西紅柿的食用方法及用量

A. 西紅柿的食用方法

1、西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。
2、西紅柿雞蛋湯。
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
3、西紅柿炒西蘭花。
研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4、糖拌西紅柿。
涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。
5、西紅柿燉牛腩。
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鍾再放西紅柿。
西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

B. 西紅柿可以有怎麼吃

1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。 2、西紅柿燉豆腐：此菜營養豐富 1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鍾，到西紅柿炒成湯汁狀 2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鍾左右，收湯既可。 原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。 關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯後，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去 翻攪，避免豆腐沾鍋。 3、西紅柿面：麵食修行之人應多食用。 1）西紅柿拌涼面： 將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然後將煮熟面條撈出入盤，將熬成的 西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養。 2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶麵食用。 西紅柿的個數一般需兩三個，根據個人口味可以多加。 4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯後，小火再熬，約需要40分鍾，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使 用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。 -- 西紅柿的好多種做法 西紅柿的N種做法！ 1。法國名菜紅汁黃瓜。 嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸乳酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。 【製作過程】 1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸乳酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。 2。炒西紅柿。 原料】 西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢 【製作過程】 將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。 3，西紅柿炒雞蛋 【原料】： 西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水澱粉15克。 【製法】： 1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。 2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開後勾芡即成。 4。軟炸番茄 原料】 西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克 【製作過程】 1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可 5。西紅柿黃燜牛肉 西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。 【製作過程】 1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鍾左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。 6。 鍋塌番茄 【原料】 西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好） 【製作過程】 1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鍾後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生薑去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。 7。番茄黃燜雞塊 特點】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩 【原料】 凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生薑5克，水澱粉10克，芝麻油10克 【製作過程】 1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生薑均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈後，放入25克花生油，燒熱後，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鍾左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻後翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可 日本風味西紅柿沙拉（2人份） 西紅柿 小2個 洋蔥 1/4個 水菜 適量 橄欖油 1大勺 醬油 1大勺 醋 1/2大勺 胡椒粉 適量 做法： ① 西紅柿切成一口那麼大，水菜切成適中長度。 ② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最後根據自己喜好加入適量的胡椒粉調味 。＊ 清脆爽口的調味汁做起來很簡單的 ！ 西紅柿蛋湯（2人份） 西紅柿 小1個 雞蛋 1個 湯 （水2杯，湯素2小勺） 植物油、鹽、胡椒粉適量 ＊湯素 在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲。 做法： ① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀。 ② 在不粘鍋里加入植物油，加熱後炒雞蛋。然後加入西紅柿再炒一炒。 ③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鍾。最後加鹽和胡椒粉調味就可以了！ 豬肝炒西紅柿 特點：含鐵量高。 主料：豬肝、西紅柿、 做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。 2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。 3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。 4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。 西紅柿炒肉末 原料： 瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。 製作： 1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。 2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。 【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。 功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。 食療菜譜 ◆ 番茄炒絲瓜 主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。 作法：（1）番茄洗凈，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發後，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。 作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。 食法：可用於佐餐或單食，早、晚各1次。 主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。 ◆ 番茄紅棗粥 主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。 作法：（1）番茄洗凈，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗凈，備用。（3）大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鍾即可食用。 作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。 食法：早、晚各1次。 主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。 ◆ 番茄土豆飲 主料：番茄500克，土豆200克。 作法：（1）番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗凈去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。 作用：健脾養胃，生津止渴。 食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。 主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，干嘔，口燥咽干，飢不欲食，大便干結，舌質紅少津，苔少等。 ◆ 番茄豬肝粥 主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。 作法：先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生薑洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鍾，放入番茄，生薑，煮10分鍾，再放入豬肝，煮沸幾分鍾至豬肝剛熟，調味佐膳。 主治：體弱血虛、營養不良、眩暈。 錦丁番茄羹 用料： 番茄： 3個 鮮香菇： 4朵 水發冬筍： 1小塊 鮮玉米粒： 1湯匙(15g) 鮮青豆粒： 1湯匙(15g) 鹽： 1茶匙(5g) 白砂糖：1茶匙(5g) 雞精： 1茶匙(5g) 番茄醬： 2湯匙(30ml) 香菜末： 適量 油： 1湯匙(15ml) 做法： 1. 番茄去蒂，切成碎丁。鮮香菇去蒂後，和水發冬筍一起切成小丁。 2. 熱鍋後放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁後，依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，調入鹽、白砂糖和雞精。 3. 改小火，加蓋燉約10分鍾，放入番茄醬，將糖汁熬濃，盛出後灑上香菜末即可。 特點： 濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味，其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營養素。 ================================ 雞肉番茄羹 材料： 雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿卜--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干 做法： 1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。 2、煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。 3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。 4、加鹽、黃油調味 =============================== 玉米番茄羹 用料： 西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。 製作方法： 1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。 2.凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續燒至沸後改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最後用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。 特點： 咸甜酸香，湯濃味美。 =================================== 銀耳番茄羹 用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。 製法：先將銀耳用水泡發、洗凈，然後放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。 效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、乾咳日久的患者有調理及治療作用。 【番茄燒豆腐】 【材料】番茄2隻（大），板豆腐一塊。 【配料】豌豆粒、蒜頭。 【調味料】植物油、生抽、砂糖。 【做法】豆腐切1公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉小火蓋鍋蓋燜燒15分鍾左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。 原料 番茄一斤，豆腐1塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽 做法 1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好 2.番茄切小塊備用 3.鍋加熱後倒入適量的色拉油，蔥姜蒜加入提味，把番茄放到鍋里翻炒，此時加糖少許，鹽不要忘記放就好 4.番茄炒片刻後，加入豆腐一同燉5分鍾左右，加入雞精即可 番茄魚 材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個 做法：A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。 B.魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。 C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白鬍椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。 D.凈鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。 E.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖，熬幾分鍾。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了！！ 西紅柿吃法有講究 西紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。 西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵鹼（番茄鹼），有一定毒性，食後使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素C喪失。 同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有治療口腔炎症的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。 中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

