泡打粉的功效和作用及食用方法

① 泡打粉的作用及使用方法

泡打粉的使用方法:

泡打粉可以做蛋糕，還可以做小點心什麼的。小點心的種類很多啊。

我教你做一種「小煎餅」，很早以前學的，做早點不錯。
雞蛋２個，蜂蜜一湯匙（看你自己的口味），牛奶半包，麵粉大概３、４大勺吧，
把麵粉和泡打粉混合（量不要多啊，占麵粉的５％就差不多了）加雞蛋，牛奶，蜂蜜調成稍微稠一點的糊。
平底鍋抹一層油（油多了也不好吃）
倒一勺麵糊，不用攤開，自己成什麼樣子就是什麼樣子就可以了。
小火煎２、３分鍾，翻面再煎２、３分鍾。
配牛奶吃，味道很好～

泡打粉的作用：
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』， baking powder簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

② 泡打粉的作用是什麼

主要的作用是起到面的蓬鬆以及松軟，蒸出來的饃饃和包子比較軟，非常的好吃。

③ 泡打粉的用途

泡打粉是一種復合疏鬆劑，也成為發泡粉和發酵粉，主要用來製作麵食。泡打粉有香甜型和實用型兩種，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。人們在製作蛋糕、發糕、包子和饅頭等食物的時候經常會用到泡打粉，泡打粉還在麵食製作方面的用處非常廣泛。

泡打粉的營養價值

評定一種泡打粉的效果「多、快、好、省」這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂「多」，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂「快」，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬鬆快，所謂「好」，當然是指應用效果了，而所謂「省」，則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。

泡打粉的功效與作用

泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。

泡打粉的做法

1、西葫蘆香菇盒

食材：西葫蘆1個肉餡100克、香菇5朵雞蛋1個、大蔥適量、薑末適量、蚝油適量、胡椒粉適量、麵粉適量、澱粉適量、泡打粉適量、花椒鹽適量、辣椒醬適量、油鹽適量。

做法：

1、西葫蘆連切兩薄片，肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蚝油，順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鍾;

2、再加入香菇丁和大蔥;順著剛才的方向攪拌好備用;將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;

3、用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉，再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊;將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊;

4、鍋內油燒至熱的時候，放入西葫蘆盒下去炸，炸至淺黃色撈起;再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒，炸至金黃色後撈出;擺放在盤中，表面上撒些花椒鹽即可。

2、香菇貢丸

食材：豬肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、鹽10g、料酒25g、砂糖12g、白鬍椒粉1g、泡打粉4g、玉米澱粉12g、老抽5g、紅曲粉1/2小勺、雞精2g、色拉油10g。

做法：

1)豬肉洗凈，瀝水後放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開;瘦肉切條後轉切成丁;肥肉也切成丁;取少許瘦肉丁，放入料理機內，攪打5秒鍾取出;將所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜;

2)將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內;用擀麵杖擀開攤平，放入冰箱冷凍;冷凍到肉糜結塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶;

3)加入鹽，先慢速後逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜;攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒;將冷凍後的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻;

4)放入料酒、砂糖、白鬍椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻;香菇洗凈後瀝水，切成碎末;將香菇末放入攪拌桶中;加入紅曲粉攪打均勻;加入泡打粉;繼續攪打均勻即可;

5)手上沾少許水，抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子;用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋;鍋內放適量的水，加熱至80度的樣子;將丸子倒入，大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可。

④ 泡打粉有什麼功效

泡打粉的功效:
在製作麵食或者西點的時候用到，它是一種很好的有機酸，能夠快速均勻的是食品蓬鬆，松軟。口感變得更加綿密。
其他:
1.清新口氣
在一杯清水裡面加入7g泡打粉，攪拌均勻，含在嘴裡一會，然後吐掉。能夠很好的去除口臭。
2.亮白牙齒
很多人都會拿泡打粉作為最自然的牙膏，泡打粉能夠去除牙齒的牙垢，然後起到亮白的作用。
3.除臭劑
泡打粉是最簡單的天然除臭劑。但是如果皮膚敏感的就不要使用。
4.去除死皮
其實用泡打粉能夠很簡單的去除死皮，只要用泡打粉和水三比一的比例來調和，然後慢慢的塗在想要去除死皮的部位，然後稍等片刻，用清水洗凈就可以了
5.軟化皮膚
只需添加100g左右的泡打粉到浴池裡面，然後泡澡，就能很好的軟化皮膚，讓皮膚有個很好的放鬆。
6.消除痛癢
泡打粉和水混合之後，塗抹被蚊蟲叮咬的地方，就能解除痛癢。
7.保持刷子和梳子的干凈
泡打粉能夠方便的去除油脂，所以用泡打粉加水，浸入跑上一段時間，就能方便的保持干凈。
8.解決心痛問題
泡打粉是一種安全的有機酸。
9.去除濕疹
小孩經常會有濕疹，在洗澡的時候加一點泡打粉就能很好的去除濕疹。
10.保護雙腳
加一點泡打粉在鞋子裡面，能夠讓腳更順滑而且能夠接觸疲勞。

