野菜馬齒莧的食用方法

① 馬齒.莧怎樣吃法

第一種：涼拌馬齒莧
所需食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、醬油、白糖、鹽、花椒油、香油、食用油；
具體步驟：
1.馬齒莧摘去老掉的部分，加入足量的清水，水沒過馬齒莧，放入兩小勺食用鹽，浸泡十分鍾，然後清洗干凈備用；准備大蒜放入搗蒜罐中，加入一點食用鹽，將大蒜搗成蒜泥，蒜泥也是這道菜的靈魂放到碗中備用，小米辣洗凈，切小段備用；

2.鍋中加水，將馬齒莧焯水，水開以後，放入少許鹽，少許食用油，放入洗凈的馬齒莧，在鍋中煮約一分鍾，焯水可以去除馬齒莧的澀味、酸味，煮好以後撈出放涼，一定要控干水分，

這一步非常關鍵，水分一定要控干，否則吃著會很水氣，索然無味，然後將其改成小段，先焯水後切段，這樣可以避免營養流失，切好以後放入盆中備用；

3.調汁：碗中放蒜泥，小米辣，適量的鹽，一點點白糖，綜合馬齒莧本身的酸味，少許的復合醬油，關於復合醬油的調制（東古一品鮮50%，蒸魚豉油30%，味極鮮醬油20%，三種醬油調制而成，無論炒菜還是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自製的花椒油，再放少許香油攪拌均勻，馬齒莧本身就帶有一股酸味，所以建議大家不要放醋啦，抓拌均勻即可裝盤食用；

第二種：馬齒莧煎餅
所需食材：馬齒莧、麵粉、蔥、鹽、五香粉、黑胡椒粉、雞蛋；
具體步驟：
1.將馬齒莧洗凈切碎，放入蔥花、一勺鹽、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉攪拌均勻，再打入兩個雞蛋，一碗麵粉，用筷子攪勻，少量多次的加入清水，攪拌成糊狀備用；

2.電餅鐺刷油，如果沒有電餅鐺，用不粘鍋也是可以的，挖一勺兒馬齒莧麵糊攤成薄一點兒的餅，煎至兩面金黃即可食用；

第三種：馬齒莧團子
所需食材：馬齒莧、麵粉、鹽；
具體步驟：
1.將馬齒莧淘洗干凈，切碎裝盤備用；

2.准備一個盆，將切碎的馬馬齒莧倒入裡面，加入適量的鹽，再加麵粉，麵粉不要太多，少量多次的加用筷子攪拌均勻，也不用加水，攪拌均勻之後用手團成團，盡量壓緊實一些，放盤子里備用；

3.准備一個蒸鍋，水燒開後上鍋蒸，大概15分鍾左右，蒸好之後用筷子把它夾開，撒上調料，或者是拌著辣椒一起吃也是可以的；

馬齒莧是一種很常見的野菜，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的生命，生命力非常的頑強，即使拔掉曬一天都不會死，它還是一種很珍貴的葯材，但是馬齒莧雖好，也不是人人都適合吃，如果是腹瀉或者孕婦，最好不要吃。

② 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

五種馬齒莧的吃法：
1. 涼拌著趁鮮吃。

將馬生菜洗凈後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

③ 馬齒莧菜的吃法

莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
營養分析莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
相關人群一般人群均可食用。
1.
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。
2.
脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
食物相剋莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
製作指導
1.
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
2.
在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3.
如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
食療作用莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
其他相關莧菜原我國，甲骨文中已有「莧」字，現全國各地均有栽培和上市。
同時也有風韻的歷史文化，據書記載宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。
清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：「幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。補血佳品——莧菜;
莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生
莧菜還具有很高的葯用價值，被譽為「補血菜」、「長壽菜」可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。

④ 馬齒莧怎麼吃

馬齒莧也叫麻子菜，是野菜。
麻子菜性涼，其營養豐富，常吃可以抗癌！
但是麻子菜不能生吃，最好用開水抄一下，略燙一下就熟了，然後涼拌，或者煮麵，或者包餃子蒸包子，都很好。

⑤ 馬齒莧草的功效與作用及食用方法

馬齒莧主治疾病：

1、熱毒血痢:本品性寒質滑,酸能收斂,入大腸經,具有清熱解毒,涼血止痢之功,為治痢疾的常用葯物. 2、熱毒瘡瘍:本品具有清熱解毒,涼血消腫之功. 3、崩漏,便血:本品味酸而寒,入肝經血分,有清熱涼血,收斂止血之效.4、本品還可用於濕熱淋證、帶下等.。

性味歸經：酸、寒;歸肝、大腸經

用法用量：煎服9-15g,鮮品30-60g.外用適量,搗敷患處.
食用方法：洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鍾，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，就能食用了。
食用宜忌：馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的冷盤。可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養價值，為人體所需多種營養來源，據測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，乾草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
忌食：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

⑥ 馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢

馬齒莧長在莊稼地里真是讓人頭疼，這種野菜被稱為「不死草」，這個稱呼一點也不為過，長在莊稼地里和菜園里的馬齒莧，生命力之頑強，讓人難以置信。即使你把它鋤了起來，只要你沒有扔出去，還留在地里，三四天以後如果下了雨，它能夠照樣復活。去地里鋤馬齒莧的時候，最好選擇在天氣好的上午，一個中午就可以把馬齒莧的根部曬的差不多。馬齒莧對於農民來說實在是沒有什麼好作用，但是任何事物都是多面性的，有討人厭的地方，也有讓人喜歡的地方。

有人不喜歡用開水焯，因為用開水焯過的馬齒莧，總感覺水分沒有控干凈，吃起來的口感好像有點兒水分太多。還有另一種做法，就是也可以把馬齒莧放熱鍋里干炒，這樣馬齒莧里的水分就會留在鍋裡面，然後鏟出來晾一下，等到涼透以後，再用蒜泥或者辣椒油，外加自己喜歡的佐料一起涼拌，這樣吃起來的時候，馬齒莧的水分能夠少一些。

馬齒莧是一種營養成分比較豐富的野菜，但是也不能吃太多，因為馬齒莧屬於涼性，如果一次性吃太多的馬齒莧，容易引起腹瀉，腸胃也會感覺不舒服。

⑦ 干馬齒莧該怎麼食用

馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。

馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農葯；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

(7)野菜馬齒莧的食用方法擴展閱讀：

馬齒覓功效作用

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

⑧ 野菜馬齒莧該怎麼吃

1、裹面蒸熟切片蘸蒜蓉吃。2、湯熟曬干，用時水發切碎炒吃或加肉包包子吃、炒雞蛋也好。

⑨ 涼拌野菜馬齒莧的食用功效

1.馬齒莧味酸，性寒；入大腸、肝、脾經，質粘滑利；具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；主治熱毒瀉痢，癰腫瘡癤，丹毒，瘰癧，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，熱淋，陰腫，濕癬，白禿。
2.馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑製作用。

⑩ 野菜馬齒莧怎麼做好吃