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什麼是黑木耳的食用方法

發布時間:2022-08-08 22:53:59

Ⅰ 木耳的吃法

1、木耳涼拌三絲做法:木耳、黃瓜切絲,再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下,瀝干水分,加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料,拌勻即成。

2、糖醋木耳做法:木耳用冷水浸發洗凈,瀝於水分用刀切片;荸薺洗凈去皮,用刀拍碎。炒鍋上火,倒入花生油40克,燒至七成熱,把木耳、荸薺同時下鍋,煽炒片刻,加醬油、白糖、鮮湯,燒至沸後用濕澱粉勾熒,再加入米醋,淋上熟油10克,起鍋裝盤即成。

3、炒木須肉做法:將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻,待炒鍋放油燒熱後,倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後,投入蔥絲、肉絲,煽炒,加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後,再將炒好的雞蛋下鍋,一起翻炒均勻,起鍋即成。

4、木耳炒腐竹做法:將腐竹切成片;木耳洗凈,切成小片,炒鍋置旺火上,放入油,待油熱後,用蔥花、姜絲、蒜片煽炒,然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精,燒開後,用水澱粉勾芡,點明油,出鍋即成。

Ⅱ 黑木耳的正確吃法

烹調黑木耳要有技巧:

1、干木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

3、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃:

1、有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物葯性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

(2)什麼是黑木耳的食用方法擴展閱讀:

黑木耳的益處:

1、黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經,主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等,可長久服用,尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。

2、現代醫學證明,黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化,有「食物中的阿司匹林」之美譽。

3、黑木耳中鐵的含量極高,故常吃黑木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

4、黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結成塊,預防血栓等症的發生。吃黑木耳後,血液變稀,人就不容易得腦血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

Ⅲ 木耳有哪些特色吃法

黑木耳營養豐富,被譽為"菌中之冠"。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解,能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍,可食、可葯、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有"素中之葷"之美譽,世界 上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶"。

黑木耳還含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收,對愛美女士來講,是很不錯瘦身食材。今天我給朋友們分享5種木耳的特色吃法,好吃營養又美味,相信總有一道是你喜歡的美食。

第一道美食:糖醋木耳

食材:大蒜、黑木耳、糖、紅椒、香油、蘋果醋

具體方法步驟:將木耳用清水泡發撈出,鍋中加水燒開,放入黑木耳,焯兩三分鍾,撈出控水,將黑木耳放入碗中,加入切碎的蒜泥和紅椒丁,加入白糖一茶匙、蘋果醋一湯匙和香油少許,拌勻即可。

第二道美食:木耳炒雞蛋

具體方法步驟:綠豆洗干凈,倒入鍋中,倒入清水沒過綠豆兩指節,水量的多少決定綠豆湯的多少,所以多點少點均可,煮25分鍾左右,將黑木耳用清水泡發,洗干凈瀝水備用,綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳,調入適量白糖,合上蓋子繼續煮5分鍾,時間到了,用勺子嘗下甜味,根據個人口味調入白糖,盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。

