白扁豆葉的功效與作用及食用方法

㈠ 白扁豆的功效與作用是什麼

白扁豆的果皮（扁豆衣）、花、葉均可入葯。扁豆衣能健脾、化濕，用於治療痢疾、腹瀉、腳氣、浮腫等；白扁豆為治脾虛良葯，用於少氣懶言、疲乏、四肢尤力、食少、便溏等症狀。

扁豆花能解暑化濕、和中健脾，用於治療夏傷暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫等；扁豆葉能消暑利濕、解毒消腫，用於治療暑濕吐瀉、瘡癤腫毒、蛇蟲咬傷等症。

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白扁豆的生長環境

白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

白扁豆的生長習性

白扁豆為1年生草質藤本，喜溫暖、潮濕的氣候和陽光充足的環境。怕旱、怕霜凍。在土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好的沙質壤土生長良好。黏重、低窪易積水的地塊不宜種植。

參考資料來源：網路-白扁豆

㈡ 白扁豆的食用方法有哪些

白扁豆的食用方法有哪些？

生白扁豆毒性大，加熱可使其毒性明顯下降，所以必須煮熟才能食用。一般白扁豆常與山葯搭配，做淮山葯白扁豆粥，具有健脾養胃消食的作用，具體做法如下：

1.白扁豆、萊菔子洗凈；淮山葯去皮洗凈，切小塊；蔥洗凈，切成蔥花；大米洗凈，浸泡半小時。

2鍋內注水，放入大米、白扁豆、萊菔子，用旺火煮至米粒綻開，放入懷山。

3改用小火煮至粥成，聞見香味時，放入鹽、味精、香油調味，撒上蔥花即可食用。

白扁豆是豆科植物扁豆的成熟種子，主要含有蛋白質、甾醇類、糖類等。白扁豆味甘，性溫，具有暖胃健脾化濕、利尿消腫的作用，主要用於治療脾胃虛弱和腹瀉。白扁豆還具有抗菌、抗氧化、提高免疫力、保護神經細胞的作用。研究顯示白扁豆多糖可促進神經細胞生長，阻斷缺氧引起的神經細胞生長抑制，對神經細胞缺氧性凋亡具有一定的對抗作用。由於白扁豆中含紅細胞非特異性植物凝集素，屬毒性成分，可引起人體中毒，甚至引起肝臟壞死。中毒後可出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等症狀。故用葯需遵醫囑慎用。

本內容由首都醫科大學附屬北京佑安醫院 營養科 主任醫師 於淑清審核

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㈢ 炒白扁豆的功效與作用有哪些

具有健脾化濕、和中消暑的作用。

臨床上經常用來治療食慾不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等脾胃虛弱症。炒後的白扁豆多用於治療脾虛泄瀉、白帶過多。臨床上，常用炒白扁豆治療婦女帶下病（即白帶異常），取其健脾化濕的作用，效果很好。

李時珍認為：硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病。白帶過多的女性不妨常用白扁豆熬粥服用。

食用注意事項：

未完全成熟的鮮嫩扁豆是夏日常食的應季食材，但扁豆中含有一種皂素和生物鹼的物質，即含紅細胞凝集素和溶血素，這種物質屬毒性物質。食用後，輕者可出現頭暈、頭痛，重者可引起惡心、嘔吐和腹痛，引起凝血或溶血反應。所以，食用時一定要炒熟炒透或煮熟煮透，或先放入開水中焯透。燜扁豆是最保險的食用方法，決不能半生半熟就食用。

扁豆不宜多食，因多食易壅滯氣機，妨礙脾胃運化吸收，產生腹脹。另外，扁豆屬高嘌呤食物，易引起血尿酸升高，誘發或加重尿結石的形成，故尿路結石者應慎食。

以上內容參考：人民健康網-白扁豆善治婦科病

以上內容參考：人民健康網-健脾消暑吃白扁豆

㈣ 白扁豆煮水喝的做法步驟

主料：白扁豆100克、白砂糖適量

1、准備好食材，如下圖所示。

㈤ 白扁豆籽的功效與作用

白扁豆籽的功效與作用

白扁豆籽的功效與作用，白扁豆籽是植物扁豆的種子，是一種葯食兩用的特色食材，它原產於印度，它營養豐富，保健功效出色，能健脾利水也能止瀉，看看白扁豆籽的功效與作用。

白扁豆籽的功效與作用1

白扁豆為雙子葉植物豆科扁豆的成熟種子，對於脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶等症有改善作用，具有補脾胃、輔助降血糖等功效。

