美食用料製作方法

A. 簡單好吃的美食製作的做法

水晶球

味型：果香味、甜香味

烹調方法：炸

原料：新鮮豬板油100g白糖100g澱粉40g蛋清四個核桃仁芝麻果脯共25g熟豬油1000g

（耗50g）

製作方法：

（1）板油取皮後切成小丁，桃仁果脯切綠豆大的丁，然後將板油丁、桃仁、果脯、白糖、澱粉混合搓勻，捏成小丸子待用。

（2）蛋清放湯盤中，用筷子快速攪打至筷子直立蛋糊中而撒手不到即可，再滲入適量澱粉攪勻。

（3）炒鍋添大油，同時將小丸子均勻地粘滿蛋糊，待油燒至五成熱時，把丸子逐個投入油中炸約四分鍾左右，呈杏黃色待油熟糖化時撈出，整齊地擺入盤中。凈鍋添適量清水，加入白糖溶化後，勾二流熒，澆入盤中即成。

風味特點：色澤杏黃明亮，形似圓球，松軟香甜，老幼皆喜食。

操作關鍵：

（1）炸時油不宜過高，以免外焦而糖不化。

（2）糊要掛勻，避免出現漏糖和不圓現象。

夾沙肉

味型：甜香味

烹調方法：炸蒸

原.料：豬硬肋肥肉300g細豆沙餡150g雞蛋1個濕澱粉100g麵粉25g白糖75g熟豬油1000g（實耗50g）青紅絲1.5g

製作方法：

（1）肥豬肉煮六成熟撈出，涼晾去皮切成5cm長、3cm寬、0.3cm厚的夾刀片，細沙按肉片的片數拍成略小於肉片的片，逐個夾入肉里。雞蛋磕入碗里打散，加入麵粉，濕粉面攪成糊。

（2）凈鍋添豬油燒六成熱，然後將夾餡的肉片逐個掛糊，投入油鍋炸至金黃撈出，整齊擺入蒸碗，上籠蒸半個小時取出扣入湯盤。凈鍋添入清水，加入白糖燒開，用濕粉面勾米湯類，澆入盤中，撤上青紅絲即成。

風味特點：色澤黃亮，軟甜而香，肥嫩而不感到膩口。製作此菜，因習慣不同，製法上有所差異，其表現在：①肉片夾沙後，不掛糊，不過油。②蒸制後扣入盤中，不用澆糖汁而只是用食紅染的糖粉.除此之外，還有一種作法是將肥肉切成0.6cm厚的大片，上面抹上細沙餡，再蓋一片肥肉壓實，切成八分左右的塊，掛酥糊炸後裝盤，澆上白糖熒汁即成（也有不澆汁而撒糖的吃法。

B. 各種美食怎麼做

天冷了現在的農家人也清閑了，馬上就要過年了，今天叫大家一些美食方面的，我們忙碌一年，也要學會享受生活，吃是我們日常離不了的，小編帶你怎麼做。

梅菜扣肉



食材用料：五花肉，梅乾菜，蔥姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，耗油，老抽，白糖

1.先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2.蔥姜洗凈後，切片。

3.將五花肉清洗干凈，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4.將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5.鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6.用鍋內的余油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鍾。

7.將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8.放入高壓鍋內蒸20分鍾，20分鍾後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鍾。

9.將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

香芋扣肉



食材用料：五花肉，香芋，西蘭花，鹽，生抽，耗油，八角，桂皮，蔥，紅油，老抽，料酒，胡椒粉

1.准備好所有香料。

2.五花肉洗凈備用

3.鍋里放沒過五花肉的水，放入，八角，桂皮，薑片，蔥下鍋煮二十分鍾左右。

4.煮好的五花肉，在表皮塗上一層薄薄的老抽上色，用牙簽戳表皮，以便入味。瀝干或者用廚房紙巾拭乾肉表面的水分。

5.香芋去皮，切成厚度均勻的大塊。在香芋上抹點鹽腌制一下。

6.鍋里放足量的油，油燒熱後倒入香芋塊下鍋炸熟，然後撈出瀝干油份備用。

7.鍋里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黃撈出

8.把煎好的五花肉，切成與香芋塊差不多大小的塊。

9.把切好的肉片放入大碗中，加入適量鹽，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌勻腌制十五分鍾以上，（也可以加入全部調味料後下鍋炒至入味，）