Ⅳ 木耳最佳吃法

作為木耳最給力的產地的大東北,對於木耳的做法如數家珍,不管是涼拌還是熱炒,都是有很多方法在裡面的。

是不是覺著做菜並沒有什麼難的。

4、冷盤、麻辣燙、火鍋、麻辣香鍋

另外,我們吃各種冷盤、撈汁,還有麻辣燙、火鍋這些東西的時候,木耳都可以作為食材出現在裡面。方式方法非常多。

Ⅳ 黑木耳吃法

據測定,每100克干品含有水分15.5克,蛋白質12.1克,脂肪1.5克,膳食纖維29.9克,碳水化合物35.7克,胡蘿卜素0.1克,維生素B10.17毫克,維生素B20.44毫克,尼克酸2.5毫克,鈣247毫克,磷292毫克,鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。
黑木耳入葯媽載於漢代《神農本草經》,中醫認為其性平味甘,入胃、大腸二經。能涼血止血,和血養營,益氣潤肺,滋陰潤燥,護膚美容,養胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等症,最為適宜。《神農本草經》謂其"益氣不飢,輕身強志"。《飲膳正要》稱之"利五臟,寬腸胃"。《隨息居飲食譜》早:"補氣耐飢,活血,治跌打損傷,凡崩淋血痢,痔患腸風,常食可瘳"。《惠濟方》用木耳30克燒存性,木賊30克研末,每服6克,兩葯均炒研為末,每日二次,每次10克,溫酒調服,治療新久瀉痢。《對惠方》中用黑木耳30克,水二大盞,煮木耳至熟,先用鹽、醋將木耳食下,後服其汁,每日二次,可治血痢日夜不止,腹中痛。《孫天仁親效方》用黑木耳250克,炒見煙後研細末,每次取6克入血餘炭1克,好酒調服出汗,可治崩中漏下。民間以黑木耳50克,紅棗30枚,紅糖少許,經常煮食,治療婦女體虛貧血。取木耳5克,粳米60克,紅棗5枚冰糖適量,同煮粥,經常早晚服食,可治虛勞咳嗽、咯血、便血、。用黑木耳、銀耳各10克,洗浸軟置碗內蒸一小時,經常服食。可治血管硬化、高血壓眼底動脈硬化出血等症。黑木耳10克,當歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮、桂圓肉各3克,加水煎服,
現代醫學研究發現,黑木耳營養豐富,除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養成分外,還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發現,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質,還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外,起清滌湯胃作用。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分布合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥。將黑木耳焙焦研成細末,加水或牛奶調成糊狀,敷臉面,10~15分鍾後用溫水洗凈,可營養皮膚,保持皮膚光潔柔滑,減少皺紋,消退斑點。
黑木耳營養價值較高,味道鮮美,蛋白質含量甚高,被稱之"素中之葷",是一種營養頗豐的食品。既可作菜餚甜食,又可治療多種疾病,可謂葯食兼優。

