豬肉婆姜撞奶的食用方法

A. 廣州特色小吃有什麼

1.腸粉：
腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是品嘗醬汁調料的抽屜式腸粉。
2. 叉燒：
叉燒的廣東特色肉製品的一種，是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用於做叉燒飯、叉燒包。
3. 炒河粉：
炒河粉是廣州著名傳統的風味小吃，製作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實惠的家常飯，在家就可以自己製作，炒的時候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。
4. 艇仔粥
艇仔粥一開始是為這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等，製作時只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發揚光大，現成為廣州十大名吃之一。
5. 蝦餃：
蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛。
6. 姜撞奶：
姜撞奶顧名思義是用薑汁和牛奶為主要原料製作而成的一種甜品，製作的要點是用新鮮的煮開到70-80度的牛奶倒入新鮮的薑汁中，用薑汁和牛奶的溫度差發生化學反應，使牛奶凝固，製作好的姜撞奶口感滑嫩，風味獨特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。
7.馬蹄糕
馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區南寧市的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。
8.雲吞面
雲吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌面，分為湯面與撈面。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。雲吞面是飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「凈肉雲吞」。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞面多數是以鮮蝦雲吞製成，雲吞材料有雲吞皮、鮮蝦、豬肉。
雲吞面以雲吞和面還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼盡勁，並且雲吞擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。
9.瀨粉
瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、中山三鄉和廣州西關。
瀨粉也叫酹粉（「酹」字粵語文讀為「睞」，白讀為lai，音「瀨」）過去以冷飯曬乾後，磨粉特製而成。現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。
10.廣式燒臘
廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了

B. 牛奶豆腐怎麼做

魔幻廚房裡做的是「薑汁撞奶」，「姜撞奶」是廣東地方的小吃。
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這里產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。

製作「薑汁撞奶」的原理：

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
方法
材料：鮮牛奶（全脂）1千克，生薑（越老越好）200克，白糖200克
1.生薑洗凈，颳去姜皮，切碎，剁爛成茸狀(或磨碎成茸)，用干凈的紗布將姜茸包裹起來，兩手捏住紗布兩端，用力擰擠，擠出薑汁50克左右，盛於碗內，姜渣不要。（有榨汁機最好）
2.將牛奶倒入鍋內，加入白糖拌勻，用小火把奶煮沸，邊煮邊攪拌，以加速白糖溶解，當糖充分溶解後離火。待奶溫降至80℃時，即將熱奶倒入盛有薑汁的碗里，並隨手用湯匙把薑汁和熱奶調勻，過2～3分鍾，碗內的姜奶逐漸結合凝固，即可食用。

方法1

材料：
在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（注意用老薑，嫩姜水份太多，凝不起來。沒有機器，可現磨再隔汁的）、白糖適量。

做法：
煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後（如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中），邊緩緩將煮好的奶倒入已有薑汁的碗中，邊順時針輕輕地攪動，約10分鍾左右就能凝固，冷卻後表面會有一層奶皮就差不多。接下來不用教了吧。

方法2

原料:
鮮牛奶150毫升，老生薑、白糖適量。

做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量白糖調勻即可。

姜撞奶配方一

用料：也是用絕不摻水的濃濃的全脂鮮奶，老薑榨取濃濃的薑汁一大杯（要用紗布濾取渣子），糖若干

1，先把奶放鍋中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙薑汁兌一杯牛奶(放半湯匙糖).
2，順著勺子緩緩將薑汁「撞」（就是倒進去）入奶中，一邊輕輕地順時針緩緩攪動，見奶有稀稀的豆腐花狀物質出現時，倒入小碗中，待一會就結為嫩嫩的姜撞奶了。一湯勺的薑汁擺在碗底,牛奶倒下去後不能攪拌,靜止20分鍾即可

姜撞奶配方二

材料（一家四口的分量）：砂糖7湯匙，鮮奶5盒，越老越辣的老薑
做法：
1、先將老薑去皮，磨成茸再榨出薑汁。
2、將薑汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些薑汁，但不要超過3湯匙，不然辣味變成苦味。
3、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。
4、這一步的難度最大，要准備一個大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回7次左右才能取得適合的溫度。
5、最後，把奶分別倒在小碗里，晾三四分鍾，凝固以後就大功告成。

