關於食品定價及食用方法

A. 休閑食品怎麼定價

看你具體是哪些食品。市場越成熟的利潤越低，但是又不能不賣，客戶需求多沒有的話就吸引不了人氣。給顧客的印象也不好。當地市場沒有怎麼賣開的利潤就可以自己控制。不過一般的食品利潤控制在30%左右。

B. 超市的生鮮食品是如何定價的需要從哪幾個方面考慮有沒有專門的計算公式

生鮮食品常用定價方法
1．成本導向法
它主要根據商品的成本來定價，較少考慮競爭者的價格水平，它是在成本數額上加一定比例的利潤，形成商品的售價。它的計算公式是：
商品價格=商品成本÷(1­—毛利率)
對於麵包、熟食以及日配等加工產品，由於各家的品質多有不同，超市之間價格難以比較，因此，這類商品更多地運用這個成本導向定價方法。
2．競爭導向法
它是以主要競爭者的價格水平為定價基礎。其價格水平可能與競爭對手持平，也可能略高或略低。競爭導向定價法雖然可以顧及到商品價格在市場上的競爭力，但是極易產生負作用。如有些超市在與對手之間的競爭中，忽視整體營銷策略，一味的降價，其結果可能遭致更強烈的報復和反擊，利潤全部喪失。在這里，要明確的是，競爭導向定價絕不是或主要不是競相降價，靠降價而取一時之利是超市經營不成熟的表現。有競爭力的競爭導向定價是以成本為基礎，通過降低成本來降低價格。
對於初級生鮮食品——果蔬、水產、肉類，顧客對價格非常敏感，這些商品主要採用競爭導向性。這些商品定價前要做好市場調研及訪價工作，並根據市場價格的變化，及時做好本超市商品價格的調整工作。一般來說，這類商品的毛利率都比較低。現將某一大型超市的各類生鮮食品的毛利率和損耗率列表於下，

C. 網紅休閑食品的定價策略有哪些

紅休閑食品定價策略有哪些？網紅休閑食品的定價策略有，比如說價格會定的非常的低，高中低檔都有的標配，讓人們看著非常的滿意

D. 餐飲店該如何對菜品進行定價

餐飲店該如何對菜品進行定價

餐廳的市場指向性決定了餐飲店要獲取盈利的主要的方法是提高銷售額，而提高銷售額的關鍵因素之一就是要有正確的價格策略。

受影響價格因素的支配，實際經營中形成了三種定價策略：

一、以成本為中心的定價策略

即根據成本來確定食品、飲料的銷售價格，這種以成本為中心的定價策略常使用兩種不同方法：

1.成本加成定價法。即按成本再加上一定的百分比定價，這是最簡單的方法。

2.目標收益率定價法。即先定一個目標收益率，作為核定價格的標准，然後根據目標收益率計算出目標利潤率，計算出目標利潤額。在達到預計的銷售量時，能實現預定的收益目標。

根據成本制定的價格，是餐廳經營必須達到的價格，是餐廳賠賺的臨界店，如果低於這個價格，就會虧本。另一方面，運用以成本為中心的定價策略，由於只考慮成本單方面的因素，忽略市場需求和消費者的心理，因此不能全面反映餐飲店的經營效果。有時會造成，能賺的。該賺的錢你不賺的結果。所以這種定價策略是一種最基本的定價策略。

二、以需求為中心的定價策略

這是根據消費者對商品價值的認識程度和需求程度來決定價格的一種策略。這種策略也有兩種不同的定價方法：

1.理解價格定價法。餐飲店所提供的食品，飲料其質量，作用，以及服務、廣告推銷等「非價格因素」，使客人對該餐飲店的產品形成一種觀念，根據這種觀念制定相應的、符合消費者價值觀的價格。

2.區分需求定價法。餐飲店在定價時，按照不同的客人，不同的地點，時間，不同的消費水平，方式區分定價。這種定價策略容易取得客人的信任，但並不容易掌握好，分寸很難把握。