10.把腌制好的五花肉，一層肉一層香芋整齊的碼放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齊。

11.把剩下的香芋擺在碗上面。

12.放入高壓鍋內蒸35分鍾左右，如果是普通鍋50分鍾左右，具體時間按自己喜歡肉的酥爛度而定，

13.蒸扣肉的時間，把西蘭花洗凈，掰成小塊，鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽和油，把西蘭花煮熟撈出瀝干水份備用。

14.蒸熟的香芋扣肉，把湯汁倒入一個小碗中。

15.然後把香芋扣肉倒扣在盤中。

16.把煮熟的西蘭花整齊的碼放在扣肉的四周，起到定型和裝飾的作用。然後把湯汁淋的扣肉的表面即可。

紅燒扣肉



食材用料：五花肉，老抽，生抽，酒，姜，鹽，糖，香葉，八角，花椒粉，西蘭花

1.五花肉切塊，綽水，三十分鍾後，撈出，瀝干水分

2.油燒制七成熱，入鍋炸制四面焦黃

3.切片

4.所有調料放入碗中，老抽，生抽，鹽，酒，香葉，花椒粉，八角，糖，攪拌均勻5.肉片放入碗中，腌制10分鍾

6.入鍋蒸2個小時，如果是高壓鍋，半個小時就可以

腐乳扣肉



食材用料：五花肉，腐乳，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，白糖，腐乳汁，八角

1.五花肉洗凈，涼水下鍋煮至7分熟，撈出放涼。

2.將蔥.姜.蒜切片，八角備好。

3.腐乳放碗里

4.加入2勺生抽，少許糖將腐乳搗碎備用。

5.五花肉切1厘米厚的片。

6.將五花肉用1勺老抽抓勻

7.再將搗碎的腐乳將肉片抹勻。

8.取一碗，將肉皮朝下裝入碗里，蔥姜蒜八角擺在肉上，入鍋大火燒開，中火蒸一個半小時。

9.蒸好後快速扣倒盤中。

扣肉雖然好吃，在過年期間還是盡量不要暴飲暴食，注意健康。

C. 好吃的食品怎麼做

製作簡單又好吃的食物 四款簡單又好吃的美食

1、豆腐皮蛋：這是一道比較清淡的飲食，首先將兩塊豆腐用鹽水煮熟，然後切成正方形的小塊，大概3厘米左右。然後皮蛋切瓣，與豆腐一起擺盤，造型自己發揮想像力。然後將蒜、剁椒、醬油、醋、麻油、鹽、味精混合在一起製作醬料，最後淋在豆腐皮蛋上面。
2、蔥油拌面：這是一道麵食，就算不喜歡吃面的朋友也會愛上它的。需要的材料也很簡單，就是青菜、蔥、面條。首先用開水將面條煮熟，撈出放入涼水裡備用；然後炒青菜，青菜很快熟，注意不要炒太久，然後撈出備用。洗鍋後往鍋里倒入清油，加熱後放入蔥段煸炒，待蔥變色後加入醬油、白糖、耗油，翻炒一陣後將面條、青菜撈出倒入鍋里，攪拌均勻便可出鍋。如果可以的話，給自己加個煎蛋。
3、涼拌黑木耳：這是一道非常爽口的美食，主要做法就是：先將黑木耳用冷水泡發，然後高湯焯燙煮熟。（這裡面的高湯就隨自己喜歡了，如果懶的話就直接方便麵湯，再懶的話就直接醬油鹽開水）。撈出後冷水裡泡涼，然後蔥蒜切絲，加入醋少許、醬油少許，小米椒少許，攪拌均勻便好啦！
4、玉米雞蛋餅：玉米很好吃，雞蛋很好吃，當兩者混合在一起的時候，那就更好吃了。首先將麵粉和玉米粉混合在一起，打入雞蛋、蔥花、涼白開，混合均勻。這個時候根據自己的口味，適當加入胡椒、味精、鹽等調料，如果是甜食黨則加入白糖。然後將平底鍋倒入少量清油加熱，然後倒入麵糊攤成薄餅，中火煎一段時間之後翻面，待煎至兩面金黃即可。

D. 在家做美食的做法大全

麻醬青瓜拌粉絲

用料黃瓜1；粉絲1；香菜1；蔥1；蒜2；芝麻醬1湯匙；醬油1湯匙；芝麻油1/2湯匙；糖1茶匙；醋1茶匙；鹽適宜量

做法，切黃瓜,切香菜、大蒜切末、蔥斜刀切成絲或段。煮一小壺水，再加一點鹽。把水放進風扇里，待粉絲軟化已全部浸於滾水中時關火，浸泡30秒。後倒入涼開水過涼，然後瀝干水，用剪刀剪斷備用。在一個干凈的容器中，攪拌芝麻醬，輕醬油，醋，糖和芝麻油。你越攪動醬汁，醬汁就越干。此時加點溫水，幾乎加3湯匙溫水。調味汁准備好後，先嘗一嘗。如果醬汁不夠咸，加鹽調味。將黃瓜絲、洋蔥絲、香菜和大蒜加入醬汁中，攪拌腌約5分鍾。讓黃瓜水溶解，香菜、大蔥和大蒜粉的味道混合在醬汁中。最後，加入風扇均勻攪拌，即可裝入盤子。如果你喜歡辣，你可以在調味汁中加入辛辣油或辣醬，味道更好。

