青崗菌的食用方法

A. 野生青杠菌怎麼做好吃

青杠菌炒雞片

原料:

1.主料:鮮青杠菌250克,雞肉200克。

2.
調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、濕澱粉、豬油。

製法:

1.將青杠蕈去雜洗凈撕開。雞肉洗凈切片。

2.油鍋燒熱,放人蔥姜煸香,投入雞片煸炒,加入醬油、料酒煸炒幾下,

加入精鹽和適量水,炒至雞肉熟,投入青杠蕈煸炒至入味,用濕澱粉勾芡,點入味精,推勻出鍋即成。
點評:青杠菌含有豐富的營養成分,對膽囊炎、傳染性肝炎有一定療效。

B. 鮮青岡菌怎麼做吃好

鮮青岡菌

1.准備好食材

2.將青杠菌去根洗凈

3.肉洗凈切好

4.熱鍋放入油燒熱，再放入蒜炒一下

5.放入肉

6.炒散

7.放入老抽炒一下，上色

8.放入青杠菌炒一會

9.放入適量的水，蓋好蓋子燜一會兒

10.等湯汁快收幹了時放入鹽

11.和味精

12.超於 關火

13.出鍋 上桌
小貼士
一般菌類都要放入一些蒜

C. 野生青杠菌最好吃的做法

青頭菌 500g

青椒 3個

大蒜 3瓣

鹽 適量

爆炒青頭菌/野生菌的做法

• 野生菌～青頭菌，無毒。

  

小貼士

1，青頭菌要買不大不小的，太小沒有菌味，太大更容易炒碎。
2，調料盡量少加，才能品嘗到野生菌的鮮甜。

D. 晾乾的青頭菌應該怎麼吃

晾乾的青頭菌應該怎麼吃？

在我們的日常生活總你知道晾乾的青頭菌應該怎麼吃嗎我們一起來聊聊看吧。

曬干後的青頭菌和新鮮青頭菌中保留的營養差不多，但它的水分含量比較少，在使用以前應該先把曬干後的清除劑用清水洗凈，然後再放在清水中浸泡3~4小時，等它吸水變軟以後取出洗凈，才能按自己的需要去具體烹調食用，如果想用曬干後的青頭菌煲湯喝，則可以把它洗凈以後直接與肉類食材一起入鍋煲湯。青頭菌，這是一種重要發育在雲南、四川地域的可食用野生菌類，味道鮮美，有著濃烈的大自然氣味，並且所含有豐厚的蛋白質、氨基酸、植物纖維、維生素等成份，如口細嫩，回味憂長，很多人都愛吃。那末，你曉得青頭菌的服法嗎？實在這青頭菌啊，普通都是以做湯、炒菜的方法吃是最合適的。

青頭菌煲湯也特別好吃，在用它煲湯的時候可以搭配適量的鴨肉，把准備好的鴨肉洗凈後多成塊狀，用沸水焯2~3分鍾，取出後放到湯鍋中，再把准備好的青頭菌洗凈後，空調水分直接入鍋，加入適量清水厚味的青頭菌，普通多生在夏秋時節，也就是6-8月里的時分，青頭菌的吃法還是非常多的，同時各種的吃法實際上味道都不錯，不管是紅燒、油燜還是爆炒吃青頭菌，都是非常好的選擇，對我們健康也有意義，特別是把青頭菌搭配雞肉吃，效果很不錯，同時味道也是非常好的，所以說大家吃青頭菌的時候不妨試試燉雞肉吃。家吃青頭菌的時候要注意，青頭菌中是含有蛋白質、碳水化合物存在的，同時在青頭菌中是存在有鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分存在的，

經過以上大概的了解你明白了嗎。

E. 干青崗菌如何吃

水發，燒肉。採納哦。

F. 野生青頭菌怎麼做好吃

主料

新鮮青頭菌 大蒜

干辣椒

野生青頭菌怎麼做好吃的做法步驟

3.用混合油，油要多，炒大蒜，菌子入鍋，不斷翻炒，出汁兒，熟了出鍋，美味兒，香噴噴

G. 干青杠菌怎洗怎麼做好吃

不知道菌類最好不要吃，可能有毒，拍張圖片，我幫你看看有沒有毒，希望我的回答對你有幫助

H. 野生菌怎麼吃

每年到了夏天的時候，很多地方的山上就會長出很多野生菌來，農民經常上山去采野生菌來吃，在這個過程中，大家特別要注意吃野生菌的健康問題，要確保自己熟悉的野生菌才能采來吃，凡是自己不熟悉的都最好不要吃，以免出現中毒現象，如果是乾的野生菌的話，有什麼好的吃法呢？

