茼蒿的食用方法

A. 茼蒿怎麼吃好吃，茼蒿怎麼吃最有營養，茼蒿怎麼吃好

茼蒿的食用方法

茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2.汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿宜搭的食物

茼蒿 + 多寶魚：可暖胃補氣

茼蒿 + 粳米：可健脾養胃

茼蒿 + 雞蛋：可幫助充分吸收維生素A

茼蒿 + 雞蛋：幫助充分吸收維生素A

茼蒿 + 雞肉：幫助充分吸收維生素A

茼蒿 + 蜂蜜：預防便秘

茼蒿 + 黃魚：可暖胃益脾、化氣生肌

不能與茼蒿一起吃的食物

茼蒿 + 醋：會降低營養價值

茼蒿 + 柿子：同食容易易傷胃。

茼蒿 + 胡蘿卜：會破壞維生素C

B. 茼蒿怎麼做好吃

茼蒿含有特殊性質的揮發油，這種揮發油能寬中理氣，消食開胃，而它還含有豐富的膳食纖維，常吃能達到促進腸道蠕動，預防便秘的目的。畢竟在現在這個季節，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的這4種做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出來。學會了，可以做給家人吃啊。

3、 鍋中添入清水燒開，然後將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿麵粉的茼蒿，均勻鋪好。

4、 蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾即可。

5、 紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。

6、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。

7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。

8、 茼蒿蒸好後，裝入盤中，最後將調味汁澆在茼蒿上即可。

小貼士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗，摘下的長梗可以再炒著吃。

2、 茼蒿清洗干凈後需要充分晾乾水分，否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的，就不好吃了。

C. 茼蒿炒豬肉怎麼做，既有油香又有清香，一家老小贊不絕口呢

茼蒿炒豬肉怎麼做，既有油香又有清香，一家老小贊不絕口呢？

今天要給大家分享是指好吃的茼蒿炒豬肉。豬肉很軟嫩，茼蒿清香味十足，配搭得正好。茼蒿是一種非常特殊的蔬菜水果，擁有與眾不同的香氣。感覺香氣與眾不同，那就是因人而異的，結果就是有人覺得很香，有些人卻覺得很臭。真真是應了那句話，「甲之蜜糖，乙之毒葯」。

我們一般目前市面上能見到的茼蒿可以分為兩類：一是大葉茼蒿；二是小葉茼蒿，也叫「蒿子稈」。大葉茼蒿多盛行於南方地區，小葉茼蒿空出產自北方地區。二種茼蒿味兒差別不是很大，可是要論長相是而言，或是小葉茼蒿更勝一籌。

小葉茼蒿葉子長細且伴隨鋸齒狀，與翎毛樣子類似。所以有些地區將小葉茼蒿，稱之為「翎毛菜」。茼蒿最流行食用方法就是與蒜泥一起炒，是蔬菜水果中比較經典作法。可是茼蒿與肉一起炒，味兒同樣也特別棒。因此，今天我們就一起來做好吃的茼蒿炒豬肉吧！【茼蒿炒豬肉】需要食物：茼蒿，豬肉，蒜頭，木薯澱粉，植物油，生抽，食用鹽，味精製作流程如下所示：

第四步

並把茼蒿倒入鍋里煸炒兩下，再加入適量食用鹽和味精調制，而且攪拌均勻。（一定要走紅快炒，要不然茼蒿口味就不好了）把炒好的茼蒿，盛出來擺盤就可以。一道美味的茼蒿炒豬肉，就做好！

D. 茼蒿菜的營養成分

茼蒿菜的營養成分

茼蒿菜的營養成分，茼蒿菜是我們生活很常見的，很多人都喜歡，茼蒿是一種具有特殊香味的植物，模樣和野菊花有些相像。它不僅可以炒菜食用，它還是一種中葯材，以下茼蒿菜的營養成分。