Ⅵ 黑木耳有哪幾種吃法呢

涼拌黑木耳做法一
原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿卜;調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗干凈,也可以用鹽或麵粉來清洗
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了
涼拌黑木耳做法二
1、新鮮的黑木耳洗凈切好,在燒開的水中焯一下(保險些),晾涼;
2、剝些大蒜子,切碎;
3、洗些新鮮紅辣椒,切碎
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;
5、腌制七、八個小時就好了!
涼拌黑木耳做法三
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;
做法:
1、黑木耳洗凈撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水
3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻
黑木耳炒肉做法一
原料:木耳500g洗凈,豬肉150g洗凈切絲,青、紅辣椒各半個切絲,姜、蔥各少許切絲、碎
做法:
1、鍋內放油燒到8成熱,下姜絲爆出香
2、下豬肉爆炒變色
3、下青、紅椒,木耳,加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟
4、起鍋前加蔥即可
注意:1、木耳不容易洗凈,一定要一片片仔細擦乾凈2、所有的材料一樣不能少,每種都有它特有的味3、這個菜主要是要大火快炒,炒出來菜才嫩
黑木耳炒肉做法二
原料:黑木耳(已經泡好的)、銀耳(也是泡好的)、西紅柿、蒜苗、肉絲
做法:
1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制
2、把泡好的黑木耳和銀耳洗凈,切好備用
3、蒜苗剝好,洗凈,切成小丁
4、西紅柿切成小塊 5、鍋內放油,油熱後,放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲,爆炒道肉絲顏色變後,放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳,不斷炒,直至熟
以下就是一些家常木耳的做法
木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥,姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量
木耳、黃瓜切絲,再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下,瀝干水分,加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料,拌勻即成
糖醋木耳
水發木耳300克,荸薺50克,醬油30克,白糖20克,米醋15克,濕澱粉5克,鮮湯25毫升,熟花生油50克
木耳用冷水浸發洗凈,瀝於水分用刀切片;荸薺洗凈去皮,用刀拍碎炒鍋上火,倒入花生油40克,燒至七成熱,把木耳、荸薺同時下鍋,煽炒片刻,加醬油、白糖、鮮湯,燒至沸後用濕澱粉勾熒,再加入米醋,淋上熟油10克,起鍋裝盤即成
炒木須肉
水發木耳30克,雞蛋4隻,瘦肉50克,熟筍50克,蔥30克,料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量
將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用將雞蛋打入碗內攪勻,待炒鍋放油燒熱後,倒人蛋液翻炒出鍋原鍋上火放油燒熱後,投入蔥絲、肉絲,煽炒,加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後,再將炒好的雞蛋下鍋,一起翻炒均勻,起鍋即成
木耳炒腐竹
水發腐竹150克,水發木耳100克、花生油50克,鮮湯150克,醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許
將腐竹切成片;木耳洗凈,切成小片,炒鍋置旺火上,放入油,待油熱後,用蔥花、姜絲、蒜片煽炒,然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精,燒開後,用水澱粉勾芡,點明油,出鍋即成
木耳炒肉片
水發木耳25克,瘦肉ID0克,油菜薹100克,醬油15克,茶油40克,蔥、姜、黃酒、鹽各少許
將肉切成薄片,油菜薹切成同樣大小薄片,蔥、姜切成絲炒鍋內放人茶油,燒熱後放入肉片和蔥、姜,快速拌炒至肉片變白時,放人黃酒,再放入油菜、木耳、醬油、食鹽,待油菜蔓、木耳炒透即成
木耳炒肚片
豬肚500克,水發木耳150克,蒜50克,食油50克,鹽、黃酒、白糖,醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許
豬肚用醋和鹽反復擦洗,再用清水洗凈,放人沸水內煮至八成熟撈出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切未炒鍋置旺火上,加油燒熱,用姜未炸鍋,加入蒜、木耳、肚片炒幾下,隨後加黃酒鹽白糖、醬油加適量水燒開,用水澱粉勾芡,加入味精拌一拌即可
木耳炒蝦仁
木耳50克,雞蛋2個,蝦仁150克,黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量
先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻,倒入燒熱的麻油鍋內炸熟;濾去余油,加入木耳、紅辣椒、青豆等,翻炒幾下即成
木耳炒魚片
木耳25克,鮮魚肉250克,蔥50克;生薑5克,黃酒50克,鹽、胡椒粉、水豆粉適量,湯150克,熟豬油500克
木耳用水發透洗凈,切成小塊;魚切成薄片,裝入盤內;姜切片,蔥切碎用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出,用水粉調勻待用油鍋燒至六成熟時,將魚片放下稍炸片刻,撈起,瀝去余油,鍋內留油少許,將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸,用水豆粉勾稀芡,再將魚片倒入鍋內,翻炒幾下,很快起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成
清飩木耳
香菇水發木耳300克,香菇8個,蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量
將香菇用冷水泡發,洗凈,用調料拌勻,倒入煮沸的骨湯內,文火燉15~30分鍾,起鍋後加入味精和胡椒粉即成

Ⅶ 營養豐富的黑木耳都有哪些吃法

黑木耳是我家餐桌上的常客,吃法也很多,簡直是怎麼吃都有營養,我比較常做的方法是炒食、涼拌、做湯、燜飯和焯水後沾辣根。涼拌木耳我喜歡搭配腐竹、胡蘿卜、時令蔬菜,正好腐竹也是需要泡發的,一塊兒泡比較省事。另外,腐竹是屬於豆製品,也是優質蛋白質的良好來源,與木耳同食,強強聯手。

木耳的做法多種多樣,可以炒菜,可以做湯,還可以涼拌,夏天的時候比較適合涼拌吃,因為天氣炎熱,食慾比較差,加入蒜,香醋等涼拌出來以後特別開胃。而冬天就特別適合燉湯,因為冬天天氣寒冷,喝湯就更溫暖。黑木耳的食用方法也是比較多的,它跟很多種食材相搭配做出來的菜都是非常美味可口,營養搭配也是比較好的。

Ⅷ 黑木耳的吃法

黑木耳色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血等,具有很多葯用功效。可以涼拌,可素可葷,下面介紹幾種黑木耳怎麼做好吃的做法。
涼拌木耳
用料