C. 番茄有幾種吃法

糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。

2、西紅柿燉豆腐：此菜營養豐富

1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鍾，到西紅柿炒成湯汁狀

2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鍾左右，收湯既可。

原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。

關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯後，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去
翻攪，避免豆腐沾鍋。

3、西紅柿面：麵食修行之人應多食用。

1）西紅柿拌涼面：

將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然後將煮熟面條撈出入盤，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養。

2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶麵食用。

西紅柿的個數一般需兩三個，根據個人口味可以多加。

4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯後，小火再熬，約需要40分鍾，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使
用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。
-- 西紅柿的好多種做法
西紅柿的N種做法！

1。法國名菜紅汁黃瓜。
嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸乳酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。
【製作過程】
1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸乳酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。
2。炒西紅柿。
原料】
西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢
【製作過程】
將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。
3，西紅柿炒雞蛋
【原料】：
西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水澱粉15克。

【製法】：
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。
2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開後勾芡即成。

4。軟炸番茄
原料】
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克
【製作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可

5。西紅柿黃燜牛肉
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。
【製作過程】
1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鍾左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。

6。 鍋塌番茄

【原料】
西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）
【製作過程】
1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鍾後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生薑去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。

7。番茄黃燜雞塊
特點】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生薑5克，水澱粉10克，芝麻油10克
【製作過程】
1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生薑均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈後，放入25克花生油，燒熱後，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鍾左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻後翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可

日本風味西紅柿沙拉（2人份）
西紅柿 小2個
洋蔥 1/4個
水菜 適量
橄欖油 1大勺
醬油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 適量
做法：
① 西紅柿切成一口那麼大，水菜切成適中長度。
② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）
③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最後根據自己喜好加入適量的胡椒粉調味 。
＊ 清脆爽口的調味汁做起來很簡單的 ！