1、補脾胃白扁豆的礦物質與維生素含量較高，有補脾胃、和中化濕、消暑解毒的作用。

2、輔助降血糖白扁豆中包含的澱粉酶抑制物在身體內有輔助降血糖的功效，能有益於人體的健康，促進身體的恢復。

營養價值

白扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B、氰甙、酪氨酸酶、澱粉酶等，其中扁豆衣的維生素B含量豐富，此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

1、白扁豆籽能補充營養

白扁豆籽是一種營養豐富的食材，它含有蛋白質和糖類以及纖維素等多種人體必須的營養成分，還含有我名片維生素，另外大磷脂和葡萄糖以及硫胺素等物質也是白扁豆中最重要的存在，平時人們食用以後能補充營養也能促進身體代謝，提高人類的身體素質。

2、白扁豆能預防疾病

白扁豆能預防多種疾病的發生，它能補脾健胃也能和中化顯，對人類夏天高發的中暑有很好的預防作用，另外白扁豆中還含有一些澱粉酶，這種物質進入人體以後可以提高人體的面耐糖性，能有效預防糖尿病和高血糖的.發生，另外平時多吃白扁豆還能預防癌症和敗血症。

3、白扁豆的食用方法

白扁平的食用方法有很多種，最常見的就是炒食和煮粥，平時炒食時可以把白扁豆提前用清水泡軟，再把它與山葯一起炒食，煮粥時則可以把它粳米還有紅豆、綠豆以及紅棗等多種粥類食材一起洗凈，然後入鍋加水，煮製成粥，食用時可以加入適量的白糖進行調味。

紫扁豆和白扁豆都是兩種常見的豆類事件，而且他們同屬於豆科植物的扁豆屬，但紫扁豆和白扁豆之間有也有很明顯的區別，想了解兩者之間的不同，可以參考下面對紫扁豆和白扁豆做的具體介紹。

紫扁豆與白扁豆的區別

1、紫扁豆和白扁豆最明顯的區別就是兩種植物所開出的花顏色不同，白扁豆所開出的花是白色的，而且它結出的豆漿也是白色的，而紫扁豆進入花期以後，開出的花則是紫色的，而它結出的豆漿則是紫黑色的。

2、紫扁豆和白扁豆的成熟種子也有一定區別，紫扁豆的成熟種子都為紫色，有的斗氣為紫色，而白扁豆的種子則多為白色，豆臍為黑色，這也是兩者之間的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用價值比白扁豆更高一些。

3、紫扁豆和白扁豆雖然存在一定區別，但它們的食用價值都特別高，人們不論是吃紫扁豆還是白扁豆，都能提高身體的抗癌能力。因為這兩種食材中都含有一些植物血細胞凝集素，它們能促使人體內的癌細胞發生凝集反應，能降低它們的活性可有效防止癌症發生。

4、紫扁豆和白扁豆還能為身體補充豐富營養能放慢人體衰老速度，但相對來說，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因為紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比較少，這種花青素被人體吸收後就能提高身體抗衰老能力也能延年益壽，延緩衰老。

白扁豆籽的功效與作用2

白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子，白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效，白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者，不可食白扁豆。白扁豆可以起到清熱解毒的作用，對於去濕氣啊還有健脾胃有好處，同時也可以有養胃的作用，而且也可以有緩解煩躁的效果，這樣的食物大家可以經常吃，對健康有好處。

白扁豆的作用、

白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆治暑濕吐瀉、暑多夾濕，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中。白扁豆治脾氣虛證，白扁豆能補氣以健脾，以白扁豆作為人參、白術等葯物的輔助。白扁豆還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術、蒼術、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。扁豆可以有調理脾胃不和的作用，也可以起到化痰的效果，對於出現的濕氣重，腹瀉的情況是不錯的調理食材。