簡易高臉~蜂蜜黃瓜

用料，黃瓜2；蜂蜜25g；鹽0.5克；檸檬汁5g

做法，黃瓜洗凈,用削皮刀削去外皮~再用削皮刀一圈圈的將黃瓜肉削成細長的薄片~也就是像削外皮一樣的繼續削肉~種子的部分水份過多，不適合入菜，但很甜可以當成水果吃了它~種子的一部分是水太多，不能吃，但它足夠甜，作為一個水果吃。在冰水中浸泡5分鍾。到了排水的時候，黃瓜片變硬了，變得更脆了。把瀝乾的黃瓜片放進容器里

注意：如果你不馬上吃，可以儲存在冰箱里，吃的時候涼脆更好吃~蜂蜜鹽檸檬汁，均勻混合製成「蜂蜜檸檬醬」~在吃之前撒上「蜂蜜檸檬醬」。

蒜泥手撕茄子

用料，主要成份：；白皮小茄子(紫茄子亦可)8；調味料：大蒜6丁香；蔥1；小米2；新鮮醬油2湯匙；芝麻油1湯匙；醋1湯匙；糖1湯匙；鹽少許；1湯匙=15毫升，1湯匙=5毫升調味料，請根據你的口味調整。

做法，把白茄子洗掉，把整根茄子放在蒸籠的爐排上。 在蒸鍋中蒸7至8分鍾，冷卻後用手撕成細條。用大蒜壓榨把大蒜切成泥，然後與其他調味料混合，製成著色醬。將大蒜醬倒在被撕碎的茄子上，拌勻。

家常冷盤

用料，捲心菜核心(或嬰兒菜)；雞蛋皮；綠色甜瓜；胡蘿卜；一把扇子；四個大蒜瓣；香菜；極新鮮的醬油；胡椒粉；辣椒油；鹽；糖；白醋；色拉油

做法，把捲心菜、黃瓜和胡蘿卜切成絲，芫荽切成小段，放在鍋里。粉絲用溫水泡軟後,用開水有點熱一分鍾,用冷水,泄水盆地把雞蛋打在一起，在平底鍋里放一點油，用雞蛋液搖勻，用低火煎雞蛋皮。把雞蛋皮切成碗，放在一邊將大蒜切成碗，加入非常新鮮的醬油、鹽、糖、白醋、雞粉、胡椒粉。將炒鍋加熱，倒入適量的色拉油，加熱至80%熱，倒入碗中加入大蒜粉及所有調味料。將4調味汁倒入鍋中，按口味拌入辣椒油。這是一個簡單的素食混合物，如果你想添加風味，你可以切一些肉和炒在寒冷將更美味。

涼拌豆芽

用料，綠豆芽300克；胡蘿卜短段；香菇；小菠菜；植物油；大蒜5瓣；少許醬油；糖少許；鹽少許；花椒10；醋少許；白鬍椒少許；熟白芝麻一點點。

做法，你自己做的綠豆芽很乾凈。拔掉樹根，控制水分。准備其餘配料。菠菜漂洗。切胡蘿卜。木薯絲切碎。蒜拍碎切末。鍋燒開水,水沸點幾滴油後加少許鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿卜、蘑菇漂白,分別打破,經過冷水和下水道。在鍋里放油，在花椒籽下放上魚的香味，放大蒜炒，然後加入淡醬油、鹽、糖、醋、白鬍椒炒，然後關火。將煮熟的蔬菜倒入鍋中，攪拌均勻。倒出來，撒上一點白芝麻。

