油燜蝦的食用方法

❶ 油燜蝦的做法 怎麼做油燜蝦好吃

用料

明蝦 一斤

食用油 70克

料酒 50克

鹽 半茶匙

老抽 一茶匙

生抽 兩湯勺

糖 35克

姜 3-4片

大蔥 一小截

小蔥 兩棵

醋 小半茶匙，幾滴吧

手把手教你五分鍾快手油燜蝦的做法

• 大火，把鍋燒熱，加入菜油(我比較喜歡用菜籽油，這里對油沒有要求)，注意看圖中的油量！！待油熱…
  
  怎麼判斷油是否熱了？拿根筷子插進油里，看到筷子周圍冒小泡泡了就代表油已經是高溫狀態了，就得進行下一步了，不然就冒煙啦~
  
  新手切記不能讓油鍋冒煙，否則我救不了你啊哈哈哈
  老司機控製得好那就是熗鍋，嗯！

  

• 濃濃的醬汁最後淋上，看起來是不是很有食慾？我一個人能吃掉一盆😂
  
  敲黑板！
  再解釋一下「哪裡來的醬汁「啊：咱做完菜了不是？把蝦盛出裝盤了不是？鍋里總還會有餘下的醬汁不是？意思就是把這鍋里剩餘的醬汁澆到已裝盤的蝦上，蝦的表面就會顯得很有光澤，看起來很有食慾，不是額外的醬汁不是額外的醬汁不是額外的醬汁

❷ 油燜大蝦做法

油燜大蝦

食材准備

大對蝦6隻，番茄醬3匙，黃酒3匙，生抽1匙，薑片，蔥段，鹽，蝦油6湯匙，鹽2匙，油適量。

方法步驟

1、對蝦洗凈，去除蝦線，瀝干待用；2

2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱後煸香薑片，然後倒入對蝦煎紅；

3、然後倒入黃酒，蓋鍋燜上半分鍾，開鍋撒上蔥，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；

4、翻勻後收汁，淋些香油即可出鍋。

【食材】

主料：白糖；生抽；料酒；薑片；調制；大蝦

【做法詳解】

1、紅蝦解凍要用冷水慢慢化開

2、挑蝦線從頭與身子的接縫處用剪刀剪至尾巴，就很容易把蝦線去除了

3、去好蝦線剪短蝦須後用少許料酒腌30分鍾左右

4、將腌制的紅蝦瀝干水份，鍋內倒油煎炸紅蝦

5、將紅蝦煎制焦黃為佳，盛盤備用

6、油鍋內放入薑片和蔥段，然後放入大紅蝦翻炒一下加入提前調好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，並加入可以沒過紅蝦的熱水。再加入適量的鹽，調制燉煮中火燉。

7、燉至湯汁剩餘1/3時，將紅蝦一個一個擺好在盤中，再調制高火把湯汁收濃稠澆在盛好的蝦上即可

❸ 油燜大蝦怎麼做

油燜大蝦屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。是魯菜裡面的一道經典的美味佳餚江漢的大蝦應該是屬於「螯蝦」，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。在六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強，於是就有了現在的規模。吃蝦盛行大概是在上世紀的90年代中後期，那時只吃「蝦球」，很少整隻吃,「五七油悶大蝦」的由來一般的說法是江漢油田五七鑽前「小李子油燜大蝦」最先做的，後來鑽前家屬區一帶的所有餐館都開始做這道菜，「五七油悶大蝦」由此得名並盛行至今。去年，由於當地居民反映吃蝦嚴重擾民，由江漢油田管理局有關部門和五七地區幾家單位協調，在五七俱樂部後面集中興建小吃一條街，發展到現在的蝦市——「五七油悶大蝦城」。傳統的油燜大蝦比潛江的「五七油悶大蝦」更偏重於健康和養身，經過幾百年的沉澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。由於「五七油悶大蝦『口味偏重，放入的香辛料和中葯並不適合所有人體質，在江漢油田百姓中很少再用的做法，現在江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、少量花椒和辣椒製作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式」油燜大蝦「，適應了當代人追求健康飲食的潮流。1「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。」2.對蝦體長而側扁，長約 18厘米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹制對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅艷、油亮，滋味鮮、香、甜、咸。

❹ 怎樣做油燜大蝦最好吃法

❺ 油燜大蝦怎麼吃

油燜大蝦怎麼吃，方法如下
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻。
5、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

❻ 油燜大蝦的吃法

油燜大蝦

原料：蝦、蔥、姜、蒜、番茄醬、香蔥
做法：
1. 鮮蝦洗凈剪去須子、觸角，挑去蝦線；
2. 鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色；
3. 倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬，加入少許糖、鹽調味，出鍋前倒入香蔥末出鍋即可。

❼ 正宗油燜大蝦做法教程大全

秋天是進補的季節，因為家裡有小孩，我便多會選擇魚、蝦給孩子吃，更加易於被消化和吸收，不擔心會積食，蝦的做法多樣，這次要分享給大家的便是一道油燜大蝦的做法，我家小朋友非常喜歡吃這道菜，每次在飯店總會點這道菜吃，所以我便決定自己親手做，讓孩子吃著更加放心，油燜大蝦的做法是一位大廚分享給我的，大廚表示掌握好其中的3點小技巧，在家也能做出飯店的味道，油燜大蝦紅亮又鮮嫩，色香味全，讓人特別有食慾，下面我便也將油燜大蝦的做法分享大家。

