烏雞防癌食用方法

⑴ 烏雞肉的營養價值及功效與作用

烏雞肉營養價值豐富，烹飪起來味道口感也非常的美味可口。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
1、烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。
經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
2、烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。
烏雞肉的功效和作用：
1.防輻射
烏雞黑素能吸收可見光和紫外光，保護體內細胞，發揮抗輻射作用。
2.滋陰補血
烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女虧虛，及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。
3.增強免疫
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。
烏骨雞血清中免疫球蛋白含量明顯高於普通雞。有顯著地強身健體，增強免疫的功效。
4.抗衰防癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。
對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞含有豐富的蛋白質、b族維生素、黑色素、氨基酸、煙酸、維生素E、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，營養豐富，有很好的滋補作用。
適合肝腎不足、脾胃虛弱、體虛血虧以及老年人、兒童、婦女食用，具有很好的調補功效。
烏雞性味甘平，補益肝腎，滋陰清熱，健脾止瀉，能提高人體機能，延緩衰老，強壯筋骨，有預防骨質疏鬆、佝僂病、女性缺鐵性貧血的作用。

⑵ 烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效，烏雞湯的營養價值和葯用價值非常高，而且生活中女性應該多吃一些滋陰補腎的食物，因此我們生活中常常會經常食用烏雞湯來煲養生湯，以下分享烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效1

烏雞湯的功效與作用

抗衰防癌

烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

調理婦科疾病

烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。

健腦防病

烏雞含很非常多蛋白質，多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。近年研究還證明，烏雞含有的DHA、EPA可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

提高免疫力

烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯的做法

板栗烏雞湯

材料

烏雞1隻、板栗200g、紅棗15g、姜、蔥、鹽少許。

做法

將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出溫水浸泡一會兒紅棗砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右最後加入鹽調味即可。

七味烏雞湯

烏雞400g、豬骨250g、黨參30g、雲苓(茯苓)30g、白術30g、山葯30g、白扁豆30g、玉竹15g、北芪20g、紅棗7顆、鹽適量、姜3片。

黨參、山葯、雲苓、白扁豆、白術、玉竹、北芪以及去核的紅棗，先泡洗干凈，然後瀝干備用。烏雞和豬骨都收拾干凈，冷水下鍋加熱，加入薑片，焯掉血水後洗凈瀝干備用。煲中煮開水，水開後加入所有食材，再次煮開後轉用煲湯模式再煲約兩個小時。食用時加鹽調味即可。

牛奶燉烏雞

烏雞(光雞約1.5斤的)半隻、薑片、牛奶一盒、鹽。

雞砍件，洗凈，焯水。如果怕油膩的可以去皮，但是有皮的話到時候出油會更甘香。放入電燉盅，燉盅加1、2水，略略把雞肉都泡在水裡，加幾片姜，燉約2小時。這時候加入一盒純牛奶，再燉15-30分鍾，不要超過30分鍾，不然牛奶會起花，燉太久牛奶也沒功效的。之後根據自己的口味加入適量的鹽，燉湯就完成了。

椰子燉烏雞

烏雞肉200g、老椰子一個、紅棗7-8顆、圓肉7-8顆、枸杞一小把、姜兩片

市場買的雞殺好砍塊，老椰子讓店家把水倒出來裝好、破椰子起椰肉。雞洗凈，處理一下椰子，因為店家不會幫你那麼精細處理椰子的，如果想好吃，這咖啡色的外皮要去掉，再切成長條形小塊，這樣比較好出味，也比較方便吃。圓肉、紅棗、枸杞泡洗待用。切兩片姜。

把椰水倒入燉盅，所有材料放入慢燉3小時。電飯煲加水到內膽燉盅坐入水中，因為有些電飯煲是過熱就跳的可能就要多按幾次時間跟電燉盅一樣。如果是壓力鍋式的電飯煲水不能太多，因為是壓力鍋，所以40分鍾就可以了。

烏雞湯的做法與功效2

花旗參烏雞湯的功效

花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養胃、生津功能，對人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用，對慢性疲勞綜合症的預防及治療具有雙重功效。烏雞味甘微溫，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血。花旗參和烏雞一起燉湯則補而不燥，養血而不滋膩。

