豆腐的製作方法圖片

⑴ 豆腐有幾種做法，說說你們最愛吃的一種豆腐，怎麼做呢

豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是很多家庭必備的食材，說起豆腐的做法，那是千差萬別種類繁多，我比較熟悉的做法有：紅燒豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，醬豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐燉魚頭，豆腐餡包子，豆腐丸子，豆腐腦，豆腐乾等等，還有很多暫時沒有想到的哈

這樣做的小蔥拌豆腐，清淡爽口，開胃，還可以去火，又不會發胖，非常適合夏天吃哦

我記得小時候有一首什麼歌曲？當時特別的火，其中有一句歌詞好像是：做人就像小蔥拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起來是什麼歌名了，所以這個小蔥拌豆腐對我的印象很深刻，雖然現在生活條件比當年好多了，吃豆腐花樣調料應有盡有，但還是最懷念小時候的那個味道！

⑵ 豆腐的做法大全

魚頭豆腐湯

1准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈

2炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。

3煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鍾

5加入豆腐塊，再煲15分鍾

6最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這里有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

⑶ 豆腐的製作步驟

這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾凈純正，而且口感非常好，無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。

⑷ 豆腐各種做法

香菇燒豆腐的用料

豆腐300g 干香菇4個

西紅柿200g 蔥1段

姜1片 醬油7g

芡粉2g 食用油適量

鹽適量

香菇燒豆腐的做法

步驟8

成品

香菇燒豆腐的烹飪技巧

要想這道家常豆腐好吃，一定要用這碗泡香菇的水，因為香菇的特殊香味，會為這道菜增香噢！

⑸ 豆腐的製作過程是怎樣的

一、豆腐製作過程包括：

1、大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點鹵（石膏懸浮液）→壓榨成型。

2、過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更加細膩；

3、豆漿點鹵後形成絮凝沉澱，豆漿逐漸稀稠起來，形成糊狀、塊狀（豆腐花）；

4、將此豆腐花裝在一定的模具中進行壓榨，脫除多餘的水分，成型為塊狀豆腐，該壓榨過程實際也是一種過濾過程，壓榨的水分多則得到老豆腐，壓榨的水分少則得到嫰豆腐。

二、具體步驟：

1.挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鍾左右,讓它變軟澎脹起來...

2.洗干凈磨石後,將泡好的黃豆倒進去磨石盤里。磨石中間有個小圓孔,讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石...

3.豆漿磨好後,就放在大鐵鍋里煮開,煮的過程要小火來煮,火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要...

4.煮開後,晾一下,然後就開始在專門買來製作豆腐的桶,上面鋪一張紗布,把豆漿一瓢一瓢地倒入桶...

5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來,結成袋子,將口封好。放在桶柄上,先不用怎樣出力,放在桶橫桿上放一會,讓豆漿自動流下來,然後看差不多了,就開始用一個大的鐵鏟壓在袋子上面,用力地向下壓。

將含在黃豆渣子里的豆漿壓榨出來,如此反復地壓,直到把渣子壓得乾乾的,松開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。

6、石膏粉用清水兌好,放在桶內,攪拌,接著用瓢子將豆漿盛起來,上下一瓢一瓢從高處沖撞下去,反復多次,直到滿意為止。

7、放置一個半個鍾左右,可以拿起蓋布,輕輕搖動桶子,可以看到豆漿已變成了豆腐了。

⑹ 怎麼製作豆腐的做法大全

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。今天小編給大家帶來豆腐的8種家常做法。

焦熘豆腐丸子

主料：豆腐300克。

輔料：油適量，鹽適量，豬肉餡50克，蔥適量，紅辣椒醬2勺，醬油適量，陳醋適量，白糖1勺，水澱粉適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。

2、豆腐片一面煎黃後，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。

3、把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。

4、倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。

5、挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。

6、倒入清水，大火煮開。

7、倒入少許醬油，提鮮。

8、撒入少許精鹽。

9、倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動後，小火煮開。

10、往鍋里加入白糖。

11、烹入陳醋。

12、最後，用水澱粉勾芡，收汁即可。

⑺ 自製家常豆腐的做法

家常豆腐

原料：北豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。

做法步驟：

第9步、成品。

⑻ 各種豆腐的做法

1、豆腐鮮蝦丸

材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。

做法：

1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；

2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；

3、豬肥肉剁碎；

4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；

5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；

特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。

2、芝麻豆腐

材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。

做法：

1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；

2、牛肉剁成末；

3、蒜苗切成l厘米長的小段；

4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；

5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；

6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。

特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。

⑼ 家庭版豆腐製作方法

家常豆腐的烹飪技巧

技巧tips

這道家常豆腐選用嫩豆腐最好，煎出來的豆腐塊質地柔軟，口感嫩滑。但是在香煎的環節需要小心不要翻碎，一定要等豆腐底部煎至焦黃再翻面。
本菜主要調味是蚝油和生抽，鹹度比較大，所以不需要另外放鹽。
豆腐浸雞蛋液的時候，最好選一個平一點的盤子，把豆腐均勻鋪進去，搖晃盤子，豆腐就可以均勻地粘上蛋液，不要用筷子翻動，以免將豆腐翻碎了。