茼蒿菜的營養成分1

每100克茼蒿菜中帶有發熱量25.00(卡路里)，碳水化合物化合物5.00(克)，人體脂肪0.30(克)，蛋白2.80(克)，甲基纖維素2.20(克)，維生素D352.00(mg)，維他命C47.00(mg)，維生素E0.36(mg)，胡蘿卜素2110.00(mg)，尼克酸0.03(mg)，維生素b20.12(mg)，維生素b30.80(mg)，鎂119.00(mg)，鈣187.00(mg)，鐵5.40(mg)，鋅0.80(mg)，銅0.13(mg)，錳0.78(mg)，鉀207.00(mg)，磷59.00(mg)，鈉32.40(mg)，硒0.52(mg)。

茼蒿菜

中醫學覺得茼蒿菜茯苓功效甘、性溫，無毒性，有舒心氣，養脾胃，祛痰飲，利胃腸的作用。且茼蒿菜有蒿之清氣、菊之香滑，味道芬芳，服用後口齒生香。

怎樣選擇茼蒿菜?

1、看上市時間

茼蒿菜喜清涼，厭高溫，秋春兩個季節都可以栽種，但以秋種主導，由於秋天成長期長，生產量高，11、12和3、4月為最好服用期，在這里四個季節選購的茼蒿菜，較為肥嫩，而由於茼蒿菜本身含有與眾不同的香味，非常少長蟲，也無須噴灑農葯，因此能夠安心服用。

2、看外形

高品質的茼蒿菜莖部大小適度，而過度粗又空心的茼蒿菜大多數生長發育過多，這類茼蒿菜葉片又厚又硬，口味並不太好，也不必挑選葉子發黃、葉子剛開始凋謝甚至變黑收攏的茼蒿菜，高品質的茼蒿菜應當筒節展現墨綠色，而莖部或創口變深褐色則說明茼蒿菜不足新鮮，置放的時間長時間了。

茼蒿菜的營養成分2

茼蒿的壞處

茼蒿性微寒，不可以長期服用，尤其是脾胃虛弱的人。茼蒿的壞處就是對脾胃陽氣有損，所以，不要大量長期吃。在《得配本草》中就有記載，脾胃虛寒、有泄瀉的人尤其要禁止服用茼蒿，可能會導致脾胃負擔更重，泄瀉的症狀更加嚴重。

茼蒿菜的食用禁忌

1、身體虛弱再禁食

茼蒿性微寒，具有滑利的功效，大便不暢的人吃茼蒿可以使大便更加通暢。不過，身體虛弱的人不要吃茼蒿，因為身體本身就弱，若是吃了茼蒿，可能會導致出現腹瀉的情況。同時，本身就有腹瀉的人，更加不能吃茼蒿，可能回到導致腹瀉更加嚴重。

2、高血壓患者不能常吃

茼蒿是富含營養物質的蔬菜，且含有豐富的維生素，氨基酸，胡蘿卜素，適量食用茼蒿對高血壓是有好處的。不過，因為茼蒿含有較高的鈉，屬於高鈉蔬菜。鈉元素對高血壓患者來說，不是什麼好東西，高血壓患者吃茼蒿，會攝入過多的鈉元素，導致血壓更高，不利於血壓的控制。因此如果是高血壓患者茼蒿最好少吃為好。當然如果你平時吃鹽少，或者吃茼蒿時不放鹽，高血壓患者是可以吃茼蒿的。

3、不可和草魚同食

草魚是非常有營養的魚，很多人喜歡用草魚煮湯喝，煮出來的湯營養又美味。在主煮湯的時候，一般會加入一些蔬菜進去，讓蔬菜的味道也更鮮美。不過，在煮草魚湯的.時候，不要加茼蒿，因為草魚和茼蒿是相互克制的食物，一起食用會導致消化不良。

