鮮胡豆顛的食用方法

1. 鮮蠶豆怎麼做好吃

介紹一些蠶豆的烹調方法。

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成

2. 新鮮蠶豆要怎麼做好吃

食材明細

主料

• 蠶豆600G

• 輔料

• 小蔥2根

• 配料

• 鹽適量

• 原味口味

• 燒工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

蔥香蠶豆的做法步驟

• 

  8

  翻炒均勻，即可出鍋。

3. 新鮮蠶豆怎麼做好吃

一、百合蝦仁燴蠶豆米
材料
蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制
3、新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋

二、蠶豆米冬瓜湯

材料
冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）
做法
1、將冬瓜冼凈後切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗凈；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。
2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。
3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。
小訣竅
鮮味的秘密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。

三、
五香老蠶豆

五月上旬新嫩的蠶豆開始陸續上市很好吃，到月底蠶豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常簡單，佐酒的小菜。
材料
蠶豆若干，鹽、五香粉適量。
做法
1、蠶豆洗干凈，剝去老皮。
2、加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。
3、煮3分鍾即可。

4. 鮮胡豆的做法

材料：胡豆、大蒜。

鮮胡豆的做法：

1、准備好新鮮胡豆。

5. 新鮮胡豆辯怎樣做好吃

涼拌新鮮胡豆
主料
芝麻油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、花椒油適量
涼拌新鮮胡豆步驟1

新鮮胡豆。（未剝殼）
步驟2

剝殼****
步驟3

剝了外殼的胡豆
步驟4

鍋里水燒開
步驟5

將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟
步驟6

*****
步驟7

將煮熟的新鮮胡豆撈起涼後待用
步驟8

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步驟9

將煮熟的新鮮胡豆放盤里
步驟10

大蒜壓碎加入白開水
步驟11

盤里加入調料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。）
步驟12

一盤可口的涼拌胡豆就做好了

6. 新鮮蠶豆怎麼做好吃

新鮮蠶豆好吃的做法是因此只需清水加鹽即可，調料多了吃的就不是鮮蠶豆的味了。蠶豆的老嫩可以通過蠶豆嘴來辨別，老蠶豆的嘴上有褐色或者黑色的一條線，嫩蠶豆則沒有嫩蠶豆很容易熟，不宜過分烹煮。

取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻腐乳根據個人喜好選擇即可，炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味，最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽白糖和雞精調味就可以了。

蠶豆的營養價值

蠶豆的營養價值很高，具有治療脾胃不健水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。

7. 新鮮蠶豆吃法

新鮮蠶豆吃法？

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

1、蠶豆炒蝦仁

新鮮蠶豆炒蝦仁很好吃，在炒制時可以把新鮮的蠶豆分成兩半，再用開水焯一下，然後取出過冷水降溫，把蝦仁洗好，用蔥姜和鹽以及味精與胡椒粉腌制一下，起鍋以後把蔥花炒香，放入蠶豆，快速炒制，然後放入蝦仁再放入生抽和食用鹽以及少量清湯，炒熟以後直接出鍋即可。

2、蠶豆炒飯

蠶豆炒飯也很好吃，在炒制時需要把蠶豆放入沸水中煮熟，取出以後去掉外皮，然後再把雞蛋磕開調成蛋液，入鍋炒熟以後取出，重新起鍋放入蔥花和蠶豆炒制，在蠶豆快速的時候放入米飯，然後加入食用鹽炒勻，起鍋以後放入炒好的雞蛋調勻即可取出裝盤。

3、蠶豆冬瓜湯

新鮮的蠶豆做湯也很好喝，在製作時可以把新鮮蠶豆去掉外皮，把冬瓜也去皮切成小片，然後起鍋放入清湯再放入蠶豆一起煮開，煮開以後放入冬瓜，然後接著煮，在冬瓜熟了以後放入蛋液打成蛋花，放入食用鹽和雞精提味，然後取出裝碗，蠶豆冬瓜湯就可以食用了。

8. 老蠶豆怎麼做好吃

好吃到連皮都不剩的（油燜蠶豆）

9. 鮮胡豆怎麼炒好吃

胡豆的食用方法
1、胡豆炒蝦仁

糊塗可以和蝦仁搭配在一起炒著吃，再炒以前應該把蝦仁先洗干凈加料酒和生抽腌制一會兒再把胡豆清洗干凈，再炒鍋中放適量食用油加熱後放入蔥蒜炒香，再放入糊塗翻炒，隨後把蝦仁如果放料酒蚝油生抽繼續翻炒一會，之後放適量食用鹽調味即可。

2、五香胡豆

五香胡豆也是胡豆的常見吃法，在做的時候需要把新鮮的胡豆洗凈，然後放入鍋中，加入適量清水，放入花椒香葉桂皮等多種香料，再放適量食用鹽一起煮，煮開後用中小火煮半小時左右，關火讓胡豆在鍋中浸泡幾小時，取出以後就是煮好的五香胡豆。

上面為大家介紹了胡豆怎麼炒好吃，也讓大家了解了胡豆的食用方法，能讓大家對胡豆的吃法有更全面的了解，如果大家也喜歡吃胡豆就試試上面介紹的新吃法吧。