這個季節，我們應該多喝一些補而不燥，強身健體的湯水，花旗參煲烏雞湯就是一個不錯的選擇。

花旗參烏雞湯的做法

做法一

材料：烏雞半隻，花旗參3克，紅棗十餘顆，枸杞適量，姜兩片。

做法：烏雞洗干凈，放到沸水裡過水，洗干凈浮沫。烏雞洗凈，斬大塊，放進砂鍋里，再放進花旗參，薑片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鍾頭後，肉爛湯香，放進鹽調味就可以喝了。

做法二

材料：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。

做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鍾即可。

做法三

材料：烏雞1隻，紅棗4粒，枸杞適量，花旗參片，參須幾條。

做法：烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁;把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鍾後小火煮1個半小時，放鹽調味就可以啦。

提示：烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。

花旗參可以全面補充人體所需的元素和能量，那麼是不是所有的人都可以喝花旗參烏雞湯呢?花旗參烏雞湯適宜人群，一起來看看。

花旗參烏雞湯適宜人群

烏雞中含鐵元素比較高，中醫認為一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝花旗參烏雞湯來適當補充鐵元素。其他各種烏雞的營養物質，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，適合一些骨質疏鬆、熱氣的人群。

花旗參屬於涼性的食物，可以針對一些「過熱」的人群。哪些人群表現為「過熱」呢?通常脾氣暴躁的人，火氣都比較旺盛;還有就是經常喝酒抽煙的人，體內也積聚了很多的熱氣;再有就是工作非常忙、工作休息時間沒有規律、睡眠不足的人群。這幾大類人群，可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。

另外，在身體強壯、不覺得虛弱的時候是可以喝花旗參烏雞湯的，但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力，卻又沒有嚴重到要去醫院的'時候，可以喝花旗參烏雞湯來調養一下。

烏雞湯的做法與功效3

烏雞湯的功效與作用：

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補葯用價值，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「葯雞」之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

烏雞營養豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強人體的白血球以及血色素。

烏雞湯的食用禁忌：

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

益氣補血烏雞湯的做法

1、清燉烏雞湯

主料：烏雞1隻，香蔥2棵，生薑1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

製作過程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

2、烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。

補血益氣烏雞湯做法注意事項

1、煮雞湯前，要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候，可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