茼蒿是一種帶有獨有香味的綠葉蔬菜，它鮮嫩可口，食用方法多變，能為人體補充豐富營養，生活中很多男人都喜歡食用它，但也有人擔心男人吃茼蒿對身體有害，特別想知道男人吃茼蒿有什麼壞處，今天我會做這方面的介紹，能讓大家深入了解茼蒿對男人身體的影響。

男人吃茼蒿有什麼壞處

1、男人適量吃些茼蒿，對身體沒有什麼明顯的壞處，但男人一定要知道同號是一種性質寒涼的綠色蔬菜，本身患有腹瀉的男人在吃了茼蒿以後，容易讓腹瀉症狀加重，不利於病情恢復，它會對男人腸道健康造成一些不良影響。

2、加重脾胃虛寒症狀，也是男人吃茼蒿的常見壞處，因為茼蒿性寒，男人食用它以後能讓身體吸收過多的寒性成分，會加重脾胃負擔特別是那些本身就患有脾胃虛寒的男人，再吃了他以後，壞處會更為明顯，容易影響消化功能也會引發腹部冷痛。

3、誘發低血壓是男人吃同號的主要壞處之一，因為他九超強的降壓能力能讓人體內的那盡快排出體外，會讓血壓進一步下降，那些高血壓的男人吃了它以後能讓病情好轉，而低血壓患者在吃茼蒿以後則會讓病情加重，會讓男人身體因血壓過低而出現疾病。

4、男人吃茼蒿以後對身體有一些壞處，但只要不過量使用這些壞處並不明顯，在平時生活中可以放心使用它，但在使用同號時一定要掌握它正確的烹調方法，這種蔬菜口感現在不適合長時間在高溫狀態下烹調，不然會讓它營養大量流失也會影響它食用功效的發揮。

今天重點為大家介紹的男人吃茼蒿有什麼壞處，能讓大家對茼蒿有更深入的了解，以後男人再吃茼蒿時也能多加註意，盡量避免多吃，這樣就能讓身體吸收茼蒿中的有效營養，能讓茼蒿發揮好的食用功效。

茼蒿菜的營養成分3

1、茼蒿菜的做法有哪些

一、茼蒿魚頭湯

主料、鰱魚頭500克、茼蒿640克

調料、姜4克、胡椒粉8克

做法、

1、大魚頭洗凈，去鰓，抹乾水；

2、起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；

3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鍾；

4、茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鍾；

5、下胡椒粉調味，即可供飲用。

二、茼蒿水餃

主料、小麥麵粉400克、豬肉（肥瘦)150克、茼蒿1000克

調料、鹽5克、味精2克、植物油20克

做法、

1、茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發後，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒；鮮豬肉洗凈剁成肉餡；

2、茼蒿中加入水適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠干，加入肉餡和調料（鹽、味精、植物油)，拌勻製成餡料；

3、水餃麵皮中包入茼蒿餡，捏成餃子；

4、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後，撈出盛在盤子里就可以了。

2、春季吃茼蒿的好處

1、促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

3、利小便，降血壓

適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

6、消腫

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

7、潤肺

茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

8、祛脂

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

9、安神除煩

可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

10、活血祛瘀

促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

11、預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

12、其它作用

苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發、牙齒及牙訂的健康生長。

中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。

E. 請問茼蒿是什麼蔬菜呀

就是tong hao
茼 蒿 第一個是2聲.第二個是1聲

【科屬】為菊科植物茼蒿的莖葉。

【別名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。

【性味歸經】性溫，味甘澀；人肝、腎經。

【功效主治】平補肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病症。

【營養成分】每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素b1 0.01毫克，維生素b20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素c2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵o.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

【食療作用】

1，消食開胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2．清血養心，潤肺化痰 茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3．利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

【保健食譜】

1．茼蒿蛋白飲 鮮茼蒿250克，雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。該飲具有降壓，止咳，安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

