炸雞爐的使用方法

1. 炸雞爐的炸雞爐的功能與用途

炸雞爐主要適用於油炸食品，北京爆烤鴨，靈芝爆烤雞，芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。

2. 肯德基的炸雞爐是什麼樣的

這樣的，望採納

3. 雞腿怎麼炸才脆皮用炸雞爐炸雞腿，用多少溫度，多長時間

主料：雞腿600g

輔料 油適量 鹽適量 泡打粉適量 料酒適量 花椒適量 白糖適量 胡椒粉適量 雞蛋1個 澱粉適量
麵包渣適量
步驟
1.准備好材料，雞腿提前浸泡了2個小時
2.像這樣4個雞腿加兩小勺泡打粉
3.充分的抓勻，腌制5分鍾
4.然後用清水沖洗干凈，多洗幾次，一定要把泡打粉洗干凈
5.洗干凈的雞腿，加入適量料酒，花椒，鹽，胡椒粉，少許白糖充分抓勻，大概抓2分鍾即可
6.腌好的雞腿直接上鍋蒸，大火蒸15分鍾
7.准備好蛋液，澱粉和麵包渣
8.蒸好的雞腿先裹上一層澱粉
9.在裹上蛋液
10.最後裹上麵包渣
11.油溫4成熱下鍋炸制
12.因為雞腿已經蒸熟，所以不需要炸太久，炸製表皮金黃即可出鍋

4. 想炸雞店，想問用什麼炸爐比較好！

壓力電炸爐（市場價3000~4500元的都有）

外形尺寸： 1000*560*1150（mm）

【注意：炸雞爐不是炸鴨爐，用炸爆烤鴨的炸鴨爐替代不太合適，兩者的用法和功能不太一樣】

市面上還有價格上萬的炸爐，帶自動濾渣功能的，一般沒有必要用那麼高檔的。

1）電熱型壓力炸爐
市場價格：3000元
日常費用：電熱功率為12KW，每小時耗電12度，一天用5小時，耗電48~60度，每度電1元，費用在30~50元之間。
優點：設備價格相對便宜，日常操作使用方便。
缺點： 1）380V的三相電源不好找，若沒有需要找人做電改。2）電熱型的油鍋裡面有電熱管，下鍋和出鍋時若不小心會卡到或碰電熱管上，或雞肉貼著電熱管的部分會被炸糊。

2）燃氣型壓力炸爐

市場價格：3600元，
日常費用：熱功率12kw，每小時耗費液化氣1斤，若每天使用5小時左右，燃氣價格3.75元/斤，每天費用在20元左右，一罐15公斤的燃氣罐可以使用一周左右。
優點：對環境的適應性好，無任何外接電源也可以使用，方便移動。
缺點：價格略高些；用液化氣的話需要更換燃氣罐（也打電話讓燃氣站送），電池需要到期更換（1~2個月）。

新炸爐使用前，要調試溫度控制器，機器上顯示的溫度不一定準確，和實際的油溫可能有誤差，多則一二十度的誤差。要用電子油溫計（淘寶上30元一個），測量實際的油溫和機器的顯示刻度之間的誤差值，設置工作油溫的時候將誤差值修正過來，保證實際的油溫在標准工作溫度。

3）電氣兩用型（市場價3200元，會員價3000元）：電氣兩用的適應范圍廣，但電氣兩用的在用燃氣來加熱的時候不能自動控溫（油溫到了後不會自動停止加熱），需要人工控溫（手工關火）。

另外，有學員問，用電氣兩用炸鴨爐行不行？ 回答是：不合適，炸雞爐是單桿十字頭螺桿，炸鴨爐是用了炸爆烤鴨的，是雙桿三字形螺桿，關鍋蓋擰起來很慢，很繁瑣，用來炸雞動作可能跟不上，而且炸鴨爐下鍋用的鉤子，和我們用的鋼挑桿不一樣，下鍋不方便，在炸雞的時候動作慢，熱油容易溢出來。
如果湊合著用來炸雞可以，但長期做生意的話，最好是專品專用，買一個專門的炸雞爐。

5. 用電氣倆用壓力炸雞爐做炸雞，每次炸出來炸雞的身上都有很多的鍋底留下的黑色沉澱沾到炸雞上，怎麼處理

當然是堅持擦洗鍋底就不會沾這些黑東西了

6. 炸雞爐能上多少度

爐排表面溫度一般在800℃以上、可高達1000℃。焦炭還原區溫度高達（~1200℃）。

爐排溫度太高會燒壞爐排，所以送風溫度不能太高，以保證爐排冷卻。太低則表示爐膛溫度過低，燃料燃燒不好。但一般不以爐排溫度作為判斷燃燒的依據。個人感覺沒有什麼實際用途，設計運行都不考慮這個數據。

電炸爐油炸溫度設置一般是根據油炸的食材來決定的，比如油炸雞排的時候，溫度一般控制在175度，油炸薯片的時候一般溫度控制在150-180度。

如果食材沒有對電炸爐油炸溫度有要求的，可以將溫度設置在190度以內，在油炸過程中就不會糊鍋。

注意事項：

1、在使用燃氣炸雞爐之前，必須加裝抽煙管，並將加裝的抽煙管引到室外。

2、炸雞爐所用氣罐必須隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

3、炸雞爐氣罐周圍不準接觸源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。

4、在炸雞爐操作過程中，操作人員不準遠離燃氣炸雞爐，若發現爐內的燃燒熄滅，應立即關閉點火，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味後，再重新點火。

5、炸雞爐使用時必須接好安全保護接地線。

6、在使用燃氣炸雞爐的房間內，必須通風條件很好。

7、嚴禁漏氣及違章使用。

7. 炸雞爐的烤雞製作方法

1、配料
15斤清水（葯料）
小茴香20克 大茴香（八角）80克 花椒15克 陳皮10克 甘草30克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻5克 三奈5克 草果10克 桂皮10克 香味2克 良姜10克 沙紅10克
2、調味料
紹興花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麥芽糖） 食鹽0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤 雞精0.5斤 香油（芝麻油）50克 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許多 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖的白糖