冷凍江珧貝的食用方法

⑴ 冷凍的鮮貝怎麼做

先把冷凍鮮貝解凍，最好用開水焯下。美極鮮貝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
美極鮮貝的製作材料：主料：文蛤125克,蟶子125克。
調料：蔥,姜,黃酒,青椒,紅椒,花椒油,美極鮮,鹽,味精,鮮雞湯,香油,白醋各適量。 教您美極鮮貝怎麼做，如何做美極鮮貝才好吃文蛤、蟶子剝開殼，洗凈泥沙，加蔥、姜、黃酒焯水至熟，再用調勻的其他調料浸泡入味即可。 美極鮮貝的製作要訣：浸泡用的調料中，姜的用量要多。芥末鮮貝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：芥末味 工藝：拌 芥末鮮貝的製作材料：主料：鮮貝300克。
輔料：香菜葉10克。
調料：黃芥末粉20克,上湯40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,醬油2克,味精3克,精鹽2克,香油15克,薑片5克,蔥節5克。 芥末鮮貝的特色：芥辣沖香，鮮咸清爽，略有回酸。 教您芥末鮮貝怎麼做，如何做芥末鮮貝才好吃 1.將每個鮮貝擇去邊緣的一塊小筋，一刀片為兩片。鍋內加清水、薑片、蔥段和清油10克燒開，待出香味打去薑片、蔥節，將鮮貝片下入燙熟，撈入碗內晾涼。2.將芥未粉放入碗內，加入上湯20克、香醋、清油拌勻，加蓋悶30分鍾，加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調勻。3.將調好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上，輕輕用筷子拌勻，盛入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可製作"芥末鴨掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鮮墨魚肉"、"芥末小墨魚仔"等等。夏威夷果炒鮮貝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆 夏威夷果炒鮮貝的製作材料：主料：大鮮貝250克（腌制好）。
輔料：夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克,小蔥段5克。
調料：鹽1克,味精3克,白糖2克,胡椒粉0.05克,濕澱粉5克,香油5克,上湯15克,花生油適量,熟雞油10克。 夏威夷果炒鮮貝的特色：果仁香純，鮮咸適口。 教您夏威夷果炒鮮貝怎麼做，如何做夏威夷果炒鮮貝才好吃 1.將鮮貝飛水至五成熟，下入西芹段，待鮮貝八成熟時一起下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入夏果，拉油出香，下入鮮貝、西芹段，一起拉油後倒入漏勺瀝凈油。用鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕澱粉、香油、上湯兌成碗汁。2.鍋上火，下入草菇片、小蔥段、料頭花用余油略煸，下入鮮貝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋入盤即成。生滾鮮貝粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
口味：咸鮮味 工藝：煮 生滾鮮貝粥的製作材料：主料：粳米100克,鮮貝150克
輔料：腐竹30克
調料：小蔥3克,姜2克,鹽2克,胡椒粉1克,醬油5克,色拉油9克 教您生滾鮮貝粥怎麼做，如何做生滾鮮貝粥才好吃 1.將鮮貝洗凈，橫切成片；
2.鮮貝加入少許色拉油、鹽、醬油拌腌；
3.蔥姜洗凈分別切末、絲備用；
4.粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、鹽拌腌；
5.腐竹用溫水浸軟，弄碎；
6.取鍋加入約1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；
7.然後下鮮貝片、姜絲拌勻，再改用小火煮；
8.待粥再次煮沸時，下鹽調好味，撒上蔥末、胡椒粉，即可盛起食用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

⑵ 超市裡買的冰凍的北極貝怎麼吃

可以做成酒煮北極貝進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：北極貝 2斤、純糧酒 2兩、醪糟水 2兩、蒜 10克、蔥花 10克、黃油 2個。

1、第一步把冷凍的北極貝取出解凍。

⑶ 瑤柱是什麼海產品，怎樣食用，每次的用量為多少合適

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。

食用方法：烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚

關於用量，沒有特別的限制。

瑤柱干撈海虎翅

原料:

水發海虎翅150g。

蒸透瑤柱25g、火腿絲2g、上湯250g。

精鹽3g、味精2g、雞粉2g、料酒10g、薑汁10g、穩定生粉1g。

操作:

(1)海虎翅針150g，放薑汁10g，料酒10g焯水後濾干；

(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出；

(3)翅盅加上湯150g，調好口上籠蒸熱；

(4)起鍋加上湯100g，放入海虎翅。加精鹽2g、味精1g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。

