灌陽油茶的食用方法

㈠ 廣西桂林小吃——恭城油茶介紹

恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。

喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系

恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鍾，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，

用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶」之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。

在傳統油茶的基礎上恭城人民開發出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。

(1)灌陽油茶的食用方法擴展閱讀

2018年，「恭城油茶」被列為廣西壯族自治區非物質文化遺產。這無論從民族特色文化，還是地方飲食文化的角度而言，都是一件大事。恭城瑤族自治縣近年已成四方矚目的旅遊勝地。說到這個地方的特色風物，恭城人會很自豪地告訴你：恭城有三寶，山歌、油茶、文武廟。

對於恭城油茶的魅力，廣西山歌協會副會長、恭城縣政協委員寧梓戈先生會用生動的俗話和一首首的山歌來向你描述。比如這句在恭城人經常掛在嘴邊的話，「恭城土俗，油茶泡粥」。粥字，普通話念「周」，恭城話念「足」。

山歌就這么唱：「講起恭城有土俗，常拿油茶來泡粥；油茶好比仙丹水，人人吃了喊舒服。」南寧有位老作家聽了之後評點說，這個「喊」字用得好。「舒服」經這一「喊」，就會成倍擴大。

恭城人說到油茶的歷史，還會把它跟從恭城走出去的北宋監察御史周渭聯系起來。周渭，字得臣。恭城路口村人。是歷史上著名的清官。他的出道比包公還早了六十年。包公從政的時候，是把周渭這個恭城人當作自己的楷模的。

根據宋史上的記載，周渭作為一個清官，他的政績十分顯著，處理貪官果斷利索，他本人更是清廉，可謂一身正氣，兩袖清風。死的時候，家中無錢下葬。《宋史》就有這么一段關於周渭的記述：「上閔其貧不克葬，賜錢十萬」，才使他得以入土為安。

於是恭城瑤鄉一直有一個美好的傳說，說是恭城原本叫茶城，每年向朝廷進貢的茶稅讓地方不堪重負。周渭憐憫百姓，遂將「茶」字添了些筆畫，將茶城改成恭城，免除了繁重茶稅，救民於水火之中。

史上茶城改恭城也確有其事，據光緒十五年版《恭城縣志》載：「隋末梁肖銑起兵巴陵，據粵境，始分平樂地置縣，曰茶城。唐武德四年平肖銑，更名恭城縣。」

恭城人民把來放在周渭身上，表示了恭城人民對這位瑤鄉赤子的深切感念。縣城就有一座庄嚴肅穆的周渭祠，又叫周王廟。現在已是我們的廉政建設教育基地。

㈡ 油茶是哪裡的特產

廣西灌陽縣灌陽油茶——是灌陽人普遍飲用而又獨具風味的輔食和飲料。油茶又叫米花茶。其泡製方法是：先將用糯米特製的"炒米"用鍋炒成爆米花備用，然後放上專用的煮茶鍋，第一杯煮糖茶，接著就煮米花茶，其主料是：茶葉、米花、米粉或面條。用綠豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之類放到茶鍋里煮熟作佐料。然後調以油鹽、味精稍煮沸後，每杯放上米粉、米花及蔥花、酸辣椒、濾渣取汁，盛於各個杯中，即可飲用，余渣再放油鹽，以專用的木製工具搗打，又煮第二杯、第三杯......，灌陽油茶色澤金黃，食之爽口，有健胃消食之功效。
資料來源：http://ke..com/subview/9812/5799101.htm?fr=aladdin河南武陟油茶傳統風味食品，上貢食品，約有兩千年的悠久歷史，秦時稱甘醪湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。史載：楚漢之爭，漢高祖劉邦受傷，西至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食後，曾為武陟油茶賦「芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春」。清代雍正帝至武陟視察黃河險工，當朝知縣吳世碌以武陟油茶進奉，雍正食之大喜，稱贊「武陟油茶潤如酥，山珍海味難媲美」，並傳旨廣開油茶館，武陟油茶由此盛名遠揚。武陟油茶分甜咸兩種，傳統工藝精製而成，具有味道香美、濃而不膩、營養豐富、食用方便、風味獨特等特點，暢銷國內，遠銷港澳台、及東南亞地區。資料來源：http://ke..com/subview/9812/5369974.htm#viewPageContent

㈢ 桂林市灌陽的油茶誰知道怎麼做

桂林市灌陽的油茶是這樣做的,第一先用灌陽獨有的吵米,和茶葉.先把米用油吵好,注:吵鍋是灌陽有專用的鍋,吵好了米就放小半鍋水到鍋里燒開,放入茶葉,和姜還有豬肉,青菜放進去就OK了.可是好好吃的哦!