甜品製作-- 薑汁撞奶

薑汁撞奶做法：
1、姜去皮洗凈，把姜磨出薑汁,要用篩隔1次,然後倒入碗內。
2、鮮奶加糖煮滾,熄火；然後攪數下,直至溫度在70°C左右。
3、快手倒入盛載薑汁的碗中,數分鍾即可凝固。

提醒：
姜一定要即磨即用 ,不能拿薑汁倒入牛奶裡面，必須是牛奶倒入薑汁，其實不能說是倒入，應該是沖入薑汁裡面，要一氣呵成，不能斷斷續續，要沖就一次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。

當牛奶倒入薑汁以後，別動，安靜等待牛奶凝結，如果薑汁好的話，5分鍾內就會凝結。

鮮奶煲滾後再慢慢攪 20 下左右（或用兩個器皿，將熱的鮮奶倒來倒去降溫）, 溫度便會降下至70°C左右

薑汁的多寡依個人口味而定，不喜歡吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜歡姜味濃一點的可少放些奶。

注意：
1.牛奶含脂量越濃越易凝結. 所以最好用全脂的。
2.姜, 奶, 和糖的比例可以按自己的喜好調整; 我喜歡姜, 每碗牛奶大約1湯匙薑汁. 不同的姜味道有不同, 嫩姜易出汁, 不如老薑那麼苦. 多放糖可以緩解姜的味道,不要加水.
3.不要把奶燒得太開. 沸騰的奶表面會結一層皮. 薑汁撞奶不要有奶皮.
4.很多食譜說80度左右的牛奶沖入薑汁為最佳. 我的溫度計不準, 我的辦法是等到牛奶稍涼, 冒出的煙少很多, 就可以了.
5。薑汁撞奶剛凝結時成豆腐花狀, 等得越久越軟滑細膩, 隔夜後質地象酸奶,風味更佳.

C. 廣州的美食有哪些

廣州的美食有：牛腩河粉、皇牌豬雜粉、超記牛脷粉、腸粉，這些都值得推薦。

1、牛腩河粉。是廣東一帶的風味名點，屬於粵菜系。它是廣東、海南、廣西、福建等地流行的傳統食品。河粉是將大米洗凈磨成粉，加水攪拌成糊狀，在籠中蒸成薄片，冷卻後分成條狀。富含碳水化合物，是人體的重要物質；儲存和加熱能量；維持大腦功能所需的能量。

4、腸粉。廣州的香腸粉是透明的，吃起來有點彈性。一般來說，醬汁是由醬油和其他醬汁製成的。它嘗起來更甜，大部分的配菜是生菜。潮州的香腸粉是白色的，嘗起來又甜又蠟，大多數醬汁都是食用油的花生醬，還有各種各樣的菜餚。

D. 哪些食物的製作過程很有意思

水餃製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。 面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

E. 尋求家常菜譜

酸辣土豆絲：
做法:1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

魚香茄子：
原料:茄子 2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
製法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋：
做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

地三鮮
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡
做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉
用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若乾片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

蔥花炒雞蛋：
烹制方法（兩人份）
材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里
2 打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3 把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4 順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜 雞蛋
調味料：油，鹽，料酒，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

風林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。
調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
製作過程：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨
基本材料 原料：豬肋骨 調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

牛奶粥
主料：大米100克,牛奶500克,水300克。
做法：1、大米揀去雜物，淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鍾左右，至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10-20分鍾，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。
3、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
(我喜歡喝這個，哈哈）

牛奶西紅柿
主料：鮮牛奶200 克,西紅柿2 個,雞蛋3 個,澱粉,細鹽適量；胡椒粉,綠菜葉,油,白糖備少許。
做法：1.將西紅柿洗凈，切成月牙塊；澱粉用鮮牛奶調成汁；雞蛋煎成荷包蛋，待用。
2.鍋內放油少許，油熱後放人切好的西紅柿，翻炒兒下，加細鹽適量，
隨後把調好的奶汁倒入鍋內，攪勻。
3.將荷包蛋攤在鍋里，加少許白糖、胡椒粉，用小火燉3 分鍾，再加味
精少許，翻炒一下，出鍋裝盆。4.用新鮮的綠色蔬菜葉少許，切碎撒在盤上，點綴一下即可