5、煮雞湯的鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

⑶ 冬蟲夏草燉烏雞怎麼燉

冬蟲夏草煲湯也是一種比較常規的做法，很多人第一次買的時候不知道要如何下手，其實方法是很簡單的，下面介紹冬蟲夏草怎麼煲湯 蟲草雞湯配方。
冬蟲夏草怎麼煲湯
一、清蒸蟲草煮雞
主料：素雞400克
輔料：冬蟲夏草10克 香菇(鮮)50克 冬筍50克 豌豆苗50克 調料：鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 功效：此菜具有滋補、健身的作用。
烹飪方法：
1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊;把水發香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。
3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。
4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5.把素雞上屜蒸40分鍾，取出，揀去薑片。
6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。
二、圓肉蟲草燉烏雞
主料：烏骨雞1200克
輔料：桂圓肉20克 冬蟲夏草20克 棗(干)50克 調料：鹽5克 姜5克
功效：1. 此湯補血養顏，滋養肝腎，寧心安神。
2. 對於血虛心跳、失眠、記憶力減退、面色蒼白、頭暈、目眩等下者有幫助作用。尤其是病後體虛，婦人產後，老人血虛，心涼，心跳有食療作用。健康人飲用此湯也有滋補心血，強壯身體的作用。
3. 如患傷風感冒，初起咳嗽，不宜飲用。
烹飪方法：
1. 烏雞洗凈，去毛，內臟，切件。
2. 龍眼肉(桂圓肉)、冬蟲夏草、紅棗、生薑用水洗凈。
3. 紅棗去核。 生薑颳去皮，切2片。
4. 將材料全部放入燉盅，加入水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內。
5. 隔水燉約4小時。加入細鹽調味，即可飲用。
三、蟲草洋參烏雞湯
主料：烏骨雞1200克
輔料：冬蟲夏草6克 西洋參10克 山楂15克
調料：姜10克 大蔥10克 黃酒15克 鹽5克 味精2克 功效：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。 烹飪方法：
1.將烏雞去毛及內臟，切塊;
2.將務雞塊與西洋參、蟲草、山楂、蔥段、薑片、料酒同放沙鍋內。
3.加水適量，燉至肉熟。
4.加鹽、味精調味。
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冬蟲夏草怎麼煲湯 蟲草雞湯配方
吃冬蟲夏草要注意什麼
1、視個人身體狀況，蟲草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲草渣「吃干喝凈」。
2、蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右最好，燉時蟲草可以在中途下鍋，且宜採用「文火」慢燉，火力不要過大、過猛。
3、燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
4、蟲草中的有效成分進入人體要發揮良好作用，需要有一定時間與數量的積累，通常需要堅持服用2個月到3個月的時間。
5、蟲草屬滋補名葯，雖然是陰陽兼補、性平力緩，但仍要注意根據自身年齡段與身體狀況來確定每次合理的食用量，若食用過量可能會出現流鼻血、亢奮、失眠等現象，暫停食用後這些現象會消失。
6、在服用冬蟲夏草期間要少食辛辣的食物，還要避免與蘿卜、綠豆一起食用，女性服用還應避開月經期。
一般來說，每年9月至次年5月份服用冬蟲夏草最好。另外，吃冬蟲夏草也要把握度，不要一次性吃太多。
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冬蟲夏草怎麼煲湯 蟲草雞湯配方
在吃冬蟲夏草時候的一些誤區
誤區一，服用量不夠，滋補作用有限
根據以上的價格表，我們也可以發現，冬蟲夏草的價格還是比較貴的，許多人便省著吃，可是會導致量不夠，而白吃冬蟲夏草，每天最少應該服用三克，服用6到9克的效果是最好的，省著點吃是一種浪費，沒有任何效果，大家一定要注意了。
誤區二，服用時間不夠，達不到葯效
冬蟲夏草可入中葯中葯調理，需要長時間的持續過程，冬蟲夏草需要在體內積累一定的量，才能夠達到治療功效，所以如果服用時間不夠的話，是達不到葯效的，這一點大家也需要注意一下。

誤區三，服用已經變質的冬蟲夏草
冬蟲夏草當中發揮葯用的都是有效活性，可是這些活性成分都容易被黴菌等侵蝕，變質的冬蟲夏草已經失去任何的營養價值，如果使用的話，還可能會對身體造成不良的影響。

總而言之，在服用冬蟲夏草的時候，一定要按時按量，並且按質的服用，否則葯效是沒有任何用處的，這一點大家一定要注意了，在購買冬蟲夏草的時候，大家也不要貪圖便宜而去購買一些變質的產品，否則對身體的健康不會有任何好處，而且還會損害到我們人體的健康。

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冬蟲夏草怎麼煲湯 蟲草雞湯配方
冬蟲夏草適合人群
冬蟲夏草是溫和的葯材，也是唯一一個能夠陰陽同時進補的葯物，所以，它對人體大部分都是好處，特別是對於一些特定人群來說。
像肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病症人群就是很適合吃冬蟲夏草的。

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冬蟲夏草怎麼煲湯 蟲草雞湯配方
我們都知道冬蟲夏草能夠直接抗擊腫瘤，所以對於腫瘤患者來說，服用冬蟲夏草就是非常合適的，這能夠讓腫瘤患者恢復速度加快，如果有條件的人可以選擇在治療的同時服用冬蟲夏草。

冬蟲夏草也能增強免疫能力，這對於年老體衰，病後體衰和產後體虛的人也很有效果，這類人正是需要增強免疫力的時候，將冬蟲夏草以泡茶或者是煲湯等形式服用，一段時間之後，就能明顯的人越來越精神，也更加的健康。
一次只需要服用幾克的量就夠了哦，過多的量並不會有著更好的效果

⑷ 怎麽做烏雞

煲湯，是烏雞最好的做法，煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品，不過現在單純的燉烏雞早已不能滿足我們的口味。所以用烏雞加上各種有益的中葯煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠葯膳補補身體。
·紅棗烏雞

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。
原料：綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生薑二片、調味適量。
製法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。

·鹿茸燉烏雞湯

功效：溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。
製作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。

·參芪燉烏雞

功效：補益氣血。適應症：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
製作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。

·地黃烏雞

功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。
原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1隻。
製作：將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內。將雞放入盆中，再置於蒸籠內，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

