紫蘇梗食用方法

㈠ 紫蘇怎樣食用

紫蘇小菜譜
1、紫蘇粥 紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。粳米用清水淘洗干凈。沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鍾，去渣取汁備用。鍋內加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑製作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用於體弱嬰兒，對偶感風寒易患感冒者有效。
2、紫蘇麻仁粥 紫蘇子10-15克，麻子仁10-15克，粳米100克。先將紫蘇子、麻子仁搗爛如泥，然後加水慢研，濾汁去渣，再同粳米煮為稀粥食用。具有潤腸通便。適用於老人、產婦、病後、體質虛弱等大便不通、燥結難解的患者。
3、涼拌紫蘇葉 紫蘇嫩葉300克。精油、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內爐透，撈出洗凈，擠干水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
4、紫蘇飲 紫蘇鮮葉3—5片。白糖。將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
5、紫蘇子湯團主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。調料：白糖、豬油。將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
江浙滬一代至今仍流行元宵節、中秋節或平時食用紫蘇湯圓。細心的老人一般初夏時會在庄前屋後種植一些紫蘇子，鬱郁蔥蔥的，秋後搜集蘇子曬干用可樂瓶收藏起來備用。但大部分還是送給晚輩或其他親友，自己只留下很少一部分，這還是做成湯圓給小輩們吃得多。
6、紫蘇葉茶 《海上仙方》紫蘇20克，搗碎，置保溫瓶中，沖入沸水適量，泡悶15分鍾後，頻頻溫飲。每日1劑。同時用葯渣（鮮品搗爛用）作局部熱敷。紫蘇性味辛溫，功能發表散寒、理氣和營。臨床常用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘和胸腹脹滿、胎動不安，並能解魚蟹毒。葯理研究：紫蘇有解熱和抑制葡萄球菌生長作用。本方用於乳癰初起，能消腫止痛，退寒熱。如同時配以「六神丸」內服，每次20粒，1日2次，效果更佳。高熱有汗者忌用。
7、紫蘇蘑菇炒雞片雞胸肉（切薄片用少許鹽、胡椒粉、料酒腌三十分鍾），鮮蘑菇適量切片，嫩紫蘇葉一把，甜椒、洋蔥切片，干辣椒、姜、蒜片少許，油條炸脆切小段。蠔油、生抽各一大匙，高湯兩大匙，味精少許。鍋里放油燒熱，放入紫蘇葉炸酥，撈起擺盤周。此時油已呈淺綠，且帶有紫蘇香味，放入雞片八分熟，撈起濾干。鍋里留一大匙油燒熱，放入干辣椒、姜、蒜、甜椒爆香，加蘑菇片，所有調味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數下即可。

㈡ 紫蘇的家常吃法是什麼

軟炸紫蘇葉：首先將紫蘇葉洗凈、擦乾，放入盤中，煎炸粉用適量水調好。然後往鍋內倒油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋，以文火炸至兩面金黃，撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完後撒上椒鹽即可食用，帶有紫蘇葉特有的香味。

紫蘇葉拌黃瓜：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，並切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。

紫蘇的作用

紫蘇的葯用價值主要是紫蘇葉，性溫、味辛，能夠解表散寒，發汗力較強，用於治療外感風寒出現的表證，對感冒、肺炎、傷寒的畏寒發冷症狀有明顯緩解作用。

紫蘇還能夠治療胸脘脹滿、反酸噯氣、惡心嘔吐等症狀。對於慢性胃炎引起的氣逆、上逆、胸悶、嘔吐、胎動不安，有良好的調理作用。同時具有抗菌消炎作用，能抑制幽門螺旋桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌，用於治療急慢性胃腸炎、結腸炎等。

㈢ 紫蘇葉怎麼吃

蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中葯植物，種子稱為蘇子，莖桿稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入葯。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫葯工業的原料。
蘇子含油率達34%到45%，可食用或者葯用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。
1、將蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鍾，時間亦根據口感調整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。
2、切蔥花，蒜茸，（不喜歡蒜味的也可以不放蒜），找一個碗，倒入醬油，少量色拉油，調入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最後加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。
3、找一個帶有蓋子的容器，用小細毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調料在容器底部先刷一層，然後將蘇子葉放進去一枚，再在蘇子葉上蘸著調料刷一遍，再放進去一枚，再刷一遍，這樣重復下去，直至將蘇子葉全部塗好調料，擺在容器里，最後將剩餘的調料從上面澆下去，即製作完成。蓋上蓋子，放進冰箱保險層，隨吃隨取即可。附：擺放蘇子葉的時候，最好把葉柄朝向一個方向，這樣取食的時候，夾著葉柄就可取出了，很是方便。十枚左右之後，再將葉柄轉向另一個方向，繼續擺。要是一枚一枚的刷覺得麻煩，可以兩枚一刷，這樣也相當於每一枚葉子都蘸到味道了。