主料：牛奶,麥片各適量
將兩種材料以小火拌煮約10分鍾，待麥片膨脹即可熄火
（減肥用，呵呵）

檸汁凍豆腐
主料：白麵包2片,去邊,切粒. 嫩豆腐450克,壓碎成茸. 牛奶半杯.蛋3隻,打勻. 糖2/3杯. 碎檸檬皮2茶匙。
做法：1、豆腐茸放在布中，擠出水份，加入牛奶及蛋及糖，攪拌成漿，再加入碎檸檬皮，拌勻，分別倒入4－6個杯中。
2、中火煮滾（開）水，蒸豆腐漿15分鍾，取也待涼，放冰箱，凍後食用。
（白麵包就用普通的切片麵包就中。味道還可以，(*^__^*) 嘻嘻……）

******教你個簡易布丁做法，我挺喜歡的
布丁
主料：鮮牛奶,QQ糖（你愛吃那種水果就用那種,但最好跟QQ糖口味一致,我覺得這樣會比較好）
做法：1.將牛奶倒碗里
2.然後將牛奶碗放盛有水的鍋里加熱（最好用小火），加QQ糖入碗內，同時攪拌牛奶直至QQ糖全部融化
3.全部融化之後將碗取出，晾晾
4.冷卻後蓋上保鮮膜
5.進冰櫃冷藏,2小時後．．．

不知道你喜不喜歡吃薑
姜撞奶
主料：鮮姜一大塊,牛奶一袋,白糖,搗蒜缸（這個一般家裡都有）
做法：1.生薑洗凈，切小
2.放在小蒜缸里……
3.把小塊姜搗爛
4.壓出薑汁。（我是用紗布擠的薑汁）注意：千萬不能懶惰，一定要鮮榨薑汁。曾經用超市裡買的薑汁，結果失敗了。聽說即使是榨汁，隔夜都不好用的
5.牛奶加糖，倒入奶鍋，煮至起泡。註：剛剛起泡就好了，不用太沸
6.把牛奶倒出，晾至80度的樣子，倒入薑汁，擱置一會，大概10分鍾以內就好。象豆腐腦的樣子，味道很好

蛋奶糊
主料：牛奶,蛋黃二個,糖二勺。
做法：
1) 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋里，放糖，開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）。
2) 馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動，防止蛋黃遇熱結塊，然後順一個方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來，攪到牛奶將開未開的臨界狀態，立刻關火。
3) 將蛋奶糊倒到碗里。因為只要火候稍過一點點，奶糊就會變成蛋花牛奶湯。
註：自始至終一定要用小火，並且不停攪動。個人意見稍微甜一點比較好吃。

雙皮奶：
主料：牛奶,雞蛋,糖
做法：1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然後，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鍾。
7、 雙皮奶出鍋。。。
（吼吼，我個人是超喜歡，就是容易發胖，哎⊙﹏⊙b汗）

厚奶
主料：牛奶。
做法：把牛奶燒開加入3％～7％的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可

（************我最近總在整理菜譜，看看有沒有你喜歡的，呵呵，希望可以幫到你）

F. 豬肉和牛奶能一起吃嗎

可以的，可以做成蔬菜牛奶肉湯進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：菜花 半個、豬肉 200克、牛奶 200毫升、熱水 1000毫升、鹽 適量、蔥 少量、料酒 少量、澱粉 適量、姜 少量、油 少量、雞精 適量。