·飴糖雞

功效：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等症。
原料：綠殼蛋母烏雞1隻，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。
製作：母雞宰殺後，去毛、內臟，洗凈。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將飴糖灌入，然後縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燉熬至熟。分餐食。

·人參枸杞烏雞湯

功效：用於精血虛衰。
原料：綠殼蛋烏雞1隻洗凈、人參1棵、枸杞50克
製作：將材料一同放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉熟後調味。飲湯食雞肉。

·健脾益氣烏雞湯

功效：溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損，神肢疲軟、食慾減退、喜暖嗜卧、氣短乏力。
原料：綠殼蛋烏雄雞1隻（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。
製作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包紮，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之。

·北芪烏雞湯

功用：養血補髓。用於腎氣不足，陰血虧虛者。
原料：綠殼蛋烏雞1隻、北芪50克
製作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調味。佐餐，飲湯食雞。

補充：烏雞資料
烏雞全身不同部位的葯用價值詳細的說明：
肉--具有調節內臟功能,治療燙傷.耳鳴以及止血功能。
肝--有助於恢復視力,增強體力,促進胎兒的發育。
膽--對治療結膜炎.痔 疾患.皮膚乾燥有較好的療效。
胃--可用於治療胃潰瘍.腹瀉,並具有解熱.利尿之功效。
蛋--可治療中風.燙傷.癲癇等症。
婦科的各種疾病、各種虛症患者以及久無子嗣者均食用烏雞。烏雞亦可對男子的體衰羸弱、遺精、陽痿等症以補益。有一種說法，叫做「忘了帶嫁妝也不能忘記帶烏雞」。不少書上明示烏雞對於婦女產前產後的身體虛弱以及女性特有的體虛畏寒等血液循環系統的疾病有著良好的補養治療效果。

含有豐富的維生素A和礦物質鐵
烏雞的維生素A含量是鰻魚的10倍。維生素A是保護皮膚的良葯，具有卓越的抗血酸功能。動物實驗證明，維生素A的化合物具有防癌的效果。
烏雞的鐵比菠菜的含量高10倍，有專家指出，動物性鐵和鋅類礦物質比植物性礦物質的吸收率高2倍。
低脂肪、低糖的鹼性食品
烏雞的質量分析數據表明：蛋白質佔60%以上，脂肪則只佔20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美。數據還顯示，其含糖量也不高，是擔心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。
烏雞又是鹼性食品。由於血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質的量的增加，從而引起動脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風等各種成人疾病，而食用鹼性食品的烏雞會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，預防成人病。
美容佳品
食用烏雞不僅可以提神補氣，也是美容佳品。
古代流傳下來的名湯「一品母子會」，是將烏雞的嫩雞肉與較硬的烏雞蛋以各種葯草和香料燉煮而成。每隔三天吃一次，身體會變得很迷人，皮膚會細膩潔白。用烏雞的蛋白與小麥粉混合而成的潤膚膏以及用蛋白洗發等美容方法也具有返老還童的效果。

⑸ 靈芝烏雞湯的做法與功效

❖目錄
1烏雞海參湯的做法是什麼？
2靈芝烏雞湯的功效是什麼？
3蟲草烏雞湯有什麼功效？
4夏天可以經常喝烏雞湯嗎？
5王八烏雞湯怎麼做
6豐胸烏雞湯要怎麼做？
1烏雞海參湯的做法是什麼？

用料：烏雞一隻，蔥、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、紅棗適量;發好的海參一隻。鹽少量。
做法：1、將烏雞剁塊，用開水氽去血沫雜質，放蔥、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、紅棗適量，放入瓷煲中，加溫水沒過雞塊,大火燒開，轉小火，撇去浮沫，燉一個半小時。2、海參切碎，加兩碗熬好的雞湯，約
1000克，開鍋後小火熬至小半碗，約150克左右，少加一點鹽、蔥花即可。有時候感覺過於簡單，再切一小片白菜心。
做法：1.海參提前泡發好2.花膠泡發好。3.烏雞剁小塊淖去血水。4.洗凈紅棗，枸杞，淮山。5.生薑去皮切片。6.全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時。
做法：1、草雞洗凈，控干水分，切成塊狀。2、海參切成條狀，姜切片，蔥切段。3、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒至變色。4、將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。5、將海參放入同煮，小火煮20分鍾左右。6、最後加入適量鹽即可。
2靈芝烏雞湯的功效是什麼？

