金耳食用方法

1. 早上吃金耳好還是晚上吃金耳好

早上吃金耳好還是晚上吃金耳好？肯定是早上好，早上吃了在今一天中就可能消化了。吸收了。

2. 黃金耳怎麼做好吃

金耳怎麼做好吃
1.臘肉炒金耳
（1）將金耳放到清水中泡發，至少要泡12個小時左右。把金耳的根蒂上面的黑色的雜質，用小刀給清洗干凈備用。
（2）金耳還有青辣椒，臘肉都給切成小塊狀備用。熱鍋下油，等油熱好之後，把干辣椒也放到鍋中，再把臘肉放到鍋中，炒合均勻。
（3）接著加入金耳還有青辣椒，耗油，醬油，鹽，雞精，炒合好之後，就可以起鍋進行食用了。
2.金耳冰糖湯
（1）金耳清洗干凈，放到碗中，加入冰糖還有清水，用大火給蒸15分鍾左右。
（2）等金耳蒸好之後，再加入適量的蜂蜜，攪拌均勻，就可以吃了。
3.木瓜金耳粥
（1）將金耳放到清水中給泡好，然後再清洗干凈，撕成小朵狀，再把木瓜切成小塊，大棗，大米，清洗好。

（2）鍋中加入適量的清水，放入大米，棗子，枸杞，金耳，把水給燒開，用小火煮煮制半個小時，再把木耳也下入，煮十分鍾左右，加入牛奶，就可以吃了。
4.金耳拌黃瓜
（1）將金耳泡發好，放到開水中給燒開，焯一下再撈起來，放到一邊備用。
（2）黃瓜清洗干凈，然後再切成小塊，放到碗中，加入鹽，腌制10分鍾左右，再去掉水份。
（3）將黃瓜和著金耳一起攪拌均勻，再加上蒜，醋，香油，攪拌在一起就可以了。
5.排骨芸豆金耳湯
（1）將芸豆給泡好，金耳用涼水給泡發，去掉根部，再清洗干凈，排骨用開水焯一下，去掉血泡沫。
（2）把清干凈的排骨放到鍋中，加入生薑，水，用大火煮開，小火慢燉，等把血泡末去掉後，再放入芸豆。
（3）大約需要用小火煲煮一個半小時，接著再加入金耳煮半個小時，放上鹽，就可以吃了。
6.綠豆金耳湯
（1）將金耳和著綠豆給泡發後，瀝干備用。綠豆放到鍋中，用大火煮20分鍾左右，再調到小火。
（2）接著加入金耳，再煮15分鍾左右，煮到經豆開花，加上點冰糖，攪拌到融化，就可以吃了。
金耳的六種做法與銀耳很相似，但是它們熬煮出來的顏色是不一樣的。喜歡吃銀耳的人們，肯定也會喜歡吃金耳。常吃銀耳，能夠起到呵護皮膚的作用，還可以緩解到生活中的壓力。用金耳搭配上冰糖所熬煮而成的湯汁，是最好吃的，而且做法還簡單，在家裡面便可以進行製作！

3. 金耳的做法

枸杞蘋果金耳羹 食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果 方法 提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。 金耳放入鍋內，並倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鍾。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。 取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鍾。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鍾。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~


金耳燴魚肚 食材：魚肚150克、黑木耳30克、胡蘿卜泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。 把魚肚放入冷油鍋加熱至使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，把魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟 切小塊備用；金耳、黑木耳提前泡發好洗凈切小備用。 起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。


冰糖金耳鴿蛋 原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。 方法 鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。 炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。


什錦燴金耳 食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。 方法 金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。 鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。 起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鍾，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。

蜜汁金耳 食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。 製作方法 將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鍾，盛入碗中即成。

金耳蓮子羹 食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。 方法 金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀，去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。

4. 金耳菌的吃法是什麼

金耳菌的吃法多種多樣，可以在燉魚的時候將泡好的金耳菌加入其中，這樣也能夠讓魚的口感變得更加好，同時也可以讓它的營養價值變得更加高。還可以用金耳菌和紅棗片燉煮飲用。可以在燉魚的時候加入適量的金耳菌，也可以用金耳菌和魚片燉湯來飲用。

金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

金耳的栽培

1、生物因子

金耳的自然生長和發生，都離不開其耳友菌粗毛硬革菌，這種菌不但一直伴隨著金耳菌絲的生長，而且還與金耳的菌絲共同組織化發育為金耳子實體。沒有粗毛硬菌，金耳就不能正常生長和發育。因此，通過子實體組織分離得到的菌種也不是金耳一種菌絲，而是金耳和粗毛硬革菌兩種菌體的混合體。

2、營養

金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。

3、溫度

菌絲體生長適溫23～25℃，子實體為15～20℃。

4、濕度

段木栽培的適宜含水量50%左右為宜，代料栽培的基質含水量以55%～65%為宜。子實體生長發育以大氣相對濕度85%～95%最適。子實體的抗旱能力較強，給予乾乾濕濕的濕差，可使子實體生長健壯，出干率高。

