燒鰻汁調料食用方法

① 在網上買的鰻騰騰蒲燒鰻魚，我要如何食用它呢

鰻騰騰蒲燒烤鰻在製作過程中已將所有調料醬汁配置完成，只需稍微加熱即可食用。推薦食用方式有以下幾種：
1、沸水直煮：勿剪開真空袋，直接放入沸水中煮6-8分鍾，即可食用
2、隔水蒸煮：勿剪開真空袋，隔沸水蒸煮8-10分鍾，即可食用
3、烤箱：烤箱先預熱，去除真空袋，鰻魚自然解凍10分鍾，中高火烤3-5分鍾（建議用錫紙包裹），即可食用
4、微波爐：去除真空袋，放入微波爐，中高火3-5分鍾（建議用錫紙包裹），即可食用
5、微解凍：（冷食：常溫下放置3-5分鍾自然解凍，開袋即食）也很美味

② 烤鰻魚的吃法

烤鰻魚的做法（烤箱菜-花最少的錢吃性價比最高的「腦黃金」）鰻魚含有豐富的好脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個性價比，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃性價比最高的腦黃金咯。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
1 鰻魚（白蟮）一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本丸天醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗干凈表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少腌制半小時
4 烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鍾
5 烤制的中途用老抽調進原來腌制鰻魚的汁里，每隔10分鍾刷一次。最後一次刷完後撒上洗干凈的白芝麻
每家的烤箱火力不一樣，注意看火，免得烤焦 鰻魚干冬瓜煲的做法（葷素搭配）養身筆記:冬瓜是讓腎臟排毒的佳品。材料：冬瓜適量 鰻魚干1條 調料：生抽1小勺，八角1個，薑片2片，蔥段適量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，鹽少許，水少許。做法：
1，鰻魚干切小塊，洗干凈後用清水泡製半小時以上。
2，冬瓜去皮切塊。
3，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段。
5，攪拌一下鰻魚干，料酒揮發後，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比較有口感。
2，鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸。
3，冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。
4，也可換成咸魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。 香煎小鰻魚的做法（葷菜)做法:
1.小鰻魚
2.小鰻魚切段後放水裡浸泡,久不久換一下水,把魚泡淡一些
3.鍋熱放油,放入小鰻魚
4.小火慢慢煎至金黃即可 豉汁爆鰻魚 活鰻請魚店代工現宰，颳去皮表面的粘液，放進清水漂洗干凈，切段備用； 清水加蔥/姜/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝干備用。
兩大匙油燒熱，放進姜絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！

③ 自己在家烤鰻魚的話，怎麼調醬料好吃

在家自製烤海鰻套餐：
食材：烏耳鰻一條900克、大米一杯半、蘆筍四根
輔料：蜂蜜2勺、醬油3勺、白芝麻適量、冰水一碗
工具：燒烤用竹簽6根，排刷一支、嫩烤烤箱一個、脫糖電飯鍋一個
烤海鰻套餐做法
1、烏耳鰻海鰻魚很滑溜，需要裝到袋子里，先把它摔暈，再切開它的頭部放血，再開膛取下內臟，
2、海鰻魚表面有一層滑溜溜的黏液，用刀是刮不幹凈的，需要用熱水燙，又不能用開水，溫度太高會直接把魚皮燙熟燙爛掉，我用的是熱水器開出來的熱水，大概60°C，感覺有點燙手的樣子，把魚燙兩遍，看到黏液變白色，再用洗碗布給它搓澡，重復燙、搓，直到黏液完全脫落，魚不粘手。

3、清理干凈的海鰻魚用刀將它從腹部刨開，將魚頭魚尾切下，取出魚骨，切成兩段，並用燒烤用的竹簽將它串起來，架空在盤上，約3~4小時，風干表面水分。

4、醬汁的調配，將醬油和蜂蜜依次放入一個碗里攪拌均勻。
5、刷醬汁，用排刷將魚的正背面各刷兩遍。

6、魚放到烤架上，放進烤箱中層，上下調火200°C，烤35分鍾，中間要拿出來刷醬汁兩次，我的烤箱是嫩烤箱無需要預熱， 這個溫度和時間只針對我在用的烤箱，如你躍躍欲試，溫度、時間僅供參考。

7、利用烤魚的時間來燜米飯，一杯半大米放入電飯鍋里，燜飯時間只需要22分鍾。

8、米飯要做到米粒分明，Q彈，因裝盤時要淋醬汁，就恰到好處。

9、蘆筍截取鮮嫩一節，用油鹽水焯2秒，過一遍冰水，擺放到盤中，盤里添一碗米飯。剛才刷魚剩下的醬汁，放到燒杯里燒開，放涼，這時鰻魚烤好，出爐，再刷一層熟醬汁，撒上白芝麻，醬汁淋到米飯上，一份完美的烤海鰻套餐完成了，口水滿地流了，快吃吧！
廚余碎念：
1、鰻魚一定要洗干凈，不可用偷懶。
2、醬汁做法很簡單，甜甜帶有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹簽是讓魚在烤制過程能平鋪。
4、鰻魚汕頭人稱為烏耳鰻，烤海鰻簡稱烤鰻。