白扁豆食用禁忌

1、不能食用過量

白扁豆雖然美味營養，但是，不可以一次吃太多，如果吃了太多的白扁豆，可能會導致腹部特別脹。因為白扁豆並不是簡單的食材那麼簡單，它還是一種葯材，具有益氣的功效，在《本草求真》里里就有記載，白扁豆吃太多容易出現壅滯。

2、患有瘧疾的人不能吃

在《食療本草》中有記載，含有寒熱病的人不能吃白扁豆，而寒熱病就是指的瘧疾，患者通常體內有虛寒之氣，臟腑受到這些冷氣的困擾，會出現腹痛、腹脹或者打顫發冷的現象，有這些症狀的人，千萬不可以吃白扁豆，以免加重病情。

3、不可以和空心菜一起吃

白扁豆不能喝空心菜一起使用，因為白扁豆中富含鈣和鐵，而空心菜裡面含有草酸，如果兩者同時食用，這些物質會產生化學反應，導致體內出現一些草酸鈣，不僅能夠補充鈣，還可能會導致身體出現結石，非常不利於身體的健康。

㈥ 白扁豆的食用方法有哪些呢我一般都是用來煲湯的，還可以怎麼吃

白扁豆除了煲湯之外，還可以和紅棗綠豆紅豆花生蓮子桂圓等熬粥，能增強抵抗力，補血氣、養顏等。也可以做成扁豆糕，將扁豆蒸熟碾成扁豆泥，加入白糖、糖桂花等即可。

㈦ 白扁豆為什麼適於脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉等症狀

白扁豆，一種農作物，可曬干，炒後可食用。原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

1、泡茶

將白扁豆炒黃搗碎，與香薷、厚朴一同放入杯中，用開水沖泡。

2、研末

白扁豆炒黃研成碎末，加到濃米湯里食用。每日3次。

3、煲湯

將白扁豆加水煮熟，加少量紅糖

㈧ 白扁豆和小扁豆功效一樣嗎有什麼區別。謝謝

白扁豆和小扁豆功效是不一樣的。

白扁豆：

1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑製作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。

2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。 用白扁豆提取的凝集素可區分人和羊、牛的紅細胞，因為此凝集素僅凝集人的紅細胞，法醫可用此探測人血。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃。

2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

以上所講的就是白扁豆的葯用價值以及食用方法，建議大家選購白扁豆的時候應該以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒，不飽滿的不宜選購。白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良葯。希望我所講的能夠幫到您。

小扁豆的營養價值和功效

1、小扁豆的營養成分

小扁豆中有多種對人體有益的營養成分，像蛋白質、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆裡面還有多種維生素和微量元素，人們食用以後對身體大有好處，可以滿足身體各器官代謝時對不同營養的需要。

2、小扁豆能降低膽固醇

降低膽固醇是小扁豆的重要作用，因為它裡面含有獨特的可溶性纖維，這種纖維進入人體以後可以提高人體對蛋白質的吸收，也能降低身體中膽固醇的含量，對預防動脈硬化和高血脂有很大的好處，另外小扁豆中的鐵含量也很高，對貧血有一定的緩解作用。

3、小扁豆葉酸含量高

小扁豆中葉酸的含量很高，它與維生素B一起食用，會更容易被人體吸收，而維生素B也是小扁豆的重要營養成分，因此小扁豆特別適合懷孕以後的女性食用，對預防胎兒畸型有很明顯的作用，另外小扁豆中還有一些抗氧化成分，它們可以提高細胞免疫力減少細胞癌變的發生。

㈨ 白扁豆的功效與作用

白扁豆的功效與作用？白扁豆的功效與作用：白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的葯食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。白扁豆不但葯用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。

選食養家就要食養家的！食養家白扁豆顆粒飽滿、整齊均勻、皮薄，呈黃白色，氣微，味淡，無雜質，無霉變。白扁豆，一定要選食養家的！