桂發祥的食用方法

❶ 麻花怎麼做

用料
主料麵粉400克
輔料雞蛋2個酵母粉4克
調料色拉油20克食鹽2克牛奶140克白糖50克植物油適量
自製奶香大麻花的做法
1.將牛奶、雞蛋、色拉油倒入麵包機(沒有麵包機的可以將所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面團即可
2.將麵粉倒入，鹽和白糖放到兩個角落，麵粉中間扒個坑將酵母粉放入埋上自製奶香大麻花ui.jpg3.開啟發面程序，揉面後自動發酵，如果是早晨起來炸麻花，可以前一天將面團發酵10分鍾後放入冰箱冷藏繼續發酵到兩倍大，早晨面團就發酵好了
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4.將發酵好的面團取出揉成團然後擀成1厘米厚的餅狀
5.將面餅切成數個長條，麻花的大小要根據自己家的鍋來決定
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6.取一根長條，用手搓細搓長
7.將細長的面條折疊，然後搓上麻花勁
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8.然後再對折反方向搓一下，面條自動擰成麻花
9.將尾部從對折處穿過來，一個麻花的生坯就做好了
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10.將所有的麻花做好後放入托盤中，中間留出空隙，不要蓋上，就敞開著放到溫暖處餳發大約30分鍾(這樣外皮乾燥更酥脆)，漲發起來一些就可以了，不用發到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大
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11.鍋中加入植物油，油鍋燒到五成熱，麻花放進去沉底微微起點小油泡就可以
12.改微火，用筷子經常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油麵，而且會慢慢長大，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，裡面會不熟

❷ 麻花名字的由來，為啥叫麻花呀

開放分類： 食品、文化、方言、歷史、植物學

1.大麻所開的花。又叫麻勃。見明李時珍《本草綱目．谷一．大麻》。
2.方言。形容衣服因穿久了磨損成將破未破的樣子。
3. 一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
麻花文化：
幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。
謝娜的小名：麻花

天津麻花指的是桂發祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。
確實比其他麻花好吃。

❸ 靜海縣的特產是什麼

靜海縣是一座歷史悠久的縣城，特殊的人文和地貌，讓靜海縣產生了獨特的產品和富有特色的小吃。靜海縣的特產和小吃非常多，像金絲小棗、獨流老醋、青麻葉大白菜、台頭西瓜、酥炸卷圈、曹記驢肉、油炸螞蚱、王口炒貨等等不勝枚舉
下面對這幾種特色小吃做個大致的介紹；
靜海金絲小棗
作為中國金絲小棗之鄉，天津市靜海縣的金絲小棗的種植歷史已經有600多年。靜海金絲小棗棗肉甜美，果汁水多，外觀光亮，顏色鮮紅，皮薄肉多，熟質的果肉常有撕開之後常有金絲相連。
獨流老醋
靜海的獨流老醋是傳統的三大名醋之一，康熙年間曾是宮廷御用的貢品。獨流老醋使用傳統配方，將優質的紅梁、小米、元米、豌豆、小麥等通過特殊的方式發酵，成熟之後，在經過天然翻曬三年，這樣使用傳統工藝釀造的老醋，色澤紅郁，口味豐富有層次，天然無添加，對身體無副作用，並含有豐富的維生素和微量元素，可以保存較長時間。
青麻葉大白菜
靜海縣栽種的大白菜品質極佳，不僅葉片嬌嫩，菜幫較薄，葉子的纖維較少，口感清爽、味道鮮美，而且富有營養，具有較多的維生素、胡蘿卜素、蛋白質、礦物質等。青麻葉大白菜口感極佳，食用方法也非常多樣，可以蒸煮、涼拌、腌制、煲湯。
台頭西瓜
天津市靜海縣台頭鎮自古素有「魚米之鄉」的美譽，特別是盛產的西瓜深受京津兩地消費者青睞。台頭西瓜已有上千年的歷史，清澈甘甜的大清河水、肥沃的黑土地及優質的氣候條件培育出了品質優良、綠色、無公害的台頭西瓜。皮薄瓤脆、口感甜爽。
炸素卷圈
以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津獨具特色的風味小吃。
曹記驢肉
因創始人姓曹而得名，至今已有二百餘年歷史。它精選新鮮優質驢肉，配以多種香料，放進鍋里慢火煮七至八個小時，富含蛋白，酥爛易嚼，味道鮮美，遠近聞名。
王口炒貨
天津靜海王口鎮是炒貨基地，品種多，主要是黑白瓜子，葵花子，炒蠶豆，各種花生製品，乾果類，如開口松子，開口杏仁，大榛子等，品種繁多，並且有各種生貨批發。
油炸螞蚱
是靜海的一道風味小吃。螞蚱，學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞炸會把地里的莊稼吃得凈光。從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃來。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。
每逢中秋季節，螞蚱吃了新熟的糧食，日益肥滿，是螞蚱最受吃的時候。過早，螞蚱不肥沒有子；過晚，螞蚱老了，皮厚不好吃。
油炸螞蚱的具體製作方法：將活螞蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開時，把螞蚱炸到發黃褐色撈出去油。預先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，裡面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來，空干。賣時，表面再加一點蔥、蒜絲。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛流行著一句歇語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!
後記：諸多的特色小吃的介紹中，唯有油炸螞蚱介紹的比較詳細，原因在於這種小吃已經消失了。
蝗災是農業的大敵·，通過幾十年的科學治理蝗蟲已經基本制住了，發生蝗災的可能性微乎其微。沒有了蝗災，油炸螞蚱就斷絕了原料來源，再想吃到油炸螞蚱的希望就渺茫了。年輕時吃過這個口味的老年人有時為了重嘗舊味兒，帶上個小簍到開窪野外捉幾十個螞蚱回來用油炸了當下酒菜，別有一番滋味和風趣。