1、第一步將菜花撕成小朵，放入鹽水中浸泡10分鍾，清洗干凈。

G. 哪些食物下鍋前多加1步，奶白香醇無腥味，久放不壞呢

家人會更愛生豬肉炒出來的菜，老覺得生豬肉炒出來的菜味兒會變香，並且生豬肉就特別適合製成油蔥。平時煮上一碗面，撈起來鮮面條，加上一些調味品和油蔥，就能拌成一碗美味的蔥油麵。因此算起來我是吃完幾十年的動物油，對它也是老回頭客了，今日要來和大家聊聊，怎麼才能熬成一碗乳白醇香的動物油。

H. 廣東有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生

對於吃貨來說，愛上一座城市，可能是因為一種特別的味道。

「食在廣東」早已是家喻戶曉了，廣東美食源遠流長，每個地區都有自己的特色佳餚，而且品種繁多，讓人迎接不暇、垂涎三尺。

下面小編要帶大家瀏覽一下廣東各地區的特色小吃，如果你在廣東，沒有吃過這些小吃，那你白來了。

沙灣姜撞奶

這是一款百年經典的粵式甜品，是用熱鮮奶沖入新鮮薑汁凝結而成。姜撞奶口感綿軟糯香，吹彈可破的肌膚猶同少女牛奶般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡，有時看著一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。直到第一口下肚，甜甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起，滋味很美妙。

狀元及第粥

及第粥起源於明朝，據傳與嶺南才子倫文敘有關。以新鮮的豬雜(豬腰、豬肝、豬粉腸、豬瘦肉、豬心、豬肚等)主，以姜蔥調料為輔，十分鮮味可口。

雞仔餅

廣州雞仔餅原名「小鳳餅」，是用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、咸甜適口。可以當作零食或是下午茶，配上一杯熱氣騰騰的奶茶，更是美味可口。

紅豆茯苓缽仔糕

將茯苓磨成粉配製，再精選上好紅豆，慢火熬制，紅豆又香又糯，用小陶瓷的碗裝著，看著都賞心悅目。一個缽仔糕裡面放了超多的紅豆，每一口都能吃到紅豆的感覺超滿足。現在廣東買缽仔糕的很少了，就在深圳北站西廣場左側不到一百米處的一家糧好包點有賣。

算盤子

算盤子是非常出名的一道梅州客家特產，一般是由煮熟的薯粉和芋粉搓和而成。客家算盤子為什麼叫算盤子?因為客家算盤子的形狀跟真實的算盤子十分類似，大小相仿、中間凹下兩邊凸起，人們喜歡用竹簽將幾顆串起來食用，更加形象。

阿嬤叫

阿嬤叫為惠州傳統的油炸類風味小吃,已有300多年的歷史。在惠州密集的老城區小巷口,常見簡單的爐灶支起油鍋,以白蘿卜絲、蝦米、肉粒,和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。

陸豐咸茶

陸豐咸茶主要有「飯茶」、「苦刺心茶」等兩種飲食形式。其中「飯茶「流行於甲子鎮以及湖東一帶沿海地區。其製法是：將茶葉、芝麻、薄荷等陸續擂好沖上開水後，在碗上泡上燜熟的干飯，有的還加上煮熟的白米豆、綠豆等豆類及配料，放入爆米花，即成「飯茶」

三鄉茶果

三鄉茶果是廣東三鄉當地鄉村家家都能製作的傳統食品，也是人們逢年過節饋贈親朋的必備禮物，一般有白水餃、芋頭糕、蘿卜糕、角仔、葉仔、豆撈、月婆雞瀨粉，鹼水糕、菜餃等等。

茂名簸箕炊

簸箕炊在粵西一帶都非常盛行，是粵西傳統美食「?」的一種。簸箕炊的原料很簡單，簡單到只有大米和水。將米漿一層一層的精心堆疊，才讓簸箕炊的口感Q軟且充滿彈性。在簸箕炊出鍋之後，需要趁熱用傳統的小彎刀切割成一個一個小方塊，迅速撒上芝麻、香油和秘制醬汁，這時咬上一口，口感豐富，滿嘴留香。

大良雙皮奶

要說順德的傳統美食，「雙皮奶」是小吃中的代表。雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。大良雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁，它名馳粵港澳台，譽滿大江南北，海外遊子大多慕名而來，以一嘗其美味為快。