巧克力噴槍使用方法

1. 生日蛋糕怎樣製作巧克力外殼

有這幾種做法 一種是在摸好奶油的蛋糕胚子上用巧克力軟果醬均勻地沫在奶油的表面 再就是使用噴槍噴巧克力 比較費事 希望我的回答幫到你

2. 在巧克力牌上印LOGO上去，只能用轉印紙嗎感覺這比較麻煩。是不是有一種噴槍的，直接可以噴上LOGO的

對於巧克力製作logo，的確有許多辦法，可以在巧克力上印上logo，當然用噴槍是可以的，不過對復雜的logo，不太適應，你可以試一試，有什麼問題可以問一下上海俊龍食品的技術部，他們是這個行業的專家。

3. 巧克力噴砂的做法步驟圖，巧克力噴砂怎麼做好吃

用料

巧克力:可可脂 1:1

代脂可可脂:代可可脂1:1

噴沙技巧的做法

• 使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩，純脂搭純脂，代脂搭代脂，一定！不能！混合使用！

• 溫度調節①噴沙要在35℃-45℃之間進行噴灑②槍頭與蛋糕之間距離要在80CM左右

• 粗細調節① 等比1:1時，想噴出較大顆粒效果可將噴沙溫度調整為低，(最低35℃)溫度越低顆粒感越明顯，溫度越高則顆粒越細膩②噴沙在45℃時大顆粒效果配比6:4

• 噴塗技巧①蛋糕必須冷凍徹底②噴壺中的液體量最少1/3，過少會導致線條狀。③噴塗時注意距離，過近過多會導致蛋糕表面形成液體狀流下。④噴槍使用後，需要泡在植物油中清洗。

4. 巧克力噴槍是噴漆槍嗎

不是噴漆用的，是食品加工使用的一種工具，用於巧克力噴霧，可以將融化的巧克力以氣霧的形式均勻的覆蓋在食品表面，起美化裝飾作用的。

5. 星空巧克力怎麼做

用料

白巧克力 500克

PCB油溶色粉 少許

純可可脂、可可白脫 20克

小貼士

1、看起來很麻煩實際做起來的話並不是很難。
2、製作之前通讀整個步驟
3、夾餡就是巧克力甘那許

6. 西點噴砂需要注意哪些細節

1慕斯蛋糕在噴砂前要完全凍硬，否則噴砂後容易裂開。
2色素如果是粉狀的，要選擇溶脂性的，非溶水性或者溶酒性。
3噴砂液體溫度等於50攝氏度加慕斯體溫度，例如慕斯體溫度為零下18攝氏度那麼噴砂的溫度等於50攝氏度減去18攝氏度等於32攝氏度。

7. 星空巧克力都有哪些原材料

主料
白巧克力300g
可可脂約100g
油溶性色素適量
翻糖色粉少許
淡奶油120g
檸檬3個
食鹽2g
葡萄糖20g
白朗姆酒10g
輔料
無鹽黃油30g
星空巧克力的做法步驟
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1.首先在巧克力PC模內噴上少許酒精，用棉球將模具徹底擦乾凈，備用。（模具內有油還好，千萬不能有水），備用
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2.將適量可可脂倒入一個沒有水的復合平底鍋中，小伙將可可脂加熱融化。（最高不要超過70度）
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3.待步驟2中的可可脂降溫至30度左右時，用干凈的棉球蘸上少許可可脂，刷在步驟1的模具之中。（薄薄一層，可可脂層太厚會呈現出白色），備用
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4.將10g可可脂、10g白巧克力、少許白色色素混合倒入小鍋之中，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。
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5.待步驟4中的混合物降溫至30度左右時，用牙刷蘸上少許混合物，以指尖撥動牙刷刷毛，將混合物彈在模具之中，形成星星的效果。
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6.用毛刷粘上少許金色翻糖色粉，從高處彈入模具之中，形成閃光層（就像若隱若現的星星）；彈完金色色粉後，可在模具內彈入少許珍珠白色色粉，形成顏色上的反差。
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7.將步驟4中剩下的混合物與40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化，填入噴槍之中，噴在模具的一側，形成星空效果。
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8.將50g可可脂、10g白巧克力、藍色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。
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9.待步驟8中的藍色混合物降溫至30度左右時，用指尖蘸上少許混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要輕柔，避免將紫色層蹭掉），形成色差。
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10.在模具內再彈上少許珍珠白的色粉，用扇子將色粉吹開，形成星空中銀色層的質感。
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11.在模具內再噴上一層紫色混合物和藍色混合物作為底色，避免透光（若混合物已經凝固，需再次融化），待可可脂凝固後，用巧克力鏟刀將表面多餘的可可脂鏟掉，備用。
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12.將適量巧克力倒入一個沒有水的干凈容器之中，以隔水（微波）的方式將巧克力加熱融化（40-45度之間），加入適量新巧克力（約巧克力糊的1/3），輕柔地攪拌巧克力使其降溫至26-27度，再回溫至28度左右使用。
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13.將步驟12中調溫好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力鏟敲擊模具側邊，震出巧克力糊中的氣泡。
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14.將模具倒扣，用巧克力鏟敲擊模具側邊，使多餘的巧克力糊流出，鏟掉模具表面的巧克力，使模具內形成一層巧克力殼，放至白巧克力凝固，備用。
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15.接下來製作檸檬甘納許夾餡部分，首先將300g白巧克力倒入一個沒有水的干凈容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱融化，備用。
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16.將淡奶油、葡萄糖、食鹽混合煮沸，趁熱沖入到步驟15的巧克力糊中，擦人2個檸檬的檸檬皮屑，用刮刀混合拌勻。
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17.將3個檸檬的檸檬汁加入到步驟16的混合物中，用刮刀混合拌勻，待混合物降溫至35度左右時（若已經低於35度，需隔水加熱回溫），將軟化的無鹽黃油加入，用刮刀混合拌勻，加入朗姆酒拌勻。
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18.待步驟17中的甘納許降溫至27度左右時，將其填入裱花袋中，擠入模具中約7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘納許凝固。（改款甘納許本身就偏軟，凝固即可封口）
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19.將少許調溫好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力鏟將模具表面抹平（我加蓋了一張轉印紙，讓底下也有了花紋），送入冰箱冷藏備用。
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20.將冷藏好的巧克力從冰箱中取出，回至室溫後倒扣模具脫模，即可完成。
小竅門&溫馨提示
1、灌模用巧克力必須調溫後才能使用。
2、噴槍煙霧比較大，在家可用翻糖噴筆代替，但是上色比較慢。
3、用PC巧克力模製作巧克力時，模具內千萬不能有水，否則會無法脫模。
4、顏色裝飾之類可以自己發揮，按照自己的想法加色素、色粉都行

8. 生巧慕斯入口即化，自己製作會不會很復雜

說到法式甜點，人們想到的是美和精緻。今天，我將製作一個小系列向你介紹慕斯的知識

慕斯蛋糕是一種以慕斯為主要原料的蛋糕。外觀、色澤、結構、口感變化豐富，更加自然純凈。通常會加入奶油和凝結劑使其變稠並冷凍。

看了這么多種慕斯，迫不及待地想試一試。我們快點做吧。