㈣ 油茶樹葉功效

在油茶中很出名的一種就是灌陽油茶，油茶在當地已經是很有名的飲料或是輔食了，在接待客人的時候都會煮上一碗油茶，也表示了一種禮儀，對客人的歡迎，在平時的時候都是自己不去做油茶的，喝著油茶我們會感覺到當地的濃厚的風土人情，以及純朴的文化，下面我們看看油茶的功效。



大家對於油茶了解嗎，在當地也叫炒米茶，就是以炒米為主要的原料的一種食品，到了灌陽，如果有人請你去他家喝灌陽，大家一定不要推辭，它是主人們熱情的表現，那麼大家了解油茶的功效嗎?

打油茶所需要的配料有：茶葉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條

製作方法

1、用高溫把油燒熱,把炒米炸好，這是主料，必不可少的。

2、把花生也炸好

3、蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

4、綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。

5、米粉或面條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結成塊。

6、把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然後將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生薑以及炒好的綠豆放進鍋里，用一個「7」字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然後放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗里，——一種特製的茶碗,比我們平時吃飯用的碗小一些，灌陽當地的人叫做甌子，然後再把茶水篩進小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因為下一鍋還需要再用這些料子來煮的。

油茶的功效

從西方營養學來說，茶葉中含有豐富的微量元素，如鋅、錳、鎂等，常用可補充人體所缺的微量元素。普通泡綠茶只是以開水泡出味，而打油茶還多了炒制、壓碎的步驟，可以更好地釋放茶葉中的微量元素，有利於人體吸收。

自治區人民醫院營養科主任陸光成也贊同油茶水是油茶中的精華的說法。他說，在唐代陸羽著的著名《茶經》中就有記載「《神農食經》：茶茗久服，令有人有力、悅志。」這表示很早以前，人們就發現長期喝茶可以使人健康有力，精神飽滿。同時在《茶經》第六章「茶之飲」中提到當時流行茶的做法有：「可先砍碎，再煎熬，烤乾，舂搗，然後放在瓶子或細口瓦器之中。灌上沸水浸泡，稱為腌茶;也有用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物和茶放在一起充分煮沸……」雖然少數民族文化缺少文字記載，但從《茶經》發現打油茶的做法有跡可尋，在唐代以前就有了，少數民族地區相對閉塞，對祖宗傳來下的做法相對保存較好，因此漸漸成了少數民族特有的茶葉做法，流傳至今。

油茶的功效是很多的，它代表著一種民族的文化，也是一種很有名的小吃了，這樣的美食不僅是一種象徵，而且還是很有營養的，它含有很多的微量元素，大家應該都知道各種微量元素對我們身體的重要性，也很好的被吸收。

㈤ 油茶是哪的特產

油茶也是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。 淮北小吃茶 油茶是濉溪小吃中的滋補精品，人們常說「老城油茶噴噴香」。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅濕避瘴、驅寒治感冒等功效！ 河南武陟油茶傳統風味食品，上貢食品，約有兩千年的悠久歷史，秦時稱甘醪湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。史載：楚漢之爭，漢高祖劉邦受傷，西至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食後，曾為武陟油茶賦「芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春」。清代雍正帝至武陟視察黃河險工，當朝知縣吳世碌以武陟油茶進奉，雍正食之大喜，稱贊「武陟油茶潤如酥，山珍海味難媲美」，並傳旨廣開油茶館，武陟油茶由此盛名遠揚。 陝西人早餐從古至今喜愛喝油茶，尤其是德富祥 [1] 油茶，是當地非常出名的小吃。材料：麵粉、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等) 油茶灌陽油茶簡介：灌陽的最有名的小吃之一灌陽的油茶也叫「炒米茶」，顧名思義「炒米茶」就是以炒米為主打食品。打油茶所需要的配料有：茶葉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條……

㈥ 灌陽油茶的介紹

灌陽的最有名的小吃之一，灌陽的油茶也叫「炒米茶」，顧名思義「炒米茶」就是以炒米為主打食品。