菜籽油的功效與作用及食用方法

❶ 吃菜籽油的好處和害處

吃菜籽油的好處：

1、首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。

2、菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

3、多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。

4、菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

菜籽油的害處：菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導致動物腎膽固醇增高，長期攝入會影響生長發育。

中國以前吃的菜籽油是傳統的「雙高」(高芥酸、高硫苷)油，經過連續的優質育種攻關，現已實現油菜「雙低」品質改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。

(1)菜籽油的功效與作用及食用方法擴展閱讀:

食用指南：

1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。

3、高溫加熱後的油應避免反復使用。

菜籽油的類別：

1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

❷ 菜籽油有什麼功效和作用

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》並謂菜油「敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔」。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

❸ 菜籽油正確的食用方法

菜籽油的使用方法與普通豆油是一樣的。
菜籽油營養價值較高，所含的營養成分能很好地被人體吸收,對人體非常有益，菜籽油入肝經，可以促進肝臟分泌膽汁，有清肝利膽等功效，還可以可以降脂減肥。長期食用對人體沒什麼危害，當然，搭配其他油類一起食用能更好的補充人體所需的元素。 一、菜籽油的營養價值 1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效； 2、由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要； 3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用； 4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。 菜籽油的功效與作用 二、菜籽油的保健功效 1、清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。 2、降血脂、瘦身。油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。 三、菜籽油的食療作用 1、菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。 2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治燙傷一定療效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。 3、菜籽油還可養眼：常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。 四、食用菜籽油的注意事項 1、 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 2、高溫加熱後的油應避免反復使用。 3、菜籽油味甘、辛、性溫；有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。

❹ 菜籽油的功效是什麼

2002年以前，菜籽油在我國植物油消費總量中居第一位，隨著大豆、豆油進口量的增加，菜籽油消費退居第二位，之後由於我國進口棕櫚油數量的增加，2006年菜籽油消費退居第三位。2007年我國菜籽油消費量占植物油消費總量的20.6％，略低於棕櫚油的消費量。目前，國產油菜籽全部軋油也還不到500萬噸，僅僅佔全年油脂消費總量的20％左右。
現在的優質菜籽油是雙低油菜籽經過現代工藝加工而成，是高品位、高營養價值的純天然、無污染健康食用油，有「東方橄欖油」之美譽。氣味香醇，營養豐富，其對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護心腦血管疾病患者的身體健康，保護中老年人血管通暢。營養價值很高，富含多種人體必需營養素，具有抗衰老、抗突變，提高人體免疫力等作用。
一、營養作用
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；

2、由於榨油的原料是植物的種實，常規菜籽油一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要；

3、常規菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；

二．食療作用

中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

優質菜籽油------「雙低」菜(籽)油

雙低油籽菜，是指芥酸含量低、餅粕硫甙含量低的油菜，而用雙低油籽菜製取的油則稱其為「雙低」菜(籽)油。按國家標准，雙低菜油，油中的芥酸含量在5%以下，餅粕的硫甙含量每克在30微摩爾以下。

據報道，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均為61%，僅次於橄欖油75%的含量。加拿大、芬蘭、瑞典、美國等國科學家近年的跟蹤研究表明，食用低芥酸菜籽油的人膽固醇總量比常規飲食的人群低15%至20%，其心血管病發生率也相應減少。目前，菜籽油已成為多個發達國家市場上受消費者青睞的食用植物油之一。隨著近10年我國食用油消費結構發生巨大變化，菜籽油消費比例大幅下降，而棕櫚油和大豆油的消費比例則大幅上升。為提高我國國民的身體健康，有關部門正積極推廣雙低油菜種植，並通過輿論宣傳、行政推動，出台相關扶持政策，努力打造「雙低」品牌，引導國民消費低芥酸菜籽油和營養消費。同時，雙低菜油副產品低硫甙菜籽餅粕加工的高蛋白飼料營養價值也很高，菜籽餅粕是高品質的飼料添加劑，用這種新飼料喂養的禽畜，人吃了同樣對身體健康大有好處，也有益於提高飼養效益。

中國工程院院士、國際油菜理事會主席、華中農業大學教授傅廷棟指出，雙低菜籽油氣味香醇，營養豐富，其對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護心腦血管疾病患者的身體健康，保護中老年人血管通暢。還富含多種人體必需營養素，具有抗衰老、抗突變，提高人體免疫力等作用。

歐美科學家最新研究表明，經常食用優質菜籽油，不僅有利於降低血液膽固醇、改善血脂水平、預防動脈硬化、降低心血管發病率和延緩衰老，而且還有利於血管、神經及大腦的發育，嬰兒和青少年的益智健腦。

目前，加拿大每年消費以菜籽油為主的植物油達100萬噸，而消費動物油只2.5萬噸；近年，雙低菜籽油在美國的消費量每年以10%-20%的速度增長。英國科學家最新研究表明懷孕時吃菜籽油對下一代有潛在的好處，可減少女性乳腺癌發生．

其實，目前我國大部分地區生產的菜籽都是雙底菜籽，常規菜籽在很多地方（尤其是大規模生產的地方，如：湖北、湖南、河南、四川、新疆、內蒙古等省份）都已經不再種植，所以，目前市面上所見到的菜油幾乎都是雙低菜籽油，消費者請放心食用。
炸魚酥脆鮮美，很多人都愛吃。但在炸魚時，魚類最有營養的成分——不飽和脂肪酸會損失一半。那麼，怎麼烹飪才能減少營養素的流失呢?答案是選用一級菜籽油炸魚。菜籽油起煙點偏高，且在高溫下穩定，不易產生有害物質。菜籽油中油酸和亞油酸相對較低，在油炸時可減少不飽和脂肪酸溶解入油中。

