冷串的食用方法

1. 冷串串需要什麼菜

1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。
2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。
冷串串：
冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實這個見解並不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆乾、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。
在重慶，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之後晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。
這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在於刀口辣椒的製作，每家都有自己的獨門秘訣。

2. 缽缽雞和冷鍋串串區別

缽缽雞和冷鍋串串有原料、口味、食用方法區別。

一、原料：

1、原始的缽缽雞材料大部分都是以去骨雞片拌和而成，原材料相對於冷鍋串串比較單一。

2、冷鍋串串原料豐富有葷有素，包含各種肉類以及各種蔬菜。

二、口味：

1、缽缽雞一般是口味為紅油麻辣和清香藤椒味。

2、冷鍋串串一般都是紅油口味，與火鍋的口味差不多。

三、食用方法：

1、缽缽雞在食用的時候無須添加蘸料即可拿出食用。

2、冷鍋串串在食用的時候都會添加蘸料進行食用，蘸料和火鍋的蘸料相同。

綜上所述，缽缽雞和冷鍋串串在大體上看上去相同，但是還是有很多細節不一樣的地方。

(2)冷串的食用方法擴展閱讀：

冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是串串香火鍋的一種演變，但比之略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。

3. 冷串串怎麼做

1干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2蒜剁成蒜末
3鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒
4.待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣
5然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鍾
6香蔥切成蔥花
7熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁
8加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9調成冷串串的調料汁
10鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟
11撈出放涼
12木耳用清水浸泡後洗凈
13豆皮用開水浸泡至軟
14浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份
15用開水把竹簽浸泡消毒
16豆皮切成條
17鴨珍切成片，雞心切兩半
18黃瓜切成薄片
19用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻後即可食用