㈣ 紫蘇怎麼做好吃

紫蘇，這個名字你可陌生？作為一個90後，第一次聽到的時候我也很陌生，我在想或許很多90後應該都不知道這個東西。我第一次看到這兩個字是在文章的評論中，寫了一篇關於泡菜的文章，有網友評論說要加「紫蘇」。我從來沒聽說過這兩個字，於是我就問我的母親「紫蘇是什麼東西？泡菜裡面要加紫蘇嗎？他們說要加紫蘇。」我的母親告訴我紫蘇是個好東西，但是我們這邊兒不放在壇子裡面，但是我們這邊兒自己做腌豆瓣，或者腌小蒜，做豆豉的時就會用到它。聽母親講了很多關於紫蘇的用途之後我很吃驚，天啦就是一野草，竟然有這么多，這么大的用途，中華文化真是博大精深！我一定要好好研究一下這個植物。
紫蘇可以用來做腌豆瓣，這個腌豆瓣中豆瓣占很大比例，是一種鹹菜，在前十年的農村家家戶戶都會做一些腌豆瓣，每次都會做一小壇子，要吃大半年。在農村吃的都是自己家種的菜，菜品比較少，所以每家每戶都會做很多鹹菜，各種各樣的，樣兒樣兒都是美味！
然而在這些美味的菜中紫蘇起著重要的作用，除了做菜紫蘇還有很大的葯用價值。
腌菜用法：
很多農村有做泡菜，泡菜裡面放幾節紫蘇梗可以防止生花，還可以讓泡菜更加美味。我家鄉豆瓣醬的做法中，泡豆瓣醬的水是用紫蘇梗，大蒜梗，和臭藤（這個臭藤可能和您了解的不一樣兒，是我們家鄉的叫法，具體什麼植物，找到植物後拍照給大家看）加水熬出來的。我們這兒豆豉分為干豆豉和水豆豉，水豆豉的做法中也是要用到紫蘇的。還有許多農村腌菜中都要用到紫蘇，小編就得這個紫蘇還真是一個寶貝！
食用價值：
紫蘇有很大的食用價值，在上面腌菜中我們已經看到了，除了腌菜，紫蘇還有很大的食用價值。紫蘇可以作為一種菜，關於紫蘇的菜其實很多，有紫蘇炒蛋，紫蘇蛋餅，紫蘇炒排骨，紫蘇蒸魚（這些菜中用的是紫蘇嫩葉）。蝦，生魚片，蟹，混合適量的生紫蘇葉子，可以有暖胃，解讀的功能。
涼拌紫蘇：將嫩葉紫蘇洗干凈，准備適量的蒜末，生抽，糖，醋，香油，辣椒。准備一個小盆，將這些適量的佐料和紫蘇拌在一起，在腌制15分鍾，就可以食用了。
紫蘇炒蛋：准備一些紫蘇的嫩葉，洗干凈然後切成碎末，兩三個雞蛋，打在碗中，調勻，再把紫蘇碎末和雞蛋混合在一起，鍋中熱油，把紫蘇和蛋液倒入鍋中翻炒，炒熟即可食用。
另外紫蘇還可以炒田螺，炒肉，炒貝類，吃紫蘇可以預防感冒，散寒的功效。紫蘇雖然好，但是也不能多吃，因為它的草酸含量比較高，經常食用也是不利於身體健康的，比較虛弱的人不能吃。
紫蘇葉子對孕婦的嘔吐是有很大幫助的，有理氣和胃的功效，還可以發表，散寒，所以妊娠期如果嘔吐嚴重的可以少量食用紫蘇。不僅是孕婦可以吃，哺乳期吃點紫蘇也是有很大益處的，過了一歲的寶寶也是可以食用紫蘇的。
葯用價值:
紫蘇的葯用價值非常高，在《本草綱目》《神農本草經》等書中都有記載。《本草綱目》中是這樣兒記載的：紫蘇，是一種很平常的葯物，比較溫和。配合別的的葯材有安胎，止痛，解暑，消痰止咳等功效。這樣兒一看，紫蘇的葯用價值真的很高，簡直處處都可以用到。
防蟲防蛀：
在腌菜中，加紫蘇梗，或者用紫蘇熬水來腌菜用的都是紫蘇防蟲防蛀的原理。生活中，可以在衣服櫃子裡面放一些乾的紫蘇梗，用布包好的，可以起到防蛀的效果，並且不會對衣物造成損壞。被蟲咬了後，立刻找一些新鮮的紫蘇葉子磨出汁水，然後敷在蟲咬的地方，可以起到預防感染的作用。
土家鹹菜腌豆瓣怎麼做？小編准備細細的研究一番，媽媽說做這個腌豆瓣比較復雜，用的水食用一些野草煮出來的，其中就走紫蘇。小編准備明天要跟母親，外婆，舅媽都學學，做豆瓣醬！

㈤ 紫蘇葉到底要怎麼吃。

紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於葯用、油用、香料、食用等方面，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入葯，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇的功效是發汗解表，理氣寬中，解魚蟹毒，但是氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉的吃法如下：

1. 鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，利於各種維生素的吸收。

2. 炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3. 紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

4. 火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯。

5. 鮮葉沾辣根或甜面醬生食，營養豐富。
   

㈥ 紫蘇的食用方法有哪些

紫蘇葉在我國有著悠久的應用歷史,自古人們就將其入葯服用或是烹飪成各種美食,味道鮮香可口,深受青睞。

㈦ 紫蘇怎麼吃

紫蘇可以涼拌著吃。

用料：紫蘇葉、黃瓜、尖椒、食鹽、生抽、辣椒油、香油。做法如下：

1、把紫蘇葉洗干凈，然後用溫水稍泡一會兒再沖洗干凈了，控水切絲，備用。

(7)紫蘇梗食用方法擴展閱讀

紫蘇的用途：

1、紫蘇在日本多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。

2、在中國少數地區也有用紫蘇作蔬菜或入茶。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

3、越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。

4、在南方地區，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。

㈧ 紫蘇的食用方法有哪些

• 泡水喝

  由於紫蘇葉可以治療感冒，發燒，流鼻涕等症狀，所以當我們遇到風寒、感冒的情況時，可以弄幾片紫蘇葉清洗干凈用來泡水喝，對治療小孩以及老年人的哮喘也是很有效果的。