鱔魚的食用方法

『壹』 黃鱔營養好，那黃鱔有哪些比較經典的吃法

黃鱔又稱鱔魚，按照我國傳統習慣在每年農歷端午節前就開始吃黃鱔，由於現在養殖業的迅速發展，在很多地區已是一年四季都有鱔魚上市，因此豐富了百姓的餐桌。鱔魚的營養價值非常高。

黃鱔的營養價值比較高，但是大家在食用的時候也要注意它的食用禁忌哦，在這里小編提醒大家，有瘙癢性皮膚病者忌吃黃鱔；患有支氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者應謹慎食用；患有痢疾，腹脹屬實者最好不要食用。

『貳』 鱔魚的吃法（做法）有哪些

一. 台山黃鱔飯 材料：本地黃鱔500克、台山稻穀、芫茜、蔥、陳皮米、姜米、調味料。 做法：將台山溫泉鄉稻穀拆殼成米，用適量的水煮成米飯；本地黃鱔原條放入100℃滾水中浸熟，後將肉手撕成絲，用姜米、陳皮米爆香；煮好的米飯與爆炒過的鱔絲一同炒香，用味極鮮調味，回煲，在爐火上炕約5分鍾至飯起焦，撒上芫茜粒和蔥粒，略焗即可。 心得：此黃鱔飯先以香味濃郁奪人，後以口感極佳稱道———米飯粒粒分明，黃鱔絲絲嫩滑，加上味極鮮的作用和黃鱔的補血功效，讓人在不覺間胃口大開，飯量大增。原來是師傅專程到台山向當地師傅取經而烹調出來的，難怪其用料、製作、口味都如此地道，分量也很足，夠4~5人吃。 二. 黃鱔飯 配方】粳米100克，黃鱔50克，薑汁10～20毫升。 先將黃鱔處理干凈，以薑汁、花生 油拌勻。待飯煮至水分將干時，放黃鱔於飯面，收火�15～20分 鍾即成。齊米法：先洗凈活黃鱔，把米下入瓦煲內煮開後，即將黃鱔剪掉尾尖，迅速放入鍋 內蓋好，煮熟後，加薑汁、油、鹽調味即成。 此飯具有補血健胃作用，尤其適用妊娠嘔吐，食慾不振的孕婦， 並含有豐富的維生素 三. 薑汁黃鱔飯 原料：黃鱔150克，薑汁5－20毫升，梗米適量。 做法：黃鱔去骨、內臟，放入碗內，加薑汁和醬油、、植物油各適量拌勻；粳米量盆內，加水上籠武火約40分鍾；開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分。日1次，作午餐食用。 功用：益氣補血，健脾養胃。適用於氣血虧虛，及病後虛損，貧血，消瘦等症。 四. 水步黃蟮飯 水步黃鱔飯的製法依據各人吃法和口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美。製作黃鱔飯，先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕（切）好待用。將米洗凈，濾干水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。最後用猛火燒油起鑊，將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，焗飯期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時在飯面上放少許蔥花。據悉，黃鱔飯上桌後不要急著掀開瓦煲的蓋子，要再略等10分鍾後才開蓋，且要撈勻了再吃，米飯會更香，帶韌性，而且不怕粘口。

『叄』 黃鱔怎麼做好吃，黃鱔的吃法

炒鱔魚 類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜 工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。 主料：鱔魚750克 輔料：洋蔥（白皮）50克 調料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 ... 炒鱔魚
類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜
工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
烹飪方法
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生薑大蒜洗凈，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

製作提示
1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；
2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；
3. 用大火，淋入法勾芡。 全部

『肆』 干制海鱔魚有哪些吃法

干制海鱔魚可以和其他配菜一起炒著吃，也可以和辣椒一起蒸制食用，下面介紹做法：

准備材料：曬好的海鱔魚一條、蔥姜蒜少許、紅干辣椒少許、五香粉少許、海天極品鮮醬油適量、醋少許、油少許、料酒少許

製作步驟：

1、這是自己曬的鮁魚和海鱔魚。

『伍』 黃鱔的做法湯譜大全

因為鱔魚中帶有多種多樣對身體健康有助益的營養元素，食之具備養血，補腎壯陽，益腎等功效。因此 鱔魚變成知名的健康養生食物。鱔魚的食用方法多種多樣，在其中黃鱔湯遭受了老老少少的鍾愛，變成最火爆的滋補湯。因此 假如你家中恰好也買來鱔魚，恰好也是有以下這種原材料，不防一起學習下這道黃鱔湯品的作法吧。

黃鱔的做法湯譜大全

一、生薑水黃鱔飯
原材料

主要材料：梗米150克，

輔材：泥鰍150克，

調味品：生抽2克，食用油15克，生薑水20克，大蔥5克

作法

1、泥鰍去骨、內臟器官，切條，放進碗內加生薑水、生抽、食用油翻拌;