E. 養生美食小知識：三種點心的用料和做法，你學會了幾種

冰肉餡用料：肥肉七兩、白糖九兩、加工粉五錢、酒二錢半、椰茸做法-兩、欖仁一兩半，熟水二兩。製法：將肥肉切粒，用酒腌過，用白糖拌勻，成為冰肉。加人加工粉、欖仁、椰茸拌勻、再加入熟水拌勻即成。
爆谷餡用料：爆谷(大花)一斤、白糖一斤半、玫瑰糖二兩、糖椰絲三兩、糖冬瓜三兩、糖桔餅一兩、清水二兩。製法：將冬瓜切粒，桔餅切成幼粒、爆谷揀去谷殼。
用盆盛起，把以上原料一同放入盆內拌勻。灑上清水，再拌勻。用白布蓋好餡，靜置30分鍾壓成圓球形，便成爆谷餡。品質要求：成球形，松而不散。
焦鹽餡用料：熟麵粉一斤、幼砂糖七兩半、熟生油四兩、麻醬二兩半、精鹽三錢、五香粉一錢、清水四兩。製法：先將麵粉用第斗篩過，放在按板上開成窩形，加入以上原料拌勻擦透便成焦鹽餡。
關鍵：熟生油最後落，拌勻便成，如落油後再擦，則餡不，松，並油潤度大大降低了。品質要求：色澤淡棕色、有光澤、帶咸，並有特殊五香粉味，粘帶松。

F. 幾種簡單易學的美食做法

現在美食的做法越來越多了，很多傳統的吃法都被更新出了各種吃法，有的改良的很成功，更盛一往，有的就很失敗，糟蹋了美食，總之只要是吃的，吃貨們就不會放過它任何一種吃法，人的想法實在是太豐富了，今天這些吃貨們又對紅棗下手了，來看看吧。
【私房炒麵】

一人份材料：裡脊肉 50g、洋蔥50g、義大利面120g、油1勺、蚝油1勺、老抽1.5勺、生抽1勺、花生醬1/2勺、鹽1/3茶匙、水適量。做法：1.洋蔥去老皮洗凈切成條，裡脊肉洗凈切細條；
2.燒開水加入1/3茶匙鹽，把面條放入煮至九成熟後關火，用自來水沖至面條變涼後，控水，加入1/2勺油拌勻待用；
3.不粘鍋加1/2勺油燒熱，放入裡脊肉條；
4.中火炒至略微發白後加入蚝油、1勺老抽，炒勻；
5.加入洋蔥條，繼續炒，炒至洋蔥邊緣上色，整體變軟轉大火；
6.加入煮好的面條和1/2勺老抽，繼續大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均勻；
7.加入生抽拌勻後關火，加入花生醬，趁熱用筷子挑起、翻拌均勻；
8.最後按照自己的喜好撒點孜然粉或加入辣椒油，又或是加入醋，也可不加直接裝盤享用。
【糖醋酸辣雞丁】

糖醋酸辣雞丁
材料：雞脯肉、大蒜、蔥姜、鹽、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽 做法：鍋中放適量油，油熱下雞丁
拌炒到雞丁表面焦黃
盛出，剩下少許油在鍋中
爆香部分的蔥花蒜粒
放洋蔥拌炒
小火將洋蔥炒香
下雞丁
稍稍拌炒下
.放調料汁
大火不斷翻炒雞丁入味上色，同時湯汁也開始稠，收汁
撒少許白芝麻
撒剩下的蔥花即可出鍋。
【黃瓜蝦仁蒸蛋】

黃瓜蝦仁蒸蛋
材料： 雞蛋、芝麻油、鹽、黃瓜、蝦仁、水、胡蘿卜 做法：1.雞蛋加入芝麻油和鹽，加入大半碗溫開水攪打均勻。2.放入蒸鍋大火燒開。3.黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎。4.蒸汽上來後3分鍾放入黃瓜片。5.加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎，蓋蓋再蒸2分鍾即可。
【土豆燒排骨】

土豆燒排骨
1.排骨洗凈焯水，拂去泡沫，撈出瀝干；2.熱油鍋，加入八角、小茴香、香葉、桂皮、花椒、生薑、薑片，出香後放排骨翻炒，加料酒炒，老抽調色均勻。加一瓢水蓋過排骨，加三勺白糖和蔥結，倒入泡發的干香菇，大火煮沸小火燉半小時；半小時後不開蓋悶半小時；開火煮十分鍾後加土豆，小火燉二十分鍾，加鹽和味精大火收汁，撒蔥花。

G. 鐵板燒配料及做法

這里以鐵板魷魚為例講解鐵板燒的配料及做法：

配料：

辣椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個，香菇3個

做法：

1、將魷魚清洗干凈，去掉表面深色膜。在表面劃上幾刀，再切成條，洋蔥、大蔥切絲，姜切片。

(7)美食用料製作方法擴展閱讀：

不同種類的鐵板燒

1、日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。

2、北京鐵板燒

相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調

如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒制。

3、法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞台、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。