烏雞湯含有豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質， 食用烏雞湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
抗衰抗癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為「(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下」。
養身防病
烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
現在你還在猶豫和懷疑靈芝的神奇葯效嗎

⑹ 烏雞湯的功效與作用對女人

烏雞湯的功效與作用對女人

烏雞湯的功效與作用對女人，烏雞湯對於女人來說是很好的，女士是一個需要滋補養生的群體，女士非常容易體質虛寒，並且還會繼續出現貧血等狀況的哦。女士應當多吃一些補陰養腎的食物，下面是烏雞湯的功效與作用對女人。

烏雞湯的功效與作用對女人1

女性能夠常常喝烏雞湯的，但要留意去掉油防止肥胖症，熬湯時不必放過多調料，非常是滋補品類調料，建議只放小量生薑片除腥，小量小棗調料。烏雞湯有健運腸胃、滋補血氣的功效。烏雞湯甘清補虧虛、滋陰血，但並不是每個人兩相宜，易上火者不可以長期服用。

烏骨雞含有豐富多彩的色素，蛋白，B族維生素等18種碳水化合物和18種營養元素，在其中維生素b3、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的成分均高過一般雞脯肉，膽固醇和脂肪率卻很低。烏骨雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均顯著高過一般雞。

烏骨雞帶有的碳水化合物是非常豐富的，並且還能夠補充豐富多彩的蛋白，針對女士滋補養生而言是非常好的挑選，另外還可以提升身體的免疫能力。

經常熬夜的女士，非常容易月經不調，膚色暗黃，不光滑，桂圓紅棗烏雞湯，大棗從古至今是補血補氣上品，而烏骨雞更能養血、補陰，非常合適女性朋友，針對月經失調有一定功效，常常服用還能養顏美容。

有關女士吃烏雞湯怎麼樣的這一問題，大家都知道吧，能夠看得出的是烏雞湯的營養成分高，針對女士有調養月經的作用，並且還能夠補血補氣，針對皮膚美容科有非常好的功效和實際效果，大夥兒能夠試一下哦。

烏雞湯是補虛養身體的上好佳品，烏雞肉中氨基酸含量比普通雞肉要高，胡蘿卜素和維生素C的含量也高於普通雞肉，一般與銀耳、黑木耳、茯苓、山葯、紅棗、冬蟲夏草或枸杞子配在一起製成烏雞湯，食用烏雞湯對機體有一定功效：

1、滋陰補血：烏雞湯含有豐富的`蛋白質以及多種氨基酸，具有益氣養陰、養血健脾的功效，對於陰虛、氣虛的人非常適合，經期或者產後血虛女性有明顯補血效果；

2、延緩衰老：烏雞湯中含有的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C以及各種微量元素具有抗氧化作用，可以清除體內多餘自由基，防止自由基過度氧化，同時還可以減輕肝臟的虛衰、延緩衰老，具有延年益壽的效果；

3、強身健體：烏雞湯中蛋白質的含量比較高，而且消化吸收率好，容易被人體吸收利用，對於增強體力、強身健體有很好的功效；

4、預防骨質疏鬆：烏雞湯中含有豐富的蛋白質、多種維生素還有鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，所以經常食用有助於預防體內的骨質疏鬆。

烏雞湯雖然屬於補益佳品，但是過量食用可能會生痰助火、生熱動風，所以對於肥胖人群或者外感疾患者要少食或控制食用量。

女性吃烏雞具有以下幾種好處：

第一種，烏雞具有良好的滋陰補血功效，用來治療由於血液虧虛而導致的月經不調、子宮虛寒、腹痛、崩漏帶下有著良好的作用，具有良好的滋陰功效；

第二種，具有產乳的作用，用來治療產後乳汁不足的患者服用；

第三種，烏雞中所含有的維生素、蛋氨酸和組氨酸可以提高人體的免疫力；

第四種，具有防癌抗癌的功效。

烏雞湯的功效與作用對女人2

烏雞是一種營養價值很高的養生食材，用烏雞燉湯，中醫認為是血肉有情之品，這種食材既能夠補氣，也能夠補血，對於月經有很好的調理作用。經期喝烏雞湯，可以治療女性因為氣血不足引起的月經量少，還有痛經這些不良症狀。