主料:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料:火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲,將干木耳用水泡發後摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下,過一下涼開水,將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜,紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲:此菜主料是豬肉,輔料是泡椒,才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒,方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。魚香肉絲,由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉,並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感:肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤,紅白黑相間。味覺特點:咸甜酸辣兼備,蔥姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。
將瘦肉洗凈切成絲,放入鹽、料酒,澱粉攪拌均勻,腌製片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開,放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油,放入肉絲炒散至變色,下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲,並調入剛才混合好的料汁,翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水澱粉勾薄芡,關火放入少許雞精調味即可。
木耳炒雞蛋:
用料
水發黑木耳適量,雞蛋2個,小蔥2根,鹽適量。
將干木耳用水泡發後摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散,鍋內放入適量油燒熱,倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋里再放少量的油,放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻,加入鹽,雞精調味即可。
木耳雞蛋湯
主料:
雞蛋200克、木耳(水發)50克、油菜心100克。
調料:
鹽4克、豬油(煉制)75克、味精2克。
將西紅柿洗凈切成丁,蝦仁洗凈,蔥、姜、洗凈切末,將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水,放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻,倒進打好的雞蛋液,放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑木耳排骨湯
主料:豬排骨(大排)250克。
輔料:木耳(干)20克。
調料:黃酒15克,鹽5克,雞精2克。
干黑木耳用水洗凈,溫水泡發,土豆洗凈後,泡在清水裡備用。排骨斬塊洗凈後,燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火,慢燉至肉質熟嫩,湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。

Ⅸ 木耳可以做哪些吃法

雙色什錦貓耳朵

原料:貓耳朵、蒜苔、黃豆、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳、鹽、雞精、植物油各適量。

做法:將雙色貓耳朵胡蘿卜黃豆煮熟放入炒鍋煸炒。放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳。放鹽和雞精,起鍋。

香椿木耳豆腐湯

原料:嫩香椿芽50克,黑木耳5克,豆腐350克,濕澱粉、精鹽、香油、清湯各適量。

做法:黑木耳用清水泡發後洗凈。香椿芽洗凈,用沸水焯燙一下撈出。豆腐切成1厘米厚的大片,撒少許鹽,上籠用小火蒸約15分鍾,取出放涼,切成1厘米見方的丁。鍋內放清湯,燒開後放入豆腐、黑木耳、香椿芽,再次燒開後加精鹽調味,用濕澱粉勾芡後淋上香油即成。

木耳豬皮湯

原料:凈豬皮300克,水發木耳100克,蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。

做法:將豬皮洗凈,切成方塊,入沸水中汆一下,撈出洗凈,再置於凈鍋內,放入清水,加蔥絲、姜絲、花椒、八角,燒沸後撇去浮沫,改小火煮約1小時,撈出瀝水。水發木耳去根,洗凈,撕成碎片。鮮蔬菜洗凈,切成小段。取凈鍋,注入清湯,倒入豬皮、木耳、蔬菜,加入蔥姜絲、精鹽,用武火燒開,撇去浮沫,用小火煮一會,加味精調味,滴入香油,盛入湯碗內即成。

木耳燒黃花魚

原料:鮮黃花魚1條(400~500克),水發木耳30克,花生油、蔥段、香菜、醋、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將黃花魚去鱗和內臟,洗凈,兩側斜剞直刀。將香菜洗凈,切段。將適量花生油倒入鍋內,燒熱,入蔥段熗鍋,放入黃花魚,兩面稍煎,烹入醋,加適量高湯和精鹽,再加入發好的木耳,一同燒至魚熟,加入味精、香菜調味即成。