2．拌茼蒿 茼蒿250克。先將茼蒿洗凈，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對於胃脘痞塞，食慾不振者，有良好的輔助治療作用。

3．蓬蒿汁 茼蒿250克，火腿肉、筍、香菇各50克，豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗凈剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇洗凈，切作小丁；清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁，改小火燒10分鍾，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。此菜滑潤爽口，鮮香開胃，具有安心神、養脾胃的作用，心煩不安，便秘口臭者可常食。

4．茼蒿炒豬心 茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。將茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。此菜具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用於心悸。煩躁不安，頭昏失眠，神經衰弱等病症。

【注意事項】茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

【文獻選錄】

《備急千金要方》：「安心氣，養脾胃，消痰飲。」

《日用本草》：「消水谷。」

《滇南本草》：「行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。」

《得配本草》：「利腸胃，通血脈，除隔中臭氣。」

【文化欣賞】

歷史傳說：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲，他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著，於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成。杜甫食後贊不絕口。為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為「杜甫菜。」

茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子竿等，為一年生或二年生綠葉蔬菜，屬菊科菊屬。茼蒿以嫩莖、葉及嫩花莖供食用，含有豐富的蛋白質和13種人體所需的氨基酸及鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等，此外茼蒿還含有揮發性的精油及膽鹼等物質。茼蒿脆嫩可口，有獨特清香口味，它的食用方法很多，可炒食、涼拌做湯，燉魚更別具風味，還可用作涮鍋蔬菜等，是一種優質保健蔬菜。
茼蒿的根為直根系，主、側根有明顯區別，根系不發達，主要分布在土壤表層。莖直立，圓形，肥嫩，淺綠色，分枝力強；基部葉腋能發生側枝，可多次採收。葉綠色，長形，葉緣波狀或深裂，葉厚多肉。茼蒿喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，在29℃以上生長不良，可耐短時間0℃左右的低溫。種子在10℃時即能發芽，以15—20℃為最適宜。茼蒿栽培品種依葉片大小分為大葉種和小葉種。
1、大葉茼蒿? 又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿。葉寬大，缺刻少而淺，葉厚，嫩枝短而粗，纖維少，品質佳，產量高。抗寒性差，較耐熱，生長較慢，生長期較長。
2、小葉茼蒿? 又稱花葉茼蒿或細葉茼蒿。葉狹小，缺刻多而深，葉薄，但香味濃，嫩枝細，品質較差，產量低。較耐寒，生長期短（生長期40—50天）。
由於茼蒿具有耐低溫、喜冷涼，不耐強光，光飽和點及光合強度都比較低等特點，因此，秋冬季節利用溫室栽培茼蒿，不僅可行，而且可趕在春節期間上市，大大提高經濟效益。其栽培要點如下：
一、時間 我區在10月上旬至11月中旬播種，春節期間上市。
二、選種?應選用抗寒性強、比較抗病、品質好，產量高的品種。
三、播種?播種時清除溫室中的前茬殘株，整地施肥，畝施農家肥3000—4000千克，翻地15—20厘米深，作半高畦，有利於提高土壤溫度，畦寬1—1.2米，畦面寬0.8—1米，畦高8—10厘米，播幅7—8厘米，播種後覆土1.5厘米，畝播種量2500—3000克，播後6—7天出苗。
四、管理 出苗以後加強管理，前期溫度比較高，後期溫度低，溫度控制在17—20度，超過28度放風，因高於30度對於生長不利，這時，光合作用降低或停止，生長受到影響，葉片瘦小，纖維增多，品質不好。最低溫度應控制在12度以上，低於此溫度要注意防寒，增加防寒設施。以免受凍害或凍死。苗期因處於寒季，一般不澆水，促進深紮根，並且濕度大、溫度低，易發生猝倒病。長出8—10片葉時，選擇晴暖天氣澆第一次水，結合澆水追一次肥，畝追硫酸銨15—20千克。生長期澆水2—3次，在上午晴暖天氣澆水，水量不能過大，濕度控制在95%以下，如果濕度大，應選擇晴天高溫中午放風排濕，以防病害發生。
茼蒿在溫室中生長，由於光照比較弱，溫度低，濕度大，易發生猝倒病、葉枯病和霜霉病，發病生要及時防治。
當茼蒿生長至二十厘米高時，可隨時收割食用，以後陸續可摘食長出的新株。

「漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。」蘇東坡這句詩中的「青蒿」,指的就是茼蒿。 茼蒿,《唐本草》作「同蒿」,俗稱「蓬蒿」、「蒿子桿」

簡介：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

功效：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，並且氣味芳香，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。

適合人群：適合一般人食用。

適用量：每餐50～100克。

溫馨提示：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

F. 茼蒿的吃法有幾種

茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚。「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。」蘇東坡這句詩中的「青蒿」，指的就是茼蒿。

南宋詩人陸游不僅喜食茼蒿，而還喜歡栽種與採摘茼蒿，其《初歸雜詠》詩雲：「小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃。」便視採摘茼蒿為置身於人間仙境。

茼蒿怎麼做好吃？我一般是採取最簡單的烹飪方式——清炒。將適量的茼蒿清洗干凈後，清炒一盤，只需少許鹽便味道極佳。

也用它與肉餡和在一起包過餃子，清香而鮮美的味道令人贊不絕口。

清炒茼蒿
【主要材料】：茼蒿350克

【調 味 料】：食用鹽適量

【製作方法】：

1、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆里先浸泡10分鍾。有的茼蒿是在田間地野里挖的，往往會有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出來。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鍾。浸泡好後，瀝干水，待用。

2、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，把油燒熱，倒入茼蒿，迅速用勺將它們劃散開。

3、炒約一分鍾，葉子焉了後，加入適量的食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤端上桌。

【Tips】：茼蒿本身帶有獨特的香氣，清炒時就不需要加蒜什麼的，免得串了味。

曾看過一個問題，問茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？這綠葉菜本身大約炒一分鍾就可以盛出裝盤，實在是沒必要先焯一道水。

不過，若是想吃涼拌菜，倒也是可以用滾水先焯熟，再加上自己喜歡的調料拌一拌再吃。

茼蒿怎麼做好吃？除了清炒外，有的人會用茼蒿煮湯喝，說很香。湯，我是沒有做過，但我用茼蒿包過餃子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克

【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。

2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆里先浸泡10分鍾。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鍾。浸泡好後，瀝干水，將茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。

4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮托在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。

5、餃子包好後可以開始煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。

6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。（也有點兩次水的，這個可根據當時的實際情況而定）

7、當餃子浮起來後，不能立即撈出來，那隻是大約七、八分熟，再煮一、二分鍾，即可盛出裝在盤里，端上桌醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。（其實，當把握不準餃子是不是熟了時，可以撈一隻出來嘗一嘗）

茼蒿肉餡餃子很香，口感很好，所以包出來的餃子也好吃。現在正值茼蒿當季的時候，此時的茼蒿最嫩，所以有時間可以包上一頓茼蒿餡的餃子，美美地吃上一回。

茼蒿怎麼做好吃？茼蒿，我常做的就是這兩種了，一是清炒，二是包餃子，我覺得這兩種烹飪方法，就能讓茼蒿很好吃了，題主可以試試。

G. 茼蒿餃子如何做，鮮香美味，一口一個餃子超過癮呢

茼蒿餃子如何做，鮮香美味，一口一個餃子超過癮呢？

談起茼蒿菜，大夥兒都吃過吧，這也是常見的一種蔬菜水果，大家都喜歡買點茼蒿炒著吃、拌冷盤著吃，這幾種作法太生活中了，不如把茼蒿菜換一種食用方法，將它製成包餡，裹成水餃，這樣做出來的茼蒿菜水餃，美味又下酒菜。