能夠讓女性的月經盡快恢復正常。烏雞食材有明顯的補血作用，是通過補血來補氣。如果女性出現月經量多的情況，在經期服用烏雞湯可以減少月經量。

而且在經期腹痛的時候喝一點烏雞湯，也可以治療痛經。吃烏雞可以補益氣血，可以緩解女性在經期出現的四肢無力、面色萎黃這些不良症狀。煲湯的時候還可以加黃芪、當歸這些滋補的食材，和烏雞一起燉做烏雞湯。

包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補葯用價值。最重要的是烏雞裡面有著一種極高的滋補黑色素，可以滋陰、養血、補虛的同時，還能補腎、促精、益肝。經常飲用烏雞湯，還能增強人體的免疫功能，對抗衰老也有較好的效果。

烏雞湯適合產後虧虛、乳汁分泌不足的女性飲用，而且對於氣血虧虛所導致的月經不調、子宮虛寒、痛經、崩漏帶下、身體瘦弱等都有很好的改善作用。

烏雞湯的功效與作用對女人3

女性喝不同烏雞湯的好處

一、紅棗烏雞湯：

烏雞本身就具有滋陰益氣之功效，而搭配著紅棗一起燉成湯更具保健作用。特別是對月經不正常的女性而言常用紅棗烏雞湯更可起到輔助治療的作用。

做法：先將烏雞處理好(把烏雞的內臟去掉)之後放入沸水中滾幾分鍾，然後撈起來再用水洗干凈，瀝干備用;用枸杞子，紅棗，生薑等放入烏雞內臟之中，鍋中加入適量的清水隔水用文火燉兩個小時即可。

二、紅豆烏雞湯：

紅豆具有補血養顏，強身健體之功效。用紅豆同烏雞一起煮成湯喝不僅美味而且營養相當豐富。

做法：用紅豆，黃精，陳皮，烏雞一起放入鍋中煲三個小時左右的時間，等其肉爛了之後就可食用了。

三、木耳金針烏雞湯：

木耳素有血管清道夫的美稱，金針菜也具有清熱降火解毒之功效，女性常食之有利於排出身體的毒素更有利於身體健康。

做法：先將黑木耳，金針菜用清水泡軟，然後同去除了內臟的烏雞一起用水燉3個小時，等肉爛了之後就可以食用了。

四、玉竹紅棗蓮子燉烏雞：

蓮子素有清火氣，安神之功，而玉竹也具有促進食食慾，滋陰補腎之功效。

做法：先將烏雞切塊飛水然後加入紅棗，蓮子，玉竹，等一起燉煮一個半小時就可了。

五、當歸燉烏雞：

當歸是女性最好的滋陰補腎的佳品，用當歸同烏雞一起燉煮更可以發揮出其強大的養生保健功效。

做法：用當歸，黃芪，枸杞子，紅棗等一起用中葯包包住然後同烏雞一起燉湯喝，特別適合女性經期前後經常食用，養生保健效果非常好。

六、烏雞八寶湯：

生熟地黃，銀柴胡，芡實，山葯，枸杞子等中葯同烏雞一起燉煮的話可防治氣血兩虛，特別是對於一些身體虛弱，腰酸背痛，月經不調的女性具有很好的防治作用。

做法：生熟地黃，銀柴胡，芡實，山葯，枸杞子等中葯用中葯包包住，然後搭配適量黃酒然後加蓋封閉隔水燉，直到爛肉就可食用了。

七、歸芪烏雞湯：

黃芪具有益氣補血之功效，特別是對於體質偏寒的女性而言用黃芪同當歸一起燉湯喝的話，可起到氣血雙補，滋陰補腎之功效。

做法：先將烏雞飛水一直去掉其腥味，然後把烏雞放在裝有溫水的沙鍋之中，加入黃芪，當歸，香菇，生薑等然後用大火煮開之後在改用小火燉煮兩個小時等肉爛了之後加入適當的調味品就可了。

俗話說烏雞湯是女人滋補的第一湯品，事實上應該說滋補女性子宮，促進身體健康的湯品的做法還有很多種，因此建議女性朋友們日常可以根據自己的身體健康情況利用適當的湯品來更好的促進身體健康。

