魚生的食用方法

A. 生魚片的吃法

1、首先我們大家在生活中就是可以將生魚片蘸芥末來吃的，這樣可以很好的 預防一些病菌性的疾病的，因為芥末中含有的大量的殺菌成分，將生魚片蘸一些芥末就可以有效的殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制生魚片中的其他的一些毒素和細菌。另外，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2、當然，我們大家也是可以將生魚片用醋泡起來食用的，醋泡生魚片的味道也是非常不錯的，並且我們適當的吃醋泡生魚片也不會出現中毒的情況。因為很多的生魚片中被發現含有副溶血性弧菌，人體吸收後容易導致食物中毒。副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鍾即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5—10分鍾即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。

B. 魚生怎麼吃法

准備用料：米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。

1、准備好所有的食材。

C. 黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃

黑魚生魚片的做法以及吃法：

1. 黑魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。

D. 客家魚生，怎麼吃啊

一、魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，
二、要那種魚比較好吃的話,個人因為鯽魚比較好吃,因為他比較有那種口感的,
三、在客家吃魚生之前在准備有些配料的,如果你不準備哪些配料的話就不好了,像日本人就不用哪些配料的,在客家吃魚生都要喝白酒的,因為他是
。
四、草魚其實也蠻好吃的,但是比起鯽魚就有點差別了,
五、如果你是外省人不如來客家看看魚生是怎麼吃的,保證你吃了回味哦

E. 魚生的做法是什麼

准備材料：新鮮草魚1條、三文魚40g、荔浦芋頭100g、花生50g、姜絲20g、胡蘿卜絲20g、青椒絲20g、魚腥草10g、蔥白絲20g、紫洋蔥絲20g、蘿卜干20g、鹽4g、香油5g、白醋3g、蒜蓉3g、白芝麻3g

製作步驟：

1、草魚洗凈，擦乾水分，從尾部沿著中間的魚骨開始片下魚肉。

F. 生魚片怎麼吃

生魚片怎麼吃

生魚片怎麼吃，生魚片是一種特別出名的菜式，深受很多人的喜歡，其中最出名的地方就是順德和潮汕的生魚片，吃過的都說好，那麼生魚片怎麼吃？今天就由我為大家講解一下關於這一方面。

生魚片怎麼吃1

一、生魚片怎麼吃

1、順德魚生：

順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的「壯魚」為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在游動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。進食時蘸以蒜片、蔥絲、洋蔥絲、醬油、花生碎、芝麻、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。

2、潮汕魚生：

多以養於沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水裡養著，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟後將一層魚皮削去，然後沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。擦乾血污，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜兩種：鹹的是豆醬拌小磨香油；甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿卜絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。

二、生魚片的功效

1、生魚片中含有非常豐富的蛋白質，而且這種蛋白質非常容易被人體所吸收。因為這種生魚片的.肉沒有經過高溫的烹飪，所以相關的營養物質是更加容易分解吸收的。

2、生魚片中也含有比較豐富的微量礦物質以及維生素，相關科學研究發現，很多的維生素在經過烹飪之後都會出現比較嚴重的流失，這種生魚片就不會有這樣的問題。

三、魚品

1、鯉魚

鯉魚是最常用的魚膾材料。上面提到，有文字記錄的最早的魚膾是生鯉魚片，而有文字記錄的最早進入飲食市場的魚膾也是生鯉魚片。辛延年的《羽林郎》詩，描敘西漢大將軍霍光的家奴調戲在酒店中打工的胡女，受到胡女嚴拒的故事。這首詩說明，在東漢時期，魚膾已經在餐館里出現。

2、鱸魚

名氣最大的魚膾材料是鱸魚。西晉未年，吳郡（治所在今蘇州市）人張翰在洛陽的司馬冏齊王府中任職。晉惠帝太安元年秋天，正是司馬冏權勢高漲，獨攬朝政的時候，張翰看到滿天飛舞的黃葉，忽然想起正是家鄉鱸魚收獲的季節，生鱸魚片搭配蒓菜羹下茭米飯的滋味何等鮮美，禁不住高歌一曲：秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。

四、生魚片的注意事項

1、引發疾病

生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睾吸蟲等多種魚源性寄生蟲；主要能引起的疾病有：華支睾吸蟲寄生蟲病、顎口線蟲病、肺吸蟲病、魚絛蟲病。

2、專家建議

專家表示，許多人認為，生吃魚片、海鮮等蘸點芥末就可以殺死各類病蟲，起到防治作用，其實不然，芥末可以消毒，但無法殺死寄生蟲。對於魚類身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫學科學院的亞歷山大·布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的。衛生專家建議，人們在食用魚肉時最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那麼事先應該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生

