白烏雞的功效與作用及食用方法

1. 吃烏雞的好處

延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

養血益腎：烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩

中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良葯。

(1)白烏雞的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。 有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。 烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞，可做葯用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山葯、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

烏雞_網路

2. 烏雞肉的營養價值及功效與作用

烏雞肉營養價值豐富，烹飪起來味道口感也非常的美味可口。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
1、烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。
經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
2、烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。
烏雞肉的功效和作用：
1.防輻射
烏雞黑素能吸收可見光和紫外光，保護體內細胞，發揮抗輻射作用。
2.滋陰補血
烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女虧虛，及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。
3.增強免疫
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。
烏骨雞血清中免疫球蛋白含量明顯高於普通雞。有顯著地強身健體，增強免疫的功效。
4.抗衰防癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。
對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞含有豐富的蛋白質、b族維生素、黑色素、氨基酸、煙酸、維生素E、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，營養豐富，有很好的滋補作用。
適合肝腎不足、脾胃虛弱、體虛血虧以及老年人、兒童、婦女食用，具有很好的調補功效。
烏雞性味甘平，補益肝腎，滋陰清熱，健脾止瀉，能提高人體機能，延緩衰老，強壯筋骨，有預防骨質疏鬆、佝僂病、女性缺鐵性貧血的作用。

3. 烏雞的營養

營養價值

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
1、烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
2、烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。

功效作用

烏雞原產於我國江西省泰和縣武山西岩汪陂村。含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。1.防輻射烏雞黑素能吸收可見光和紫外光，保護體內細胞，發揮抗輻射作用。2.滋陰補血烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。3.增強免疫烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。烏骨雞血清中免疫球蛋白含量明顯高於普通雞。有顯著地強身健體，增強免疫的功效。4.抗衰防癌烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

4. 烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效，烏雞湯的營養價值和葯用價值非常高，而且生活中女性應該多吃一些滋陰補腎的食物，因此我們生活中常常會經常食用烏雞湯來煲養生湯，以下分享烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效1

烏雞湯的功效與作用

抗衰防癌

烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成、抑制癌細胞生長的功效。對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

調理婦科疾病

烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。

健腦防病

烏雞含很非常多蛋白質，多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。近年研究還證明，烏雞含有的DHA、EPA可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

提高免疫力

烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯的做法

板栗烏雞湯

材料

烏雞1隻、板栗200g、紅棗15g、姜、蔥、鹽少許。

做法

將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出溫水浸泡一會兒紅棗砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右最後加入鹽調味即可。

七味烏雞湯

烏雞400g、豬骨250g、黨參30g、雲苓(茯苓)30g、白術30g、山葯30g、白扁豆30g、玉竹15g、北芪20g、紅棗7顆、鹽適量、姜3片。

黨參、山葯、雲苓、白扁豆、白術、玉竹、北芪以及去核的紅棗，先泡洗干凈，然後瀝干備用。烏雞和豬骨都收拾干凈，冷水下鍋加熱，加入薑片，焯掉血水後洗凈瀝干備用。煲中煮開水，水開後加入所有食材，再次煮開後轉用煲湯模式再煲約兩個小時。食用時加鹽調味即可。

牛奶燉烏雞

烏雞(光雞約1.5斤的)半隻、薑片、牛奶一盒、鹽。

雞砍件，洗凈，焯水。如果怕油膩的可以去皮，但是有皮的話到時候出油會更甘香。放入電燉盅，燉盅加1、2水，略略把雞肉都泡在水裡，加幾片姜，燉約2小時。這時候加入一盒純牛奶，再燉15-30分鍾，不要超過30分鍾，不然牛奶會起花，燉太久牛奶也沒功效的。之後根據自己的口味加入適量的鹽，燉湯就完成了。

椰子燉烏雞

烏雞肉200g、老椰子一個、紅棗7-8顆、圓肉7-8顆、枸杞一小把、姜兩片

市場買的雞殺好砍塊，老椰子讓店家把水倒出來裝好、破椰子起椰肉。雞洗凈，處理一下椰子，因為店家不會幫你那麼精細處理椰子的，如果想好吃，這咖啡色的外皮要去掉，再切成長條形小塊，這樣比較好出味，也比較方便吃。圓肉、紅棗、枸杞泡洗待用。切兩片姜。

把椰水倒入燉盅，所有材料放入慢燉3小時。電飯煲加水到內膽燉盅坐入水中，因為有些電飯煲是過熱就跳的可能就要多按幾次時間跟電燉盅一樣。如果是壓力鍋式的電飯煲水不能太多，因為是壓力鍋，所以40分鍾就可以了。

