藍魚的功效與作用及食用方法

⑴ 不同魚的功效和作用是什麼

魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
小面介紹幾種魚的功效與作用:



帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。

⑵ 魚鰾功效與做法

魚鰾有滋陰補腎、美容養顏、補血益氣等功效作用,一般人群均可食用，禁忌人群：感冒患者、過敏、痰濕盛者。
功效詳情：
1.安胎補血：胎動出血而又不喜吃中葯者，每日用靚花膠燉鮑魚、海參(可再加冬蟲草)，另外配南棗煮水，安胎補血，效果不錯。
2.補充蛋白質：魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。對子宮下垂及小腸氣有輔助療效。
3.強身健體：魚鰾極有滋補食療作用，魚鰾不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和葯用價值。中醫認為：有扶正固本、大補真元、強身健體之葯效。
4.富含膠原蛋白質：魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
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硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
內含空氣，通過魚鰾肌調節魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉（解釋來自於《現代漢語詞典》。
大多數硬骨魚類有鰾，位於體腔背方的長形薄囊，鰾一般分為兩室，內含氧氣、氮氣和二氧化碳等。鰾有一根鰾管與食道相通，稱為喉鰾，屬較低等的硬骨魚類的鰾，如鯉魚。無鰾管的鰾，稱為閉鰾，屬高等硬骨魚類的鰾，如鱸魚。
從功能上看，除少數魚（如肺魚、總鰭魚）的鰾有呼吸作用外，對大多數的魚類來說，鰾是一個身體比重的調節器官，借鰾內氣體的改變以幫助調節身體的浮沉。
隨 著人們的生活質量的提高，所食用的食物質量也越來越好，越來越高級，魚鰾也開始出現在人們餐桌上，那麼魚鰾的功效與作用是什麼呢
魚膠
魚鰾
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魚鰾的功效與作用
魚鰾又叫魚膠，是一種珍貴的葯品，其作用與燕窩相似，具有以下功效：第一種，魚鰾中含有大量的氨基酸，而且其中含有人體必需氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等，可以快速補充機體所需的營養物質。第二種，魚鰾中含有魚鱗硬蛋白，可以有效預防牙齒出血以及紫癜。第三種，魚鰾屬於一種補腎固本的食材，對於氣血虛弱的人來說，可以選擇食用。
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魚鰾的做法
1.魚鰾清洗時，先剪開，然後用鹽，抓搓洗，洗完很乾凈，也沒有腥味兒。
2.魚肚加蔥姜焯水。
3.焯好水的魚肚，切好的配料。
4.用到了兩種香料，八角和花椒，但量都很小，兩辦八角十幾個花椒就好了。
5.炒鍋倒油，煸香蔥姜蒜。
6.下一勺香菇醬炒香。
7.下魚泡和胡蘿卜塊，加上老抽和鹽。
8.大火燒開，轉小火燜熟，淋一點生抽和糖，出鍋加上香菜碎。
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魚鰾什麼人不能吃
1、胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用
2、女孩子，魚鰾膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
3、老人和兒童吃魚鰾的時候，不要太多，魚鰾不是葯，給生病了、虛弱的人多吃魚鰾是錯誤的理論。
4、高血壓和高血脂的人群不能吃魚鰾，它含有高膽固醇，所以量要控製得非常少。
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魚鰾一次能吃多少
魚鰾一次吃大概15到20克就可以了，因為吃魚鰾一般是給我們的身體補充充足的膠原蛋白，吃多的話也會造成浪費，所以只要補充適量的魚鰾就可以了，而且吃魚鰾是要講究循序漸進的，一般平時吃的時候一周只需要吃3到4次，如果是比較補的魚鰾，一周吃一次就可以了。

⑶ 魚的作用和功效

魚的作用可以提高免疫力，預防哮喘，降低膽固醇，健腦益智，功效可以抗抑鬱，健脾養胃，而且還防止中風。當然每種魚的功效都不一樣，吃魚比吃豬肉要好，建議多吃。

⑷ 烏魚的食用方法是什麼你知道它的功效與作用有哪些嗎

可以做湯，也可以炒。烏魚具有補充營養、生肌補血等功效。烏魚中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白、低脂肪食品，可為人體提供必須的營養物質，營養不良的患者可適量食用。另外烏魚具有生肌補血作用，食用後有利於傷口癒合，一般手術後患者或者有外傷的患者可適量食用。另外烏魚中富含的蛋白質，痔瘡患者食用後比較容易造成痔瘡復發，且很難康復。

