干竹筍的食用方法

① 干筍怎麼吃

1、筍干炒著吃

筍干炒著吃應該算是筍干最為常見的一種食用方式了。將筍干泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉裡面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為裡面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那麼膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。

2、筍干紅燒吃

筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍乾和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裡面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附裡面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。

② 曬乾的竹筍怎麼吃呢

呵呵，曬乾的竹筍
首先，你的干筍，是寬寬扁扁的，還是瘦瘦長長像鉛筆的？
第二
1、像鉛筆的那種，江南叫小筍尖，這是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下鹹度，要用清水把咸份泡掉，才能下鍋烹飪。
2、寬寬扁扁的才叫筍干。筍干曬得很硬，需要泡一個星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水來泡，泡大發軟發白為止，用刀切的時候，沒有僵硬感。
筍干燒肉很好吃，泡湯的話味道也不錯。
我媽媽教我的獨家秘方窩。清水泡的筍干，沒有米香。容易壞。

③ 乾的竹筍怎麼處理才可以吃

1.先用熱水浸泡一天至軟.
2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鍾後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).
3.按2.要求,重復4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.

干竹筍在我們老家是經常吃的東西，逢年過節必有此菜。小時候生活條件沒現在好。一般過年過節才能吃到那東西。現在是有吃也不會想了

干竹筍准確的泡發程序簡單，就是重復做就是了：

先用干凈的水泡一天，然後放鍋里煮它個一下午。
然後倒出來繼續用水泡，勤換水，基本一天換一次就可以。泡個兩三天。然後繼續煮，然後再用水泡。重復個4.5次。基本干竹筍已經泡發成功了。軟軟的這個時候你就可以切下來炒著吃了。

干竹筍准確的泡發很煩，把干筍浸泡在水裡，水要蓋過干筍。最好是淘米水。每天換水。要泡15－20天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。干筍放在鍋里，水浸沒干筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗干凈。但是這樣泡出來的筍口味不好。

先用淘米水浸幾天,等干筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰後再煮幾分鍾,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂後再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜.

④ 干竹筍怎麼吃

1.筍干一袋。
2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍干很硬，最好泡一晚上。
3.把泡好的筍干清洗干凈，五花肉切小塊。筍干很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。
4.鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。
5.把切好的筍干放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鍾，我用高壓鍋大概燒了20分鍾。

⑤ 干竹筍怎麼做好吃法大全

筍干燒肉

食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量

做法：

1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。

2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。

3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。

4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。

5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。

6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。

7、大約一個小時左右就可以出鍋了。

筍干炒肉片

食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量

做法：

1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。

2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。

3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。

4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。

5、然後繼續放入筍干一起炒勻。

6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。

7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。

⑥ 干筍尖怎麼吃法大全

第一：干筍炒臘肉
巨香！倍兒好吃。
臘肉最好選瘦肉或者五花肉，肥肉也可以（小編喜歡五花肉，不膩不幹）
調料准備：醬油，雞精，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，干辣椒（兩到三個）
食材准備;能吃辣就准備尖椒，泡椒，不能吃辣就准備甜椒或者青椒。
姜蒜切片
干筍提前泡（大約兩個小時，軟了就可以了），然後切成小塊。
由於干筍比較硬，所以最好用高壓鍋煮大約20分鍾（放點鹽，這樣炒就不用放了）。
小火，放油煸香蒜姜（切了辣椒一塊放進去，干辣椒煸幾下，巨香），倒入肉炒至起窩（油出來了，很Q彈），最後倒入干筍一起炒。放入調料，翻炒，出鍋，上菜，開飯~
干筍尖的做法大全家常
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第二：干筍炒豆乾瘦肉（五花肉）
干筍照例要泡，要切條，要燉（第一條有就不說了，記得放點鹽，瀝乾冷卻備用）
豬瘦肉切條，如果是五花肉切片（薄的，更入味），用嫩肉粉腌制一會兒。
豆乾切條狀（小片也可以）
最好買點香菜，蔥
放油，小火，煸蒜姜蔥白，倒肉，放鹽，放醬油（少量），快速翻炒，倒入豆乾和瀝干水分的干筍，然後一起炒炒炒（放入其他調料，參見第一條）
口味重點的可以放點辣椒油~
嘿嘿，很下飯，對啦香菜切幾下，蔥青部分出鍋前灑在菜面上，再翻炒幾下出鍋，最後把香菜灑在菜面上（好吃~）
注意油不要太少，炒肉容易粘鍋。
干筍尖的做法大全家常
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第三：干筍燉烏雞
啦啦啦，很補的一道菜。這道菜的特點就是清淡！
沒錯，很簡單。
烏雞去頭，腳，翅尖後，割成小塊（宰成小塊），雞胸肉和雞腿部分（全是肉那種不燉）。用沸水捯一下後，瀝干水倒入高壓鍋，然後放幾顆紅棗，干筍（泡半個小時），再放鹽，蒜姜（切片就好），一個干辣椒（去腥），倒水，高壓鍋40分鍾就好了（老雞差不多這個時間，嫩雞15分鍾就夠了）
補氣血的一種吃法喲~