乾的野生菌怎麼做好吃？

乾的野生菌最好不要食用。

食用野生菌中毒者絕大多數為胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，會出現煩躁、幻視等症狀，如果中毒嚴重，對人體損害極大，可能導致休克甚至死亡。
專家建議民眾食用野生菌遵守3個基本原則：沒有吃過的盡量不要吃，不認識的盡量不要吃，沒有把握的盡量不要吃。此外，在吃野生菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分會與乙醇發生化學反應，進而產生毒素。
如果不小心食用了野生菌，應盡快前往醫療機構救治。可讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。還應盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
群眾在家中食用野生菌中毒後，應立即採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重。
野生菌湯
用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天里菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。
作法：將所有的菌摘洗凈干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料（鹽、雞精）即可。

I. 青頭菌怎麼炒好吃

很多朋友們都知道，雲南因氣候和地理位置得天獨厚，孕育了豐富的動植物資源，被人們公認為「動植物王國」。這里四季如春、氣候宜人，是動物和植物最佳的生長地。雲南復雜的地形為野生菌也提供了非常有利的生長環境，在這里野生菌品種最為豐富，品種之多讓人難以想像，據有關部門統計，雲南野生菌種類約有二百多個，佔全國三分之二以上。其中青頭菌這個品種就是其中之一。

野生菌每年夏天雨季時正是它的生長期，到7、8月份開始盛產並大量上市。雲南是個多山的省份，在一些偏遠山村，村民們一大早就起床，去距他們不遠的上山撿菌子去了，然後把撿到的菌子拿到城裡市場上來銷售。在每年的這個時候，野生菌可以說是他們最重要的經濟收入來源。在我知道的一些野生菌中，它們的名字很多都十分有趣，像：米湯菌、刷把菌、釘子菌、雞屁股菌等等。這些名字都非常的生動形象，應該是根據菌的形狀和顏色來取的。那青頭菌為什麼叫青頭菌呢？這個不說我們也應該知道了！哈哈

在雲南每年野生菌盛產的這個時候，就被人們稱為「冒著生命吃美食」的悲壯季節，每年的這個時候，雲南都會出現多起食菌中毒死亡的事故發生。其中很大原因是不了解菌的品種，把很多不同種類的菌放在一個鍋里煮，我們稱為「雜菌」，這是最危險的，如果里邊有一朵你不知道的毒菌，可能食用後就會出現中毒情況。還有一種情況是沒有把菌煮熟煮透，食用一樣會引起中毒。我是從來不敢這樣製作：雜菌「的，都是買一個品種並且熟悉的菌來食用，像青頭菌這個品種，我認為是比較安全的。

青頭菌的製作方法有多種，可用來煮湯、可用來炒制，也可用來烤著吃。青頭菌最美味並且賣的最貴的是那種菌傘沒有完全打開，我們稱之為「小菇菇頭」的幼菌，這種菌香味濃郁、口感清脆、鮮嫩美味。最適合用來炒、燴和烤等方式製作。今天為朋友們分享的這道爆炒青頭菌就是選用這種幼菌來製作。下面我們就開始吧！

