㈠ 韭菜花醬怎麼做最好吃
那天我自己做豆腐腦，最後放的韭菜花醬是買的，感覺買的韭菜花不好吃，好鹹的，而且裡面好綠呀，黑綠黑綠的，以前我就聽人說過廠子里為了降低成本有可能把韭菜都給砸碎了放在韭菜花醬裡面了，怪不得我吃的時候總覺得有股臭韭菜的味道呢，這說法雖然不知真假，但是買的韭菜花一定有防腐劑這我相信的，為了少吃防腐劑我決定今年自己做韭菜花醬了，起碼吃著放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程沒加水的，非常實在呀。
材料
主料：韭菜花500g；
輔料：姜適量、鹽適量
家庭自製韭菜花醬
1
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈以後控干水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）
2
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
3
將控干水分的韭菜花用廚師機絞一遍
4
將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維
5
薑片也用廚師機絞一遍
6
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
7
裝在准備好的干凈玻璃瓶子里
8
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
小貼士
放在陰涼處以後要過幾天打開蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時別裝滿因為還會出湯呢。
㈡ 韭花醬怎麼吃法
自製韭菜花醬】
【食材准備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】：
1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗凈，晾乾水分，不要帶著生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗凈後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用准備其他菜，也能吃個飽。
8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。
【小編有話說】：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於保存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。
㈢ 野韭菜花醬怎麼做如何做好吃
野韭菜花醬的做法步驟
1. 此韭菜花也是跟舌尖的一樣 都野外生長的 顧所以蟲子啊 雜草啊多了點 口感稍微老些 不及家裡的鮮嫩 ！但如果你喜歡那傳統流傳千古舌尖的味道 還是選他為妙！因而要認真的挑出草老葉 之後泡水加鹽三大勺 驅蟲殺菌！再而反復漂洗三遍控干水份准備下一步驟……
2. 韭花又名韭菜花，是秋天裡韭苔上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後腌製成醬食用，農家多稱之為「韭菜花」。 韭菜花醬是北方民間自製的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用。吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。 韭菜花醬吃法很多：吃火鍋時用來做蘸料，吃面條時用來拌面，吃羊肉時候把煮好的羊肉蘸著韭菜花醬吃 ... .... 那是一種醇厚的鮮美味道。 現在超市都有成品的袋裝韭菜花醬賣，但心裡愛的還是自家手工剁出來的 本人不喜歡那種攪碎的 沒口感 也不喜歡特別新奇的味道 就傳統的鹽 鹽 鹽 ，所以，辛苦雙手了 兩斤多的東西雙刀 馬蹄刀剁了三十幾分鍾 注意剁之前把你需要的所有材料加入 ， 加入鹽的好處也防止飛濺 ！