5、光照和通風

菌絲生長不需要光，子實體形成必須有光誘導。子實體發育需要足夠的通風，通風不良子實體色澤暗淡，適當的通風，充足的氧氣才能使金耳形成自然的橙黃和橙紅色素。

6、酸鹼度（pH值）

以pH值5.8～6.2生長最好。

5. 怎麼吃黃金耳比較好

食材：泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、胡蘿卜一段、泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。

第一步：泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分；把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度；使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊；把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油；這是泡發好的魚肚

第二步：把魚肚切成小塊備用；金耳提前泡發；黑木耳提前泡發好洗凈；金耳洗凈切小備用。

第三步：起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入泡發好的魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。

6. 金耳的食用方法

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，它的營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品。它的食用方法有以下：

方法一：糖金耳鴿蛋

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

製法：鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分；炒鍋上火，注入清水(l升)，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。

風味特點：色澤黃、囪相映，悅日素雅，湯汁清澈，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營養豐富，滋補佳品。

方法二：蜜汁金耳

原料：水發金耳400克、冰糖150克、鴿蛋12個、蜂蜜80克、櫻桃12粒

製法：金耳淘洗干凈，裝入碗內，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分鍾。鴿蛋磕在12把小湯匙中，上籠蒸5分鍾；炒鍋上旺火，潷入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加熱融化成蜜汁。金耳入湯盤，周圍用鴿蛋和櫻桃交叉圍邊，把鍋內的蜜汁淋上即成。

風味特點：蜜汁金耳是雲南回族的傳統甜菜，將金耳膠質溶於糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳軟糯，鴿蛋鮮嫩，有清心補腦的保健作用。

方法三：冰糖金耳羹

原料：金耳25克、冰糖

製法：將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

風味特點：此品既能滋補，又能清瀉。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。

金耳的功效有：

1. 提高人體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；

2. 調節人體代謝功能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；

3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；

4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老；

5. 抑制細菌的作用，對於提高機體的代謝能力有好處，有降低膽固醇的效果；

6. 有補血的作用，金耳中鐵含量較高，可加快人體造血幹細胞的再生，提高人體中血紅蛋白的含量，起到補血的功效。

以上內容參考網路-金耳

7. 金耳怎麼做好吃，金耳的吃法

主料
干茶樹菇
50g
干金耳
10g
三文魚鰭
250g

輔料
清水
500ml
蜜棗
1粒
步驟

1.食材：茶樹菇、金耳和三文魚鰭

2.茶樹菇和金耳泡發後擇洗干凈，然後和三文魚鰭一起放入電飯煲內膽中

3.倒入清水

4.蓋鍋蓋，通電，選擇【2小時粥/湯】功能鍵

5.時間到，斷電，揭蓋，盛出享用

8. 金耳怎麼吃

冰糖金耳鴿蛋
口味：甜味工藝：煮冰糖金耳鴿蛋的

製作材料：主料：鴿蛋300克,金耳75克

調料：冰糖100克

冰糖金耳鴿蛋的特色：黃白相間，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鴿蛋怎麼做，如何做冰糖金耳鴿蛋

(1).鴿蛋磕碗內，金耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗干凈，撈起控去水；

(2).鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下金耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟，起鍋盛入湯碗即可。

金耳蓮子羹的做法
1、金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀

金耳怎麼吃？金耳的做法

2.去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛

3.添加冰糖小火煮至全部化開

4.添加枸杞子，即可關火

金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生銀耳、木瓜、湘蓮、蜂蜜、冰糖。

製作過程：金耳、銀耳、雪蛤油、木瓜、湘蓮放入湯盅內，加入蜂蜜與冰糖水，蒸約30分鍾，即成。

金耳百合羹
一、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.調料：白糖。

二、製法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。

2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

金耳魚片湯

口味：咸鮮味工藝：氽金耳魚片湯的製作材料：主料：金耳50克,絲瓜250克,草魚300克

輔料：雞蛋75克

調料：料酒25克,鹽10克,大蔥10克,姜15克,澱粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克

金耳魚片湯的特色：清爽滑嫩，湯鮮可口。教您金耳魚片湯怎麼做，如何做金耳魚片湯

(1).金耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。

(2).魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好。

(3).絲瓜颳去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊（或鳥形塊）。

(4).將雞湯1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。

(5).將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入金耳雞湯內，放上雞油即成。

金耳魚片湯的製作要訣：本湯中的魚肉選用的是鱖魚肉。

9. 新鮮的金耳在吃的時候還需要用水泡嗎

新鮮的銀耳在吃的時候不要用水泡的，只要洗干凈就可以。新鮮的銀耳特別的好吃，煮出的來的糖是粘稠的，不像干銀耳那樣怎麼燉湯都是稀的。

10. 金耳的吃法是怎麼樣的

金木耳可以做成金耳百合羹。

工具／原料：金耳25克、百合50克、白糖10克。

1、先把金耳用溫水泡發。