2、梗米置盆內，放水上籠文火蒸約40分鍾，

3、開籠，將鱔魚倒於飯表面，再次蒸20分鍾，

4、最終，再加剁碎的大蔥，翻拌就可以。

黃鱔的做法湯譜大全

二、鱔魚豬排骨粉絲湯
原材料

台山市的黃鱔飯十分知名，而鱔魚骨一般用於熬湯。實際上黃鱔湯不止是廣東省的美味，許多地區不缺那樣的美味可口，像麻辣的鱔魚煲粉絲便是四川、江蘇省等地的特點。暮春更是鱔魚發售的熱季，我們今日何不也試一道鱔魚粉絲湯，但革除其出產地的甜味，而添了豬排骨，提升滋補湯的鮮清甜味。調味品：生抽醬油：1/2湯勺

水澱粉：1/2湯勺 白鬍椒粉：1/4湯勺 油：2湯勺 色拉油：1/4湯勺 鹽：適當粉絲：1扎豬排骨：200克鱔魚：500克蔥：1條香萊：1棵姜：2片水：5碗

作法

1. 豬排骨清洗，汆水撈出;

2. 燒開煲里的冷水，放進豬排骨，文火煲一個小時;

3. 買鱔魚時請老師傅剖好，不了骨，清洗;用開水淋燙，

用花刀刮掉外皮的「滑潺」，切條;用1/2湯勺生抽醬油、1/2湯勺水澱粉、1/4湯勺白鬍椒粉和少量鹽腌好;

4. 粉絲用冷水侵泡至軟;

5. 蔥和香萊清洗，蔥切末，香萊切條;

6.

熱鍋放兩湯勺油，炒出香味生薑片和蔥末，添加粉絲炒勻，下1湯勺米酒，倒進煲好的骨頭湯，燒開後放鱔魚，再煮約8分鍾，下色拉油和適當鹽調料，撒上香萊段就可以品味。

黃鱔的做法湯譜大全

三、農家院燒鱔魚
原材料

主要材料：泥鰍500克。

調味品：食用油25克、生抽5克、蒜頭(白皮)10克、薑片5克、雞精2克、白鬍椒粉2克、鹽3克、木薯澱粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

作法

1、將鱔魚清洗，切割成片狀。

2、蔥姜切一片。

3、用食鹽、雞精、白鬍椒粉、澱粉和麵粉調成料汁。

4、鍋置火上，放食用油，燒至七成熱，下鱔魚油爆，隨後下姜、蒜、生抽炒勻，倒進料汁，澆上芝麻油就可以

『陸』 鱔魚的做法都有哪些哪些做法更適合兒童

自從學習如何吃這樣的鰻魚，我的兒子再次吃了它，這很善良和緩解。該方法很簡單！你喜歡Unagi嗎？在重慶或四川，我可能已經吃了很多東西，但自從我是個孩子以後，我不喜歡吃這種食物。當我看到它時，我沒有任何胃口。當我品嘗它時，我不僅會失去胃口，但我也在將來幾天失去了胃口。也許是飲食偏見。是的，我真的不喜歡鰻魚種。他讓我覺得很害怕。我的四川朋友，憑借我強烈的反對，終於向我伸出了，她終於給了我。我做了這道菜。

製作這道菜是對您的反應能力和心理承受能力的特殊測試。通常，如果心理能力不好，請不要嘗試。失敗的後果確實令人不舒服。

『柒』 黃鱔營養好，那黃鱔有哪些經典的吃法

說到黃鱔，相信不少的朋友都跟天健一樣特別愛吃，黃鱔不但肉質鮮美，它還營養豐富，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。所以黃鱔吃起來還是非常好的，尤其是給上了年紀或者孩童吃效果更佳，更加的滋補！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種黃鱔家庭版的特色做法，每一種都是妥妥的下飯菜哦，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO.5 干鍋燒黃鱔

准備食材如下：鱔魚500克，花生油25克,醬油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,香油10克

具體做法如下：將黃鱔洗凈，切成薄片，姜蒜切成片，用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁，鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可

『捌』 鱔魚的幾種吃法之黃鱔湯

主料:鱔魚500克

調料:鹽 3克 味精 1克 各適量

製作

黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調味。

北芪黃鱔湯

黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；

北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)

1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背颳去表皮的「滑潺」，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；

2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；

3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；

4.陳皮洗凈，颳去內瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

『玖』 鱔魚有哪些吃法

鱔魚是一種比較常見的食材，味道很好，營養也是很豐富的，含有鈣、磷、鈉、鉀、硒、蛋白質、維生素等多種對人體有益的營養成分，有著保護視力、增強記憶力等功效

鱔魚做法有很多種，我比較喜歡炒著吃或者煲湯，做法不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下鱔魚的做法，希望對您有所幫助!

【蒜燒鱔魚】

鱔魚處理好後切段，大蒜扒皮備用

好吃的蒜薹炒鱔魚就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！