⑺ 烏雞怎麼做最有營養

烏雞又名烏骨雞、葯雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入葯後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
營養價值：現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏雞湯的做法：歸芪烏雞湯，先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
功效：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：補血養顏、強壯身體的作用。
枸杞紅棗烏雞：將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
功效：補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯：將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
木耳金針烏雞湯：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
烏雞白鳳尾菇湯：原料：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
做法：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效：補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
烏雞白鳳丸：原料：烏雞（去毛爪腸）640g鹿角膠128g鱉甲（制）64g牡蠣（煅）48g桑螵蛸48g人參128g黃芪32g當歸144g白芍128g香附（醋制）128g天冬64g甘草32g地黃256g熟地黃256g川芎64g銀柴胡26g丹參128g山葯128g芡實（炒）64g鹿角霜48g。
做法：以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山葯、丹參八味粉碎成粗粉，其餘烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫乾燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水，泛丸，乾燥，製成水蜜丸；或加煉蜜90～120g製成小蜜丸或大蜜丸，即可。
功效：補氣養血，調經止帶。用於氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經不調，崩漏帶下。
紅棗烏雞湯：原料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。
做法：1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干。
2、杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。
3、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。

⑻ 烏雞怎麼煲湯最用營養

阿膠紅棗烏雞湯

烹制方法

1、烏雞洗凈，加姜飛水。2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材，溫和熬煮3小時。

作用

1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」2、孕婦或手術後恢復身體。日本防癌聯合會會長台灣庄淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為「剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻葯的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛」。3、預防感冒。世界衛生組織(WHO)第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」

營養價值

阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。阿膠：《中華本草》：「歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內動之經厥抽搐紅棗：《中華本草》：「補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和葯性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營衛不和。」桑葚：《中華本草》：「歸肝腎經。滋陰養血，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰酸耳鳴，須發早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。」《本草綱目》記載「桑葚能補五臟，利關節，通血氣，安神定志，明目烏發。」

⑼ 烏雞黃芪當歸湯的做法

當歸黃芪烏雞湯的做法

首先要准備好原材料：一隻烏雞，當歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個、生薑5片、枸杞子5克。這道湯就是需要這些材料的，現在我們可以開始製作這道美味的湯了。

現在要把當歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個、生薑5片、枸杞子5克放入水中去沖洗浸泡，然後洗干凈可以留著備用，最好可以把紅棗多泡一會，這樣是可以讓紅棗的營養更容易燉出來，現在可以把當歸和黨參切好，可以切得碎一點，這樣熬制的效果好，生薑我們要先洗凈，然後去皮，切成薄片，這樣我們的配料就都准備好了。

然後去收拾烏雞，最好是可以去買農家的烏雞，這樣的烏雞比飼養的要好一點，然後買回來可以先把內臟清除掉，然後把血放掉，拔掉毛，用火燒一下外皮，可以去掉小細毛，這樣干凈一點，然後把雞翅和雞腿都剁下來，其他的都不用剁了。

鍋里燒開水，先把烏雞過水這樣可以去掉血水和油，大概可以煮10分鍾左右，這樣撈出就可以了，然後准備好一鍋干凈的水，放入配料的食材，先大火煮30分鍾，然後在放入烏雞，可以燉2個小時左右，可以關掉火放置半個小時左右的，在出鍋之前可以放入少量的鹽來調味，這樣就可以喝到原汁原味的烏雞湯了。

當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧

1.其實熬湯主要的就是火候和原材料的質量，選擇烏雞最好是農村家裡飼養的，這樣都是散養的，一點飼料都不吃的，營養價值是很高的，再就是大棗的選擇，是可以選擇新疆一級大棗，不要隨便去超市買，買的不對可能會影響一鍋湯的。

2.枸杞子也是很重要，可以選擇寧夏紅枸杞子，這個牌子的很好，都是中等個頭，顏色很正。

3.熬制的時候最好是以先用大火燒開然後可以轉至中火，然後在用小火慢慢的熬制，這樣熬出來的湯營養才是最豐富的。

當歸黃芪烏雞湯的禁忌人群

適宜人群：烏雞湯是大補的雞湯，像女性身體虛弱或者是氣血虧虛的人是可以食用。

禁忌人群：像一些感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。