❹ 天津有哪些享譽中外的老字型大小

1、桂發祥 創辦於1937年

桂發祥起源於1937年，由范桂才和范桂林兄弟始創。當時，他們在天津大沽南路各開了一間麻花店「貴發祥」和「貴發成」，特色是製作的麻花中都夾有一根由桃仁、青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條。1956年實行公私合營時，兩店合並，取主要調料「桂花」之「桂」，更名為「桂發祥麻花店」。

特色推薦：糕乾、麻花、小八件。

2、桂順齋 創辦於1924年

桂順齋，以經營各式清真糕點而聞名，是回族人劉珍於1924年始創。京劇大師馬連良、相聲泰斗馬三立等，當年都曾是桂順齋糕點的常客。

特色推薦：白皮兒點心、薩其馬、八件兒。

3、正興德 創辦於1738年

正興德茶莊創辦於1738年（清乾隆三年），至今已有260餘年歷史，初期名為「正興號」茶莊，清咸豐七年（1857年）改名為「正興德茶莊」，因其創始人系回族，信奉伊斯蘭教，故「正興德」為清真茶莊。

特色推薦：龍井、毛尖、碧螺春。

4、正陽春烤鴨 創辦於1862年

天津烤鴨店原名「正陽春鴨子樓」，始建於1862年。1935年，正陽春在熱鬧繁華的勸業場附近開業，因正門朝陽而取名。多少年來，正陽春以獨特的掛爐烤鴨聞名。

特色推薦：烤鴨、鴨油包、芥末鴨掌。

5、大福來 創辦於清光緒年間

創於清光緒年間的大福來，絕對是天津鍋巴菜里的佼佼者，時至今日，趕上上班的日子想吃上一碗大福來鍋巴菜都要早早出門做好排隊的准備！來一碗鍋巴菜配上一個燒餅，每天喚醒你的不是夢想，是天津的早飯！

特色推薦：鍋巴菜、老豆腐、牛肉燒餅。

❺ 麻花的做法

主料：高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、酵母5克

輔料：玉米油15克、鹽2克、綿白糖50克、雞蛋液40克、奶粉15克、水170克

1、將所有食材放進麵包機桶內，開啟麵包和面程序，運行2次，共30分鍾

❻ 家常麻花的做法大全

麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；

將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；

餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；

再重復一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

食用方法

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。

天津麻花指的是桂發祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。

稷山麻花是鹹的，有普通的和油酥的，色香味誘人，做主食和零食都可。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

❼ 桂發祥和桂順齋的區別

桂發祥是大麻花，桂順齋是點心糕點。桂發祥麻花最正宗，而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。天津大麻花製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。

「桂順齋」是有近百年歷史的中華老字型大小，名牌清真食品企業，是津門風味食品歷史長河中享有「三絕」（十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子）「兩齋」（桂順齋、祥德齋）美譽之稱的著名品牌。繼承傳統、科學創新，滿足不同消費者需求是該廠的經營宗旨。

飲食禁忌：

糖尿病人不能吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜麵包及糖制糕點還有無糖餅干、無糖食物之類的，基本都含大量澱粉，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖。

❽ 天津桂發祥麻花的營養價值

酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。 製作工藝桂發祥麻花能成為市場上享有盛譽的健康美味食品，其特色全都體現在它的配料和製作工藝上。桂發祥麻花選料精細、製作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等麵粉、花生油和白糖，這一點和全國各地的麻花都一樣，但在配料上桂發祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調配出來的麻花味道自然別具一格。
製作一條地道的桂發祥麻花需要10道工序：發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為「什錦夾餡」的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產上採用電腦程式控制生產線及植物油自動循環系統，執行國家相關環保標准，保持了傳統麻花的獨特口味，更提升了麻花的質量。把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發祥麻花決不拘泥於死板的規定，而是根據麵粉質量調整油酥大小，根據氣溫的高低變化增減肥、鹼劑量，確保投料始終處於最佳配比。這樣做出來的麻花只要放在乾燥通風的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質，絕對適合旅途攜帶。
桂發祥的口碑獨步津門、蜚聲海外的桂發祥十八街麻花是津門三絕食品之首。作為有著悠久的歷史百年老店，桂發祥一直秉行傳統製作工藝，利用現代高科技技術，製作津城第一品牌。桂發祥麻花用料考究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名，其入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。深受消費者擁贊。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，除了在中國多省市銷售突顯，而且遠銷海外，並海外消費者深受喜愛，已獲優質產品合格證書。

❾ 桂發祥十八街麻花的做法

桂發祥十八街麻花的做法

桂發祥十八街麻花是天津的一家百年老字型大小麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。下面，我就教大家桂發祥十八街麻花的做法，快來看看吧!

十八街麻花選料精細、工藝考究，運用面肥發面、熬糖提漿、熱油燙酥、糖粒拌餡等傳統工藝技能，選用麵粉、植物油等食材，經過發肥、熬糖、配料、制餡等20多道關鍵工序精製而成。

食品特色

桂發祥十八街麻花外形精緻，口感酥脆香甜，存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味， 便於攜帶。

桂發祥十八街麻花的做法

主要食材

麵粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青絲110克、紅絲110克、薑片175克;另加青梅、瓜條、冰糖塊等配料若干。

製作方法

1.炸制麻花的前一天，用3.5千克麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5千克白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.取3.5千克麵粉，用550-650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25千克，青、紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1千克。

6.將剩下的.乾麵16千克放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5:3:1匹配，搓成繩狀的麻花。

8.麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。