④ 如何食用鰻天下的冷凍蒲燒鰻魚

准備材料：蒲燒鰻魚（速凍）一條、米飯一碗、海苔兩片、芝麻適量、油適量

製作步驟：

1、准備好速凍的鰻魚。

⑤ 蒲燒鰻魚醬汁怎麼調

日式蒲燒鰻魚汁怎麼做
製作日式蒲燒鰻魚的時候，醬汁是很重要的，首先需要我們把鍋燒熱，然後在其中加入適量的油。然後用小火將洋蔥末等進行翻炒一下。之後需要放入適量的調料，主要是需要醬油、燒烤醬、糖、清酒等。然後放入鍋中煮到成糊狀就可以了。

⑥ 鰻魚汁怎麼調

推薦菜式：日式烤鰻魚

主輔料：

鰻魚、生薑、蒜、蔥

調味料：

烤鰻魚汁、料酒、蜂蜜

製作方法：

1、將鰻魚洗凈，然後去骨；

2、在鰻魚中放入料酒、蔥、姜、蒜和烤鰻醬，腌制半小時；

3、烤箱預熱，烤盤包上錫紙後刷油，烤箱設定溫度180度烤制20分左右，烤制期間將蜂蜜和烤鰻醬均勻的刷在鰻魚上即可。

⑦ 鰻魚的吃法有多少種

漫說鰻魚的吃法和製法

鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣、鈉、鐵、磷等人體所需的物質.
每年夏天土用□丑日，也就是7月21日左右，立秋前18天，日本人一定要吃鰻魚來補充營養，因為鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣、鈉、鐵、磷等人體所需的物質，不僅被日本人認為是補身佳品，中國人也常將鰻魚拿來燉補。

活鰻在去骨後經過串打（即串簽）、烤、蒸之後，沾上特製的醬料烤制而成。日本人說：「串打3年、裂打8年、蒲燒一生。」顯示其中的學問。燒烤料理除了食材原料的好壞是影響關鍵，師傅的工夫及經驗也是不可或缺。

不同的鰻料理、淋飯、燒烤都有不同的醬汁，每種醬汁都有獨特個性，讓鰻料理的層次更豐富。

鰻魚的製作方法有照燒，蒲燒鰻兩種。
照燒和蒲燒醬汁的做法相似，但照燒的醬汁較為濃稠﹔如果是拿來燒烤鰻魚的醬汁，有些人會將烤成焦黃的鰻魚骨放入醬汁中一起熬煮，讓鰻魚的香味更濃郁，醬汁的做法每家不同，也就成了各家料亭的秘密武器。
吃的時候一定要有正確方法，就是鰻魚連皮、米飯一起吃，讓魚皮里的油脂膠質產生潤滑作用，軟而細的魚刺吃起來就不會那麼明顯，也最能吃出鰻魚飯的美味。

何謂蒲燒鰻？
燒烤後，閃著咖啡色光澤的鰻魚，又被稱為「蒲燒鰻」。為什麼叫蒲燒鰻？其實，蒲燒指的是一種烤魚方式，屬於「照燒」的一種，在很久以前，因為是將鰻魚捲起來燒烤，看起來像蒲葉的花穗，所以稱為「蒲燒」。

而製作的手法有關東手法，關西手法。以口味而言，日本料理可以分為關西與關東兩大流派，關西料理口味清淡、以大阪、京都為代表，關東料理則較為濃郁，以東京為代表。手法就是師傅的手工操作。

（一）蒲燒鰻的製作

1.嚴選4尾1斤的活鰻，這種大小的鰻魚，油脂夠豐富，但刺又不會太硬，肉的厚度也夠。

2.鰻魚殺好之後，順著龍骨方向在兩側各用刀子畫1刀，把鰻肉兩側里的小刺切斷。

3.處理好的鰻魚以竹簽串起，進行第一道白燒程序。以白燒的方式烤「赤」，火候不足的話，最後的醬汁無法上色﹔烤太過的話，鰻魚肉的油脂會流失。

4.白燒好的鰻魚，放入蒸籠蒸約半小時，讓鰻魚里的小刺軟化，才不會影響成品的口感。

5.要吃的時候再現烤。在架上燒制的時候，每片鰻魚需要經過三沾三烤的過程，再加上要顧及火力及燒烤順序，需要頭腦相當清楚，才不至於手忙腳亂。讓醬汁的風味充分滲入鰻魚里，最後的成品若看起來油油亮亮，就表示鰻魚的油脂被完全激發出來。
備註：燒烤的時候是先烤魚皮面，再翻面烤肉那面，把多餘的水分烤乾，才能吸收醬汁。
（二）白燒鰻。不用任何醬汁，就要能表現鰻魚的美味，對師傅是一大挑戰。
（三）鰻蒸籠
淋了醬汁的米飯、蒲燒鰻一起放在檜木做的小蒸籠里蒸透，鋪上大量的煎蛋皮絲，再放到漆器盒子里蓋起來。送到面前時，一打開盒蓋，雖然看不到鰻魚，但和著蛋香、鰻香與醬汁香味的蒸氣撲鼻而來，馬上勾引食慾。吃時記得要將蛋皮絲、鰻魚與飯一起送入口，感受多種層次交融的豐富滋味。
（四）梅醬冷鰻

