黑牛肝食用方法

『壹』 煮熟的牛肝怎麼做好吃法

煮熟的牛肝怎麼做好吃法

煮熟的牛肝怎麼做好吃法，伴隨著大家生活水平的提升，慢慢的在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物，其中牛肝也是非常受歡迎，以下分享煮熟的牛肝怎麼做好吃法

煮熟的牛肝怎麼做好吃法1

牛肝怎麼做好吃

鹵牛肝

原料、牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

製法

1、首先就是將牛肝洗干凈了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裡面，再將大蒜和料酒放入煮10分鍾，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾幹了，備用。

2、將醬油、精鹽、葯袋、牛肝都放到清水裡面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。

椰汁牛肝

原料、新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。

調料、花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量

方法

1、將牛肝洗干凈之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗干凈了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。

2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。

3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。

牛肝和什麼一起煮好吃

用料、牛肝1磅、柿子椒2隻、胡蘿卜、姜、蒜適量

調料、料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。

做法及步驟

1、將牛肝洗干凈了，然後切成薄片，在牛肝裡面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，腌制20分鍾。

2、准備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。

3、將柿子切成小塊，將胡蘿卜切成小段。

4、在熱鍋裡面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鍾左右。

5、然後就是將牛肝盛出來。

6、在鍋裡面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿卜放入，用大火翻炒，兩分鍾之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。

7、將胡蘿卜和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裡面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。

煮熟的牛肝怎麼做好吃法2

功能主治

養血，補肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

選方

治青盲積年不差、黃牛肝一具（細切，曝干），土瓜根三兩，羚羊角屑一兩，蕤仁一兩（湯浸，去亦皮)，細辛一兩，車前子二兩。上葯，搗細羅為散，空心，以溫酒調下二錢。（《聖惠方》牛肝散）

食療價值

即牛的肝臟。洗凈鮮用。

味甘，性平。能補肝明目，養血。用於肝血不足，視物不清，夜盲症，及血虛萎黃等症。前者，本品可與枸杞子或蒼術煎湯食；後者，本品可與大棗煮湯服食。

烹調方法

鮮香牛肝

口味、鮮嫩微辣，味濃可口。

鮮香牛肝

主要材料、牛肝200克、水發木耳15克、荸薺50克、泡椒50克、生薑1小塊、大蒜8瓣、澱粉適量。

調味料、食用油30克、香油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

製作方法

1、荸薺去皮後洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；

2、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；

3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；

4、往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

煮熟的牛肝怎麼做好吃法3

牛肝不能和什麼一起吃 牛肝和什麼相剋

1、牛肝不能和維C含量高的食材一起吃

牛肝不能和含有維C的食物一起吃，因為維生素C是一種衍生物，具有很強的還原性，它很容易被氧化物質氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物質，因此它們不能一起吃，不然會讓維生素C大量流失，讓人體吸收不到應有的營養成分。

2、牛肝不能和鯰魚一起吃

牛肝和鯰魚也不能一起吃，因為鯰魚這種食材中含有復雜的生物化學成分，而牛肝這種食材中則有多種維生素和酶類以及金屬微量元素，它們一起吃會產生明顯的生化反應，會生成一些對人體有害的物質。

3、牛肝和鰻相剋

牛肝與鰻魚是相剋的兩種食材，平時它們不能一起吃，不然會出現嚴重的中毒反應，中毒以後需要及時用黑豆和甘草煮汁服用，能讓中毒的症狀明顯好轉。另外捉肝與鮑魚也是相剋的兩種食材，它們也不能一起吃，不然會引發對身體不利的生化反應。

牛肝菌是一種野生食用菌，是一種營養價值極高的營養價值極高的`養生食材，他能滋補強壯身體也能祛風除濕，更能疏通經絡，對維持人體健康有很明顯的好處。今天為大家介紹的是牛肝菌的功效與作用，同時也會讓大家了解牛肝菌應該怎麼吃。

牛肝菌的功效與作用

1、滋補身體

滋補強壯身體是牛肝菌最重要的功效，因為牛肝菌中含有多種維生素和十幾種氨基酸與礦物質，這些物質被人體吸收後，能提高人體多器官功能，並能緩解人類體虛，對提高人體健康水平有很明顯的好處。

2、增強免疫力

人們多吃牛肝菌還能提高身體免疫力，因為牛肝菌中含有豐富的球蛋白，這種物質被人體吸收後，能加快人體內免疫球蛋白合成，並能增強人體自身免疫系統功能，它能提高人體自身免疫力也能提高人體抗病能力。

3、強壯筋骨

強壯筋骨，疏通經絡也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛風散寒，也能加快人體力學循環，對人體因氣血循環不暢和經絡不通都知道肢體麻木，關節疼痛等著都有特別好的緩解作用。

牛肝菌怎麼吃

牛肝菌有多種不同的吃法，它的可塑性特別強，既可以用來煲湯，也可以炒著吃，在需要的時候可以把新鮮牛肝菌切成片狀以後，與適量紅辣椒和五花肉搭配在一起炒著吃，炒好以後的牛肝菌味道特別好，另外人們燉雞或者燉排骨時也能放入適量的牛肝菌，它能讓燉好的雞湯與排骨湯味道更鮮美。

『貳』 黑牛肝炒韭菜可以吃嗎

可以的，有道菜叫韭菜炒牛肝
食材明細
韭菜 300克
牛肝 250克
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
姜 適量
鮮抽 適量
做法
1，韭菜洗凈切段.
2，羊肝用清水浸60分鍾，去雜質，切片。
3，鍋里油熱，放薑片爆香，放下羊肝煸炒.
4，加料酒。悶煮5分鍾，盛出。
5，把鍋洗凈，放油，放下韭菜煸炒10秒鍾。
6，放下羊肝煸炒勻.
7，加糖，鹽，雞精，鮮抽，煸勻即可.