生魚片怎麼吃2

1、生魚片是什麼

生魚片又叫刺身，也稱為魚膾、魚生，是用新鮮的魚類生切成片之後食用。

2、芥末的作用

芥末的氣味有些嗆鼻，主要是因為其中含有的芥子油。它可以抑制食物中黴菌的生長，具有殺菌功效。

3、吃生魚片為什麼蘸芥末

因為芥末有助於開胃，而且還能幫助殺菌，因此很多人都喜歡在吃生魚片的時候蘸取一些芥末。

4、能殺死寄生蟲嗎

芥末只能起到殺菌的作用，對於生魚片中的寄生蟲是沒有辦法殺死的。所以想用芥末殺死寄生蟲是無法實現的。

5、生魚片怎麼吃好

1、蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。

所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2、醋泡生魚片

有相關機構調研顯示，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，人體吸收後容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鍾即死亡。

所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5—10分鍾即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。

G. 魚都有哪些生吃的吃法

鯛魚、三文魚、秋刀魚都可以用生抽加芥末蘸食，還可以做成壽司卷、有的沿海地方也用醋和蒜蓉蘸食，還有用生抽加姜蒜末、蔥花、香菜末跟油辣椒蘸食的，雲南部分少數民族也有食用肉生的習慣，多數會用小米椒、花椒油、姜蒜末、香菜末、醋、油辣椒、番茄、大芫荽······做成作料蘸食。

H. 魚生的吃法

魚生製作的獨特之處在於選料、刀工和擺盤。首先，製作魚生要選用鬱江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔凈、無污染。橫縣魚生製作，多選擇青竹魚。因為該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好。

有句成語叫「妙筆生花」，目睹樂勇翠做魚生片，簡直是一種享受，讓人感覺她似乎有「飛刀生花」的絕技。一條活蹦亂跳的河魚，先用刀背把魚拍暈，除腮斬尾去鱗。

然後，將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鍾，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血。爾後，是取魚肉和剝魚皮。把魚放在乾燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因為破肚魚內臟會污染魚肉。

剝魚皮也很講究，一般從魚尾處輕輕切開口子，然後抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮後，用干凈的紗紙包裹魚肉數分鍾，吸干魚肉里滲出的水分和殘血。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透。

製作魚生，關鍵是刀工。將大塊魚肉擺上砧板，用刀輕輕切下薄如羽翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉為一塊，一打開，兩片魚肉狀如蝴蝶。魚肉切得越薄越能體現廚師的技藝。技藝高明切出的魚片整齊、光潔、美觀。魚片切好之後，擺上乾爽的碟子，猶如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飛。按照當地流行的標准，能夠將魚片每片均勻地切成厚約3毫米，且每片的重量在8至10克之間的師父才能稱得上是真正的師傅，方有資格開店收徒授藝。橫縣魚生除了切魚片時刀法精細，還以配料講究、品種多樣而聞名。配料有魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生薑絲、紅蘿卜絲、酸橘、大蒜、酸姜等20多種。

在橫縣品嘗魚生，會讓你不知如何下筷。因為不同部位的幾碟魚生片和一盤五顏六色的配料擺放在一起，簡直就是一件藝術品，不要說吃到嘴裡，看著就是一種享受了，配料要切得細如發絲，一絲絲大小均勻。

切好的配料放在專門供魚生用的圓形或菱形的盤子里。盤子外圍分一格格的三角形格子，盤心為圓形，配料放置盤中，五顏六色，使人不忍下筷。、美觀的造型擺設也是橫縣魚生的一大特色。

生魚片多選白色的瓷盤做盛器，通常用圓形、菱形、船形或扇形等精美造型，以襯托出魚生的晶瑩剔透、紋路清晰、層次分明的質感。

此外，要想魚生吃得美還要有好的醬料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等來調配。花生油潤滑，生抽調味，胡椒粉則是調和魚生中的寒性達到暖胃的目的。這些配料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮，增進食慾的效果。夾一大把生鮮猛料，包一片魚生，放如口中，香辣酸鮮，濃香沖鼻，嗅覺極度震撼，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴涌而出，肌肉痙攣，牙齒情不自禁，一陣猛嚼。只見舌齒紛飛，翻江倒海，片花飛落，魚生的鮮甜、配料的兇猛，漸漸就出了味道，只覺得濃香滿口，齒頰留芬，餘音繞梁，三日不絕，連連感嘆此曲只應天上有，人間能得幾回聞。