糍粑食用方法

1. 糍粑怎麼吃

重慶做糍粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉、白糖。
糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉
糍粑
糍粑
搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法：土豆刮皮，清洗干凈後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆里，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻（南方），陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
糍粑
糍粑
湖南糍粑：首先，將糯米淘洗干凈。原先，要將米挑到很遠的井裡去淘洗，因家裡沒有這么多的水來洗。後來，家裡都打了井，也就省了這份挑米的力氣。但我發現，老家一些有力氣的人仍然舍近求遠，寧願挑著米去離村很遠的一口瀑水井淘洗。可能是那裡水質好，淘洗起來更方便的緣故吧！ 將洗好的糯米瀝干水後，在一口大鐵鍋上置一木甑，待鍋里的水燒開後，再將米舀進熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟時，用文火再蒸煮一段時間，然後就准備打糍粑了。 打糍粑是個力氣活，一人一根木槌，開始，兩人握住木槌使暗勁將石碓里的米飯捱爛。然後揚起木槌對打，你一下我一下，此起彼伏。打的過程要趁熱打粑，越快越好，如時間久了，米飯冷了不僅難以打爛，而且手捏糍粑時也捏不動。同時，打糍粑還得有技巧，要不時用木槌將糍粑撬
糍粑
糍粑(19張)
起翻動，否則，有些沒打著的仍是飯粒，吃的時候就咯嘴了。 還有，打糍粑時要有眼色，把握好節奏，不然，就會將木槌砸在對方的木槌上或石碓上，不僅虎口震痛，木槌也易被砸爛。因此，並不是每個有力氣的男子漢就會打糍粑的。我成年剛學打糍粑時，不是將木槌打在對方的木槌上，就砸在石碓上。一場糍粑打下來氣喘如牛，手臂酸痛，虎口發麻。 經過一陣「嘭咚、嘭咚」的砸打後，將打爛的糯米飯從石碓里摳出來，女人們立即圍著方桌，一人扯一綹糍粑捏起來。捏糍粑當然也有技術，熟練的但見兩手翻動，右手指配合左手大拇指和食指，幾捏幾捏，然後右手一擰，一個又圓又白、冒著熱氣的糯米團擺在了桌上。如果不熟練，不但捏不圓，而且半天捏不成一個。捏糍粑中要不時在手上搽些黃油和蛋黃，這樣不會粘手。 待糍粑捏好後，然後將另外一張四方桌翻過來壓在上面，這個時候是小孩子們最快樂的時刻，紛紛爬到桌子上去踩壓蹦跳。待大人將桌子抬開後，一個個薄薄的圓形狀糍粑呈現在面前。然後，小孩子爭著用蘿卜刻成的五角星或囍字印章，粘上紅色汁水蓋在糍粑上。這時，糍粑就算做成了。 當然，打糍粑時讓孩子們開心的是，還能不時吃上一坨糯米飯，當大人們將打出來的糯米飯倒入石碓之際，這時，貪吃的孩子們便會躥過來抓一把在手，然後跑到一邊津津有味地吃起來。有時，也會乘大人們不注意，偷吃剛打好還溫熱柔軟的糍粑。 打糍粑、捏糍粑是一個需要多人配合的工作，一般都是幾家人湊在一起打，男男女女，老老少少，笑語喧嘩，更加襯托出過年的喜慶氣氛。小孩子們尤喜歡這種場面，你追我趕，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。吃糯米飯、上桌壓糍粑、給糍粑蓋紅印戳，都是小時候過年有味的事。

2. 糍粑可以怎麼吃

糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
突然想起來網購的兩袋湖南的糍粑放在冰箱里，於是拆開一袋用油煎熟之後澆上了紅糖汁，撒上熟的黃豆粉。哈哈，就是這么簡單，一道外酥里糯，香甜可口的下午茶就有了。

紅糖糍粑的做法

步驟step

1

紅糖糍粑的烹飪技巧

技巧tips

1、炸糍粑的時候要小火，不然容易把糍粑炸爆。也可以用少量的油煎至，這樣更省油。
2、熬紅糖水的時候紅糖和水的比例是1：1

3. 買回來的糍粑怎麼吃

鹽 適量熟芝麻 適量枸杞 20粒紅糖 適量喬餅 適量甜酒 兩勺食用油 適量
小糍粑四種吃法的做法步驟

步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一種：蒸糍粑，電飯煲里加少量水，隔上蒸格。

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
糍粑三個，每個上面放一顆枸杞，上鍋蒸熟即可撒白糖少許出鍋（電飯煲蒸的時候要注意中途用筷子戳一下軟了即可，不然會蒸化粘在一起）這就是蒸糍粑的做法，略顯平凡但是不上火也是個特點。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二種：甜酒喬餅煮糍粑，准備好糍粑、喬餅切碎、枸杞，甜酒（實際上只用了半個小碗）

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小糍粑切成四塊

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備好准備開始了

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加少量水，我放了一碗水（上邊那個小飯碗）

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加半碗甜酒釀

步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上鍋煮開、糍粑變軟即可出鍋。

步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香糯甜甜的喬餅煮甜酒就做好了，滿滿的一碗是清潤美味的湯。

步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
挖起來一勺，喬餅代替了白糖更健康，霧霾天喝著最潤肺止咳化痰。

步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三種：咸香香煎小糍粑，熱鍋冷油，糍粑擺上，小火慢煎。

步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻面繼續煎直到兩面都變香脆

步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上細鹽和少許熟芝麻出鍋即可（留了兩個沒出鍋是下一步做紅糖糍粑）

步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
太好吃了吧！糯軟綿細的內里，香脆的表殼，喜歡咸糍粑。

步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第四種：紅糖糍粑，吃過長沙糖油粑粑的親們會喜歡這個味道，准備好紅糖搗碎。

步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱水化開（少量熱水）

步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香煎小糍粑留下的兩個啥也沒放的糍粑正在鍋里等待洗禮

步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
化開的紅糖汁澆上去，收汁出鍋即可，這不只是普通的紅糖小糍粑，因為經過煎到香脆所以更好吃。

步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋以後像牛排？！看著這個丑樣子我當時心涼了一半，拍照的時候都是忐忑不安的。

步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
提起來軟軟糯糯的也沒見特別，拍完照我先吃香煎小糍粑，再吃的紅糖小糍粑！當時的感覺是大腦放空口感甜糯香脆（紅糖好也重要）相當驚艷，留了一塊給我女兒吃，晚上再整點紅糖糍粑，完全沒吃夠。

4. 糍粑有幾種吃法

糍粑可以做成烤糍粑、煎糍粑、糍粑湯、蒸糍粑、糍粑丸子、水糍粑、辣味糍粑、糖糍粑。

糖油糍粑的做法：

主料：糍粑8個。

輔料：玉米油20克、紅糖50克。

步驟：

1、把糍粑沖洗一遍，控干水分。

5. 糍粑怎麼吃最好吃

用料：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。

1、把紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱，期間不斷的攪拌。