⑸ 鯪魚的功效

【性味】①姚可成《食物本草》：味甘，無毒。 ②《本草求原》：甘，平，無毒。
【功用主治】①姚可成《食物本草》：主滑利肌肉，通小便。治膀胱結熱，黃疸，水鼓。
②《綱目拾遺》：健筋骨，活血行氣，逐水利濕。
④《本草求原》：補中開胃，益氣血，功近鯽魚。
【宜忌】《本草求原》：陰虛喘嗽忌之。
【歸經】歸胃、膀胱經。
【功效】益氣血，健筋骨，通小便。
宜：體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫者宜食。
忌：鯪魚性平，諸無所忌。
適宜人群
適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。

⑹ 吃魚的好處

1、吃魚抗憂郁。科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂鬱症，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅為0.1%，是美國人的1/50。

研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的「開心激素」有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，「開心激素」水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

2、吃魚防哮喘。俗話說：「魚生火，肉生痰。」因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。

新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

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這些人不宜吃魚

1、痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。

此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。

3、肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。

⑺ 海魚的營養價值及功效是什麼

海魚魚種有很多，鈣元素都較為豐富，像沙丁魚和秋刀魚就是其中的代表，含豐富的維生素D，常吃能助人體補鈣，對於缺鈣的人群來說，最好的方法是食補，而海魚好吃還不會長胖，堪稱首選。海魚所含的鉀元素也十分的豐富，鉀可以調節腦神經，可以增進睡眠，提高記憶力。

海魚的蛋白質也是十分的豐富的，所以吃海魚可令肌膚更有彈性。海魚含有較多的卵磷脂，這種物質不僅可以延緩衰老，還可以促進智力發育，特別是小孩子，要多吃海魚。而老年人吃海魚，也可控制腦細胞的退化。

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挑選方法

看

魚眼亮晶晶。活魚死後若能立刻用碎冰降溫保存，魚眼的水晶體就會發亮。因此，新鮮的海魚眼睛清澈透明，眼球完整飽滿，稍向外凸。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。

摸

魚體僵硬更新鮮。動物死後肌肉會依序進入死後僵直、解僵軟化、腐敗的過程。因此，身體僵硬的海魚更新鮮，用手指掐後，凹下去的地方會立即恢復。如果魚體松軟，按壓不能立即恢復，最好不要購買。此外，還可以摸一摸魚皮，新鮮的海魚表面黏液較少，魚鱗光滑完整；不新鮮的魚皮黏液較多，魚鱗鬆弛。

聞

魚鰓海水味。通過氣味判斷魚是否新鮮，如果可以動手，建議開鰓聞一聞味道。魚鰓應具有海魚的咸腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

⑻ 青花魚的營養價值

青花魚又叫做鮁魚，營養豐富，除了蛋白質、氨基酸等常規營養素，其中的DHA和EPA含量尤為豐富。
有著健腦益智、疏通血管等功效，可以說是全家老小都適合的一種食材。
鮁魚本身屬於一種海魚，營養價值非常豐富。這種鮁魚裡面含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和營養元素，
吃完之後可以改善視覺疲勞，並且可以促進身體的造血功能。
講鮁魚有一定的理氣止咳的功效，對於一些咳嗽的患者有很好的抑製作用。
鮁魚還有一定的安神醒腦的功效，主要是因為鮁魚中含有大量的維生素e，可以延緩皮膚衰老、營養神經。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，
預防骨質疏鬆等老人病的發生;老年人經常次的話可以起到補鈣的作用，對於預防骨質疏鬆有好處。
小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
小孩子經常吃鮁魚可以有補腦益智的作用，可以更加的聰明。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。所以說經常出現咳嗽咳痰的情況可以經常吃鮁魚，可以有止咳平喘作用，還可以補氣血。

紅燒青花魚

主料：青花魚

調料：蔥姜蒜、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、冰糖、八角、干辣椒、香菜

做法：

1.青花魚去內臟處理干凈，打上幾個花刀，用料酒腌上15分鍾備用

2.鍋中熱油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、八角熗鍋，炒出香味後放入青花魚

3.待煎至表面變色後烹入料酒，在加入用水調稀的黃豆醬、冰糖、鹽、醬油，補足清水，以沒過魚為宜。

4.大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉15分鍾，待湯汁半干後撒一大把香菜，出鍋即可。

⑼ 草魚的功效與作用 吃草魚有什麼好處

【導讀】吃草魚有什麼作用與功效?菜市場上經常會看到草魚，主要還是因為草魚的營養價值高，味道鮮美。而且經常使用還有抗衰老，養顏的作用。下面就深入的了解下草魚的功效與作用吧： 草魚亦稱「鯇」，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。 草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。草魚營養分析： 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 草魚適合人群： 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。草魚食療作用： 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經； 具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效； 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。