大蒜放食用油的方法

⑴ 怎麼用植物油泡生大蒜

這樣試試
腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝去,洗干凈,放入容器中,加入幾片生薑片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最後加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內,大約10天後即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生薑幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然後加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內,大約10天後即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。
泡過的腌漬汁若要繼續使用,需煮沸冷卻後,補充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調配起來比較麻煩,味道也不容易找得准,一般來說都不建議繼續使用,沒多少成本,扔掉算了。

⑵ 自製蒜油的做法步驟圖，自製蒜油怎麼做好吃

主料：大蒜60克

輔料：食用油200毫升

自製蒜油的做法：

1、蒜剝好，剁成蒜末，我用的獨頭蒜，個頭不大但是味道沖，蒜味正。

烹飪技巧：

1、這是把蒜末炸成酸酥了，蒜末最好剁成較小的顆粒狀，不要搗成蒜蓉。

2、炸制過程全程小火，一定要注意觀察蒜末的顏色，不要等蒜末變金黃了才關火，這樣蒜酥容易變苦。3.做好的蒜油常溫或冰箱冷藏放兩三個月沒問題，不過還是建議不要做太多，吃完再做。

⑶ 大蒜水,辣椒油的做法

大蒜水：
1、用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以

2、把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以用碗）

3、把冰糖放進蒸盅

4、加入適量水，約蒸盅高度三分之二的水

5、把蓋子蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去（如果用碗的話，用個小碟子扣上）

6、把蒸盅放入鍋中去蒸，大火燒開後，改用小火蒸15分鍾即可。
辣椒油：
方法一
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。


1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使
辣椒油
用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1

1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；

2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。

3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

⑷ 蒜油怎麼做啊

主料：蒜200g

調料：食鹽適量、花椒適量、菜籽油適量

一、大蒜去除外皮。

⑸ 怎麼才能製作出大蒜油

優質大蒜用大蒜脫皮機或化學方法脫去大蒜的皮，然後分選並清洗干凈，再用脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分。

經脫臭後的大蒜用膠體磨粉碎後，加入2倍大蒜重的水，注入發酵罐中，在55℃條件下浸泡3小時。浸泡後的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸餾量以120千克/小時為宜，餾出物經油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在20小時之內為宜，蒸餾時冷卻器的冷卻水出口溫度控制在40℃以下。

溶劑法和超臨界CO2萃取法生產工藝流程：

大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超臨界CO2萃取釜→蒜油

操作要點：大蒜頭去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小時分離出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。將乙醇蒜液泵入超臨界CO2萃取釜，保持萃取溫度35℃、萃取壓力16兆帕左右，萃取時間2～3小時，可直接獲得純凈、高品質、高得率的蒜油。

⑹ 腌大蒜可以放食用油嗎

千萬別放油，腌那個不能放油的。
腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜。在腌制的時候需要准備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。
2、把准備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，准備適量開水，把鹽調成淡鹽水，讓它降溫以後放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以後的大蒜取出以後，去掉水分，然後把米醋和白糖按3:1的比例調成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然後把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌製成色澤紅潤的醬香大蒜，在腌制時除了要准備新鮮的大蒜以外，還要准備適量生薑，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把准備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然後把根部削掉，莖剪掉餘下一厘米左右，然後把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以後大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正。

⑺ 大蒜油都是用什麼辦法來做出來的

大蒜油便是一種以大蒜為主要原料所製作成的一種調味料，通常在吃烤蝦或者是烤肉的過程當中都會遇到這種調料，還有一些人喜歡用大蒜油拌面吃，口感也是相當不錯的。而大蒜油的做法也是非常簡單的，就算是做飯小白也可以輕松掌握。製作大蒜油的方法：將大蒜剝好，然後剁成蒜末，可以做得稍碎一些，建議大家使用獨頭蒜，因為這種蒜不僅個頭不大，味道還比較重，對於一些喜歡吃蒜的人來說，這種蒜做出來的大蒜油味道比較正。

⑻ 蒜泥要怎麼弄它才不會變色

蒜泥變色是由於與空氣接觸後被氧化導致，防止其與空氣接觸或者加入防氧化的物質都能夠有效防止蒜泥變色。

防止蒜泥變色有以下方法：

1、在蒜泥中加入一定量的食用鹽，充分與蒜泥攪拌。

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蒜簡易貯藏:

1、在生產上蒜頭貯藏多用簡易貯藏法。蒜頭收獲後，可就地或放到空閑地里晾曬。晾曬時，蒜葉蓋住蒜頭，重點曬蒜秸、蒜葉。待到蒜秸和蒜頭曬干後，再行垛垛，上邊用席子、草苫蓋好防雨，四周圍箔，以利蒜頭呼吸放熱，防止蒜頭受潮。待入伏後，移進房屋內貯藏留種。

2、將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

⑼ 大蒜買了沒幾天就干癟發芽了，做成哪些美食可以讓蒜存放的時間久一點

大蒜可以殺菌，可以預防一些疾病，用大蒜可以製作一些美食。可以用大蒜製作糖醋蒜，臘八蒜，咸蒜等。

1、用大蒜製作成糖醋蒜。

咸蒜就是醬油蒜，和糖醋蒜的製作方法很相似，就是把白醋換成了醬油。要去掉外面的蒜皮，然後放在水裡泡上幾天，把蒜撈出來控干水分。把醬油，鹽，糖加水熬開，倒到盆里晾涼，然後把蒜裝到干凈的玻璃瓶子里。把所有的調料倒進玻璃瓶子里，沒過蒜就可以了。50天左右就可以吃咸蒜了，這樣製作出來的蒜也不容易壞。雖然腌制蒜存放時間長，但是腌制食物不宜吃的過多，否則就會影響身體健康。

⑽ 蒜頭油的做法是什麼

准備材料：蒜頭適量、食用油適量，清水適量

1、首先，蒜頭剝皮。