3. 此乃四十分鍾後得到的效果之一 出盤 保鮮膜封存後放入冰箱後保鮮 一個月後使用效果更加哦 ——此醬乃我東北人吃火鍋 手抓羊肉 必備蘸料
之二你會發現大功告成後 ，肱二頭肌明顯比以前更發達了！
㈣ 野韭菜花醬怎麼做
野韭菜花醬的做法：
食材用料：
野韭菜花 500克
鹽 50克
步驟：
1.將野韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鍾，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。
2.將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控干表面沾著的水分。
3.把洗干凈的野韭菜花切成小段,放入料理機中打成醬。
4.把韭菜花醬倒入盆中,放入三勺鹽。
5.攪拌均勻,讓韭菜花變得黏黏的。裝入罐頭瓶中,密封,放入冰箱冷藏,3天後就可以吃了。
㈤ 野生韭菜花醬的做法
韭花是日常生活的普遍食材，日常生活有關韭花的食用方法還是較為多種多樣的，實際上能夠考慮到將韭花製成韭菜花醬，那樣用於下飯菜也是十分非常好的。做韭菜花醬的方式非常簡單，可是做韭菜花醬需要發醇的時間，因此從製做到吃進口中還是需要一段時間的。那麼純正的韭菜花醬的作法是啥？
1.作法一
韭花要是花的一部分，清洗，放籮筐里伸開晾曬表層水份，僅僅晾曬表層洗的水份就可以，並不是把韭花晾曬。把生薑沫、韭花、梨塊、鹽、青檸檬所有放進攪肉杯種，還記得是攪肉杯，那樣僅僅粉碎而不容易攪弄成糊，成糊也不太美味了。用攪肉作用絞碎。還記得鹽和梨是勻稱放到每一次的韭花里的。自然還可以所有攪拌完後，放盆里一起加鹽，絞碎的韭花放進玻璃瓶里密封性，讓其當然發醇，大概1月上下就可以吃完，如果不開啟玻璃瓶，維持密封性，放一年也不會壞的。但要留意玻璃瓶要開水消毒並晾曬，玻璃瓶里不可以有水份。
2.作法二
買回去的韭花，剪開花，除掉梗，用冷水侵泡清洗，晾乾一下，晾乾水份。放進盆里放鹽腌漬約20--30分鍾，讓韭花塌架，腌過的韭花放進多功能料理機的攪肉杯里，放進生薑片，添加高度酒，用攪肉作用拌和二遍，拌和好的韭花，這時還不能吃，太辣.放進干凈無油漬沒有水而且是開水消毒過的玻璃瓶中，不必裝太滿，8分滿就可以，由於也要發醇。扭緊瓶塞，讓其當然腌漬和發醇。十幾天之後就可以服用了。
3.作法三
韭花洗干凈，揀選干凈，在陰涼處伸開晾曬水分。把晾曬水分的韭花放進大些的器皿里，撒上食鹽腌漬30分鍾，等韭花缺水變鬆了便捷下步實際操作。把適當腌好的韭花放進蒜臼子里，再加小量薑片碎。把砸好的韭菜花醬倒進干凈器皿里，直至全部韭花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。把韭菜花醬裝進干凈的玻璃罐里，不必裝得過滿（韭菜花醬會發醇）。韭花洗干凈之後要晾曬，要不然水份過多做出去的沒那麼美味，裝干凈玻璃瓶也不必潮濕，潮濕非常容易發醇霉變。
㈥ 韭菜花醬怎麼吃
韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，韭菜花盛開季做一款美味的韭菜花醬吃在適合不過了，腌制好的韭菜花醬放到冰箱吃一個冬季都不會壞，那麼韭菜花醬要怎麼吃才最好吃呢?北方的韭花醬沾豆腐，絕對的開胃，還有吃火鍋也不要忘記加點韭花醬。
對於韭菜花醬的製作，我們應該要引起注意，因為韭菜花裡面含有的硫化物是比較高的，如果我們沒有進行正確的處理，可能會對我們的身體健康造成傷害，所以我們在製作的時候應該要讓韭菜花的硫化物釋放出來。
韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。
韭花醬的吃法：
比如，早上你去喝豆腐腦(也有叫「豆花」的)，在其中加上一點韭花醬，味道就特別的鮮，特別的引人食慾;比如你去北方的山區旅遊，吃農家煎餅，把韭花醬抹在煎餅上捲起來吃，別有風味;比如你吃饅頭，把它掰開夾上點韭花醬，也是不錯。