比莧菜、小茴香、肉丸子水餃還吸引住家人的食慾！盡管茼蒿菜的價格比較便宜，可是多吃些茼蒿菜，能夠補鈣補鋅、鈉、酸、維他命，還能夠提高免疫力。

第二步

在鍋里倒上面植物油，把蝦米皮裝進去炒出香味，再把雞蛋液倒入，炒出雞蛋碎起鍋，另出鍋燒開水，放上一把洗干凈的茼蒿菜，焯2分鍾左右，把茼蒿菜焯軟起鍋，放到案板上剁碎預留。

第三步

下邊把雞蛋碎、茼蒿菜、黑木耳、豆腐皮、蔥段、植物油拌勻，加上食用鹽、白鬍椒粉、耗油拌勻。取下在超市買的餃子皮，把包餡裝進去包起來，在封口能夠抹點冷水，那樣水餃不易張口。在鍋里燒開水，把水餃裝進去煮，煮2個沸騰，那樣就可以出鍋了，蘸著餃子醋即可食用。【小提示】

先把茼蒿菜清洗干凈，放到鍋中焯一下，那樣色調會更加鮮艷。把材料都准備齊全了，都切成小丁，再加上調味料拌勻，那樣包餡一部分就調好。如果大家不願和面、擀包子皮得話，就去超市買點餃皮，這樣會更方便。

這便是茼蒿菜水餃最詳細的作法，人們都學會了嗎，把茼蒿菜製成一道水餃，吃起來包餡十分美味，比涼拌茼蒿還好吃，喜愛這道茼蒿菜水餃得話，還記得先個人收藏，有時間在家做著吃！

H. 茼蒿的食用方法

蒜蓉茼蒿
材料： 茼蒿 蒜瓣
調料： 鹽 色拉油
1。 新鮮茼蒿洗凈 。盡量瀝干水分
2。 備好蒜瓣；
3。 蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿，快速的翻炒；
4。 待茼蒿受熱均勻變軟時加入一小勺鹽，炒至茼蒿出湯汁，即可裝盤。

茼蒿小豆腐
1；豆腐放菜板上用刀壓成泥。
2茼蒿洗凈切成末。
3豆腐放入碗中加雞蛋·茼蒿抓勻。
4鍋內加油爆香蔥薑末，放入豆腐煸炒幾下。這時豆腐就比較幹了，加半勺清水。
繼續炒一會再加點清水。然後鹽味精+胡椒粉調味。淋香油出鍋。

I. 茼蒿菜有什麼營養價值

別名:蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

禁忌人群:胃虛泄瀉者慎食。

茼蒿的功效與作用
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

基本介紹:茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

功效與作用:1.美化肌膚要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。2.養心茼蒿具有四種強化心臟的葯效成分，它的香味是茼蒿特有的葯效成分。3.整、通腸健胃茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。4.去除膽固醇茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。5.降血壓利小便茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

營養價值:1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

選購:茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。

存儲:茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過於潮濕而腐爛。也可弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田裡生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變干。

食用方法:茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。2.汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

J. 夏天的青葉菜

青葉蔬菜包括菜心、菠菜、萵苣、九菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、落葵、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜等，這是一種健康、沒有污染的蔬菜，富含多種營養物質，對身體健康有利。

1、菜心

菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一，也叫做菜薹，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎，事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。

2、菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素，有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等，菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒。

3、油菜

油菜，這種蔬菜，最常見的食材，油菜裡面含有豐富的胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、維生素和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種性價比非常高的健康食物。

4、芹菜

芹菜種植歷史悠久，也是餐桌上常見的蔬菜之一，富含多種營養元素，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。

5、茼蒿

茼蒿是一種風味獨特的綠葉蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和胡蘿卜素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等，茼蒿中的鈉含量也較高，所以，我們平時在食用時，應當注意要少放鹽。