貼士：瑤柱一定要蒸透爛，否則炸後不酥香。魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。

⑷ 冷凍鮮貝柱要焯水嗎

冷凍鮮貝柱要焯水。
鮮貝柱是指新鮮大型貝殼內的一塊圓形肌肉，這種鮮貝柱的腥味較重，如果如進行焯水操作的話，會導致烹飪出來的鮮貝柱土腥味較大，所以需要進行焯水。
凍鮮貝柱是生鮮水產冷凍食品的一種。主要以櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝或日月貝、江珧貝的鮮閉殼肌為原料，採用單體快速凍結，在-18℃以下凍結製成的鮮貝柱小包裝食品。這樣能保持鮮貝柱原有營養風味，使鮮貝柱軟嫩可口，並且是國內外市場的暢銷食品。

⑸ 冷凍鮮貝怎麼吃

目錄鮮貝瘦肉粥
原料：

凍鮮貝100g，瘦肉150g，大米一杯半，姜一塊，料酒一小勺，黑胡椒適量

製作：

鮮貝洗干凈，用手捏碎。瘦肉切兩公分厚片用水焯掉血水撕成肉絲。大米加水用沙鍋大火煮開，轉以小火慢慢熬制，加入鮮貝碎，肉絲和薑片慢慢煲半小時左右，加一小勺料酒和一點點黑胡椒，繼續煲十五分鍾左右，至米粒酥爛，粥呈粘稠狀，取出薑片即可盛食。

五彩鮮貝
【特點】 色澤美觀,味道鮮美.

【原料】

凍鮮貝300克,胡蘿卜球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水發香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,澱粉,油適量.

【製作過程】

(1)將胡籮不球,黃瓜球連同草菇,香菇用開水焯一遍,鮮貝用澱粉上漿.

(2)起鍋放油燒熱,將鮮貝滑透.

(3)鍋留底油,放入全部主配料及鹽,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少許水澱粉勾芡,淋明油出鍋.

軟炸鮮貝
凍鮮貝150克。 雞蛋1個（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克（耗油75克）。

【製作過程】

將鮮貝放入碗內，加入精鹽、味精、紹酒腌漬入味。取二碗磕入雞蛋，加麵粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動，炸至外層糊凝固，色澤一致時撈出撥散。待油溫升到九成熱（約225℃）時，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時撈出，控凈油，裝盤即成，上席時外帶花椒鹽佐食

油爆鮮貝
材料：

凍鮮貝250克，香菇20克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。

做法：

(1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小叮

（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。

（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

⑹ 冰凍鮮貝柱怎麼做好吃

冷凍鮮貝柱解凍切段，鍋內放油爆香，放入鮮貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的鮮貝柱就做好了，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：冷凍鮮貝柱 200克、雞蛋 3個、小蔥 100克、鹽 3克。

1、第一步把冷凍的鮮貝柱取出解凍，洗凈。

注意事項：

1、將雞蛋液中加入少量的水攪勻炒出的蛋更嫩滑。

2、鮮貝柱入鍋炒香即可，如果炒太久會變緊變硬。

⑺ 冰凍鮮貝的吃法

可做成舞茸炒鮮貝，具體做法如下：

主料：鮮貝220克、豌豆少許、舞茸125克

輔料：色拉油適量、鹽少許、料酒2勺、白鬍椒粉少許、薑汁半勺、澱粉少許、生抽半勺、蔥花少許

香油幾滴

第一步：將冷凍鮮貝化凍洗凈吸干水分後加入適量的料酒、鹽、薑汁、白鬍椒粉和澱粉拌勻。

⑻ 冷凍青口貝怎麼做好吃

做法：

• 第一步：熟凍的青口貝，不需要解凍。

• 第二步：加一杯水高火煮兩分鍾即可，然後把水倒掉，加白葡萄酒燜燒一分鍾就好了。

• 第三步：然後就盛盆就行了。

配圖：

第一步：



介紹：

• 青口貝，即翡翠貽貝，渤海部分地區又稱其為"海虹"(但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼)。干制後即為"淡菜"。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。

• 青口貝，貝殼較大，南方青口貝殼可長達13~14厘米，北方渤海地區則通常為8厘米內。殼長是殼高的2倍。殼頂位於貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長紋細密，前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色，或帶青藍色，有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個，右殼1個。足絲細軟，淡黃色。