食用菌母種製作方法

A. 怎樣用野生的蘑菇製作菌種，母種怎樣製作

一、野生蘑菇製作菌種
步驟：

1、首先，你需要買一些沒有經過處理的小麥或者黑麥，甚至是玉米都可以。然後把一個咖啡過濾網罩在上面，蓋上蓋子。

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野生菌種製作注意事項：

1、營養：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質來生長發育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，澱粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物後，才能吸收利用。

2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。

3、水分和濕度：蘑菇在生長期間需要的水分來源於培養料覆土和栽培場所的空氣相對濕度。在蘑菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在60—65%。低於50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體；高於70%培養料內氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。

4、空氣：蘑菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發生期間，都需要充足的新鮮空氣。

5、光照：蘑菇生長不需要光線，整個過程可在完全黑暗條件下進行。在黑暗環境下長出的子實體顏色潔白、朵形圓整、質量較好。但子實體生成時，最好能有散射光的刺激，此時，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易乾燥變黃，品質下降。

B. 食用菌制菌種技術是什麼

食用菌制菌種技術是：

一、母種製作

1、母種特徵。

優質母種一般要求菌絲潔白、濃密、粗壯、生長整齊、氣生菌絲少，有菇香味。

2、母種培養基配方。

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之間。

3、培養基制備。

挑選出尚未發芽，無病害，不發青的新鮮馬鈴薯。在洗凈去皮後，稱取200g，並將其切成小塊，裝入燒杯之中。倒入1000ml清水，加熱煮沸並保持20-30分鍾左右，直至馬鈴薯酥而不爛（加熱過程中略微加以攪拌）。

使用三層紗布進行過濾，然後取出過濾液，並加水補至1000ml。在馬鈴薯汁液中加入瓊脂，並繼續加熱至瓊脂完全融化，最後加入葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀，並加水補至1000ml。

使用試紙檢測ph。將其裝入試管中，添加高度以試管高度的八分之一至五分之一為宜，然後加棉塞，並進行包紮。

接著將其放入高壓鍋內進行滅菌處理，等到指針指向0.04MPA時，排放冷空氣，然後接著升壓至0.105MPA，並保持半個小時左右。自然降溫至60℃後出鍋，擺放成斜面。

4、接種

按照常規方法進行接種。接種結束後，將其放入培養室內，溫度保持在23-25℃，空氣相對濕度保持在65%左右。在培養7-10天後，即可用於原種接種。

二、原種製作

1、原種配方

配方一：小麥（玉米）95%，石膏粉2%，過磷酸鈣2%，尿素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之間。

配方二：籽殼87%，麩皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，尿素0.5%，並加水120-130%。

2、培養基制備（配方一）

將小麥（玉米）篩檢干凈，並稱重，然後放置於清水中浸泡2小時左右。浸泡結束後，將其放入開水之中，一邊煮一邊攪動，並及時檢查煮的程度，尤其是煮至15分鍾後，需要更加頻繁的進行檢查。

當小麥粒（玉米）沒有白心，熟而不爛時，將其撈出，並放置在尼龍布上進行晾曬。等到小麥粒（玉米）表面無多餘水分時，加入過磷酸鈣和石膏粉，並攪拌均勻。

將其裝入瓶中，並使用高溫塑料和橡皮圈將瓶口封好，然後進行滅菌處理。滅菌時，壓力保持在0.105MPA左右，並維持2-3小時。滅菌過程中，注意冷空氣的排放時間。

3、培養基制備（配方二）

將白糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣溶化製成母液，然後加水進行稀釋。用稀釋液將棉籽殼拌濕，堆放2-3小時左右。

加入麩皮，不斷攪拌，等到用手捏緊培養料，指縫中有水外滲而不滴落時為宜。裝瓶，然後按照配方一的制備方法進行接下來的操作。

4、接種

等到培養基出鍋冷卻至室溫後進行接種。

接種後，將其放入培養室內，溫度保持在23-25℃，空氣相對濕度保持在65%左右。在培養20-25天後，即可長滿瓶子（培養至10-12天時，需要搖晃瓶體）。

三、栽培種製作

1、培養基配方及製作

培養基配方及製作方法與原種相同。

2、接種

使用75%酒精擦洗手部，並對原種瓶外進行消毒。倒出少量原種於滅菌瓶中（該步驟於酒精燈火焰上方進行），每瓶原種大約可以接種20-25瓶。

將其轉移至溫度為23-25℃，空氣相對濕度為65%的環境下進行培養，20-25天後即可長滿。

培養結束後，立即進行播種。如果暫時不用，在低溫環境下保存（10-14℃環境下，保存時間不超過10天，2-4℃環境下，保存時間不超過20天）。

經過低溫保存的菌種，在使用前需要放置在常溫環境下恢復1-2天左右。

製作食用菌菌種的意義：

菌種性狀的優劣直接影響到產量的高低和品質的好壞。優良的菌種應具備遺傳性狀穩定、生命力旺盛、高產、優質、純度高、抗逆性強等特性。

因此，選用優良菌株，掌握好制種技術，嚴格菌種質量，做好菌種的保藏工作，是食用菌生產中的重中之重。

C. 食用菌母種怎麼製作

置試管斜面種，冰箱恆溫保存備用。

搖瓶種的製作：

（1）培養基的配製：

按液體培養基的配料辦法按一定的配比製作培養基（土豆170克 麩皮30克，葡萄糖20克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂1.5克 ）