以需求為中心的定價策略是根據市場需求來制定價格。如果說，以成本為中心的定價策略決定了餐飲產品的最低價格，則以需求為中心的頂=定價策略決定了餐飲產品的最高價格。在具體實際的經營活動中，根據市場情況，可分別採取以高質量高價格取勝的高價策略；也可採用薄利多銷來擴大市場，增加市場佔有率為目標的低價策略；以及靈活採用的優惠價格策略；給客人以一定的優惠，來爭取較高的銷售額和宣傳推銷本餐飲店的食品飲料之效果。

三、以競爭為中心的定價策略

這是一種以競爭中的售價為定價根據的定價策略。在制定菜點價格時，可比競爭對手高一些，也可低於競爭對手的定價，這完全依據你的目的而定。這種以競爭為中心的定價策略既有同行價格決定自己的價格，以得到合理的收益且避免風險的定價策略，又有「撈一把就走」的展銷新商品的定價策略，還有因自己實力雄厚而採用的「變動成本」定價策略，即只考慮不小於原料成本即可，以確定自己在市場上的競爭地位。

E. 食品物價局定價標准

法律分析：看什麼商品，如果是重要的關乎民生的商品，國家有指導價，但是指導價也不會嚴格限制價格必須是多少，而是在這個指導價的基礎上，可以上下浮動一定范圍。超過這個范圍的可以舉報。其他商品，沒有規定指導價的，就是商家標價，這個是商戶自己的行為，沒有強買強賣的話，就不算違法。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償;屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

F. 餐飲菜餚如何定價

菜品定價要遵循一定的市場規律，既要考慮同行業同類菜品的定價，也要考慮原料等的價格，切忌隨意定價，隨意改變價格等。
1、菜品定價必須適應市場需求菜單定價除了反映產品價值，還應反映市場供求關系。檔次高的餐廳，其定價可適當高些。這主要是因為這種檔次的餐廳，它的裝修等先期投入資金成本高，投資回報期也相對長些，人員工資等人力成本也要高一些，而且，這種餐廳不僅滿足客人對飲食的需要，還給客人一種飲食之外的舒適感和自我意識，這些都是同樣的菜品和酒水比普通餐廳高一些的原因。對於同一家餐廳而言，旺季時價格可比平、淡季略高一些；某些海鮮和時蔬類菜品也可以按照不同季節定不同的價位。很多餐廳菜單上的菜品都寫著時價，就是這個道理。同樣的一道香辣蟹，在不同季節，采購原料的價格甚至可能相差數倍之多，因此適當的價格浮動是允許的。但是，也應當引起注意的是，價格制定必須適應市場的需求能力。價格定得不合理，或者定得過高，超過了消費者的承受能力，或價非所值，都必然會引起客人不滿，影響餐廳的生意。

2、制定價格既要相對靈活，又要相對穩定。菜單定價應根據供需關系的變化而採用適當的靈活價，如優惠價、季節價、浮動價等。但是，菜品價格也不應過於頻繁變動，否則會給消費者帶來心理上的壓力和不穩定感，甚至挫傷消費者的購買積極性，因此，菜單定價要有相對的穩定性。第一，菜單價格不宜變化太頻繁，更不能隨意調價。第二，每次調價幅度不能過大，最好不超過10%。第三，降低質量的低價出售以維持銷量的方法不足取，只要保持菜點的高質量並適銷對路，其價格自然能得到客人的認可和接受。

3、制定價格要服從國家政策。接受物價部門指導要根據國家的物價政策制定菜單價格，在規定的范圍內確定本餐廳的毛利率。定價人員要貫徹按質論價、分等論價、時菜時價的原則，以合理成本、費用和稅金加合理利潤的原則來制訂菜單價格。在制訂菜單價格時，定價人員要接受當地物價部門的定價指導。此外，關於價格與產品政策之間的關系、價格與廣告推銷策略之間的關系、價格與銷售渠道策略之間的關系，也都要認真加以考慮。