❺ 家裡常吃菜籽油，有啥功效與作用嗎

吃菜籽油的好處：

1、首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。

2、菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

3、多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。

4、菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

菜籽油的害處：菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導致動物腎膽固醇增高，長期攝入會影響生長發育。

中國以前吃的菜籽油是傳統的「雙高」(高芥酸、高硫苷)油，經過連續的優質育種攻關，現已實現油菜「雙低」品質改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。

❻ 菜籽油的功效

• 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

• 原料別名：菜籽油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油，主產地在我國西南地區。

• 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

• 是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

• 由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

• 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

• 桶裝菜籽油

• 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

• 中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，

• 可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

• 姚可成《食物本草》並謂菜油「敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔」。臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

• 始見載於《天工開物》：「凡油供饌食用者……芸苔子次之。」

• 《本草綱目》則謂油菜籽「炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣雲」。

• 菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產於中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。

• 中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

• 人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

• 適合人群：一般人皆能食用。

❼ 菜籽油的功效與作用是什麼

菜籽油有保健功效與食療作用。

降血脂，瘦身的作用因為菜籽油有很強的促進脂肪分解的作用，而且菜籽油是很容易消化的食用油。

軟化血管的作用，因為菜籽油中含有不飽和脂肪酸和維生素，從而達到軟化血管，延緩衰老的作用，菜籽油有消炎作用還可養眼。

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菜籽油為日常食用油中非常常見的一種，其所含有的營養成分很容易被人體所吸收。菜籽油可以促進人體肝臟分泌，膽汁，有不錯的清肝利膽的功效。

菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

❽ 菜籽油什麼功效和作用

1、菜籽油含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

2、菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。

3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，適合需要控制膽固醇攝入量的人群。

4、菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對於預防弱視具有重要的作用。

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菜籽油的食用和注意點：

1、菜籽油既可以在生拌冷盤的時候使用，還可以在炒菜煮菜的時候使用。

2、有青氣味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不適宜用於直接生拌冷盤，如果是生拌冷盤的話，最好選擇色拉菜籽油為宜。

3、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。但是對於血脂含量較高的人群，不宜食用較多。

4、菜籽油具有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油最好不要食用，並且應該避免高溫加熱後反復使用。

❾ 菜籽油的功效與作用及食用方法

菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的菜不僅味美，而且營養價值高。

菜籽油色澤呈金黃色或者棕黃色，有一定的刺激氣味，民間稱這種氣味為「青氣味」，這是因為油菜籽在經過榨油之後的成品裡面含有一定量的芥子甙所導致的，而一般優質的菜籽油不含有芥子甙，所以也沒有這種刺激性氣味。
人體對菜籽油的吸收率很高，達到99%，這是因為它所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分能夠很好的被人體吸收的緣故，並且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以即使需要控制膽固醇攝入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。
菜籽油的營養價值
菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
人體對菜籽油的吸收率極高，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養成分，對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。
菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。
菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對於控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
菜籽油中的芥酸含量比較高，對於是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油。
菜籽油的功效與作用
菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。
1、清肝利膽
肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對於血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內的消化吸收率達到了99%。
3、消炎
菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊癒。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。
4、養眼
菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對於預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。
5、軟化血管、延緩衰老
菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。
6、促進大腦發育
菜籽油中的種子磷脂有利於血管、神經、大腦的發育。
菜籽油的食用方法
菜籽油既可以在生拌冷盤的時候使用，還可以在炒菜煮菜的時候使用。有青氣味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不適宜用於直接生拌冷盤，如果是生拌冷盤的話，最好選擇色拉菜籽油為宜。
菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特別是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病症的患者不宜多吃菜籽油。
菜籽油具有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油最好不要食用，並且應該避免高溫加熱後反復使用。
市面上我們所看到的菜籽油種類繁多，有的是棕色的，有的是比較透明的，實際上我國將菜籽油分為幾個等級，市面上我們看見的棕色的菜籽油只經過簡單的有害物質的去除過程，將菜籽油的風味和營養很好的保留了下來;而我們看見的比較透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油經過高度提純、脫色製成的，雖然雜質去除比較干凈，但是也去除了一些有用的營養價值。大家可以根據各自的需求進行選擇合適的油。
在使用菜籽油進行烹飪的時候，最好將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時候，再放入食材進行烹飪，這樣可以將菜籽油中的青氣味去除掉。
菜籽油中缺乏油酸等人體必需的脂肪酸，並且構成不非常不平衡，營養價值要略低於一般的植物油，所以在食用菜籽油的時候，最好與富含亞油酸的優良食用油搭配起來食用，這樣其營養價值會大大提高。

❿ 菜籽油怎麼吃

菜籽油可以用來做蛋糕、餅干、雪花酥，下面是用菜籽油做油潑辣子的方法：

准備材料：菜籽油 適量，粗辣椒粉 一份，細辣椒面 一份，白芝麻 一湯勺，小蔥 4根，薑片 8片，大蒜 3粒，八角 7個，桂皮 1塊，香葉 適量，花椒 一小勺

1、將粗辣椒粉和細辣椒面、白芝麻倒入碗中。