烏龍菇的功效與作用及食用方法

❶ 黑蘑菇的功效與作用及食用方法

黑蘑菇的功效是：溫腎養胃，益元氣。入胃、腎。我們經常可以使用蘑菇來燉雞湯，這樣，口味又好營養價值又高。

❷ 蘑菇營養價值及功效作用

蘑菇的營養價值

蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。

纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。

吃蘑菇的好處

1、獨特鮮味減少食鹽用量

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由於這種鮮味很「沖」,在烹飪時能減少鹽的使用。

用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,而且沒有改變風味。

2、有助於控制體重

菌類實際上是一種低能量的食物。食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。

3、調節膽固醇

食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。

吃蘑菇的最佳時間
秋季

蘑菇的選購方法
1、看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。

2、看大小,蘑菇並非越大越好,某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的,經常食用會對人的機體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,最好勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

3、看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時,要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的,最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開,口感會很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養已流失了。

4、看是否有蟲蛀,霉斑,雜質。
養分

蘑菇是

一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。

溫度

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。在菌絲生長階段，最合適的溫度范圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱，這種菌絲易老化以及早衰，生長到子實體時會極易開傘。若是溫度在4℃以下，菌絲和子實體都會停止生長。

水分

蘑菇子實體的含水量極高，約為90%，在蘑菇的實際栽培中，培養料的濕度應控制在55%~60%，若是環境過干，蘑菇的生長就會受到嚴重影響。若過濕，則會影響到空氣的流通，菌絲和子實體會逐漸死亡。因此，水分的控制也要非常精準，這是在實際栽培中需要注意的問題，也是蘑菇栽培中要遵循的重要原則。

空氣

蘑菇本身具備一定的好氣性，在生長中需要有足夠氧氣來維持，蘑菇在生長過程中會不斷吸收培養料中的氧氣，同時釋放二氧化碳，因此，在蘑菇的實際栽培種，要注意定期地通風換氣。

光照

蘑菇不需要進行光合作用，在實際栽培種不需要接收光照，即便是處於絕對黑暗的環境中，子實體仍會保持原本的生長發育狀態。若是光線過強，反而對子實體的生長和發育造成負面影響。

pH值

培養料的pH值需要要進行嚴格控制，通常保持在6.8~7.5的范圍內比較合適。

❸ 蘑菇有什麼功效與作用

蘑菇的功效與作用

性味：微寒、性涼、味甘。
歸經：入肝、胃經。
功效：益氣開胃、久病虛羸、老人小兒體弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
主治：傳染性肝炎，小兒麻疹透發不快。

蘑菇的作用：
蘑菇能提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
蘑菇能通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
蘑菇能鎮痛，鎮靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
蘑菇能抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
蘑菇能止咳化痰：蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。
從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。
金針菇：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。
溫馨提示：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑製作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利於防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
溫馨提示：平菇要挑選比較乾燥的。
香菇：香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
溫馨提示：發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
猴頭菇：猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。
溫馨提示：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
溫馨提示：草菇適於做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

蘑菇用葯禁忌：
據古人的經驗，蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食蘑菇。

❹ 常見的菌菇都有什麼功效

基本內容
別名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌

禁忌人群:便泄者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者。

基本介紹:蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有葯食作用。中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告，曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。如何鑒別有毒蘑菇與可食用蘑菇呢？1.從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。2.從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。3.用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，干後滴一滴濃鹽酸，20分鍾後呈藍色或立即變紅，30分鍾後變藍。4.另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

功效與作用:1.提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。2.鎮痛、鎮靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。3.止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。4.通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。5.促進食慾蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

營養價值:蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

選購:以粗壯、肉厚、肥嫩，不霉、不蟲蛀、無雜質為優質。有毒蘑菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味。

存儲:低溫貯藏。

食用方法:1.對蘑菇干製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

❺ 烏龍茶和蘑菇起什麼作用

烏龍茶和蘑菇起保健養生的作用。

❻ 猴頭菇的作用與功功效怎麼吃

一、猴頭菇的作用與功效

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

二、猴頭菇的吃法

泡發好的猴頭菇，應先放入烹制容器內，加入調味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最後可加胡椒粉等調味料，可增加暖胃效果。

猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入餚，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。

家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。

(6)烏龍菇的功效與作用及食用方法擴展閱讀

新鮮猴頭菇呈白色，干制後呈褐色或淡棕色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

❼ 烏龍茶的功效與作用有哪些

烏龍茶是六大茶類的一種，也叫青茶。發源於福建省，現在佔全國茶葉銷售市場的12%左右。主要是福建、廣東和台灣三個省在生產。福建的烏龍茶最為有名，分為閩北烏龍和閩南烏龍。閩北烏龍以武夷岩茶為代表，閩南烏龍以安溪鐵觀音為代表。廣東則是鳳凰水仙、鳳凰單叢茶。台灣有包種茶、東方美人茶和凍頂烏龍等。

大量研究表明，烏龍茶對一些光譜化學致癌物和黃麴黴毒素B、亞硝基化合物等的致癌、致突變局具有明顯抑製作用，對於一些未明確化合物如香煙濃縮物、烤魚等所生成的致突變物也具有抑製作用。

一些臨床研究表明，烏龍茶具有一定的預防糖尿病的保健作用。但是，烏龍茶的抗糖尿病功效也存在學術上的爭議，需要展開進一步的研究。

烏龍茶雖好，但是烏龍茶不宜空腹飲用、不宜冷後飲用，睡前也不適宜飲用烏龍茶，以免引起"茶醉"、腸胃不適、影響睡眠等不良反應。

烏龍茶保健效果雖好，但不能替代葯物的治療作用，只能說起到輔助治療的作用。有病要找醫生，沒病要多喝茶。

❽ 蘑菇的功效與作用

補充多糖類物質、健脾開胃、平肝提神。 蘑菇的功效：1、能夠為機體補充豐富的多糖類物質，而多糖類的物質能夠促進免疫活性物質的增多，蘑菇能夠發揮出提高機體免疫力的作用。2、能夠健脾開胃，因為從中醫食療的角度上來講蘑菇入脾、胃經，對於消化不良、納呆、食慾不振的人，適當食用蘑菇有很好的健脾開胃、提高消化能力的作用。3、能夠平肝提神，對於肝炎、肝硬化所導致的神倦欲眠、失眠的人，適當吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。

蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。