製作教程
【爆炒青頭菌】

特點：鮮香美味 脆嫩爽口 營養豐富 製作簡單

需要食材：

主料：青頭菌500克

配料：大蒜3瓣、青辣椒3個、芹菜1根、植物油2勺、豬油1勺、食鹽適量、干辣椒2個

開始製作：

步驟1、青頭菌用小刀切去根部，颳去菌桿上的污物，裝入盆中，加入少許食鹽，倒入適量清水浸泡15分鍾。

步驟2、青椒洗凈去蒂切馬耳狀。芹菜去根、葉洗凈切小段。干辣椒切小段。大蒜去皮切片備用。

步驟3、將泡好的青頭菌用小毛刷刷去菌傘和桿上的污物。瀝干水分裝入盆中備用。如有大一些的可用刀切開，這樣受熱均勻，方便炒熟。

步驟4、鍋中倒入食用油，然後再加入1勺豬油（這種混合油炒制出來的炒味道更香）融化後，把蒜片、干辣椒放入鍋中。

步驟5、炒出辣香味和蒜香味後，把青頭菌擦著鍋邊倒入，並開大火翻炒至所有菌都吃上油分。

步驟6、翻炒2分鍾後，加入適量食鹽。此時由於鹽的攝入，菌中會滲出很多水分。

步驟7、不用管它，依然大火翻炒，（這里注意一下：要經常翻炒，不可以糊鍋）待水分炒干一些時，倒入青椒和芹菜段。

步驟8、繼續翻炒均勻，待青椒和芹菜斷生後，嘗下鹽味夠不夠，然後即可關火盛出。

一道鮮美可口的爆炒青頭菌就製作完成了。朋友們是不是看著就有食慾？

成品圖

「爆炒青頭菌」內容總結之我說

野生菌營養豐富、味道鮮美，是一種不可多得的山珍美味，但是在購買或拾撿時，一定要選擇自己熟悉的品種，煮熟煮透來食用。這樣就比較安全。青頭菌作為野生菌的一種，沒有任何毒性，是非常安全的。這道爆炒青頭菌是我們雲南最家常的一種製作方法，非常簡單，用料很少。但也有一些朋友會在炒制時加入一些火腿或臘肉，來增強菜品的鮮香味道。我認為也是非常不錯的。這就要根據自己的口味來決定了。不加肉的菌我們在食用時品嘗的是菌類自身鮮香味道，而加了肉的菌則讓味道更顯豐富而有層次感。

這道爆炒青頭菌除了菌本身味道鮮美外，它的湯汁也是讓人回味無窮。在炒制過程中，不加入一滴水，食鹽的攝入把菌中水分逼出，經大火燉煮後，菌中營養成分全部釋出融合到湯內，小呷一口，鮮美無比，用以拌飯其味無窮。

「爆炒青頭菌」製作技巧

1、在選擇購買時，首選菌傘沒有完全開放的幼菌。這是菌味濃郁、口感香脆的基礎。

2、因野生菌是生長在野外，會有小蟲爬到菌傘內，所以在清洗前用淡鹽水浸泡一會兒，即可去除菌上污物，也可讓蟲自己爬出。

3、在炒前水分一定要瀝干，不然會爆油傷人。

4、在炒制過程中，要勤翻炒，不能糊鍋，據說有些菌炒糊後會有毒素，食用會使人中毒。青頭菌我不知道會不會，沒有嘗試過，但最好別炒糊，畢竟生命更可貴。

下面再跟朋友們簡單分享一下毒菌的一些基本特徵，希望對你有幫助。
1、看：菌的種類很多，如果你發現有一些菌它的顏色十分鮮艷、漂亮，這種菌絕大部分是有毒的，不能要。

2、嘗：如果對一些自己不認識的菌要知道是否有毒，可取少量放入嘴中，如出現：辣、苦、麻、腥、澀等味道，趕快吐出，這類菌是有毒的。

3、還有一種方法，就是在煮菌的時候，用銀筷子試，或把湯倒在潔白的米飯上，或看鍋中一同煮制的大蒜是否變黑從而來判斷這道菌有沒有毒。但是我覺得這種方法不可靠，有很多毒菌用這種方法是發現不了的。

結語
雲南是一個野生菌非常豐富的省份，種類非常多，因大部分菌中都含有豐富的礦物質和蛋白質，所以也被人們稱為「山珍」，野生菌不僅營養價值很高，味道也極其鮮美，所以受到很多朋友的喜愛。現在正是野生菌大量上市的季節，它不僅給我們帶來味覺上的享受，也給一些貧困的地區帶來較好的經濟收入。但是我們在購買時，一定要選擇自己知道並熟悉的菌種在食用，這樣可有效避免誤食中毒的情況發生。

J. 好吃新鮮的青杠菌炒臘肉怎麼做好吃又簡單

主料 臘肉500克 干青杠菌400克
輔料 姜一小塊 大蔥3根 干辣椒5個 蒜10瓣 花椒20粒 菜油100克 雞精適量

步驟
1.先用開水將青杠菌泡發
2.泡發後的青杠菌淘洗干凈，折去老根
3.臘肉洗凈切片，我這臘有點肥哈
4.准備好姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒
5.炒鍋倒油燒熱後放臘肉、干辣椒段、薑片、花椒一起炒
6.炒出香味後倒入青杠菌和蒜瓣再炒幾鏟子，然後加適量清水燜一會兒
7.待水快要燒干時放蔥段和味精翻炒均勻即可起鍋