師傅以極細致的刀工處理帶皮活鰻肉，斷骨而不斷皮，一經滾水汆燙，再泡入冰水急速降溫，鰻片馬上盛開如花﹔搭配的醬汁是用日本梅子研製而成的咸酸口味，與冷鰻意外地協調對味，既不會掩蓋鰻魚本身的甘甜，又能凸顯鰻魚的鮮味。

（五）夢幻鰻丼
除了醬汁、鰻魚之外，還入大量的海苔和切得細細的蔥花，所以當大口地送進嘴裡咀嚼時，香味便一層層地接踵而來，不像關東式的鰻飯只有鰻魚、醬汁和飯那麼單調。

（六）鰻魚飯
為先蒸、後烤的關東手法，雖然選用的白燒鰻已屬高檔貨，但師傅在蒸的過程中，還是貼心地放進姜、蔥去腥，然後抹上醬汁，再反復燒烤，使其充分入味，將烤好的蒲燒鰻鋪在熱騰騰的白飯上，並淋上些許的醬汁，即是一道完美的鰻魚飯。

（七）鰻魚涮
去皮活鰻以利落刀工片下來後放入高湯汆燙，是一種極為考驗鰻魚質量、鮮度、師傅汆燙功力的料理法﹔吃時將附的辛口白蘿卜泥、蔥花拌入柚子醋中，涮鰻片沾上清爽微酸的醬汁，咬起來Ｑ而不韌，充分表現出鰻肉的甜度。

（八）鰻魚壽司
烤好的蒲燒鰻以握壽司的方式處理，用燒海苔將鰻魚塊與壽司飯結合在一起，一口放入嘴裡，鰻魚、醋飯、海苔的香氣融為一體，煞是美味。

（九）鰻魚握壽司
將蒲燒鰻切片後，以握壽司的方式處理，最後淋上日本鰻魚醬油，濃香的質地讓鰻魚吃起來倍覺香甜，哇沙米放得恰到好處，再加上軟而彈牙的醋飯，滿口都是幸福的滋味。

（十）整尾星鰻握壽司
整尾新鮮星鰻以白燒的方式烤成表面微帶金黃的程度，搭配上特製醋飯與新鮮小黃瓜絲，再淋上以鰻魚骨熬制的醬汁，是很少見的握壽司吃法，放入口中後，比一般蒲燒鰻更加細嫩的口感，完全展現了星鰻的美味。

（十一）鰻魚柳川鍋
傳統下酒菜。將牛蒡絲用高湯煮滾後，放入蒲燒鰻魚塊略煮，起鍋前再淋入蛋液，鰻魚吸收了牛蒡與高湯的鮮味，滋味變得更加豐富，熱呼呼地送下肚，真是爽快。

（十二）一品鰻串
包括了烤鰻肝與白燒鰻的一品料理。鰻肝串沾裹特調醬汁後燒烤，全無腥味﹔以關西手法直接烤焙處理的白燒鰻，食用時擠上柑橘汁，撒上芥末鹽，金黃的漂亮色澤與軟嫩帶味的口感相得益彰。

（十三）鰻魚醋物
用蒲燒鰻、小黃瓜，浸入以穀物醋調制的醋汁，讓香嫩的傳統烤鰻，有了不同的味感變化，開胃又爽口。

（十四）鰻魚腐皮卷
用腐皮做包衣的鰻魚腐皮卷與廣式點心的腐皮卷截然不同，同時因為經過油炸，鰻魚的味道並不特別濃，倒是適合不太敢碰這類軟軟魚類的人。外層是軟濡且多層次的蛋皮，卷蛋最里層是烤鰻，蛋香與鰻魚香融合而一，創造出無與倫比的滋味與口感。

（十五）鰻魚蛋卷
日式煎蛋卷的傳統做法，里頭加了烤好的鰻魚，吃時再淋上醬汁。烤鰻的鮮甜加上煎蛋的松軟可口，形成令人興奮的好滋味，同樣擁有死忠的愛好者。

另外還有鰻魚蒸蛋，鰻魚蒸蛋則在鰻魚的甜美之外，還可以品嘗到蒸得很軟的蛋的滑嫩。

⑧ 日本燒鰻汁還能怎麼用

先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10CM一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚
2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐
4.微波爐調到片烤狀態（GRILL）
5.燒烤時間為20～25分鍾，10分鍾翻一次