北方的韭花醬沾豆腐，絕對的開胃：把豆腐切大塊，上鍋煮開，撈出晾涼，自己用筷子把豆腐夾成合適的小塊，沾了韭花醬吃，即簡單方便，有是開胃健身美食。
吃火鍋也不要忘記加點韭花醬。比如你吃涮羊肉，總覺買的調料不怎麼好吃，那就可以自己調制，味道好，還便宜不少呢。或者在飯店就餐時，感覺他們的調料不夠正宗，就可以自己添加點韭花醬。
㈦ 韭菜花醬怎麼吃心食譜
原料：鮮嫩韭菜花1斤，鹽1兩。
准備：把擇洗干凈的韭菜花放在淡鹽水裡泡10分鍾左右，主要為了泡去韭菜花上面的細小灰塵，以及有可能隱藏在韭菜花裡面的小蟲子。浸泡結束後再多淘洗幾遍瀝水待用。
韭菜花醬的做法和吃法，韭菜花醬怎麼做怎麼吃
做法：
1、把處理好的韭菜花用絞肉機攪打成有細小顆粒的醬狀，然後加鹽拌勻後裝入玻璃瓶密封保存就可以了。
2、保存韭菜花醬的瓶子要放到陰涼避光處，在室內放上幾天後味道才會好吃，因為剛剛做的韭菜花醬辛辣味較重。
3、最後再把做好的韭菜花醬移入冰箱冷藏室保存，吃上一個冬季是絕對沒有問題的。
韭菜花醬的吃法
做好的韭菜花醬可以作為涮羊肉的調味料，或拌面條食用也不錯。還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁，取一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。
㈧ 野韭菜花醬怎麼做好吃
主料：韭花
配料：蔥 姜 蒜蘋果
調料：食鹽白酒
做法：
1.准備韭花。
2.一隻蘋果。
3.姜適量。
4.蒜適量。
5.將韭花減去莖干，只留花冠。
6.將韭菜花洗凈。
7.晾曬干凈水分。
8.選擇自己得心應手的工具，來磨碎韭花。我用這個磨蒜器來磨韭花。
9.蘋果削去外皮，切小塊備用。
10.放入韭花，慢慢磨碎。
11.放入蘋果片磨碎。
12.放入蒜粒磨碎。
13.姜切小塊，放入器具里磨碎。
14.放入適量的食鹽和白酒，可以稍微多放一些，腌制類食品，多一些食鹽有防腐作用。
15.拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封腌制，一周後可食用，時間愈久，發酵愈香。
㈨ 韭菜花怎麼做醬
韭菜花醬，也叫韭花醬，是曾經登上過《舌尖上的中國2》的一種美味，配著羊肉一起吃，味道最是鮮美。韭花醬是用韭菜花腌制而成的，做法簡單，可以放一年都不壞，清爽開胃。
韭花醬的做法很多，各地都不同，比如有的地方加蘋果、梨、李子等食材，有的地方只加薑末。優質的韭花醬，顏色一直都是翠綠的，但很多人在製作時發現，放一段時間就變黃了，這是為什麼呢？
韭花醬變黃，有2個原因，一個是保存不當，韭花醬要避光保存，曬太陽後就容易發黃。
另一個就是做法的原因了，在做韭花醬時，不少人都加了很多調料、配料，其實沒必要，純正的韭花醬只需要韭菜花和食鹽就夠了，下面我和大家分享一下內蒙同學家做韭菜花的方法。
每年9月，內蒙同學都有採摘野韭菜花，製作韭花醬的習慣，方法簡單，顏色綠，味道好。
【韭花醬】
准備新鮮韭菜花、食鹽、高度白酒。
【做法】
1、韭菜花去掉老粗的部分，留下最鮮嫩的部分。把韭菜花放進清水裡用手輕輕抓搓2分鍾，然後浸泡30分鍾，可以去除蟲子、灰塵、雜質等，然後撈出沖洗干凈，瀝干水分。
2、晾乾的韭菜花倒進絞肉機里，絞打20秒鍾，就變成碎碎的韭菜花末了。沒有絞肉機的可以刀剁，剁的時間要久一點，至少10分鍾。
3、向韭菜花末里加入適量食鹽，用干凈的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子後腌制1小時。
4、提前准備一些帶蓋的密封玻璃瓶，用開水燙洗一下，晾乾水分。韭菜花腌夠時間後，用勺子裝進玻璃瓶里，裝八成就夠了，因為韭花醬會發酵。
5、在瓶口加少量食鹽，然後倒入適量高度白酒後封口，用食鹽和白酒封口，可以保證韭花醬長時間不壞。
6、把裝韭花醬的瓶子放在陰涼通風處保存，腌制一個月後就可以吃了。至少要10天後再食用，因為前10天的亞硝酸鹽很高，食用後不利於健康。