⑤ 泡打粉的用法和功效是什麼

泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

⑥ 泡打粉有什麼作用

泡打粉的主要作用就是用來讓面團內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裡面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在面團一段時間，面團就會變得膨鬆面軟，製作出來的食物口感更佳。

泡打粉的具體作用

泡打粉是一種復配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來麵食粉發酵工作，在生活中應用較廣，一般在製作蛋糕、發糕、餅干以及一些甜品的時候使用較多，能讓食物具有膨鬆的口感，受到人們歡迎。

要說到泡打粉的作用，簡單來理解就是讓面團膨鬆起來。在製作麵食的時候，僅僅只是用麵粉和水進行混合，得到的是一個硬邦邦的面團，在高溫烘焙之後口感也不會變松軟，硬度無法改變，而這個時候在裡面加入氣體，就能讓面團漲起來。

因此泡打粉的作用就是用來產生氣體，讓面團發酵起來。泡打粉裡面的小蘇打和水接觸之後就會產生大量的二氧化碳充斥在面團裡面，這樣發酵一段時間之後，就能製作出膨鬆綿軟的麵食了。

⑦ 泡打粉的功效

泡打粉的作用，簡單來說就是讓面團蓬鬆起來，因為麵粉和水混合後，形成是一個硬邦邦的面團，就算再怎麼高溫烘焙，它的硬度和緊實度都是改變不了的，於是有人發現，如果在這其中加入氣體，就能讓面團像海綿一樣漲起來，這樣不是松軟多了嗎?

後來，這個秘方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之後可以釋放大量氣體，酷炫的蓬鬆效果很快就能看到。咦，為什麼我們說到了小蘇打?別急，泡打粉之所以有蓬發的效果就是因為它裡面有小蘇打，它與水接觸後產生的大量氣體充斥在面團中，這樣就能製作出蓬鬆綿軟的面點了!

不管是我們平時吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的麵包、蛋糕，泡打粉在其中都發揮了十分重要的作用，它讓面點變得蓬鬆起來，這就是它的作用。

泡打粉做蛋糕怎麼做

在家DIY蛋糕已經成為現在的一種時尚了，可是蛋糕也不是那麼容易做的，沒有點真才實學怎麼行呢?真正聰明的小廚娘還是先來跟媽網網路學學蛋糕到底怎麼做吧，用泡打粉做蛋糕真沒你想得那麼簡單!

准備材料：雞蛋、白糖、食鹽、低筋麵粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油

做法：

1、把雞蛋打入碗中，放入食鹽和白糖攪拌均勻;

2、在碗中放入低筋麵粉、泡打粉和吉士粉，同樣攪拌均勻;

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢後快拌打，直到它漲到原體積的三倍為止;

4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起，攪拌均勻;

5、把沙拉油和4中准備的混合物一起倒入麵粉中，充分攪拌;

6、在模具中刷上沙拉油，把麵糊倒進去，不要太滿了;

7、把麵糊放進烤箱，以150℃的溫度，上下烤烘烤30分鍾左右即可出爐。

很多網友反應自己在製作小蛋糕時常常很難成功，錯誤大部分都是出現在製作麵糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的時候一定要按照包裝上的比例來調制，而且打蛋器在製作小蛋糕時也是很有必要的，體積充分膨脹的麵糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上這些，你是不是已經心癢癢了，快動起手來吧!

泡打粉和酵母發面哪個好

打粉和酵母這兩種添加成分都可以幫助我們把面團發起來，那麼就有人疑惑到底哪一種發面效果比較好呢?首先我們需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的兩個東西，泡打粉是通過化學方式達到蓬鬆效果的，其中的蘇打粉在接觸水分之後就會產生氣體使面團膨化，而酵母則是通過生物發酵，微生物的大量繁殖釋放氣體以達到膨化效果的，這兩種不同方式的膨鬆劑到底哪一種好並沒有定論，因為它們是各有優缺點的。

泡打粉的優點是發面的時間較短，受溫度和濕度的影響比較小，而且價格也比酵母粉低，但是它有個缺點就是裡面含有化學物質，長期食用可能會對身體不利。而酵母就相對來說比較安全了，它是一種健康的食物，而且能夠幫助吸收，但是它在起發面團的時候比較慢，還需要溫度配合，在比較溫暖的地方才容易起發，當然價格也是貴一些的。這兩種發面的添加劑都有各自的好處和壞處，大家可以根據自己的需要來選擇，其實它們也可以同時使用，效果也很不錯呢!

