食用鹼洗蔬菜的方法

⑴ 用鹼水泡青菜，是有效的洗菜方法嗎

用鹼水泡青菜是有效的洗菜方法，有機磷殺蟲劑在鹼性溶液中會迅速分解，所以，鹼水浸泡是去除蔬菜表面農葯污染的有效措施，可用於各類蔬菜。方法是，以500毫升水中加入5～10克食用鹼，先將蔬菜沖洗干凈，浸泡到鹼水中15分鍾，然後用清水沖洗3～5遍。

其他洗菜方法：

1. 水洗加浸泡。污染蔬菜的農葯主要為有機磷類殺蟲劑，其難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯，主要用於葉菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜。可先用水沖洗蔬菜，然後用清水浸泡，浸泡15分鍾。

2. 儲存分解。蔬菜在存放過程中，其殘留的農葯能夠緩慢地分解，所以對易於保存的蔬菜可通過一定時間的存放，減少農葯殘留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。
   

3. 加熱分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨著溫度升高可加快分解。所以，一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農葯，常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是，先把蔬菜洗凈，放入沸水中焯2～5分鍾撈出，然後用清水洗一遍。

⑵ 食用鹼可以用來清洗青菜嗎

用食用鹼鹼洗青菜是有效的洗菜方法，有機磷殺蟲劑在鹼性溶液中會迅速分解，所以，鹼水浸泡是去除蔬菜表面農葯污染的有效措施，可用於各類蔬菜。

方法：以500毫升水中加入5至10克食用鹼，先將蔬菜沖洗干凈，浸泡到鹼水中15分鍾，然後用清水沖洗3至5遍，清洗完成。

⑶ 蔬菜洗不幹凈，怎麼辦

雖然你每天都在洗菜做菜，但你未必知道如何洗菜才是正確的。有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

比較合適的洗菜方法有以下幾種：

一、清水浸泡洗滌法

這種方法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。食用捲心菜要切開浸泡。市民在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。據上海師范大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。

二、鹼水浸泡清洗法

大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農葯污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~10分鍾後用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

三、淡鹽水浸泡清洗法

一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。

四、淘米水清洗法

淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。

五、日照消毒法

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。

六、加熱烹飪法

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農葯。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鍾撈出，然後用清水沖洗1~2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。可清除90%的殘留農葯。

七、清洗去皮法

對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農葯的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

八、儲存保管法

農葯在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種一般應存放10~15天。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

⑷ 用食用鹼洗水果蔬菜好嗎

是可以的，食用鹼是可以去除青菜水果上的殘留農葯的，而且還可以洗碗。

家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農葯的簡易方法有以下幾種：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的農葯品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農葯的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。

2.鹼水浸泡法（和食用鹼大概是一個道理）：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農葯污染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鍾，然後用清水沖洗3到5遍。

⑸ 怎麼用食用鹼洗瓜果蔬菜上面的農葯

是可以的，食用鹼是可以去除青菜水果上的殘留農葯的，而且還可以洗碗。

家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農葯的簡易方法有以下幾種：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的農葯品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農葯的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。

2.鹼水浸泡法（和食用鹼大概是一個道理）：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農葯污染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鍾，然後用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鍾撈出，然後用清水洗一、二遍。

⑹ 怎麼用小蘇打清洗果蔬最方便

在洗水果時，先用一點水把新鮮水果表層打濕，隨後倒上1-3克的小蘇打粉，再略微加點水到新鮮水果上，把小蘇打粉用勁搓到新鮮水果表層，要是幾秒，隨後用冷水一沖，立刻就變干凈了，你能發覺，那樣洗的新鮮水果，比之前任何時刻洗的都干凈。蘇打即碳酸氫納，又叫酸式稀鹽酸，屬酸式鹽，化學方程式為NaHCO3。大家一般只了解可以用它來發吐司麵包、制碳酸飲料和做泡沫滅火劑，實際上，它也有下列幾類不為人知的主要用途。 蘇打進到身體後，和肚子里的鹽酸產生化學變化，轉化成氧化鈉（也就是食用鹽），水 和二氧化碳（經吸氣清除身體之外），因此 對身體沒害。 當然，蘇打喝水過多，就把胃液都中合沒了，消化吸收會出現問題，但是平常也不會有些人專業喝很多的蘇打水吧。

⑺ 圓白菜怎樣洗才幹凈

想把圓白菜洗干凈需要准備鹽和小蘇打的混合溶液，具體做法如下：

准備材料：水、鹽、小蘇打。

1、准備一個空水盆，在水盆里加上水，如下圖所示。