烏雞湯的做法與功效2

花旗參烏雞湯的功效

花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養胃、生津功能，對人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用，對慢性疲勞綜合症的預防及治療具有雙重功效。烏雞味甘微溫，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血。花旗參和烏雞一起燉湯則補而不燥，養血而不滋膩。

這個季節，我們應該多喝一些補而不燥，強身健體的湯水，花旗參煲烏雞湯就是一個不錯的選擇。

花旗參烏雞湯的做法

做法一

材料：烏雞半隻，花旗參3克，紅棗十餘顆，枸杞適量，姜兩片。

做法：烏雞洗干凈，放到沸水裡過水，洗干凈浮沫。烏雞洗凈，斬大塊，放進砂鍋里，再放進花旗參，薑片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鍾頭後，肉爛湯香，放進鹽調味就可以喝了。

做法二

材料：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。

做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鍾即可。

做法三

材料：烏雞1隻，紅棗4粒，枸杞適量，花旗參片，參須幾條。

做法：烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁;把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鍾後小火煮1個半小時，放鹽調味就可以啦。

提示：烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。

花旗參可以全面補充人體所需的元素和能量，那麼是不是所有的人都可以喝花旗參烏雞湯呢?花旗參烏雞湯適宜人群，一起來看看。

花旗參烏雞湯適宜人群

烏雞中含鐵元素比較高，中醫認為一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝花旗參烏雞湯來適當補充鐵元素。其他各種烏雞的營養物質，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，適合一些骨質疏鬆、熱氣的人群。

花旗參屬於涼性的食物，可以針對一些「過熱」的人群。哪些人群表現為「過熱」呢?通常脾氣暴躁的人，火氣都比較旺盛;還有就是經常喝酒抽煙的人，體內也積聚了很多的熱氣;再有就是工作非常忙、工作休息時間沒有規律、睡眠不足的人群。這幾大類人群，可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。

另外，在身體強壯、不覺得虛弱的時候是可以喝花旗參烏雞湯的，但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力，卻又沒有嚴重到要去醫院的'時候，可以喝花旗參烏雞湯來調養一下。

烏雞湯的做法與功效3

烏雞湯的功效與作用：

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補葯用價值，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「葯雞」之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

烏雞營養豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強人體的白血球以及血色素。

烏雞湯的食用禁忌：

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

益氣補血烏雞湯的做法

1、清燉烏雞湯

主料：烏雞1隻，香蔥2棵，生薑1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

製作過程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

2、烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。

補血益氣烏雞湯做法注意事項

1、煮雞湯前，要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候，可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

5、煮雞湯的鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

5. 烏雞的功效與作用及營養是什麼

烏雞主要補「陰虛」，即適宜於身體多內熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病有一定療效，對瘦弱或有內熱的人群來說，可補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養血。

烏雞的黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功效。富含蛋白質、維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素。

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烏雞之所以黑是因為烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始產生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分布於全身，其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素最多，舌頭、雞冠、皮膚和肌肉次之，內臟中的黑色素最少。

黑色素與蛋白質結合，不溶於水，性質相當穩定，因此即使經過長時間烹飪，烏雞依然可以保留其黑骨、黑皮特徵。

6. 烏雞的做法和它的營養價值

烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史。[1]有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。[1]烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高於普通肉雞，可做葯用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山葯、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。

7. 烏雞湯的功效與作用是什麼

1、美容養顏

烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養皮膚，讓皮膚看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。

2、調治婦科疾病

女性朋友最適合服用烏雞湯了，能夠輔助治療婦科疾病，裡面含有大量的鐵，能夠滋陰補血，可以緩解缺鐵性貧血以及月經不調。烏雞裡面還有大量的dha能夠提高孩子的智力，防止出現老年痴呆症，同時也降低患上心肌梗塞以及腦血栓的風險。

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補血養血的烏雞湯——

烏雞湯的「原型」是經典的中葯方劑——四物湯，此方是中醫補血、養血的經典方葯，據現代葯理研究其主要有促進骨髓造血，糾正貧血，抗放射線損傷，抗血栓形成，抗缺氧，抗自由基損傷等諸多作用。

鑒於原方偏於溫燥，食用後容易「上火」，故添加具有清熱涼血、養陰生津的生地，為了讓湯水口感更加甘甜，添加了龍眼肉、枸杞、紅棗等滋補葯食材，獻血後來一碗滋補湯水，身心都滿足。