西紅柿蛋湯（2人份）

西紅柿 小1個
雞蛋 1個
湯 （水2杯，湯素2小勺）
植物油、鹽、胡椒粉適量

＊湯素
在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲。

做法：
① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀。

② 在不粘鍋里加入植物油，加熱後炒雞蛋。然後加入西紅柿再炒一炒。

③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鍾。最後加鹽和胡椒粉調味就可以了！

豬肝炒西紅柿
特點：含鐵量高。
主料：豬肝、西紅柿、
做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。
2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。
3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。

西紅柿炒肉末
原料：
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。
製作：
1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。
2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。

【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。

功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。

食療菜譜
◆ 番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：（1）番茄洗凈，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發後，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用於佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。
◆ 番茄紅棗粥
主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。
作法：（1）番茄洗凈，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗凈，備用。（3）大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鍾即可食用。
作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。
◆ 番茄土豆飲
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：（1）番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗凈去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。
作用：健脾養胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。
主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，干嘔，口燥咽干，飢不欲食，大便干結，舌質紅少津，苔少等。
◆ 番茄豬肝粥
主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。
作法：先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生薑洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鍾，放入番茄，生薑，煮10分鍾，再放入豬肝，煮沸幾分鍾至豬肝剛熟，調味佐膳。
主治：體弱血虛、營養不良、眩暈。

錦丁番茄羹

用料：
番茄： 3個
鮮香菇： 4朵
水發冬筍： 1小塊
鮮玉米粒： 1湯匙(15g)
鮮青豆粒： 1湯匙(15g)
鹽： 1茶匙(5g)
白砂糖：1茶匙(5g)
雞精： 1茶匙(5g)
番茄醬： 2湯匙(30ml)
香菜末： 適量
油： 1湯匙(15ml)
做法：
1. 番茄去蒂，切成碎丁。鮮香菇去蒂後，和水發冬筍一起切成小丁。
2. 熱鍋後放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁後，依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，調入鹽、白砂糖和雞精。
3. 改小火，加蓋燉約10分鍾，放入番茄醬，將糖汁熬濃，盛出後灑上香菜末即可。
特點：
濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味，其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營養素。

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雞肉番茄羹

材料：
雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿卜--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干
做法：
1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
2、煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。
4、加鹽、黃油調味
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玉米番茄羹

用料：
西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。
製作方法：
1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。
2.凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續燒至沸後改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最後用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。
特點：
咸甜酸香，湯濃味美。
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銀耳番茄羹

用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。

製法：先將銀耳用水泡發、洗凈，然後放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。

效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、乾咳日久的患者有調理及治療作用。

【番茄燒豆腐】

【材料】番茄2隻（大），板豆腐一塊。
【配料】豌豆粒、蒜頭。
【調味料】植物油、生抽、砂糖。
【做法】豆腐切1公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉小火蓋鍋蓋燜燒15分鍾左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。
原料

番茄一斤，豆腐1塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽

做法

1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好

2.番茄切小塊備用

3.鍋加熱後倒入適量的色拉油，蔥姜蒜加入提味，把番茄放到鍋里翻炒，此時加糖少許，鹽不要忘記放就好

4.番茄炒片刻後，加入豆腐一同燉5分鍾左右，加入雞精即可

番茄魚

材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個
做法：A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。
B.魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。
C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白鬍椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。
D.凈鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。
E.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖，熬幾分鍾。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了！！

西紅柿吃法有講究

西紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。
西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵鹼（番茄鹼），有一定毒性，食後使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素C喪失。
同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有治療口腔炎症的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。
中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

D. 西紅柿可以怎麼吃

西紅柿可以做一道西紅柿燉牛肉。這是一道家常菜，主材是西紅柿和牛肉，烹飪工藝主要是燉。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作這道西紅柿燉牛肉。