『叄』 黑牛肝菌植物學名稱

黑牛肝菌學名棗銅色牛肝菌，是牛肝菌中的著名品種，營養豐富口感獨特，是一種可食用的蘑菇，安全無毒。它外邊和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。
黑牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美，是真正不可多得的美味佳餚。用來炒菜，口感爽滑，味道鮮美；用來煲湯，則香氣四溢。在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上沒有環狀物，約6-10厘米長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。會在夏天和秋天時出現。
黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似，可以炒菜也可以燉湯，都是十分的鮮香美味。有興趣的朋友們不妨先買少量的回來嘗嘗鮮。
對黑牛肝菌還怕怕的親們不要擔心，這種東西是完全沒有毒的哦，說不定吃了還想吃呢！
據了解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白質232克，碳水化合物499克，熱量292千卡，灰分62克，鈣11毫克，磷52克，核黃素422克，其核黃素含量超過口磨和香菇，能夠滿足人體日常活動對這些養分的需求。
黑牛肝菌中含有人體必需氨基酸7種，能夠維持人體生理活動的正常運行。
並且，黑牛肝菌中豐富的蛋白質，對貧血、體虛、頭暈、耳鳴等都有很好的緩解作用。
同時，黑牛肝菌還具有防癌、止咳、補氣的功效，對減肥、高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病也有著有較好的輔助治療作用。

『肆』 牛肝的烹飪方法

怎樣炒好牛肝
牛肝味甘性平，有補血、養肝、明目之功效，其色澤和質地均與豬肝相近，但成菜後口感略硬於豬肝。牛肝中含有豐富的維生素及鐵、鋅等微量元素，對缺鐵性貧血、性功能低下等病症，有一定療效。因中國人的膳食多以穀物和蔬菜為主，故易導致脂溶性維生素及鐵、鋅等微量元素的缺乏症，所以我們平時適量吃一些牛肝是有好處的。
牛肝的最佳烹制方法是炒，但炒也應當掌握正確的方法，那樣才能最大限度地保持牛肝的營養成分。下面，把牛肝的炒制方法及注意事項介紹給大家。
原料：牛肝300克 鮮菜心75克 泡辣椒30克 薑片10克 蒜片20克 蔥節30克 雞蛋清1個 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、干濕澱粉、色拉油各適量
製法：
1?迸8蝸淳唬?切成薄片；鮮菜心洗凈切節；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；另用精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對成滋汁。
2?背垂?置旺火上，炙鍋後放入色拉油燒至六七成熱，用精鹽、料酒、干澱粉和雞蛋清將牛肝抓勻上漿，倒入鍋中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒，待烹入滋汁、顛翻均勻後，起鍋裝盤即成。
注意事項：
1?庇ρ∮眯孿逝8危?切忌用冰凍牛肝。因冰凍牛肝的細胞組織已受破壞，解凍後則會使營養成分和水分大量流失，冰凍牛肝成菜後，不僅質硬，口感還發柴。
2?迸8紊轄?後，應立即進行烹制，這樣成菜後才細嫩，且營養成分損失也少。否則時間一長，在鹽的滲透作用下，牛肝中的水分會大量溢出，這樣既可能導致上漿失敗，又必會損失營養成分。
3?幣蚺8蔚暮?水量較高，故上漿時應使用干澱粉或較乾的濕澱粉，以防止原料脫芡。
4?背粗婆8問幣擻猛?火熱油，但油溫也不可過高，否則會將牛肝炒煳。
5?背粗婆8我擻玫ス?小炒的方法，不換鍋，不換油，一鍋成菜，切勿將牛肝滑油後再炒。
6?背磁8渦肟燜儷剎耍?因時間稍長，牛肝就會變得老韌。
7?背磁8問奔尤胂什誦暮痛祝?是有利於人體對牛肝中鐵和鋅的吸收。因為鮮菜心中含有大量的維生素C，而維生素C在酸性環境中更穩定，且維生素C有利於人體對鐵、鋅的吸收。

『伍』 雲南黑牛肝、白牛肝菇菌煲湯做法

做法

1、將干貝洗凈，泡發半小時，菌菇洗凈備用。

2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鍾，加入各種菌菇，再煮5分鍾，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。

勁霸雙汁三菌湯 主料:百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、薑汁5 g、蔥粒少許、生粉少許 調料:勁霸超濃縮雞汁30g

製作方法:

1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。

2、鍋內放清水1200g燒開、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、薑汁調好味加入三菌燒開去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。 特點:含豐富礦物質、維生素、口感滑潤、營養健康

『陸』 牛肝怎麼炒好吃又嫩

快炒牛肝

材料

新鮮牛肝1/2塊洋蔥1個紅椒1個紅蘿卜1個青椒3個鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量葵花油3大匙

做法

• 1

  食材如圖，因為是土耳其當地的食材，所以大小和台灣的不太一樣，自己可以斟酌加減。

『柒』 怎樣炒黑牛肝茵

炒黑牛肝菌的做法：
主料：黑牛肝400g
輔料：干辣椒適量、蒜2頭、皺皮辣椒2個、豬油一湯匙、精煉油三湯匙、鹽適量
步驟：
1.牛肝菌切片不要很薄要厚些
2.鮮辣椒切小塊 干辣椒剪小段 蒜切片
3.豬油和精煉油放在鍋里燒熱
4.把配料全部放入炒香變色
5.菌放入熱鍋翻炒，在炒時要勤翻鍋、在菌變軟的時候放入鹽，再翻炒均勻就可以起鍋了。
6.起鍋，注意盤子里不要有生水。在炒好之後一定不能沾到生水。