⑧ 泡打粉是什麼東西什麼干什麼用的

泡 打粉是我們生活中常見的一種復合膨鬆劑，經常被人們用來發酵麵粉，那麼泡打粉起什麼作用？泡打粉的正確使用方法什麼？
泡打粉
1 泡打粉起什麼作用
泡打粉主要是由由蘇打粉添加酸性材料以及玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的製作中。

2 泡打粉的正確使用方法
材料：麵粉、酵母、泡打粉。

做法：

1、首先將麵粉、酵母按一定的比例倒入干凈的容器中。

2、然後加入適量的涼水，水量需要一點點疊加。

3、記住一邊加水，一邊進行攪拌，直至攪拌成絮狀。

4、然後加入適量的泡打粉混合均勻，用手揉成光滑的面團。

5、之後蓋上保鮮膜，將其放在溫暖處發酵。

6、最後待面團發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞不會回縮即可。

3 光用泡打粉能發面嗎

可以，但建議與酵母粉一起。

泡打粉本身就是一種快速的發酵劑，是可以單獨用來發酵麵粉的，但是由於單獨使用泡打粉發酵麵粉時，不容易將麵粉很好的發酵，把握不好容易導致面團過硬，所以雖然泡打粉可以單獨發面，但是一般建議與發酵粉一起使用。

4 泡打粉的功效作用
泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，生活中主要用來製作面制食物快速膨鬆劑，主要分為兩種類型，主要有香甜型和食用型，是一種快速發酵劑，發酵面團的速度比較快，不易受外界的環境因素的影響。

泡打粉和酵母粉的區別

泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要是促成面團快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果；而酵母也屬於一種發酵劑，可以幫助促進面團發酵，只是相對於泡打粉來說發酵慢一些，蓬鬆效果沒有泡打粉好，是一種生物發酵劑，主要用在做包子，麵包、油條食物等。

⑨ 泡打粉可以做什麼

泡打粉的功效與作用

泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。

泡打粉的做法

1、西葫蘆香菇盒

食材：西葫蘆1個肉餡100克、香菇5朵雞蛋1個、大蔥適量、薑末適量、蚝油適量、胡椒粉適量、麵粉適量、澱粉適量、泡打粉適量、花椒鹽適量、辣椒醬適量、油鹽適量。

做法：

1、西葫蘆連切兩薄片，肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蚝油，順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鍾;

2、再加入香菇丁和大蔥;順著剛才的方向攪拌好備用;將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;

3、用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉，再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊;將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊;

4、鍋內油燒至熱的時候，放入西葫蘆盒下去炸，炸至淺黃色撈起;再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒，炸至金黃色後撈出;擺放在盤中，表面上撒些花椒鹽即可。

2、香菇貢丸

食材：豬肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、鹽10g、料酒25g、砂糖12g、白鬍椒粉1g、泡打粉4g、玉米澱粉12g、老抽5g、紅曲粉1/2小勺、雞精2g、色拉油10g。

做法：

1)豬肉洗凈，瀝水後放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開;瘦肉切條後轉切成丁;肥肉也切成丁;取少許瘦肉丁，放入料理機內，攪打5秒鍾取出;將所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜;

2)將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內;用擀麵杖擀開攤平，放入冰箱冷凍;冷凍到肉糜結塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶;

3)加入鹽，先慢速後逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜;攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒;將冷凍後的肥肉掰開放入，繼續攪拌均勻;

4)放入料酒、砂糖、白鬍椒粉、玉米澱粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻;香菇洗凈後瀝水，切成碎末;將香菇末放入攪拌桶中;加入紅曲粉攪打均勻;加入泡打粉;繼續攪打均勻即可;

5)手上沾少許水，抓一把肉餡，用虎口擠出一個個丸子;用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋;鍋內放適量的水，加熱至80度的樣子;將丸子倒入，大火煮開後轉小火煮至丸子漂浮，撈出即可。

泡打粉的食用方法

主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品

泡打粉的食用禁忌

這膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。

泡打粉和酵母的區別

泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：

從類型上看，泡打粉是復合膨鬆劑，呈中性;酵母是生物膨鬆劑。發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。

起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。

⑩ 泡打粉有什麼功用

泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
中文名
泡打粉
外文名
BAKING POWDER
別稱
速發粉、泡大粉、發酵粉、發泡粉
主要原料
蘇打粉，玉米粉
主要營養成分
膨大劑
分類
根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
原理
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
檢測方法
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。[1]泡打粉產品現執行國家標准GB25591-2010《食品添加劑復合膨鬆劑》。[2]
用法用量
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點[3]。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
效果評定
市場上的泡打粉品種林林總總，多之又多，但怎樣評定一種泡打粉的效果呢？「多、快、好、省」這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂「多」，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂「快」，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬鬆快，所謂「好」。