4、菜品的定價應反映產品的價值菜單上食品、飲料價格是以其價值為主要制定依據的。任何一個菜品以及酒類、飲料，它的價值包括三部分：一是食品原材料消耗的價值，生產設備、服務設施和傢具用品等耗費的價值；二是以工資、獎金等形式支付給勞動者的報酬；三是以稅金和利潤的形式向企業和國家提供的積累

G. 食品定價策略案例求助 謝謝

你的產品我看明白了，要拿出總流動資金的60%做廣告，產品單價定位在高收入和官宦禮品群體。價格定在成本的10倍吧 便宜了沒有人買的。

H. 食品定價有法律嗎

生鮮食品常用定價方法
1．成本導向法
它主要根據商品的成本來定價，較少考慮競爭者的價格水平，它是在成本數額上加一定比例的利潤，形成商品的售價。它的計算公式是：
商品價格=商品成本÷(1_—毛利率)
對於麵包、熟食以及日配等加工產品，由於各家的品質多有不同，超市之間價格難以比較，因此，這類商品更多地運用這個成本導向定價方法。
2．競爭導向法它是以主要競爭者的價格水平為定價基礎。其價格水平可能與競爭對手持平，也可能略高或略低。競爭導向定價法雖然可以顧及到商品價格在市場上的競爭力，但是極易產生負作用。如有些超市在與對手之間的競爭中，忽視整體營銷策略，一味的降價，其結果可能遭致更強烈的報復和反擊，利潤全部喪失。在這里，要明確的是，競爭導向定價絕不是或主要不是競相降價，靠降價而取一時之利是超市經營不成熟的表現。有競爭力的競爭導向定價是以成本為基礎，通過降低成本來降低價格。
對於初級生鮮食品——果蔬、水產、肉類，顧客對價格非常敏感，這些商品主要採用競爭導向性。這些商品定價前要做好市場調研及訪價工作，並根據市場價格的變化，及時做好本超市商品價格的調整工作。一般來說，這類商品的毛利率都比較低。現將某一大型超市的各類生鮮食品的毛利率和損耗率列表於下，在我國，食品安全國家標准體系是這樣的，首先在頂層有制定原則、風險評估方法、食品分類、名詞術語，接下來還有基礎標准、產品標准、添加劑規格等，每一類里又包括很多具體標准。《食品安全法》中明確指出，「鼓勵企業制定嚴於國家標准和地方標準的企業標准」。也就是說，國家標準是底線，任何人不能突破這個底線，而在此前提下，企業自定的標准可以嚴於國家標准。
一旦超標，會不會造成健康損害？比如花生里有某一濃度的黃麴黴毒素，我們每天吃二兩，吃若干年，得癌症的概率到底有多大，這就需要風險評估。當然，科學評估針對人群，而不是個人。

I. 餐飲定價的原則是

一般來說，菜品定價需要遵循具體的原則，這些原則如下所示：
1. 反映菜品的價值
價格是價值的可觀反映，餐飲店產品的價格是指顧客判斷其價值的主要依據。因此，高價產品就應具有較高的消費價值，其價值一般包括食品原材料的消耗、精工細作和熱情周到服務所耗費的人工以及創造優雅舒適的用餐環境和設備設施的使用價值。總之，要使產品的價格與產品的價值構成水準相稱，讓顧客感到物有所值。
菜品定價的原則
2. 應突出餐飲店的級別
菜品價格的高低應和餐館的級別相協調，應突出其級別的高低，比如大眾化餐館，菜品的價格就必須是大眾可以接受的，否則，會給餐飲店帶來負面影響。風味餐館屬於傳統餐飲店，其菜餚都是經過精心製作的，原料都採用高級別的。因此，這些餐館的菜品價格可以高一些，這樣顧客更容易接受。