Ⅹ 木耳的使用方法

黑木耳食用方法很有講究,一般炒菜吃不易被人體消化吸收。理想的吃法是將黑木耳洗凈後,水發24小時,去除雜質。先用旺火煮沸,再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥,湯變濃,用筷或湯匙舀起時,其湯呈線狀流下為佳。然後加入紅棗適量,待紅棗煮熟後,冷卻食用。最好不放糖。每天1小碗,不宜多食 1)木耳冬菇炒雞肉 原料: 1.雞肉,木耳,冬菇,豆辨,辣椒,料酒 2.油,鹽,醬,蒜末,薑末,胡椒粉 步驟: 1.中火起鍋,下油,爆香蒜末和薑末 2.下雞肉(我用的是二個雞腿,斬成小塊),大火炒至變色, 3. 倒入一湯勺料酒,並加入花椒和豆辨(我用的是陴縣豆辨醬)和干辣椒,再炒上一會兒 3.先加入泡發木耳和冬菇的水,沒過雞丁,再加入醬油上色,中火,蓋上鍋蓋中火煮開10分鍾 4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯,最後加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下,好了出鍋,上桌,開飯嘍! 一定要多加點冬菇和木耳,每回這道菜最後被吃的總是雞肉; 2)五絲湯 1. 泡發木耳和粉絲,再幫金針菇洗個澡、梳個頭 2。木耳、火腿(京華火腿自然最好,不過家裡正好有個也叫京華火腿的熟火腿,就 是它了),熟雞胸肉用手撕絲。 (正好家裡剛燉在湯里的三黃雞居然沒人吃 ) 3。鍋中放入高湯煮開,下入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲、火腿。我覺得按我這個 順序下比較合理。由於這種火腿本來就是熟的,而且煮時間一長就會變硬。 所以一定要最好放哦~(這里的高湯我用的是兩勺「魔廚高湯」加水,還真不錯呦) 嫩軟蒸豆腐 做法: 豆腐剁成泥; 木耳、香菇、熟雞胸都剁碎; 上述材料加上一個蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻; 放入塗油的碗中,壓實,上鍋蒸20分鍾; 取出扣入盤子,上面撒上蛋白和蛋黃分著做成的蛋餅絲就開吃吧! 還可以根據自己的口味調個汁 3) 湘蓮雙耳 材料:黑白木耳若干,泡發待用;蓮子去心洗干凈蔥末,薑末。青紅椒少許 做法:將青紅椒切好。蓮子和黑白木耳分別蒸熟(我用高壓鍋蒸的,蓮子大約10分鍾,黑木耳5。6分鍾,銀耳時間更短,4分鍾吧) 鍋里放油,熱後加蔥末,薑末,青紅椒爆炒,加點高湯,再放入蓮子,黑白木耳,翻炒片刻,加鹽和雞精。勾上水澱粉就可以了 4)魚香木耳虎皮蛋 材料:鵪鶉蛋20個,青紅椒少許,黑木耳泡發,姜絲,蔥蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,雞精,醬油,水澱粉 做法:先將鵪鶉蛋炸成金黃色 鍋底留油,入豆瓣醬,蔥姜蒜,炒香後加青紅椒,木耳,醬油,糖,醋,雞精,料酒成魚香汁,再用水澱粉勾芡後加入炸好的虎皮蛋即可 5)小白菜炒木耳 小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜,原產中國,已有數千年的栽培歷史。小白菜中的營養物質,是人體健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜,含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。 材料:小白菜四棵,切成一寸長大小,菜梗和葉子分開。水發木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。 對點特產在線 www.idian.com 油熱後爆香蔥花,下木耳和菜梗,炒半分鍾左右後下剩下的菜葉,翻炒均勻後,加料酒。五成熟時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽,因為剁辣椒有鹽了。最後再放鳮精。