（2）裝瓶
500毫升的三角瓶裝料150毫升

（3）蓋棉塞、綁牛皮紙

棉塞外包一層紗布，大小要合適，上面加蓋一層牛皮紙，用線繩綁好。

（4）滅菌

0.12-0.13Pma)的條件下滅菌30分鍾。

（5）接種

培養基溫度降至30度以下時，將經過提純活化處理的母種在無菌條件下用接種鉤接入三角瓶，每瓶接入2-3塊1cm的菌塊，使菌塊盡量漂浮在液面上。

（6）培養

把接好種的搖瓶置搖床（或靜置24小時後）在20―25度的條件下振盪培養，一般4-5天即可長好。會見瓶里有大量基本均勻、活力旺盛的菌球。

培養終點及質量好壞的判斷

①菌球形態：菌種長好後會看到菌瓶內充滿大小均勻，活力旺盛，毛刺明顯的大量菌球，靜置5分鍾後菌球占菌液濃度的50％以上或不分層，若菌球很少或大小不一值可能是質量有問題。

② 菌液澄清度：菌液中除菌球以外，無其它固形物，菌液由前期的微渾濁變的澄清透明，多數是淺黃色或橙黃色,如變的渾濁不清則很可能是染菌

③ 菌液氣味：到培養後期菌液的糖香味會逐漸消失，取而代之的是或有或無的菌種特有的清香味，若有臭味、酸味、霉味則可能是染菌。

D. 製作食用菌母種有哪幾種方法 保存有那幾種方法 有何意義

製作食用菌母種有固體斜面培養基，液體培養基兩種方法。保存方法常用的有五種。
1. 斜面冰箱保藏法：把生長豐滿健壯的斜面母種，把棉塞在管口剪平，用蜜蠟封口或換用膠塞，存放於攝氏4度冰箱內保存。高溫菌在16攝氏度為宜。有效期3—6個月。

2. 石蠟油保藏法：斜面母種注入經二次滅菌後，在攝氏40度溫箱2天蒸發水分而冷卻了的石蠟油至斜面頂尖1—1.5厘米處，再用蜜蠟封管口或換用膠塞，直立於攝氏4度冰箱或室溫存放。保存期可1—2年。

3. 孢子保藏法：用2×0.5×0.8厘米經滅菌的濾紙條吸附上孢子，可參考孢子分離法，然後把帶孢子的紙條放入無菌試管內，置乾燥器內2—3天吸干水分，再改用膠塞。在冰箱或室溫內可保存多年。

4. 菌絲球保藏法：常用經滅菌的生理鹽水、無菌水、蒸餾水、營養液等裝入試管約5毫升作媒介，把經過液體培養至對數生長期的菌絲球4—5個，移入媒介內，用膠塞封口，冰箱攝氏4度或室溫可保存1—2年。

5. 液氮保藏法：常用經滅菌10%甘油蒸餾水或10%二甲基亞碸蒸餾水為保護劑，注入斜面母種管，刮下菌絲體成懸浮液或孢子液，吸取菌液0.5—0.8毫升注入已滅菌安瓿管，熔封管口，置液氮冷凍器內，每分鍾降攝氏1度，1小時內使其溫度降至攝氏負35度，其後迅速降至氣相攝氏負150度，液相攝氏負196度保存。保存期可超過10年。

E. 怎麼把蘑菇做成菌種

先買到些鮮蘑菇,然後選好的大的蘑菇把干劈開，選取中心的一小塊，將其放入培養基中即可。（過程一定要快，防止其他菌類沾到選取的蘑菇和培養基上）
麻煩採納，謝謝!

F. 菌種的母種如何培養

種子制備包括孢子制備和菌絲體制備菌種制備。

保存在沙土管或冷凍管中的生產菌種，用無菌手續挑取少許，接入瓊脂斜面培養基上，在25℃（或較高溫度）下培養5～7天（或較長時間。所得孢子還需進一步用較大表面積的固體培養基以獲得更多孢子（對於黴菌類孢子制備，多數採用大米、小米之類的天然培養基）。

將培養成熟的斜面孢子製成懸浮液，接種到扁瓶固體培養基上，於25～28℃培養14天。將成熟的扁瓶孢子於真空中抽干，使水分降至10%以下，並放入4℃冰箱中備用。一次製得的孢子瓶可在生產上延續使用半年左右。

放線菌孢子的培養基大多是採用麩皮或豌豆浸出液、牛肉膏及無機鹽與瓊脂製成的。將斜面孢子接入擴大的扁瓶孢子培養基中,於28～37℃培養5～14天。所獲得的大量孢子可直接作為種子罐的種子。

如果有些生產菌種不產孢子，如赤黴素產生菌或產孢子不多的，則可採用搖瓶液體培養製得菌絲體，作種子罐的種子。種子罐的目的是使接入有限的孢子或菌絲體迅速發芽、生長、繁殖成大量菌體。其中的培養基組分應是易於被菌體利用的碳源（如葡萄糖）和氮源（如玉米漿），及無機鹽(如磷酸鹽)等。作為發酵罐的種子應生命力旺盛、染色深、菌絲粗壯，無雜菌及異常菌體。接種量一般在10%～20%。

G. 請問食用菌的母種是怎麼做出來的

食用菌母種一般生長在玻璃試管內的斜面固體培養基上為一級菌種，用它繁殖擴大成為原種，再用原種擴繁成為栽培種。