• 西紅柿燉牛肉的食材：牛肉600g、番茄500g、姜10g、蔥10g、料酒適量、番茄醬適量。

• 西紅柿燉牛肉的做法：

1、把番茄去皮。一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。

• 食用價值：

1、西紅柿營養成分比較全面，富含維生素c、維生素e、植物纖維、植物蛋白、多種微量元素等營養成分。具有降低血壓、降低血脂、軟化血管、抗氧化、促消化、預防牙齦出血、預防心腦血管病等功效。經常食用對於免疫力的提高也是有一定幫助的。

2、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高。

E. 西紅柿可以怎麼弄著吃

番茄中華沙律材料：(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4隻，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
番茄燜明蝦原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。製作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。
特點：鮮辣味濃。
蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律。
木耳番茄雞塊原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
製法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鍾，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鍾，加鹽、味精調味即成。特點：雞肉爛熟，鮮香適口。

牛肝拌番茄原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿卜--1/5個製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
（2） 將肝煮爛之後搗碎。
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
雞肉番茄羹原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干製法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
（4） 加鹽、黃油調味。
空心粉番茄
原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
（2） 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。
（3） 將雞精用不著/4杯水調勻。
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
（5） 煮沸之後撒上乾酪粉。
番茄牛肉湯材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法: 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
番茄汁原料：番茄、白糖、開水各適量。製法：(1)將番茄洗凈，用開水燙後剝去皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。 番茄南米原料：番茄2隻、青蒜、芝麻、青椒。製法：番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。
番茄蒸水蛋原料：番茄、雞蛋。製法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鍾；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。
番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調制，食療效果會更好)。製法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗凈，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。
茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋2個攪勻，番茄片先沾麵粉，再掛蛋液，沾麵包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。
油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗凈，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻後，沾上50克麵粉。將2個蛋打勻加麵粉25克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。

蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料：成熟而新鮮的番茄4隻，大蝦5OO克，雞蛋3隻，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白鬍椒粉、味精少許。製作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。製作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁後，再放入一點水。將雞蛋煮十分鍾，浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鍾後，再用涼水沖洗，瀝干。保留四隻完整的大蝦，其餘的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼後，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整隻大蝦放入每隻塗上著的番茄內，待涼後即可食用 乾酪番茄4人用量選料：80 克重的番茄8隻、涼拌生菜8O克，乾酪12O克，新鮮柏爾瑪乾酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。製作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏鬥上使其歷干。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鍾。取出後每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆於番茄邊上即可食用。
桂皮青番茄醬選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1隻，桂皮一根。製作：將番茄洗凈擦乾，每隻切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋里和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鍾，在煮的過程中要不停地撇去泡沫。然後取出桂皮再煮5分鍾，在濾網上過一遍，出爐後放入大口瓶內，涼後即可食用。
番茄豬肝湯用料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2隻，粟米粒50克。配料：生薑2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。製作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鍾；番茄洗凈，切開；生薑、粟米粒洗凈。2、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鍾，放入番茄、生薑，煲10分鍾；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鍾至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調味供用。特點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。
西紅柿肉片湯特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，香油，鹽。腌料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。製法：1、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。
番茄沙司一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。
做法：先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鍾的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鍾。然後把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空干。需要在微波爐里重復這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。
番茄薄片做法：將番茄放到食品攪拌機里，然後加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調味品），有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候，然後將它們一層一層薄薄地塗在家裡烘乾機的果泥干層上。
等到番茄餅完全乾了的時候，把它們弄成薄片，然後放進一個瓶子里。在冬天，如果你實在不願意去食品店裡買那些索然無味的西紅柿的時候，這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉，味道簡直好極了，而且隨時都可以。你甚至能把它們當作禮品送給朋友，因為它的顏色也很不錯。
風味番茄做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以薑汁、糖粉、醬油膏調制，比較講究的還放一
些桂花醬，那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法，一種是製成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內酸，風味獨特;
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無窮。

F. 怎麼吃番茄最好

你好，

番茄的食用方法

1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

巧去番茄皮

1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。

2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。

巧切番茄不流汁

切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鍾然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。

番茄搭配下面四種食物可以讓番茄的營養發揮到極致。

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。