好了,出鍋 洋蔥頭拌木耳,很不錯的噢! 還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。 6)木耳燉羊排 材料: 木耳,羊排木耳,紅蘿卜,綠豆粉條 做法很簡單 先把羊排用開水渚向個開,然後放到湯鍋里加蔥和香菇,等湯開了以後,放入羊排湯再次開了以後,放入木耳,紅蘿卜,綠豆粉條,煲上40分鍾左右,放入鹽,湯開了以後關火,待五分鍾以後開蓋 7)主料:水發木耳 肉末 胡羅卜 配料:鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉 作法:木耳去根,洗干凈 鍋中加水燒開,將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱,蔥姜爆鍋,煸炒肉末(要炒香哦),加入木耳,調味, 最後放濕澱粉勾欠出鍋 8)香菜木耳 1。木耳泡發,用冷水哦,撕開成小朵樣, 2,香菜洗凈,切5厘米段, 3,木耳在開水中燙3分鍾,然後馬上投入冷水中,能保持爽脆感。 4,空干水分後倒入菜鍋,或者一個大的調菜盆,加鹽,味精,醋(可以多一點),少許糖。攪拌均勻後靜置5分鍾, 5,放入香菜攪拌均勻,出鍋! 9)瘦肉切絲,土豆切絲,木耳泡發摘小朵,加少許泡菜也切絲,下鍋快炒,營養好,味道好 10)木耳+胡蘿卜+肉,是一種增加對方香味的搭配,經得紅燒的濃郁,也經得清蒸的嫩滑 拳頭大的一團肉末用料酒和姜粉腌1小時,2朵木耳發好切碎碎,混合,+鹽+生抽+糖+1小勺洋蔥末+半個雞蛋+2勺澱粉+香油,攪上勁。 胡蘿卜整根切成1cm寬的長方體,刨成長片,燙軟;幾根細香芹和一片嫩白菜葉也燙軟。 盤子里鋪上嫩白菜葉(可能放一層擦碎的胡蘿卜更好,可惜我胡蘿卜不夠了),用手握出一個個小圓柱體的木耳肉末丸子,斜著卷上一條胡蘿卜,在盤子里擺好。水開後蒸6、7分鍾取出。 最後用番茄醬(12月貝太贈品1袋)+半個檸檬汁+糖+生抽+水澱粉+少少油勾芡(芡汁味道隨意調)。撒一圈切碎的香芹. 11)西紅柿炒雞蛋的時候放木耳好吃又好看,也很有營養哦 12)山葯, 肉片, 黑木耳, 高湯 做法: 一般這道炒山葯木耳都是跟雞湯一起做得. 黑木耳開水泡發, 洗凈後放入雞湯內先煮.因為這樣木耳比較容易爛, 我們都偏愛吃比較軟的質地. 五花肉先切片放料酒, 生粉, 少許鹽腌制. 山葯去皮, 切片. 炒的過程比較簡單, 先鍋里放油, 熱後爆蔥, 倒入料酒, 醬油, 糖, 再依次放入肉片, 山葯, 木耳翻炒, 加入雞湯, 少許鹽. 炒致自己比較中意的山葯, 木耳的口感時, 就可以盛出. Ps. 我對生的山葯過敏, 所以去皮, 切的時候手上要套食品袋. 山葯遇空氣會氧化變色, 最好切後放在水裡. 山葯, 木耳分別益脾胃, 補血, 而且這道菜因為用雞湯調鮮, 沒有用雞精, 也很健康. 13)木耳拌雙脆 材料:青筍頭、胡蘿卜、黑木耳 配料:蔥花、蒜泥、薑末、炒熟的花生米(去皮壓碎) 調料:鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油、雞精。 做法:黑木耳用冷水發一下,洗凈,青筍頭去皮切絲,胡蘿卜去皮切絲 用橄欖油分別將黑木耳和胡蘿卜抄一下,這樣木耳才脆,胡蘿卜的口感和營養價值也更好。 最後,將已經預先用鹽腌過擠去多餘水分的青筍絲、木耳、胡蘿卜絲、和配料、調料拌勻即可。 14)把油燒熱先,然後把青椒,紅椒,大蔥和蒜放進去炒~ 然後再放發好的銀耳和黑木耳進去翻炒~ 炒不到好久的,幾種東西都熟得黑快~ 最後放鹽~起鍋~~ 又漂亮又好吃 15)1.木耳切除根部,用涼水泡發。 2.蒜頭、洋蔥和西芹洗凈,蒜頭切丁、洋蔥切片,西芹切段(還可以換成大白菜、胡蘿卜、青紅椒)。 3.發好的木耳用開水焯一下,再過涼水。西芹也可以用開水焯一下。 4.加熱油,爆香蒜頭,再下洋蔥大火炒至有香味,下西芹和木耳炒,灑點鹽,炒至熟後,滴幾滴香油拌勻就可以出鍋

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