油燜大蝦的做法：
備用食材：大蝦20隻，花椒粒1小把，生抽15克，食鹽少許，蔥姜各10克；

製作過程：第一步，大蝦開背後，將蝦線抽出，並且記得要剪掉蝦須和蝦足，清洗干凈，用廚房紙巾擦乾水，准備出蔥姜，分別處理干凈切成末；

第二步，炒鍋中添上少許食用油，將其燒熱後，放入蔥姜和花椒粒，小火煸炒出香味，將大蝦放入在鍋中，快速煸炒下，用鍋鏟不停按壓蝦頭；

第三步，讓其可以逼出蝦油，然後加上鍋蓋燜一會，三分鍾的時間，打開鍋蓋，便可看到蝦身微微發紅了，這個時候根據個人口味加上食鹽；

第四步，再加上點生抽，翻炒均勻，使得蝦身可以完全被醬汁包裹著，繼續翻炒，直到將鍋中的湯汁收濃，這個時候蝦身已經完全變紅了；

第五步，繼續煸炒下，直到將鍋中的湯汁完全收干，油燜大蝦就做好了，關火後，將其盛出來，撒上點蔥花做點綴，就可以上桌了。

小編總結：蝦肉的做法非常多，這對於喜歡吃蝦的朋友來說便非常有好處，可以換著花樣做，不擔心會吃膩，椒鹽蝦、油燜大蝦、水煮蝦等等，對於有小孩的家庭來說，可以做一些色澤比較鮮艷的，吸引孩子的目光，孩子便也會有食慾吃，這道油燜大蝦便是我家常做的，鮮嫩滑的蝦肉，包裹著濃濃的醬汁，入口香濃，讓人吃一口便能愛上，油燜大蝦的這個做法，非常建議大家可以學習，以後想吃便可隨手做，不用總是去飯店吃了。

烹飪小技巧：
1、大蝦開背的時候，用小刀順著蝦尾的方向劃一刀，用牙簽便可輕松挑出，這樣處理的蝦更加完整，看上去也會更加美觀，當然了不喜歡開背的也可以不用做這一步；

2、事先用蔥姜、花椒等爆香鍋底，再放入大蝦煸炒，這樣可以幫助去除其中的腥味，使得蝦肉口感會更加好，油也不用太多了，因為蝦頭中本也含有油脂；

3、想要蝦紅亮，需要用上1招，便是在煸炒蝦的時候，用鍋鏟按壓蝦頭，讓其快速逼出油脂，做好的蝦會更加紅亮，想要蝦肉鮮嫩，注意在短時間內將其做好出鍋，時間長了當然蝦肉會比較老，這點需要掌握好。

❽ 油燜大蝦在家該怎麼做燜多長時間最好吃呢

說到最受歡迎的水產品，要非蝦莫屬了，尤其是家裡的孩子，對蝦情有獨鍾，基本上每個星期都要吃上一次。其中最受歡迎的就是油燜大蝦。

(1)將大蝦洗凈，然後把蝦處理干凈

(2)然後我們適量的倒入料酒腌制10分鍾即可

(3)在腌制蝦的同時准備好姜絲薑片等等配料

(4)將生抽香醋白糖水干澱粉進行混合、用勺子攪拌白糖到融化即可

(5)油鍋放到中火上，一定要用中大火，倒入比平時炒菜更多的橄欖油，燒到6成熱就可以了。

(6)然後我們直接倒入大蝦，直到煎到兩面變紅之後可以按壓，煎出更多蝦油，然後我們將煎好的大蝦盛出來

(7)鍋中留底油，然後放入薑片，蔥絲爆香，然後倒入調料汁。

(8)然後我們再繼續放入大蝦，放入適量的料酒，蓋上鍋蓋轉大火收汁，大概三分鍾即可，然後我們加入少許的鹽即可出鍋!

❾ 油燜蝦怎麼做好吃呢

分享給題主一個油燜大蝦的做法。色澤紅亮誘人，味美鮮香，鮮嫩微甜，美味極了。

1.先把蝦解凍好，然後把蝦處理一下。剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然後牙簽把蝦背戳開，抽出裡面的蝦線，將其去除干凈。

2.鍋里倒入油，大火燒到油熱以後，把蝦一個一個放進去煎，把蝦的一面煎至變色後翻過來再煎另一面，蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤里備用。

3.鍋里留適量底油，加入番茄醬和姜蒜末翻炒，這樣番茄醬的味道會更香。，再把蝦全部倒入鍋中翻炒均勻。

4.鍋中加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的一半持平。然後加入鹽調味，加一勺白糖、一勺白鬍椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鍾。

5.最後轉大火，把鍋里的剩餘的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。

這樣做出來色澤紅亮，味道鮮嫩好吃， 回味無窮，喜歡的朋友可以試試哦！

❿ 油燜大蝦的做法詳細步驟

說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。

特別是家裡來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油燜是最好吃的，靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。

簡單的處理以後，往鍋里一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。

蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。

下面請看我們的操作:

准備大蝦一斤左右，放入盆中備用。

先剪去蝦須和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。

准備生薑一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。

准備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。

等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。

起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，使大蝦慢慢入味。

2分鍾過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收干湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、咸四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。

蝦的肉質松軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：大蝦，生薑，大蔥

調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