫌浪費，用象鼻肉片熗炒也很美味。

煲湯：這種吃飯，除了蚌肉，連同蚌殼及殼內一整個橢圓的蚌肚一起煲湯，為湯增加鮮度，只是記得湯煲好後將蚌殼和蚌肚扔掉勿食。同時，這些部位也可以同樣的辦法熬制廣式鹹粥，鮮美無比。

㈥ 象拔蚌的殺法和吃法

主要材料：象拔蚌1000克左右大小，日本醬油20ml，芥末適量，檸檬1/2個，鹽6g。

1、先燒一鍋熱水，然後將刀沿著殼慢慢割開，刀一定要非常鋒利，這樣解剖起來速度才快，兩邊手法相同。

㈦ 象拔蚌的食用方法

可以做象拔蚌粥。具體做法如下：

准備材料：象拔蚌 1隻，米 100克，雞汁 5克，鹽 3克，薑末 5克，蔥花，水 1500克。

1、象拔蚌宰殺洗凈；

㈧ 像扒棒的吃法朋友給了兩個象拔蚌不知道咋做了 怎麼做好吃啊

象鼻蚌：象鼻蚌為一種體積碩大的食用貝類，由於形狀像象鼻子，華人稱之為象鼻蚌。其可食之部分相當大，味道十分鮮美，深受日本人及華人歡迎。近五年來，由於出口之需求激增，成為英屬哥倫比亞主要出口海產之一
做法：1、先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鍾左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放著待用。
2、把碎冰平鋪在稍大的玩中包上保鮮膜，再將鼻子那段劈成若乾片擺在碗里，直至擺滿整個碗面，然後將碗放入冰箱速凍格里，時間需20分鍾左右取出後便可上桌。用刀劈的時候，注意刀具、案板、雙手的衛生，最好操作之前先將刀具和案板消毒。
3、切下的另一半可以根據自己的口味來烹調，可以放一些絲瓜胡蘿卜做湯，也可以炒著吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎麼做都好吃，但是切忌不要放味精和雞精之類的東西，那會破壞了蚌的自然鮮美，做湯的時候放點姜和小量鹽就可以了。
4、待蚌上桌後在上面灑些檸檬汁，把芥末和醬油放一起攪和一下，然後再拿兩根叫筷子的小木棍把它夾起來沾上一點芥末醬油，最後送進直流口水的嘴巴里，這樣從製作到品嘗象鼻蚌的整個過程大致上完成。

〖主料〗象鼻蚌
〖輔料〗青辣椒 紅辣椒 百合 洋蔥 生薑
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉
〖做法〗
1．首先將象鼻蚌用滾水退皮洗凈，切成薄片，腌漬上漿。辣椒切成象眼片。
2．起油鍋，燒至三成熱時，把象鼻蚌、辣椒、百合放入鍋中，稍微劃一下油，瀝干出鍋。
3．在鍋中留少許油，加入調料，勾芡。把劃炒過的原料倒入炒鍋中，加入明油，一起翻炒片刻，裝盤。
〖特色〗口味脆嫩，營養豐富。

㈨ 象拔蚌怎麼吃法

材料
象拔蚌6隻(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。
2做法
1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗凈排放在碟上。
2、把所有料頭和調味料同放在窩里調勻後，均勻地倒在象拔蚌面，然後整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鍾，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。

㈩ 象拔蚌有什麼吃法

可以做象拔蚌粥。具體做法如下：

准備材料：象拔蚌 1隻，米 100克，雞汁 5克，鹽 3克，薑末 5克，蔥花，水 1500克。

1、象拔蚌宰殺洗凈；

推薦菜品

即便同一個象拔蚌，其頸肉和胸肉的味道、質地也是差異極大的，其頸肉具有獨特的新鮮口感和韌而脆的質地，通常用於生食；而胸肉具有細膩的蛤蜊風味和出色的柔軟質地，極適合嫩煎或做湯。

生食象拔蚌

不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔

蚌最好選用無污染深海產的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

熟食象拔蚌

常用的方法有氽、燙、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。